Сезон хурми: ТОП-5 крутих рецептів

М’ясиста руда хурма – це дуже смачно і солодко. Сьогодні познайомимо її з сиром, гарбузом, м’якими сирами, курячою печінкою, цитрусовими та іншими товаришами. У компанії з ними ягідка (так-так, хурма – це ягода) розкриється в незвичайних стравах. І це, треба сказати, дивовижний гастрономічний досвід.

Листопад – сезон хурми. Саме час бадьорити смакові рецептори цікавими поєднаннями. Впевнені, деякі з них зроблять вас трішки щасливішими. Цього вам і бажаємо

Підписуйтесь на наш Telegram-канал

Зміст

Ніжна сирна запіканка з хурмою
Пряний йогуртовий салат з хурмою і гарбузом
Куряча печінка з хурмою у вині
Хурма-сендвіч
Помаранчевий смузі

Ніжна сирна запіканка з хурмою

Сезон хурми в самому розпалі. До новорічних свят ще далеко, і вона на прилавках впевнено тіснить мандарини та інші цитрусові. Не відкладайте в довгу шухляду покупку цієї солодкої і корисної ягоди, що обіцяє 10% від добової норми клітковини, ряд вітамінів, в тому числі В і С, багато калію, магнію і міді, а також зеаксантин – пігмент, споріднений бета-каротину, який відповідає за насичений помаранчевий колір хурми і за вашу здатність цей помаранчевий колір розглянути: зеаксантин важливий для хорошого зору

Для всіх любителів запіканок, а нас таких багато.

Овочеві запіканки
М’ясні запіканки
Куряча запіканка з грибами

Серед інгредієнтів є манка. Вона дає більш пружну консистенцію.

Запіканку можна готувати як в духовці, так і мультиварці. У першій запіканка красиво підрум’яниться, як після солярію, а з мультиварки буде блідою.

Складові:

2 хурми
550 г кисломолочного сиру
0,5 скл. манної крупи
2 ст. л. цукру
3-4 ст. л. меду
1 пакетик ванільного цукру
2 яйця
2 ст. л. сметани
1 ч. л. масла (для змазування форми)
2-3 ст. л. рубаних горіхів, цукатів (для прикраси)

Приготування:

Хурму вимийте, зніміть шкірку, м’якоть наріжте кубиками. Для рецепта можна брати будь-який сорт і плід будь-якої зрілості. Нагрівання робить хурму м’якою і усуває в’язкість. Ми готували з сортом корольок.
Жовтки відокремте від білків. Білки збийте з цукром і ванільним цукром в тугу піну.
Сир перетріть через сито. Додайте манну крупу, жовтки, мед, сметану і ретельно збийте до однорідної кремової маси за допомогою блендера. Потім акуратно вмішати білки. Залиште на 20-30 хвилин. Після приєднайте хурму і ще раз перемішайте.
Якщо ви готуєте в мультиварці, чашу змастіть маслом і перекладіть в неї сирну масу. Через 40 хвилин в режимі випічки запіканка готова.
Якщо використовуєте духовку, заздалегідь розігрійте її до 170 градусів, форму змажте маслом, посипте манкою і заповніть сирною масою. 30-40 хвилин вистачить, щоб ніжний десерт до чаю спікся.

Перед подачею остудіть і присмачіть горішками і цукатами. Ми пробували вприкуску з апельсиновим джемом і морквяним варенням. Все – оптимістичних помаранчевих тонів. І про яку осінньою хандри може йти мова, якщо на столі такі ласощі.

Осінь смачна і з ягідними запіканками, для яких зручно використовувати літні заготовки.

Також нам подобається, як сир обігрується бананами, персиками і нектарином. Більше рецептів в нашому блозі.

Пряний йогуртовий салат з хурмою і гарбузом

Салат простий. При цьому він здатний здивувати смакові рецептори гурманів-консерваторів.

Помаранчевий колір хурми, гарбуза, моркви, абрикоса, грейпфрута, апельсина, дині говорить про вміст у них жовто-оранжевого пігменту бета-каротину. Він відноситься до потужних антиоксидантів. Це природний імуностимулятор. Хурма і вся помаранчева рослинність, як і червона, захищає організм від вільних радикалів і вважається хорошою профілактикою серцево-судинних захворювань

Хурму в ньому ми познайомимо з іншим королем осені – гарбузом. Він також хороший в осінніх салатах. І може бути то пряним, то гострим, то ніжним.

Гарбузовий пиріг. Прості рецепти смачних страв
Гарбуз по-грецьки, панкейки і гарбузовий пай
Американський гарбузовий пай

Комбо хурми і гарбуза може стати і пишними оладками для прекрасного сніданку, і корисним супчиком, здатним зігріти в похмурий осінній день, і яким-небудь вишуканим десертом до приємного вечірнього чаювання.

До речі, гарбуз в салаті практично не відчувається (а користь залишається). Він маскується цитрусовими, кардамоном і корицею. І якщо ви до сих пір так і не полюбили цей овоч, сміливо пробуйте рецепт.

Хурму краще брати солодку – корольок або шарон. Вона не повинна бути перестиглою.

Для підсилення смаку рекомендуємо додати панірувальні сухарі і улюблені прянощі.

А як заправка до салату ідеальний натуральний йогурт, краще домашній. Можна і без молока. Подробиці за посиланням.

Йогурт потрібно зробити заздалегідь: в звичайній банці, йогуртниці або мультиварці. У нас навіть в термосі вийшов.

Готуємо йогурт в домашніх умовах без йогуртниці

Робіть відразу багато, щоб вистачило для салату і ще залишилося на ранкові смузі, смузі-боули (до речі, сьогодні буде цікавий варіант) і гранолу.

Желейні цукерки з йогурту
Йогуртовий торт без випічки

З йогуртовою начинкою нам подобається і просочений ароматом спецій тарт з хурмою. Дивіться, яка краса:

При бажанні поекспериментуйте з заправками і соусами.

Складові:

2 хурми
150 г гарбуза
100 мл апельсинового соку
щіпка меленої кориці і кардамону
100 мл натурального йогурту
1 ч. л. меду
2-3 ч. л. панірувальних сухарів
м’ята (для прикраси)

Приготування:

Зніміть з гарбуза шкірку, наріжте великими кубиками, закиньте в каструлю з апельсиновим фрешем і спеціями і проваріть, щоб кубики гарбуза стали м’якими зовні, а всередині залишилися твердими. Прямо в соку остудіть і зцідіть рідину, яку можна використовувати у випічці і десертах.
З хурми зніміть шкірку (але це не обов’язково) і теж наріжте кубиками. Змішайте з гарбузом, заправте йогуртом з медом, посипте панірувальними сухарями і прикрасьте м’ятою. Подавайте відразу, поки благородні компоненти цієї складносурядної страви на піку своєї форми.

Грайте з рецептом, пробуйте нові поєднання. Так, разом з міксом салатів і насичена горіховим смаком фундука, заправлена оливковою олією і медово-гірчичною заправкою, хурма розкривається зовсім по-новому.

У салатах вона подружиться і з зернами граната, кислими яблуками, білими молодими сирами, а також тофу, з якого цього літа ми начаклували смачне морозиво і велику тарілку чіпсів до улюблених серіалів.

Соковита і солодка хурма, терпкий гранат, гостра рукола і ніжний вершковий сир фета – цікаве поєднання для смакових рецепторів

У минулому сезоні частенько радували смакові рецептори легким салатом з хурмою, копченою сьомгою, вершковим сиром і вареними яйцями. Зелені – якомога більше.

Салат з хурмою і сьомгою холодного копчення ідеальний для вечері

Цікавішою «на зуб» роблять хурму прянощі і ріпчаста цибулю. Така оригінальна сальса хороша як соус до м’яса і риби.

А якщо подобається дружба хурми і гарбуза, спробуйте їх з блакитним сиром з цвіллю. Запечіть помаранчевих товаришів, причому хурма повинна бути твердою. Як варіант, її можна карамелізувати на сковороді. З’єднайте інгредієнти, присмачіть смаженим гарбузовим насінням, збризніть бальзамічним оцтом, посоліть, поперчіть і подавайте з зеленим декором.

Втім, якщо відкинути весь цей антураж, залишивши тільки базу з хурми і гарбуза, вийде на рідкість корисна і смачна прямолінійна осіння страва для справжніх гурманів.

І сама по собі хурма – без гарбуза – приємна. Запечена в пряному соусі з корицею, імбиром і запашним перцем, подана з медом і ложечкою вершкового сиру, вона – їжа богів, не інакше.

А якщо ягода перезріла, пустіть її на джем.

Гарбузово-лимонне і горіхово-баклажанне з шоколадом: ТОП крутих рецептів варення з овочів
Осінній ТОП рецептів оригінальних варень і джемів
Рецепти оригінальних джемів для справжніх ласунів

Смачна заготовка – і сушена хурма.

Такі чіпси, як і овочеві, годяться для правильних перекусів протягом дня.

Як дегідрувати продукти в духовці
Про заготовки на зиму

У Грузії хурму в’ялять цілою на вулиці або в добре провітрюваному приміщенні. Готовий снек-десерт, званий там чирі, корисний для мозку, міцних нервів і сильного імунітету. В Японії в’ялену хурму – хошігакі – розмочують і використовують як начинку для випічки.

Можете і самі спробувати. Виберіть тверді плоди з хвостиком і світлою м’якоттю, акуратно зніміть з них шкірку тонкою плівкою, прив’яжіть навколо хвостика нитку і підвісьте в’ялитися. Через тиждень-два помітите легкий білий наліт. Так виділяється глюкоза. І це значить, що процес йде правильно.

Щоб хурма не затверділа, а цукор рівномірно розподілився (і якщо вам не лінь), кожні 3-4 дні акуратно і ніжно масажуйте плоди. І так 2-3 місяці. У теплу пору року і під сонечком процес прискорюється, але в листопаді швидко не вийде.

Готова в’ялена хурма соковита, ароматна і дуже солодка, багата вітамінами і мікроелементами. Рекомендуємо спробувати із запеченою качиної грудкою.

Щоб хурма не зіпсувалася, після в’ялення відразу зріжте плодоніжки. Зберігайте в скляній тарі або в морозилці.

Куряча печінка з хурмою у вині

Хурма буває різною. У нас популярні, власне, хурма, корольок і гібрид японської хурми з яблуком під назвою Шарон. Всі їх їдять як сирими, як варіант, обігруючи у фруктових салатах і десертних тостах, так і використовують в складних м’ясних і рибних стравах

Хурма і печінка – відмінний тандем. Здається, що цим двом для повного щастя більше нічого і не потрібно. Але ми додамо в їх компанію багато масла, цибулю, вино і базові спеції: сіль і перець.

Складові:

2 хурми
0,5 кг курячої печінки
1 цибулина
3 ст. л. вершкового масла
2 ст. л. соняшникової олії
2 ст. л. борошна
50 мл білого сухого вина
сіль та перець (за смаком)
зелень (для подачі)

Приготування:

Печінку очистіть від прожилок, наріжте невеликими шматками, цибулю – кубиками. Хурму наріжте крупно.
Печінку і цибулю обсмажте на розпеченому рослинно-вершковому маслі з борошном, змішаним з перцем і сіллю. Вистачить і 4-5 хвилин.
Влийте вино. Коли воно випарується, додайте хурму і прогрійте ще пару хвилин. Подавайте з зеленню.

Хурма-сендвіч

Хурму прийнято тримати на деревах до морозів. Тоді в плодах руйнуються таніни, ті стають більш солодкими і менш терпкими. З такою м’якою і соковитою хурмою виходять відмінні сендвічі і тости

Спробуємо варіант на італійський лад з прошутто і сиром брі.

Сьогодні хочемо гаряченького. Цей рецепт – викликає гру контрастів. Скучити смаковим рецепторам точно не дасть.

Складові:

1 хурма
4 шматочки цільнозернового хліба
1 ст. л. вершкового масла (для смаження)
100 г сиру брі
4 шматочки прошутто
2 ст. л. зерновий гірчиці
жменя руколи

Приготування:

Цільнозерновий хліб намажте гірчицею. На половину шматочків зверху викладіть по дві скибочки прошутто, кружечки хурми і трохи руколи. Хліб, що залишився зверху ще щедро намажте сиром брі. Складіть бутерброди.

Обсмажте на розтопленому вершковому маслі, уклавши на сковороду стороною з сиром. І він красиво потече. Підрум’яняться – і відразу їжте.

Тост або бутерброд можна спорудити з хурмою і будь-яким сиром, рикоттою наприклад.

Тост з обпаленою хурмою і рікоттою

Як намазка гармонує з хурмою м’якоть авокадо. Пробували і з хумусом. Теж цікаво.

Також рекомендуємо:

Найсмачніші холодні сендвічі з різних куточків світу
Найсмачніші гарячі сендвічі з різних куточків світу

Помаранчевий смузі

Чудовий привід згадати, навіщо вам соковижималка і блендер.

Смузі – це смачно і корисно, легко і швидко. Кілька інгредієнтів, вжжж блендером – і готово.

Смузі з хурмою радує солодким смаком. Якщо хочеться ще солодше, можна заміксувати ягоду з бананом, якщо кислі – з обліпихою і цитрусовими.

Сьогодні ми будемо бадьоритися помаранчевим міксом з хурмою. І це крута вітамінна бомба для імунітету. Робимо відразу багато – на всіх. А то дуже любимо, щоб друзі були задоволеними. І після такого смачного смузі неможливо не посміхнутися.

Складові:

4 хурми
4 апельсини
3-4 жмені обліпихи
10 шт. кураги
450 мл натурального йогурту
4 ст. л. меду

Приготування:

Вичавіть сік з апельсинів. З хурми зніміть шкірку, видаліть кісточки. Курагу на годину замочіть в окропі. Обліпиху тільки ретельно промийте та висушіть. Кісточки нехай залишаються. Користі в них більше, ніж в самій обліписі.
Збийте всі інгредієнти, розлийте смузі по склянках і подавайте.

Для різноманітності спробуйте смузі збивати без йогурту, вливши його в склянки окремим шаром. А якщо хочете ще корисніше, додайте трохи імбиру. Восени ми завжди додаємо його в чай і випічку.

Також рекомендуємо:

Смузі з полуниці
Смузі з чорної смородини
Смузі з бананів

Якщо зробити смузі густим, вийде хороша база для чаші смузі-боул. У нашому блозі є кілька простеньких рецептів на швидку руку.

Додайте хурму в десерти, збагатіть суперфудами – і буде настільки корисно, що забудете про аптеки.

Доповніть хурмою улюблені вафлі, оладки або млинці.

Трохи сонця не завадить і сирникам. Або ранковій вівсянці.

Ми рекомендуємо приготувати її з вечора в банці – і дивовижний десертний початок дня гарантовано. У банці вівсянку зручно брати і в офіс на обід.

Як бачите, хурма – це універсально: те, що наситить смаком, користю і красою, можливо, навіть зробить щасливішим. Адже плід сприяє виробленню серотоніну – гормону радості і задоволення. І оптимістично-помаранчевий настрій забезпечено.