Печінковий торт без майонезу і докорів сумління

Режим «застіль» добігає кінця, але як пояснити це почуття голоду, яке вимагає «чогось жирненького та смачненького»? Нагодуйте його печінковим тортом! 😉

Зима в самому розпалі, та після рясних новорічних застіль дуже сумно переходити на порожню вівсянку й запивати її кефіром. Смачненького хочеться, та навіть більше ніж завжди. І влізти в легке пальто навесні або в улюблені джинси хочеться … Й салатик хочеться … Загалом замкнуте коло з натяком на зіпсований настрій в будь-якому випадку, так як-небудь воно зіпсується від жування прісної відвареної «курогрудки», або від докорів сумління за поїданням торту. Але! Не все так сумно й прісно. Давайте приготуємо сьогодні дуже смачний печінковий торт, який не осяде на наших боках та совісті вантажем майонезу.

Печінковий торт, в тому виконанні, якому ми звикли бачити його на святкових столах, через відносно тривалого процесу приготування та не найлегшого для шлунка складу не найзручніше в приготуванні й не легка страва для шлунка. З даними рецептом свято можна влаштовувати щотижня, так як калорійність та склад страви вас порадують. Та й саме приготування не сильно втомлює. Суцільні плюси й гарна подача бонусом (інстаграм повинен це знати! 😁). Отже, приступимо.

Підписуйтесь на наш Telegram-канал

Печінковий торт

Інгредієнти:

• печінка яловича – 500 г
• яйце – 2 шт.
• молоко – 100 мл
• борошно – 2 ст. ложки
• цибуля – 2-3 шт. великого розміру
• морква – 2-3 шт. великого розміру
• часник – 2-3 зубчики
• сир пастоподібний – 200 г
• йогурт грецький або сметана – 100 г
• оливкова олія для смаження
• зелень для прикраси
• сода
• прованські трави
• куркума
• сіль, перец

Для початку готуємо коржі для торту. Для цього, печінку моєму, знімаємо плівочки, жилочки та інші не потрібні нам частини й перемелюємо її на м’ясорубці, або подрібнюємо блендером. Викладаємо фарш в глибоку ємність. Окремо збиваємо яйця й додаємо їх до нашого фаршу. Солимо, перчимо, кладемо щіпку соди та вмішуємо борошно.

Додаємо молоко й ретельно все перемішуємо до однорідного стану. Розжарюємо пательню, розігріваємо на ній олію та смажимо печінкові млинці-коржі на невеликому вогні. Залежно від діаметра пательні виходить від 4 до 7 коржів приблизно. Ми залишаємо коржі охолонути і приступаємо до приготування начинки.

Цибулю та моркву чистимо, миємо й сушимо за допомогою паперового рушника. Дрібно-дрібно нарізаємо цибулю і тремо моркву на дрібній тертці. Розігріваємо на сковороді оливкову олію і відправляємо туди наші овочі хвилин на 10 (цибуля та морква повинні трохи потушкуватись й стати м’якими і ароматними), заправляємо все парою щіпок прованських трав і вимикаємо вогонь під сковородою.

Приготуємо соус. У глибокій ємності змішуємо сир (якщо сир у вас зернистий – подрібнюємо його блендером до пастоподібного стану), йогурт і за допомогою преса видавлюємо туди часник. Солимо, додаємо куркуму на кінчику ножа та ретельно все перемішуємо.Формуємо торт. Кожен корж змащуємо соусом і кладемо поверх тушковані овочі. Останній (верхній) корж змащуємо соусом та прикрашаємо дрібно нарубаної зеленню. Відправляємо наш печінковий торт в холодильник мінімум на 3 години, а краще на ніч, для того щоб він гарненько просочився. Пальчики оближеш! 😊

В даному рецепті ми зупинилися на класичному варіанті начинки. Ви ж можете поекспериментувати і додати свіжі огірки, смажені печериці або ж інші гриби, в залежності від ваших уподобань. В цілому, суцільне поле для експериментів. Також й основою для коржів може служити не тільки яловича, а й куряча або свиняча печінка – знову ж таки, відштовхуйтесь від своїх смаків.

Бажаємо вам смачної зими та красивих тортів! ☺