Формула щастя. Готуємо гарячий шоколад

Шоколад … Тільки від одного цього слова поліпшується настрій, а свідомість малює картинку затишній кав’ярні, в якій подають найсмачніший у світі гарячий шоколад. А давайте навчимося робити його самі. Тим більше що це дуже просто.

Якщо ваш особистий генератор щастя та гарного настрою відмовив, вам терміново потрібна чашка гарячого шоколаду. І життя знову стане дивовижно прекрасним! Правда-правда, ми перевірили

Підписуйтесь на наш Telegram – канал

Зміст:

1. Ключові інгредієнти та на чому не варто економити
2. Рідка основа
3. Спеції
4. Спеціальні добавки та загусники
5. Способи приготування гарячого шоколаду

Ключові інгредієнти та на чому не варто економити

Справжній гарячий шоколад не тільки порадує вашого внутрішнього ласуна, але і допоможе забути про депресію, підвищити працездатність і поліпшити пам’ять. Головне – не зловживати, адже у всьому важлива помірність.

Гарячим шоколадом ще називають какао. І не дуже правильно вважати їх одним і тим же напоєм. Перший роблять з розтопленого шоколаду, додаючи в нього прянощі та збиваючи в піну, а другий – з какао-порошку, як правило, розводячи молоком або водою.

Крім того, гарячий шоколад – вже густий і з яскравим бадьорить ароматом, який не забути навіть через багато-багато років, – це ще й десерт. Пити його важко, інша справа – їсти ложечкою з чашки.

Основою традиційного гарячого шоколаду є якісний шоколад. Можна кусковий, можна плитковий, але з вмістом какао не менше 70%.

І якісний. На цьому економити не варто, інакше можете отримати що завгодно, але тільки не гарячий шоколад.

Гарячий десерт зі справжнього шоколаду виходить з яскраво вираженою гіркуватістю. Тому і подають його маленькими порціями, як еспресо.

Щоб пом’якшити смак, можна додати до складу молочний або білий шоколад.

Смачно і просто з білим шоколадом.

Ось вам варіант для ласунів типу «гості на порозі»: закидаєте в блендер шматочки білого шоколаду, розчинна кава, ваніль та інші прянощі, залити гарячим молоком і збиваєте. При подачі прикрасьте тертим чорним шоколадом.

Іноді, щоб знизити калорійність десерту, частину шоколаду замінюють какао-порошком.

Рідка основа

Що стосується рідкої основи, це можуть бути молоко, вершки та вода. Якщо використовуєте воду, не скупіться на спеції, оскільки гарячий шоколад на ній прісний. Інша справа – на молоці чи вершках. Правда, і калорій у ньому більше. Напевно доведеться позапланово відвідати улюбленого тренера.

Щоб підбадьоритися, можна замінити на каву невеликий відсоток молока в шоколаді.

Не бійтеся використовувати і вершки. Їх додають у гарячий шоколад для того, щоб зробити його текстуру більш шовковистою та кремовою. Тільки не переборщіть, щоб він не став непристойно жирним.

Оптимальний варіант – поєднувати воду та молоко. Шоколад у такій суміші добре розчиняється і має м’який делікатний смак. Пропорції – на ваш розсуд, залежать від того, хочете ви напій або десерт. Впевнені, що з часом ви знайдете свій фірмовий рецепт ідеального гарячого шоколаду.

Спеції

Зі спеціями варто бути акуратніше, як і при чаклунстві над глінтвейном. Їх додають у вже готовий гарячий шоколад.

Він поважає корицю, кардамон, бадьян, ваніль, імбир і перець чилі.

Останній варіант, з чилі, люблять у спекотній Мексиці.

Мексиканський гарячий шоколад – «чоколатль» – потрапив в Європу в кінці XVI століття завдяки іспанському генералу з ім’ям Ернан Кортес. Тепер він популярний і у нас.

Цукор використовуйте скромно. Якщо бережете фігуру, можна зовсім про нього забути. А ось про сіль не забудьте. Вона підкреслює солодкість десерту і робить його смак яскравіше.

Можна приготувати гарячий шоколад, а завершити його, як варіант, солоними збитими вершками. Для цього вам знадобляться, власне, самі вершки, цукор, сіль, трохи какао-порошку та звичайний міксер.

Спеціальні добавки та загусники

Тепер пару слів про спеціальні добавки, необхідних для того, щоб гарячий шоколад був густим і ситним. Для цього додають крохмаль, сметану та збитий яєчний жовток. Причому жовток вливають у теплий шоколад тонкою цівкою і постійно помішуючи. Ні в якому разі не можна допускати, щоб суміш кипіла.

Гарячий шоколад, який «контактував» з крохмалем, по консистенції схожий на густий кисіль. Його потрібно пити відразу. У холодильнику він перетвориться в шоколадний десерт.

Щоб смак став цікавішим, десерт можна збагатити коньяком, лікером чи ромом. А фруктове пюре, наприклад, з бананів і полуниці, перетворить гарячий шоколад у вишуканий літній десерт.

Подають гарячий шоколад з водою, сиром, фруктами, сухофруктами або морозивом.

Дуже ефектний декор маршмелоу.

Збиті вершки посипають шоколадною або кокосовою стружкою, меленим мускатним горіхом і меленою корицею.

Способи приготування гарячого шоколаду

Повторимося, що немає потреби дотримуватися точні пропорції в приготуванні гарячого шоколаду. Адже хтось любить рідкий шоколад, майже какао, хтось – густий, десерт, а хтось все шоколадне і під настрій.

Щоб приготувати напій:

1. Розтопіть в половині порції молока шматочки шоколаду. У другій половині розчиніть крохмаль. Отриману суміш, постійно помішуючи, влийте в розтоплений шоколад. Додайте за смаком цукор і тримайте на плиті ще хвилин п’ять, поки шоколад не загусне.
2. Плитку шоколаду натріть на крупній тертці, в чашці перемішайте з цукром, влийте в неї окріп, розминаючи шоколадну масу до однорідності. Влийте в розтерту суміш склянку гарячого молока і перемішайте. Какао готується таким же способом.

3. Розплавте шоколад в мікрохвильовій печі, додайте за смаком цукор і молоко. Розмішайте.
4. Нагрійте молоко та вершки, не кип’ятіть. Додайте шоколад. Прогрійте і перетріть в однорідну масу.

Якщо ви використовуєте в рецепті вершкове масло (пропорція: по одній частині шоколаду і вершків + 10% масла), мінімізуючи молоко, вийде ганаш – густий шоколадний крем, який ви зможете зберігати в холодильнику мінімум два тижні, з потреби додаючи його в молоко. На чашку середніх розмірів вистачить двох-трьох столових ложок ганаша.

І це буде чарівний кухоль гарячого шоколаду.

Любителям смакових експериментів рекомендуємо молоко і вершки ароматизувати ваніллю, спеціями, цитрусовими або, наприклад, м’ятою.

Тільки не забудьте в цьому випадку рідину при з’єднанні з шоколадом процідити через сито.

Якщо ви хочете повноцінний густий десерт, який і наситить, і підніме настрій, дійте за принципом «розплавити (на маленькому вогні, ідеально – на водяній бані) і розмішати».

Тут важливо враховувати кілька моментів. Так, не допускайте його кипіння та розмішуйте шоколад дерев’яною або силіконовою лопаткою. І тоді у вас точно вийде справжній гарячий шоколад, який ви захочете повторити не один раз. Додайте до нього теплий плед, обійми коханої людини, можливо, цікаву книгу або улюблений серіал – і ось воно щастя.

А яка у вас особиста формула щастя? Чим ви бадьоритеся, чому радієте? Давайте поговоримо відверто нижче в коментарях.