Мексиканские мотивы: готовим Чимичангу
Если хочется порадовать себя необычным блюдом — мексиканская Чимичанга — это то, что вам нужно. С ее приготовлением справится даже самый криворукий повар. Буквально полчаса на кухне, и у вас получится вкусное и очень яркое блюдо Чимичанга. А в добавок к ней настоящее мексиканское гуакамоле.
Подписывайтесь на наш Telegram-канал
Содержание:
Яркое и горячее блюдо чимичанга — классическое блюдо мексиканской кухни, вариация на тему шаурмы. Отлично сочетается с настоящим мексиканским соусом гуакамоле. Именно их мы и будем готовить сегодня.
Ингредиенты для Чимичанги и гуакамоле
Для соуса нам понадобится:
- 2 авокадо;
- 2 лайма;
- 1 острый перец чили;
- 4 помидора;
- 6 зубчиков чеснока;
- 1 фиолетовая луковица;
- соль по вкусу;
- 30 г оливкового масла;
- 50г кинзы;
Для чимичанги нам понадобится:
- 3 зубчика чеснока;
- 1 фиолетовая луковица;
- 100 г оливкового масла;
- 1 кг говяжьего фарша;
- 20 г кумина (зира);
- соль по вкусу;
- 10г орегано;
- черный перец по вкусу;
- 150 г томатной пасты;
- 100 мл воды;
- 1 перец чили;
- 200 г сыра чеддер;
- тортилья кукурузная 8штук.
Готовим Чимичангу
Берем чеснок и лук для основного блюда и мелко нарезаем. Чистим чеснок, мелко его нарезаем. Наливаем в сковороду оливковое масло, слегка разогреваем и обжариваем лук и чеснок. После того как лук приобрел характерный необходимый белый цвет, добавляем фарш, перемешиваем.
Когда фарш немного поджарится, добавляем специи и соль. Через минут пять добавляем томатную пасту, перемешиваем, и постепенно добавляем воду. Мелко нарезаем перец и отправляем к мясу в сковороду.
Пока мясо доготавливается, берем сыр и натираем на среднюю терку. Когда все уже готово приступаем к сбору всех компонентов, на кукурузную лепешку накладываем сыр, равномерно с одной из сторон, сверху выкладываем пару ложек еще горячего мяса и складываем как конвертик.
Все получившиеся конвертики нужно обжарить на оливковом масле по паре минут с каждой стороны.
Готовим соус гуакамоле
Ставим в кастрюльку кипятится воду. Для соуса нарезаем лук очень мелким кубиком. Фактически шинкуем его.
Когда вода закипела, добавляем в нее помидоры для бланшировки.
Через несколько минут достаем помидоры в миску с холодной водой и очищаем от шкурки.
Берем авокадо, разрезаем пополам и достаем косточку, далее столовой ложкой достаем мякоть.
Полученную мякоть разминаем вилкой до состояния пюре с твердыми частицами. Чтобы авокадо не потемнело, добавляем в наше пюре сок одного лайма. Перец чили нарезаем мелко и пересыпаем в ступку, туда же добавляем порезанный чеснок и оливковое масло, разминаем.
Когда получилась кашица, добавляем в тарелку с пюре из авокадо. Берем помидоры и нарезаем так чтобы семечки не попали в соус, грубо говоря, вырезаем внутренности, оставшееся нарезаем кубиками и отправляем в тарелку с остальными ингредиентами для соуса. Берем кинзу и тщательно шинкуем, добавляем в тарелку и все смешиваем.
На чимичангу добавляем чайную ложку соуса гуакамоле и наслаждаемся ярким вкусом, хрустящей корочкой и новыми ощущениями с настоящей мексиканской кухней.
