Мексиканські мотиви: готуємо Чімічангу

Якщо хочеться порадувати себе незвичайною стравою – мексиканська Чімічанга – це те, що вам потрібно. З її приготуванням впорається навіть самий криворукий кухар. Буквально півгодини на кухні, та у вас вийде смачна і дуже яскрава страва Чімічанга. А на додаток до неї справжнє мексиканське гуакамоле.

Підписуйтесь на наш Telegram-канал

Яскрава і гаряча страва чімічанга – класична страва мексиканської кухні, варіація на тему шаурми. Дуже добре поєднується зі справжнім мексиканським соусом гуакамоле. Саме їх ми і будемо готувати сьогодні.

Інгредієнти для Чімічанги і гуакамоле

Для соусу нам знадобиться:

2 авокадо;
2 лайми;
1 гострий перець чилі;
4 помідори;
6 зубчиків часнику;
1 фіолетова цибулина;
сіль за смаком;
30 г оливкової олії;
50 г кінзи;

Для чімічанги нам знадобиться:

3 зубчики часнику;
1 фіолетова цибулина;
100 г оливкової олії;
1 кг яловичого фаршу;
20 г кумина (зіра);
сіль за смаком;
10 г орегано;
Чорний перець за смаком;
150 г томатної пасти;
100 мл води;
1 перець чилі;
200 г сиру чедер;
Тортилья кукурудзяна 8 штук.

Готуємо Чімічангу

Беремо часник і цибулю для основної страви та дрібно нарізаємо. Чистимо часник, дрібно його нарізаємо. Наливаємо в сковороду оливкову олію, злегка розігріваємо і обсмажуємо цибулю і часник. Після того, як цибуля придбала характерний необхідний білий колір, додаємо фарш, змішуємо.

Коли фарш трохи підсмажиться, додаємо спеції і сіль. Через хвилин п’ять додаємо томатну пасту, перемішуємо, та поступово додаємо воду. Дрібно нарізаємо перець і відправляємо до м’яса в сковороду.

Поки м’ясо готується, беремо сир і натираємо на середню терку. Коли все вже готове приступаємо до збору всіх компонентів, на кукурудзяний коржик накладаємо сир, рівномірно з однієї зі сторін, зверху викладаємо пару ложок ще гарячого м’яса та складаємо як конвертик.

Всі отримані конвертики потрібно обсмажити на оливковій олії по парі хвилин з кожного боку.

Готуємо соус гуакамоле

Ставимо в каструлю кип’ятитися воду. Для соусу нарізаємо цибулю дуже дрібним кубиком. Фактично шаткуємо його.

Коли вода закипіла, додаємо в неї помідори для бланшировки.

Через кілька хвилин дістаємо помідори в миску з холодною водою та очищаємо від шкірки.

Беремо авокадо, розрізаємо навпіл і дістаємо кісточку, далі столовою ложкою дістаємо м’якоть.

Отриману м’якоть розминаємо виделкою до стану пюре з твердими частинками. Щоб авокадо не потемніло, додаємо в наше пюре сік одного лайма. Перець чилі нарізаємо дрібно та пересипаємо в ступку, туди ж додаємо порізаний часник і оливкову олію, розминаємо.

Коли вийшла кашка, додаємо у тарілку з пюре з авокадо. Беремо помідори та нарізаємо так, щоб насіння не потрапили в соус, грубо кажучи, вирізаємо нутрощі, що залишилося нарізаємо кубиками та відправляємо в тарілку з іншими інгредієнтами для соусу. Беремо кінзу та ретельно шаткуємо, додаємо в тарілку і все змішуємо.

На чімічангу додаємо чайну ложку соусу гуакамоле та насолоджуємося яскравим смаком, хрусткою скоринкою і новими відчуттями зі справжньою мексиканською кухнею.