Вінегрет: ТОП 6 рецептів

Рецептів цієї страви так само багато, як рецептів салату Цезар або Мімоза, як олів’є або крабового салату. У складі є пару основних компонентів – але деталі постійно змінюються. Давайте розберемо, які ж продукти можуть бути в цьому салаті:

Вінегрет – склад:

Основні компоненти – картопля, морква, буряк і солоні огірки.
Що можна додати крім солоних огірків? Ще можна змішати з огірками інші солоні компоненти: оливки зелені, каперси, мариновані гриби. Деякі люди додають у салат кисле яблуко.
Яку вибрати заправку для салату? Зазвичай, його просто солять і поливають соняшниковою олією. Але, можна також додати: лимонний сік, мед, соєвий соус, часник сушений. Розмарин, прованські трави або подрібнену зелену цибулю, іншу зелень.

Читайте також:10 незвичайних рецептів салатів з крабовими паличками | Блог Comfy

Додаткові компоненти. Часто в цю страву додають бобові: консервовану квасолю або ж зелений горошок з банки. Можна також додавати різні крупи, подрібнені горіхи, насіння. Салат може відрізнятися від класичного варіанта, але у вас все одно вийде смачний вінегрет.
Чи обов’язково варити овочі? Буряк, картоплю і моркву зазвичай варять у шкірці, а потім чистять і нарізають кубиками. Але, можна також запекти коренеплоди в духовці. Або ж, якщо потрібно швидко все приготувати, то розділити їх на частини перед приготуванням. Так овочі і зваряться швидше, і охолонуть.

Дайте салату настоятися – так компоненти просочаться смаком один одного і страва стане ще смачнішою, ніж якщо їсти її відразу після приготування. Тепер можна розглянути на прикладі 6 кращих рецептів – як приготувати вінегрет.

Підписуйтесь на наш Telegram – канал

Вінегрет рецепт

Для найпоширенішого салату нам потрібно: 5 штук картоплі великої, по 3 штуки моркви і солоних огірків, 2 великих буряки, сіль, рослинна олія. Також, половинка цибулі та 1 банка горошку зеленого, 1 ч.л оцту і гілочка кропу для прикраси.

Також може бути корисним:3 рецепти як зробити салат цезар | Блог Comfy

Як зробити вінегрет:

Візьміть всі коренеплоди, відваріть заздалегідь і нехай остигають. Потім, зніміть з них шкірку, наріжте всі компоненти великим кубиком.

Подрібнити цибулю зручним способом, злийте воду з гороху, подрібнити кріп, наріжте дрібними кубиками огірки. З’єднайте всі компоненти, залийте рослинною олією, посоліть. Додайте оцет і ретельно перемішати. Дайте страві настоятися до вечора.

У цьому рецепті горошок можна замінити на квасолю. Тоді потрібно буде взяти теж 1 банку консервованої, тільки звичайну, а не в томаті.

Вінегрет з оливками і горіхами

Для цього рецепта нам потрібно: по 4 картоплі і моркви, 3 буряки, 1 солоний огірок і банку оливок. Також, склянку волоських горіхів і пучок зеленої цибулі. Крім того: оливкова олія, 1 ч.л лимонного соку, щіпка сушеного часнику і солі.

Готуємо салат вінегрет:

Овочі відварити, потім охолодити і зняти з них шкірку. Нарізати моркву півкільцями, картоплю і буряк великими кубиками. Подрібнити зелену цибулю, оливки теж порізати на 2-3 частини кожну.

Коли будете варити овочі – розігрійте духовку. Змішайте волоські горіхи з рослинною олією, сіллю і часником. Запечіть їх до рум’яної скоринки, а потім подрібнити ножем на середнього розміру шматки.

Стаття по темі:15 покрокових рецептів салатів з кальмарами | Блог Comfy

Змішайте всі продукти в глибокій мисці, додайте зелень, олію і сік лимонний, сіль. Ретельно все змішайте та дайте салату просочитися.

Зелену цибулю можна замінити свіжою, але тільки якщо попередньо замаринувати її в оцті або лимонному соці з медом.

Вінегрет з каперсами і спеціями

Ще більш незвичайна варіація страви, на цей раз, з крупою. Візьміть 100 г булгура, 50 г каперсів і 1 солоний огірок, 1 буряк, 2 моркви та 4 штуки картоплі. Також, 2 зубчики часнику, рослинну олію і прованські трави. Сіль, чорний перець, сушений базилік.

Готуємо інгредієнти вінегрету:

Розріжте буряк на 2 частини, інші овочі залиште цілими і полийте їх всі рослинною олією. Крім того, посоліть овочі, посипте усіма спеціями і травами. Загорніть кожну штуку окремо в фольгу і викласти на деко.

Паралельно з цим залийте булгур гарячою водою, посоліть і накрийте кришкою. Коли овочі будуть готуватися і остигати – відваріть крупу 10-15 хвилин на слабкому вогні.

Духовку розігрійте до 190-200 градусів і поставте овочі запікатися. Під листом можна поставити місткість з водою, щоб овочі не стали занадто сухими. Перевірте їх готовність за допомогою дерев’яної шпажки. Коли будуть м’якими – діставайте їх, нехай остигають.

Приберіть фольгу, зніміть з овочів шкірку і наріжте їх великими шматками. Змішайте овочі з булгуром, додайте цілі каперси і нарізаний дрібними кубиками огірок.

Часник розітріть в пюре, змішайте зі спеціями, олією, сіллю. Залийте цією часниковою сумішшю салат і ретельно все змішайте.

Вас може зацікавити:10 простих рецептів салату з авокадо від блогу Comfy | Блог Comfy

Вінегрет з розмарином і насінням

Ще один рецепт вінегрету з незвичайними компонентами. Цього разу додаємо гарбузове насіння, а замість рослинної олії використовуємо лимонну заправку з розмарином.

Що потрібно: 5 штук картоплі, 1 великий буряк, 2 штуки моркви і половина ріпчастої цибулі. Гілочка свіжого розмарину, жменя гарбузового насіння та 3 мариновані огірки. Також, половина лимона, ½ ч.л меду та 2 ст.л соєвого соусу.

Як приготувати:

Огірки нарізати кубиком, цибулю подрібнити і додати до огірків в глибоку миску. Залити їх соусом соєвим, вичавити туди ж сік половини лимона, додати мед. Листочки розмарину розтерти руками, нарізати дрібно і додати в миску. Ретельно все змішати – нехай заправка настоюється.

Овочі відварити або запекти – як вам більше подобається. Охолодити і нарізати дрібними кубиками, додати в миску та змішати з іншими компонентами. Дати настоятися пару годин, а при подачі посипати гарбузовим насінням.

Вінегрет з маринованими грибами

На 1 великий буряк візьміть: 2 моркви, 4 штуки картоплі, по 150 г грибів маленьких і огірків. Крім того, половину ріпчастої цибулі, рослинну олію, сіль і 1 ч.л. лимонного соку. Банку консервованої квасолі та невеликий пучок шпинату.

Також читайте: Оселедець під шубою: покроковий рецепт | Блог Comfy

Як приготувати:

Гриби наріжте тонкими півкільцями, як і огірки. Цибулю подрібніть смужками, шпинат теж, а з квасолі злийте воду. Всі ці компоненти відразу змішайте в мисці, залийте рослинною олією і соком.

Коренеплоди відваріть, охолодіть, зніміть з них шкірку та наріжте кубиком. Додайте до інших компонентів і ретельно змішайте.

Можна посипати цей салат соняшниковим насінням або смаженим кунжутом. Якщо немає вдома лимона – то замість його соку можна взяти трохи оцту. Шпинат додавати не обов’язково, але з ним вийде більш цікавий смак страви. Якщо немає шпинату – візьміть подрібнену пекінську капусту.

Вінегрет сирий салат з селерою

Наостанок – самий незвичайний рецепт страви, де компоненти, які зазвичай варяться, будуть сирими. Зробити їх м’якими можна, якщо попередньо замаринувати в маринаді.

Вінегрет – інгредієнти: 1 буряк, 2 солоні огірки, 3 моркви, 1 стебло селери, жменя волоських горіхів і банка консервованої квасолі. Також, рослинна олія, 1 ч.л меду, 1 ст.л меду і сушений часник, гілочка зеленої цибулі і сіль.

Буряк і моркву потрібно очистити і нарізати дуже дрібними кубиками. Тонкими смужками нарізати селеру і огірок. З квасолі злити воду, горіхи порізати ножем. Змішати з рослинною олією, мед і сік лимона, сіль і сушений часник.

Залити цією заправкою на олії всі компоненти, закрити їх кришкою та залишити на ніч у холодильнику. На наступний день дістати салат і при подачі прикрасити подрібненою зеленою цибулею.

Картоплі в цьому рецепті немає, але якщо будете додавати – її все таки краще відварити. Також, картоплю можна замінити в цьому варіанті страви запеченим коренем селери.

Читайте також:Що можна приготувати з картоплі 15 апетитних рецептів | Блог Comfy

Тепер ви знаєте, як приготувати знаменитий буряковий салат 6 різними способами. Вибирайте, який рецепт подобається більше або ж використовуйте всі по-черзі.