06/05/19
Як приготувати яйце пашот: рецепти та варіанти приготування
06/05/19,
12:18
Прості і смачні страви з картоплі. 15 апетитних рецептів
Картопля присутня в меню кожного українця. Вона смачна і ситна. До того ж цей коренеплід – універсальний продукт. Його можна варити, смажити, запікати. Він добре поєднується з усіма продуктами: м’ясом, куркою, морепродуктами, овочами. Існує безліч страв з картоплі: перші, другі, запіканки, випічка та ін. Сьогодні я поділюся з вами секретами, як смачно подати коренеплід. Ви здивуєте домочадців і гостей новинками в меню.
Підписуйтесь на наш Telegram – канал
Зміст:
- Супчики
- Другі страви з картоплі
- Страви з картоплі і м’яса
- Страви з картоплі на сковороді
- В мультиварці
- Запіканки
- Випічка
- Американський салат і домашні чіпси
Супчики
Напевно ваша мама ні один раз говорила, що на обід обов’язково потрібно їсти суп. Всі ми звикли до звичайних супів з макаронами і крупами. Я пропоную зварити не зовсім звичайний для нас супчик з цибулею-пореєм і зеленим горошком. Виходить дуже смачно. Отже, нам знадобиться одна картоплина, два великих стебла цибулі-порею, 200 г замороженого горошку, бульйонний кубик, 400 мл молока, стільки ж води, 1,5 ст.л. оливкової олії і зелень петрушки.
Нарізаємо картоплину квадратиками і обсмажуємо в глибокій розігрітій сковороді близько 5 хвилин. Додаємо подрібнений бульйонний кубик. Лук-порей ріжемо невеликими кружечками. Вливаємо в сковороду воду, кладемо цибулю, зменшуємо вогонь і тушкуємо 10 хвилин, поки овочі не стануть м’якими. Додаємо в сковороду молоко і тушкуємо ще хвилин 5. Потім кладемо горошок, зелень і тушкуємо ще кілька хвилин. Наш суп готовий. Його можна подати процідженим або подрібнити в блендері в пюре. Прикрашаємо на свій розсуд.
Наступне блюдо з картоплі я запозичила в німецькій кулінарній книзі. Він сподобається всім любителям супів-пюре. Нам знадобляться такі продукти:
- картопляні бульби – 0,5 кг;
- ріпчаста цибуля – 100 г;
- морква – 100 г; е
- копчені ковбаски – 100 г;
- вершки жирністю 30% – 150-170 мл;
- зелена цибуля – кілька стебел;
- пара зубчиків часнику;
- спеції за смаком.
Дивись товари на сайті:
Всі овочі ріжемо невеликими шматочками і відварюємо з лавровим листом і горошинами чорного перцю. Солимо після закипання. Поки овочі варяться, ріжемо ковбаски, шаткуємо зелений лук і подрібнюємо часник. Після приготування овочів зливаємо бульйон в окрему тарілку, прибираємо моркву і подрібнюємо коренеплоди, які залишилися в пюре. Вливаємо в нього бульйон, додаємо обсмажені ковбаски, вершки і варену моркву. Доводимо до кипіння. Смачний німецький суп-пюре готовий!
Другі страви з картоплі
Пропоную порадувати домочадців рагу з куркою. Секрет його приготування я запозичила в кулінарній книзі Джеймі Олівера. Готується рагу дуже швидко і просто. Нам знадобляться такі інгредієнти:
- курячі стегенця;
- курячий бульйон;
- помідори;
- пара картоплин;
- цибулина;
- консервований нут і оливки без кісточок в пропорціях 2: 1;
- пара зубчиків часнику;
- один лавровий листочок;
- трохи петрушки;
- оливкова олія;
- спеції за смаком.
Помідори нарізаємо великими кубиками або часточками. Шаткуємо петрушку, подрібнюємо цибулю і часник. Курячі стегна обсмажуємо в оливковій олії в глибокій сковороді. Зливаємо надлишки жиру, додаємо курячий бульйон, помідори і часник. Тушкуємо під закритою кришкою протягом 45 хвилин. Потім додаємо решту інгредієнтів і тушкуємо ще півгодини. Перед подачею знімаємо з стегенець шкурку, нарізаємо їх на шматочки і посипаємо спеціями.
Продовжуємо наші кулінарні експерименти. Далі пропоную приготувати фаршировану картоплю з копченою грудкою. Це дуже смачна страва з картоплі для обіду в колі сім’ї та святкового столу. Складові:
- картопляні бульби – 1,5 кг;
- копчене куряче м’ясо без кістки – 550 г;
- велика цибулина;
- дві середніх моркви;
- один перчик чилі;
- горошок – 250 г (можна взяти свіжий або заморожений);
- консервована кукурудза – 200 г;
- сир твердий – 200 г;
- оливкова олія;
- спеції за смаком.
Нам знадобляться великі бульби однакового розміру. Кожен загортаємо в фольгу і запікаємо в розігрітій до 100 градусів духовці. Час запікання залежить від розміру коренеплодів. Поки бульби запікаються, підготуємо інгредієнти для фарширування. Курку нарізаємо невеликими шматочками, моркву і сир тремо на дрібній тертці, цибулю і перчик чилі дрібно рубаємо. Лук потрібно обсмажити до напівпрозорості, потім додаємо моркву, тушкуємо.У самому кінці додаємо перчик чилі. Поки смажиться наша начинка, підготуємо картопляні човники. Розрізаємо картоплини навпіл, виймаємо серцевину. Робимо з неї пюре, додаємо курячу грудку, смажені овочі та спеції. Кладемо начинку в човники. Відправляємо їх на 5-6 хвилин в духовку, яку потрібно попередньо розігріти до 200 градусів.
Страви з картоплі і м’яса
Пюре і відбивна – класика жанру. Вони дуже добре доповнюють один одного. Але ми спробуємо запекти що-небудь цікавіше. Для цього нам знадобиться рукав для запікання і такі продукти:
- кілька картоплин;
- телятина (можна замінити іншим видом м’яса);
- гриби;
- цибулина;
- морква;
- кілька зубчиків часнику;
- трохи вершкової олії;
- спеції за смаком.
Телятину ріжемо середніми шматочками, бульби і гриби – скибочками, дрібно шаткуємо цибулю, часник пропускаємо через прес, а моркву можна нарізати великими кільцями. Всі інгредієнти перемішуємо зі спеціями в глибокій тарілці. Складаємо отриману масу в рукав, додаємо шматочок олії (досить 70 г), гарненько зав’яжимо кінці рукава. Розігріваємо духовку до 180 градусів і відправляємо на деко рукав. На запікання потрібно близько години.
Ті ж самі інгредієнти можна запекти в глиняному горщику. Тільки потрібно попередньо обсмажити телятину, гриби і цибулю з морквою. Залийте всі інгредієнти водою і відправте на годинку в духовку.
Страви з картоплі на сковороді
Смак смаженої картопельки знаком нам з дитинства. На цю тему можна пофантазувати і додати кілька інгредієнтів. Наприклад, можна разом з картоплею підсмажити яйце і мисливські ковбаски. Попередньо бульби потрібно порізати на невеликі шматочки і відварити. У сковороді обсмажуємо цибулю з часником. Додаємо до них наш коренеплід і мисливські ковбаски. Нагріваємо сковороду до 180 градусів, розбиваємо зверху на овочі з ковбасою пару яєць і відправляємо на кілька хвилин в духовку. Важливо не перетримати. Жовток повинен вийти рідким.
Знаю ще один хороший рецепт з картоплею на сковороді. Нам також знадобиться м’ясо (я брала свинину), болгарський перець, часник, зелена цибуля, крохмаль, соєвий соус, рослинна олія для смаження, спеції за смаком. Свинину нарізаємо шматочками, заливаємо соєвим соусом, додаємо крохмаль і залишаємо маринуватися. Овочі і часник нарізаємо соломкою. Окремо смажимо до готовності свинину і овочі, перемішуємо і подаємо. Бон Апетит!
В мультиварці
Мультиварка – універсальний пристрій, за допомогою якого можна приготувати будь-яке картопляне блюдо. Я робила печеню. Вам знадобиться кілька картоплин, свинина, морква, цибулина, пара зубчиків часнику, лавровий лист, трохи рослинної олії, дві чайні ложки борошна, по одній чайній ложці томатної пасти, солі і цукру, чорний перець за смаком. Кількість інгредієнтів залежить від числа людей і обсягу мультиварки.
Свинину нарізаємо кубиками, відправляємо в мультиварку з рослинною олією і включаємо режим смаження на 15-20 хвилин. Дрібно рубаємо цибулю, трьом моркву, ріжемо картоплини. Коли свинина підрум’яниться, додаємо до неї цибулю і моркву. Смажимо хвилин 5. У цей час приготуємо підливу. У глибоку тарілку кладемо борошно, томатну пасту, сіль, перець і цукор. Вливаємо воду, перемішуючи інгредієнти. Додаємо в мультиварку картоплю, заливаємо все підливою і включаємо режим тушкування на годину. За кілька хвилин до готовності додаємо часник, пропущений через прес.
Запіканки
У духовці можна запекти кулінарне диво. Нам знадобляться такі продукти:
- кілька картоплин;
- м’ясний фарш;
- 2 склянки молока;
- вершкова олія;
- твердий сир;
- 3 ст.л. борошна;
- зелена цибуля;
- спеції за смаком.
На змащене олією деко викладаємо шарами картоплю і обсмажений з цибулею фарш. Секрет цієї запіканки в особливому соусі. Він готується в такий спосіб: розтоплюємо в каструльці вершкову олію, додаємо борошно, сіль і перець. Ретельно перемішуємо. Потім вливаємо молоко і продовжуємо перемішувати. Варимо, поки маса не загусне. Вимикаємо вогонь і додаємо в соус тертий сир. Виливаємо наш соус на майбутню запіканку, нагріваємо духовку до 175 градусів, накриваємо деко фольгою і відправляємо запікатися на годину-півтори. За 20 хвилин до готовності потрібно зняти фольгу, щоб запіканка покрилася апетитною сирною скоринкою.
Замість фаршу можна використовувати куряче філе. Нарізаємо його кубиками. Так само нарізаємо бульби, змащуємо деко олією і викладаємо шарами: картопля, філе, солимо, перчимо, додаємо спеції за смаком, половину тертого сиру і зеленої цибулі. Потім викладаємо ще один такий же шар. В якості соусу я використовувала вершки. Вистачило півсклянки. Нагріваємо духовку до 180 градусів, накриваємо запіканку фольгою і залишаємо запікатися на півгодини. За 10 хвилин до готовності слід зняти фольгу.
Випічка
Картопля є основою і начинкою для різних видів випічки. Нам з дитинства знайомий смак дерунів і пиріжків з пюре в якості начинки. Сьогодні я пропоную зробити випічку цікавіше. І почнемо з вишуканих оладок з копченим лососем. Нам знадобиться:
- варена картопля – 300 г;
- яйця – 4 шт .;
- копчений лосось – 4 шт .;
- борошно – 1 ст.л .;
- сметана – 3 ч.л .;
- зелена цибуля – 2 стебла;
- цибуля джусай – 1 пучок (для прикраси);
- вершкова олія – невеликий шматочок;
- сіль, перець, спеції – за смаком.
Робимо масу для оладок: змішуємо натерту на крупну тертку картоплю, борошно, повкуска олії, дрібно порубаний зелений лук, сіль і перець. Формуємо оладки. Бажано, але необов’язково залишити їх в холодильнику на ніч. Обсмажуємо оладки на розігрітій олії. Відварюємо яйця. Оладки будуть гарніше, якщо жовток буде рідким. Викладаємо на кожен оладок злегка розчавлене яйце, лосось і трохи сметани. Посипаємо цибулею джусай і спеціями.
Скони – традиційне ірландське і шотландське картопляне блюдо на всі випадки життя. Нам потрібно картопляне пюре, 50 г борошна, розпушувач, трохи солі і шматочок вершкової олії для смаження. Замішуємо з інгредієнтів тісто, формуємо кульки і розгортаємо їх на пласти товщиною не менше 5 мм. Розрізаємо пласти на чотири частини, розтоплюємо в сковороді олію і відправляємо в неї скони на 3-4 хвилин. На батьківщині на сніданок їх подають з беконом і яєчнею, до чаю – з джемом і олією, на вечерю – з копченим лососем. Можна подати в чистому вигляді зі сметаною.
Американський салат і домашні чіпси
Всі ми знаємо, що картопля обов’язково кладеться в “Олів’є” та “Оселедець під шубою”. Але це банальні салати. Я пропоную зробити салатик цікавіше. Наприклад, американський салат. Нам знадобляться картоплини і яйця в однаковій кількості, мариновані огірочки (в два рази менше), стебло селери, цибулина, сіль, перець і майонез. Яйця і коренеплоди нарізаємо великими шматками і відкладаємо в сторону. Будемо робити заправку: дрібно нарізаємо огірки, селеру і цибулину, додаємо майонез і спеції, перемішуємо. З’єднуємо всі інгредієнти, перемішуємо, натягуємо на тарілку харчову плівку і відправляємо в холодильник мінімум на 6 годин.
На закуску пропоную зробити домашні чіпси. Вони набагато смачніше магазинних. Мабуть, це найпростіша страва з картоплі. Нарізаємо її тонкими пластинами. Викладаємо одним шаром на пергамент, постелений на деко. Збризгуємо маслом, додаємо спеції, розігріваємо духовку до 220 градусів і відправляємо запікатися на 15-20 хвилин.
Діліться своїми рецептами в коментарях.
Сподобалася стаття? Поділися!
Додати коментар