Прості і смачні страви з картоплі. 15 апетитних рецептів

Картопля присутня в меню кожного українця, адже це не просто смачний і ситний продукт, а ще й універсальний інгредієнт для різних страв. Що можна приготувати з картоплі? Картоплю можна варити, смажити та запікати, вона добре поєднується з різними іншими продуктами: м’ясом та куркою, морепродуктами, сиром та овочами. Існує безліч страв із картоплі: перші, другі, запіканки та навіть випічка.

Тож сьогодні я поділюся з вами секретами того, як смачно подати картоплю, і підкажу декілька цікавих варіантів страв із неї. Спробуйте наші рецепти страв із картоплі, і ви здивуєте домочадців та гостей смачними новинками в меню!

А ще завітайте сюди: Страви з фаршу. 9 рецептів від Блогу COMFY

Картопляні супи

Усім нам у дитинстві казали, що на обід обов’язково треба їсти суп. Але хто сказав, що суп обов’язково має бути з крупами чи макаронами? Тож у нас у меню сьогодні будуть чудові рецепти супів із картоплею — прості у приготуванні, смачні та незвичайні.

Рецепт овочевого супу з картоплею

Овочеві супи неймовірно смачні та корисні, а ще вони можуть відмінно урізноманітнити меню. І першим пунктом у нашому сьогоднішньому гастрономічному огляді буде апетитний суп із картоплею, цибулею-пореєм та зеленим горошком. О, спробуйте обов’язково, адже це дуже смачно!

Інгредієнти:

• картопля — 1 шт
• молоко — 400 мл
• бульйон — 400 мл
• заморожений горошок — 200 г
• цибуля-порей — 2 великі стебла
• оливкова олія — 1,5 ст.л.
• петрушка — 5 гілочок
• сіль — за смаком

Найзручніше такий суп готувати у глибокій сковороді, але можна скористатися і каструлею з товстим дном — як вам буде зручніше. І так, якщо ви віддаєте перевагу кремовим супам, то також для приготування вам знадобиться занурювальний блендер із металевою ніжкою.

1. Спочатку нарізаємо картоплину квадратиками та обсмажуємо на оливковій олії близько 5 хвилин.
2. Цибулю-порей ріжемо невеликими кружальцями. Вливаємо в сковороду бульйон, кладемо цибулю, зменшуємо вогонь і тушкуємо близько 10 хвилин, поки овочі не стануть м’якими.
3. Додаємо в пательню молоко і тушкуємо ще 5 хвилин.
4. Потім кладемо горошок, зелень і тушкуємо ще декілька хвилин. Все, наш смачний суп із картоплею готовий!

Такий овочевий суп з картоплею можна подати процідженим або подрібнити блендером на пюре. Прикрашаємо на власний розсуд.

Крем-суп з овочами та копченими ковбасками

А ось наступну страву з картоплі я запозичила з німецької кухонної книги, і вона обов’язково сподобається любителям супів-пюре. У цьому супчику відмінно поєднується смак овочів, вершків та підкопчених ковбасок, а легка нотка часнику надає пікантності та гармонійно доповнює страву.

Інгредієнти:

• картопля — 500 г
• цибуля — 100 г
• морква — 100 г
• копчені ковбаски — 100 г
• вершки жирністю 30% — 150-170 мл
• зелена цибуля — кілька стебел
• рослинна олія для смаження — 1 ст.л.
• кілька зубчиків часнику
• сіль та спеції за смаком

Спочатку всі овочі ріжемо невеликими шматочками та відварюємо до готовності з лавровим листом та горошинами чорного перцю. Солимо після закипання.

Поки овочі варяться, ріжемо ковбаски, шаткуємо зелену цибулю і подрібнюємо часник.

Після приготування овочів зливаємо бульйон в окрему ємність, прибираємо моркву і подрібнюємо коренеплоди, що залишилися, на пюре за допомогою блендера.

Розігріваємо олію у невеликій сковорідці та трохи обсмажуємо нарізані ковбаски на середньому вогні.

Вливаємо в пюре бульйон, додаємо обсмажені ковбаски, вершки та варену моркву. Доводимо до кипіння. Перед подаванням страви на стіл додаємо в суп часник та зелену цибулю. Смачний німецький суп-пюре готовий!

Спробуйте приготувати: В італійських традиціях. Два рецепти супу мінестроне

Другі страви з картоплі та м’яса

Картопля ідеально підходить для приготування других страв. Її можна використовувати і як самостійний гарнір до м’яса, птиці чи риби, і як інгредієнт для різних м’ясних та овочевих страв. Тож у нашу сьогоднішню добірку рецептів потрапили два варіанти других страв із картоплею та м’ясом: рагу з м’яса з овочами та фаршировані копченостями коренеплоди.

Рагу з куркою та картоплею

Пропоную порадувати домочадців овочевим рагу з куркою — це ситна та смачна страва з кухонної книги Джеймі Олівера, яка доволі швидко й легко готується. Ну а дещо незвичний список інгредієнтів забезпечує оригінальну палітру смаку, тому цей рецепт стане приємною різноманітністю у вашому звичному меню.

Інгредієнти:

• курячі стегенця — 8 шт
• курячий бульйон — 1 літр
• помідори — 400 г
• картопля — 500 г
• цибуля — 1 шт
• консервований нут та оливки без кісточок у пропорціях 2:1
• пара зубчиків часнику
• один лавровий листочок
• трохи свіжої петрушки
• оливкова олія
• сіль, спеції за смаком

Помідори нарізаємо великими кубиками або часточками. Шинкуємо петрушку, подрібнюємо цибулю та часник. Курячі стегенця обсмажуємо в оливковій олії на глибокій сковороді. Зливаємо надлишки жиру, додаємо курячий бульйон, помідори та часник. Тушкуємо під закритою кришкою впродовж 45 хвилин. Потім додаємо решту інгредієнтів і тушкуємо ще півгодини. Перед подаванням знімаємо шкірку зі стегенець, нарізаємо їх на шматочки і посипаємо спеціями.

Також рекомендуємо: Як приготувати різотто з грибами? Лови покроковий рецепт!

Фарширована картопля з копченою куркою

Бажаєте приготувати дещо більш незвичайне? Таке, що і для обіду в родинному колі підійде, і для святкового столу буде цілком доречним? Тоді продовжуємо наші кулінарні експерименти та готуємо фаршировану картоплю з копченою курячою грудкою!

Інгредієнти:

• картопля — 1,5 кг
• копчене куряче м’ясо без кістки — 550 г
• горошок — 250 г (можна взяти свіжий чи заморожений)
• консервована кукурудза — 200 г
• сир твердий — 200 г
• цибуля — 1-2 шт
• морква — 2 шт
• перець чилі — 1 шт
• оливкова олія — 3 ст.л.
• сіль та спеції — за смаком

Для фарширування слід вибирати однакові бульби. Вони повинні бути середніми за розміром та мати правильну форму. Також для приготування нам знадобиться фольга.

1. Картоплю ретельно миємо та даємо стекти зайвій воді. Чистити її не потрібно!
2. Кожну картоплину щільно загортаємо в харчову фольгу та запікаємо в розігрітій до 100 градусів духовці до готовності (час запікання залежить від розміру коренеплодів).
3. Поки бульби запікаються, підготуємо інгредієнти для фарширування. Курку нарізаємо невеликими шматочками, моркву й сир натираємо на дрібній тертці, а цибулю та перчик чилі дрібно рубаємо.
4. Цибулю потрібно обсмажити до напівпрозорості, потім додати до неї терту моркву і трохи потушкувати. Наприкінці додаємо перчик чилі. Поки смажиться наша начинка, підготуємо картопляні човники.
5. Розрізаємо картоплини навпіл, чайною ложкою виймаємо серцевину. Робимо з неї пюре, додаємо курячі грудки, смажені овочі та спеції. Кладемо начинку в човники та відправляємо на 5-6 хвилин у духовку за температури 200 градусів.

Страви з картоплі та м’яса

Пюре та відбивна — класика жанру, адже вони дуже добре доповнюють одне одного. Але сьогодні ми спробуємо приготувати щось цікавіше, і урізноманітнимо звичне меню. Наприклад, запечемо м’ясо з овочами у рукаві!

Інгредієнти:

• картопля — 500 г
• свіже м’ясо — 500 г
• гриби — 300 г
• цибуля — 1 шт
• морква — 2 шт
• часник — 2-3 зубчики
• вершкове масло — 50 г
• сіль, спеції — за смаком

М’ясо ріжемо середніми шматочками, бульби та гриби — скибочками, дрібно шаткуємо цибулю, часник пропускаємо через прес, а моркву можна просто нарізати великими кільцями. Всі інгредієнти перемішуємо із сіллю та спеціями в глибокій мисці.

Складаємо отриману масу рукав для запікання, додаємо шматочок масла і ретельно зав’язуємо кінці рукава. Розігріваємо духовку до 180 градусів і відправляємо на лист рукав. На запікання потрібно близько години або трохи більше — тут вже орієнтуйтеся на вашу духовку.

Це смачно: Як приготувати цвітну капусту? 4 відмінних рецепти!

Страви з картоплі на сковороді

Смак смаженої картоплі знайомий нам із дитинства, але й на цю тему можна пофантазувати. Наприклад, додати до звичної картоплі декілька інгредієнтів, щоби урізноманітнити смак готової страви. Що можна додати до смаженої картоплі? Спробуйте разом із картоплею обсмажити на сковороді яйця та мисливські ковбаски — це дуже смачно!

1. Миту та чищену картоплю ріжемо невеликими шматочками і відварюємо у підсоленій воді до готовності.
2. У сковороді обсмажуємо дрібно порізаний часник і цибулю півкільцями.
3. Викладаємо туди ж варену картоплю та ковбаски, розбиваємо зверху кілька яєць і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на кілька хвилин, щоби яєчня прихопилася, але жовток залишився рідким.

Картопля в мультиварці

Мультиварка — універсальний пристрій, за допомогою якого можна приготувати будь-яку картопляну страву. Я, наприклад, робила печеню з м’яса, картоплі та овочів — виходило соковито та смачно.

Інгредієнти:

• свинина — 400 г
• картопля — 400 г
• морква — 1 шт
• цибуля — 1 шт
• часник — 2 зубчики
• лавровий лист — 1 шт
• олія — 2 ст.л.
• борошно — 2 ч.л.
• томатна паста — 1 ч.л.
• сіль, цукор та чорний мелений перець — за смаком

Корисна порада: Кількість інгредієнтів можна змінювати, орієнтуючись на потрібну кількість порцій та об’єм чаші вашої мультиварки.

1. Свинину нарізаємо невеликими кубиками, відправляємо в мультиварку з олією і вмикаємо режим смаження на 15-20 хвилин.
2. Дрібно рубаємо цибулю, тремо моркву. Коли свинина підрум’яниться, додаємо до неї цибулю й моркву. Смажимо хвилин 5.
3. У цей час приготуємо підливу. У глибоку тарілку кладемо борошно, томатну пасту, сіль, перець і цукор, додаємо воду й добре перемішуємо інгредієнти.
4. Ріжемо картоплю та кладемо її у мультиварку, заливаємо все підливкою і вмикаємо режим тушкування на годину. За кілька хвилин до готовності додаємо часник, пропущений крізь прес.

Запіканки з картоплі

У духовці можна приготувати справжнє кулінарне диво — ситну запіканку з картоплі та фаршу. А оскільки така страва особливо добре поєднується зі сметаною, то обов’язково додайте ложечку жирної сметани на шматочок такої запіканки, коли подаватимете частування до столу. Спробуйте цей рецепт картопляної запіканки з м’ясом — він дуже простий у приготуванні.

Інгредієнти:

• картопля — 4 шт
• м’ясний фарш — 300 г
• цибулина — 1 шт
• молоко — 2 склянки
• вершкове масло — 70 г
• твердий сир — 100 г
• борошно — 3 ст.л.
• зелена цибуля — пара стебел
• сіль, спеції — за смаком

Замість фаршу можна використовувати куряче філе, нарізане дрібними кубиками. Вийде не гірше, аніж із фаршем!

1. Картоплю миємо, чистимо, ріжемо тонкими кружальцями.
2. Цибулину ріжемо невеликими шматочками, як на засмажку.
3. Обсмажуємо, помішуючи, фарш із цибулею на середньому вогні. Заправляємо його сіллю та перцем за смаком.
4. На змащене маслом деко с високими бортиками викладаємо шарами картоплю й обсмажений з цибулею фарш.
5. Готуємо спеціальний соус для картопляної запіканки. Розтоплюємо в каструльці вершкове масло, додаємо борошно, сіль, перець і ретельно перемішуємо. Потім вливаємо молоко і варимо, продовжуючи помішувати, доки маса не загусне. Вимикаємо вогонь і додаємо тертий сир у соус.
6. Рівномірно поливаємо соусом запіканку.
7. Нагріваємо духовку до 175 градусів, накриваємо форму фольгою і відправляємо запікатися на годину-півтори. За 20 хвилин до готовності потрібно зняти фольгу, щоби запіканка вкрилася апетитною сирною скоринкою.

Випічка з картоплею

Картопля може бути основою та начинкою для різних видів випічки. Нам із дитинства знайомий смак драників та пиріжків із картопляним пюре, але сьогодні я пропоную зробити випічку цікавішою — приготувати незвичайні закуски з картоплі. Готується таке частування доволі швидко, а смак він має незвичний. Те, що треба, коли хочеться урізноманітнити звичне меню!

Картопляні оладки з копченою рибою

І почнемо з вишуканих картопляних оладок із копченим лососем, зеленою цибулею та некрутими яйцями. Відмінний варіант ситного та корисного сніданку для всієї родини.

Інгредієнти:

• варена картопля — 300 г
• яйця — 4 шт
• копчений лосось — 4 шт
• борошно — 1 ст.л.
• сметана — 3 ч.л.
• зелена цибуля — 2 стебла
• цибуля джусай — 1 пучок (для прикраси)
• вершкове масло — 30 г
• сіль, перець, спеції — за смаком

Корисна порада: Якщо є можливість залишити сформовані оладки в холодильнику на декілька годин або навіть на ніч, то буде ще краще, але робити це не обов’язково.

І спробуйте приготувати:Чотири смачні рецепти овочевих оладок;

1. Для початку робимо масу для оладок: змішуємо натерту на велику тертку картоплю, борошно, половину вершкового масла, дрібно порубану зелену цибулю, сіль і перець. Формуємо з неї невеликі оладки.
2. Обсмажуємо оладки на розігрітій олії.
3. Відварюємо яйця. Оладки будуть красивішими, якщо жовток буде трохи рідким, тому варимо їх лише кілька хвилин.
4. Викладаємо на кожну оладку злегка роздавлене яйце, скибочку лосося і трохи сметани. Посипаємо цибулею джусай та спеціями.

Картопляні скони — класичний рецепт

Скони — традиційна британська, ірландська та шотландська страва на всі випадки життя. Пишні маленькі булочки можуть бути як солодкими, із різними начинками та джемом, так і солоними або навіть картопляними. Й оскільки сьогодні ми говоримо саме про страви з картоплі, то й рецепт сконів у нас теж буде картопляним.

Інгредієнти:

• готове картопляне пюре — 400 г
• борошно — 100 г
• розпушувач — 1 ч.л.
• вершкове масло — 50 г
• сіль за смаком

Для приготування картопляних скон можна використовувати звичайне картопляне пюре, що залишилося з вечері, а можна просто розім’яти відварену картоплю товкушкою.

1. У блендері перебиваємо борошно і приблизно 2/3 вершкового масла, щоби вийшла крихта. Додаємо туди ж картопляне пюре, розпушувач та сіль.
2. Замішуємо з інгредієнтів тісто, формуємо кульки та розкочуємо їх на пласти завтовшки не менше 5 мм. Розрізаємо пласти на чотири частини.
3. Розтоплюємо на сковороді вершкове масло, що залишилося, і обсмажуємо на ньому скони близько 3-4 хвилин.

Такі картопляні скони можна подавати з беконом та яєчнею, солоною чи копченою рибою, вершковими або йогуртовими соусами чи навіть просто зі сметаною.

Американський салат та домашні чипси

Усі ми знаємо, що картопля обов’язково наявна в деяких салатах типу того ж горезвісного «Олів’є», але це банально і вже всім набридло, тож я пропоную зробити салат цікавішим. Наприклад, приготувати американський картопляний салат.

Інгредієнти:

• картопля — 4 шт
• яйця — 4 шт
• мариновані огірки — 2 шт
• стебло селери — 1 шт
• цибуля — 1 шт
• майонез для заправки
• сіль, чорний мелений перець — за смаком

Картоплю миємо і відварюємо в мундирі, остуджуємо та чистимо. Яйця варимо круто. Нарізаємо яйця та картоплю великими шматками.

Для заправки дрібно нарізаємо огірки, селеру та цибулину, додаємо майонез і спеції, перемішуємо.

З’єднуємо всі інгредієнти, ретельно перемішуємо, натягуємо на миску з салатом харчову плівку та відправляємо її до холодильника щонайменше на 6 годин. Усе, американський картопляний салат готовий!

Ну а на закуску пропоную зробити домашні чипси з картоплі — вони значно смачніші за магазинні, а ще, що важливо, не такі шкідливі, адже в них немає жодних підсилювачів смаку та інших подібних добавок. 😉

Як приготувати картопляні чипси самостійно? Для початку нарізаємо чисту сиру картоплю тонкими пластинками. Потім викладаємо в один шар на застелений пергаментом лист. Трохи збризкуємо олією, присолюємо і додаємо спеції. Духовку розігріваємо до 220 градусів та відправляємо запікатися на 15-20 хвилин.

Приємного апетиту та яскравих гастрономічних відкриттів!