Простые и вкусные блюда из картофеля. 15 аппетитных рецептов

Картофель присутствует в меню каждого украинца, ведь это не просто вкусный и сытный продукт, но еще и универсальный ингредиент для разных блюд. Что можно приготовить из картофеля? Картофель можно варить, жарить и запекать, он хорошо сочетается с разными другими продуктами: мясом и курицей, морепродуктами, сыром и овощами. Существует множество блюд из картошки: первые, вторые, запеканки и даже выпечка.

Так что сегодня я поделюсь с вами секретами того, как вкусно подать картофель, и подскажу несколько интересных вариантов блюд из него. Попробуйте наши рецепты блюд из картофеля, и вы удивите домочадцев и гостей вкусными новинками в меню!

А еще загляните сюда: Блюда из фарша. 9 рецептов от блога Comfy

Картофельные супы

Всем нам в детстве говорили, что на обед обязательно нужно есть суп. Но кто сказал, что суп обязательно должен быть с крупами или макаронами? Так что у нас в меню сегодня будут отличные рецепты супов с картофелем — простые в приготовлении, вкусные и необычные.

Рецепт овощного супа с картофелем

Овощные супы невероятно вкусны и полезны, а еще они могут отлично разнообразить меню. И первым пунктом в нашем сегодняшнем гастрономическом обзоре будет аппетитный суп с картофелем, луком-пореем и зеленым горошком. О, попробуйте обязательно, ведь это очень вкусно!

Ингредиенты:

• картофель — 1 шт
• молоко — 400 мл
• бульон — 400 мл
• замороженный горошек — 200 г
• лук-порей — 2 крупных стебля
• оливковое масло — 1,5 ст.л.
• петрушка — 5 веточек
• соль — по вкусу

Удобнее всего такой суп готовить в глубокой сковороде, но можно воспользоваться и кастрюлей с толстым дном — как вам будет удобнее. И да, если вы предпочитаете кремовые супы, то также для приготовления вам понадобится погружной блендер с металлической ножкой.

1. Для начала нарезаем картофелину квадратиками и обжариваем на оливковом масле около 5 минут.
2. Лук-порей режем небольшими кружочками. Вливаем в сковороду бульон, кладем лук, убавляем огонь и тушим около 10 минут, пока овощи не станут мягкими.
3. Добавляем в сковороду молоко и тушим еще минут 5.
4. Затем кладем горошек, зелень и тушим еще несколько минут. Все, наш вкусный суп с картофелем готов!

Такой овощной суп с картофелем можно подать процеженным или измельчить блендером в пюре. Украшаем по своему усмотрению.

Крем-суп с овощами и копчеными колбасками

А вот следующее блюдо из картофеля я позаимствовала из немецкой поваренной книги, и оно обязательно понравится любителям супов-пюре. В этом супчике отлично сочетается вкус овощей, сливок и подкопченных колбасок, а легкая нотка чеснока придает пикантности и гармонично дополняет блюдо.

Ингредиенты:

• картофель — 500 г
• репчатый лук — 100 г
• морковь — 100 г
• копченые колбаски — 100 г
• сливки жирностью 30% — 150-170 мл
• зеленый лук — несколько стеблей
• растительное масло для жарки — 1 ст.л.
• пара зубчиков чеснока
• соль и специи по вкусу

Сначала все овощи режем небольшими кусочками и отвариваем до готовности с лавровым листом и горошинами черного перца. Солим после закипания.

Пока овощи варятся, режем колбаски, шинкуем зеленый лук и измельчаем чеснок.

После приготовления овощей сливаем бульон в отдельную емкость, убираем морковь и измельчаем оставшиеся корнеплоды в пюре при помощи блендера.

Разогреваем растительное масло в небольшой сковородке и немного обжариваем нарезанные колбаски на среднем огне.

Вливаем в пюре бульон, добавляем обжаренные колбаски, сливки и вареную морковь. Доводим до кипения. Перед подачей блюда на стол добавляем в суп чеснок и зеленый лук. Вкусный немецкий суп-пюре готов!

Попробуйте приготовить: В итальянских традициях. Два рецепта супа минестроне

Вторые блюда из картошки и мяса

Картофель идеально походит для приготовления вторых блюд. Его можно использовать и как самостоятельный гарнир к мясу, птице или рыбе, и как ингредиент для разных мясных и овощных блюд. Так что в нашу сегодняшнюю подборку рецептов вошли два варианта вторых блюд с картофелем и мясом: рагу из мяса с овощами и фаршированные копченостями корнеплоды.

Рагу с курицей и картофелем

Предлагаю порадовать домочадцев овощным рагу с курицей — это сытное и вкусное блюдо из поваренной книги Джейми Оливера, которое довольно быстро и легко готовится. Ну а немного непривычный список ингредиентов обеспечивает оригинальную палитру вкуса, так что этот рецепт станет приятным разнообразием в вашем привычном меню.

Ингредиенты:

• куриные бедрышки — 8 шт
• куриный бульон — 1 литр
• помидоры — 400 г
• картофель — 500 г
• лук — 1 шт
• консервированный нут и оливки без косточек в пропорциях 2:1
• пара зубчиков чеснока
• один лавровый листочек
• немного свежей петрушки
• оливковое масло
• соль, специи по вкусу

Помидоры нарезаем крупными кубиками или дольками. Шинкуем петрушку, измельчаем лук и чеснок. Куриные бедра обжариваем в оливковом масле в глубокой сковороде. Сливаем излишки жира, добавляем куриный бульон, помидоры и чеснок. Тушим под закрытой крышкой в течение 45 минут. Затем добавляем остальные ингредиенты и тушим еще полчаса. Перед подачей снимаем с бедрышек шкурку, нарезаем их на кусочки и посыпаем специями.

Также рекомендуем: Как приготовить ризотто с грибами? Лови пошаговый рецепт!

Фаршированный картофель с копченой курицей

Хотите приготовить кое-что более необычное? Такое, что и для обеда в кругу семьи подойдет, и для праздничного стола будет вполне уместным? Тогда продолжаем наши кулинарные эксперименты и готовим фаршированный картофель с копченой куриной грудкой!

Ингредиенты:

• картофель — 1,5 кг
• копченое куриное мясо без кости — 550 г
• горошек — 250 г (можно взять свежий или замороженный)
• консервированная кукуруза — 200 г
• сыр твердый — 200 г
• лук — 1-2 шт
• морковь — 2 шт
• перец чили — 1 шт
• оливковое масло — 3 ст.л.
• соль и специи — по вкусу

Для фаршировки следует выбирать одинаковые клубни. Они должны быть средними по размеру и правильной формы. Также для приготовления нам понадобится фольга.

1. Картофель тщательно моем и даем стечь лишней воде. Чистить его не нужно!
2. Каждую картофелину плотно заворачиваем в пищевую фольгу и запекаем в разогретой до 100 градусов духовке до готовности (время запекания зависит от размера корнеплодов).
3. Пока клубни запекаются, подготовим ингредиенты для фаршировки. Курицу нарезаем небольшими кусочками, морковь и сыр трем на мелкой терке, а лук и перчик чили мелко рубим.
4. Лук нужно обжарить до полупрозрачности, затем добавить к нему тертую морковь и немного потушить. В самом конце добавляем перчик чили. Пока жарится наша начинка, подготовим картофельные лодочки.
5. Разрезаем картофелины пополам, чайной ложкой вынимаем сердцевину. Делаем из нее пюре, добавляем куриную грудку, жареные овощи и специи. Кладем начинку в лодочки и отправляем на 5-6 минут в духовку при температуре 200 градусов.

Блюда из картофеля и мяса

Пюре и отбивная — классика жанра, ведь они очень хорошо дополняют друг друга. Но сегодня мы попробуем приготовить что-нибудь поинтереснее, и разнообразим привычное меню. Например, запечем мясо с овощами в рукаве!

potatoes with mushroom

Ингредиенты:

• картофель — 500 г
• свежее мясо — 500 г
• грибы — 300 г
• лук — 1 шт
• морковь — 2 шт
• чеснок — 2-3 зубчика
• сливочное масло — 50 г
• соль, специи — по вкусу

Мясо режем средними кусочками, клубни и грибы — ломтиками, мелко шинкуем лук, чеснок пропускаем через пресс, а морковь можно просто нарезать крупными колечками. Все ингредиенты перемешиваем с солью и специями в глубокой миске.

Складываем полученную массу в рукав для запекания, добавляем кусочек масла и тщательно завязываем концы рукава. Разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем на противень рукав. На запекание потребуется около часа или немного больше — тут уже ориентируйтесь на свою духовку.

Это вкусно: Как приготовить цветную капусту? 4 отличных рецепта!

Блюда из картошки на сковороде

Вкус жареной картошечки знаком нам с детства, но и на эту тему можно пофантазировать. Например, добавить к привычной картошке несколько ингредиентов, чтобы разнообразить вкус готового блюда. Что можно добавить к жареной картошке? Попробуйте вместе с картофелем обжарить на сковороде яйца и охотничьи колбаски — это очень вкусно!

1. Мытый и чищенный картофель режем небольшими кусочками и отвариваем в подсоленной воде до готовности.
2. В сковороде обжариваем мелко порезанный чеснок и лук полукольцами.
3. Выкладываем туда же вареный картофель и колбаски, разбиваем сверху пару яиц и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на несколько минут, чтобы яичница прихватилась, но желток остался жидким.

Картофель в мультиварке

Мультиварка — универсальное устройство, с помощью которого можно приготовить любое картофельное блюдо. Я, например, делала жаркое из мяса, картофеля и овощей — получалось сочно и вкусно.

Ингредиенты:

• свинина — 400 г
• картофель — 400 г
• морковь — 1 шт
• лук — 1 шт
• чеснок — 2 зубчика
• лавровый лист — 1 шт
• растительное масло — 2 ст.л.
• мука — 2 ч.л.
• томатная паста — 1 ч.л.
• соль, сахар и черный молотый перец — по вкусу

Полезный совет: Количество ингредиентов можно менять, ориентируясь на нужное количестве порций и объем чаши вашей мультиварки.

1. Свинину нарезаем небольшими кубиками, отправляем в мультиварку с растительным маслом и включаем режим жарки на 15-20 минут.
2. Мелко рубим лук, трем морковь. Когда свинина подрумянится, добавляем к ней лук и морковь. Жарим минут 5.
3. В это время приготовим подливку. В глубокую тарелку кладем муку, томатную пасту, соль, перец и сахар, добавляем воду и хорошо перемешиваем ингредиенты.
4. Режем картофель и кладем его в мультиварку, заливаем все подливкой и включаем режим тушения на час. За несколько минут до готовности добавляем чеснок, пропущенный через пресс.

Запеканки из картофеля

В духовке можно приготовить настоящее кулинарное чудо — сытную запеканку из картофеля и фарша. А поскольку такое блюдо особенно хорошо сочетается со сметаной, то обязательно добавьте ложечку жирной сметаны на кусочек такой запеканки, когда будете подавать угощение к столу. Попробуйте этот рецепт картофельной запеканки с мясом — он очень прост в приготовлении.

Ингредиенты:

• картофель — 4 шт
• мясной фарш — 300 г
• луковица — 1 шт
• молоко — 2 стакана
• сливочное масло — 70 г
• твердый сыр — 100 г
• мука — 3 ст.л.
• зеленый лук — пара стеблей
• соль, специи — по вкусу

Полезный совет: Вместо фарша можно использовать куриное филе, нарезанное мелкими кубиками. Получится не хуже, чем с фаршем!

1. Картофель моем, чистим, режем тонкими кружочками.
2. Луковицу режем небольшими кусочками, как на зажарку.
3. Обжариваем, помешивая, фарш с луком на среднем огне. Заправляем его солью и перцем по вкусу.
4. На смазанный маслом противень с высокими бортиками выкладываем слоями картофель и обжаренный с луком фарш.
5. Готовим специальный соус для картофельной запеканки. Растапливаем в кастрюльке сливочное масло, добавляем муку, соль, перец и тщательно перемешиваем. Затем вливаем молоко и варим, продолжая помешивать, пока масса не загустеет. Выключаем огонь и добавляем в соус тертый сыр.
6. Равномерно поливаем соусом запеканку.
7. Нагреваем духовку до 175 градусов, накрываем форму фольгой и отправляем запекаться на час-полтора. За 20 минут до готовности нужно снять фольгу, чтобы запеканка покрылась аппетитной сырной корочкой.

Выпечка с картофелем

Картошка служит основой и начинкой для разных видов выпечки. Нам с детства знаком вкус драников и пирожков с пюре в качестве начинки, но сегодня я предлагаю сделать выпечку поинтереснее — приготовить необычные закуски из картофеля. Готовится такое угощение довольно быстро, а вкус у него получается необычным. Самое оно, когда хочется разнообразить привычное меню!

Картофельные оладьи с копченой рыбой

И начнем с изысканных картофельных оладьев с копченым лососем, зеленым луком и яйцами всмятку. Отличный вариант сытного и полезного завтрака для всей семьи.

Ингредиенты:

• вареный картофель — 300 г
• яйца — 4 шт
• копченый лосось — 4 шт
• мука — 1 ст.л.
• сметана — 3 ч.л.
• зеленый лук — 2 стебля
• лук джусай — 1 пучок (для украшения)
• сливочное масло — 30 г
• соль, перец, специи — по вкусу

Полезный совет: Если есть возможность оставить сформированные оладушки в холодильнике на несколько часов или даже на ночь, то будет еще лучше, но делать это не обязательно.

И попробуйте приготовить: Четыре вкусных рецепта овощных оладий

1. Для начала делаем массу для оладий: смешиваем натертую на крупную терку картошку, муку, половину сливочного масла, мелко порубленный зеленый лук, соль и перец. Формируем из нее небольшие оладушки.
2. Обжариваем оладьи на разогретом масле.
3. Отвариваем яйца. Оладьи будут красивее, если желток будет немного жидким, поэтому варим их всего несколько минут.
4. Выкладываем на каждый оладушек слегка раздавленное яйцо, ломтик лосося и немного сметаны. Посыпаем луком джусай и специями.

Картофельные сконы — классический рецепт

Сконы — традиционное британское, ирландское и шотландское блюдо на все случаи жизни. Пышные маленькие булочки могут быть как сладкими, с разными начинками и джемом, так и солеными или даже картофельными. И поскольку сегодня мы говорим именно о блюдах из картофеля, то и рецепт сконов у нас тоже будет картофельным.

Ингредиенты:

• готовое картофельное пюре — 400 г
• мука — 100 г
• разрыхлитель — 1 ч.л.
• сливочное масло — 50 г
• соль — по вкусу

Для приготовления картофельных сконов можно использовать обычное картофельное пюре, оставшееся с ужина, а можно просто размять отварной картофель толкушкой.

1. В блендере перебиваем муку и примерно 2/3 сливочного масла, чтобы получилась крошка. Добавляем туда же картофельное пюре, разрыхлитель и соль.
2. Замешиваем из ингредиентов тесто, формируем шарики и раскатываем их на пласты толщиной не меньше 5 мм. Разрезаем пласты на четыре части.
3. Растапливаем в сковороде оставшееся сливочное масло и обжариваем на нем сконы около 3-4 минут.

Такие картофельные сконы можно подавать с беконом и яичницей, соленой или копченой рыбой, сливочными и йогуртовыми соусами или даже просто со сметаной.

Американский салат и домашние чипсы

Все мы знаем, что картофель обязательно кладется в некоторые салаты типа того же пресловутого «Оливье», но это банально и уже всем надоело, так что я предлагаю сделать салатик поинтереснее. Например, приготовить американский картофельный салат.

Ингредиенты:

• картофель — 4 шт
• яйца — 4 шт
• маринованные огурцы — 2 шт
• стебель сельдерея — 1 шт
• лук — 1 шт
• майонез для заправки
• соль, черный молотый перец — по вкусу

Картофель моем и отвариваем в мундире, остужаем и чистим. Яйца варим вкрутую. Нарезаем яйца и картофель крупными кусками.

Для заправки мелко нарезаем огурцы, сельдерей и луковицу, добавляем майонез и специи, перемешиваем.

Соединяем все ингредиенты, тщательно перемешиваем, натягиваем на миску с салатом пищевую пленку и отправляем ее в холодильник минимум на 6 часов. Все, американский картофельный салат готов!

Ну а на закуску предлагаю сделать домашние чипсы из картофеля — они намного вкуснее магазинных, а еще, что важно, не такие вредные, ведь в них нет никаких усилителей вкуса и других подобных добавок. 😉

Итак, как приготовить картофельные чипсы самостоятельно? Для начала нарезаем чищенный сырой картофель тонкими пластинками. Затем выкладываем в один слой на застеленный пергаментом противень. Чуть сбрызгиваем маслом, присаливаем и добавляем специи. Духовку разогреваем до 220 градусов и отправляем запекаться на 15-20 минут.

Приятного аппетита и ярких гастрономических открытий!