Блюда из фарша. 9 рецептов от блога Comfy

Устали после работы? Или гости уже на пороге, а стол еще не накрыт? Или же вы просто хотите разнообразить меню? Блюда из фарша — настоящая «палочка-выручалочка» для любой хозяйки, ведь мелко рубленое мясо готовится быстро и подходит для самых разных блюд.

Существуют тысячи рецептов из фарша, и самые популярные среди них — это пельмени, лазанья, фаршированные перцы, голубцы, тефтели и котлеты. Вкусно, но трудоемко. Да и времени на приготовление таких блюд обычно уходит довольно много. А ведь хочется как? Чтобы готовилось все быстро и просто, а блюда получались вкусными и всем нравились. Но это же звучит, как… Как рецепты из коллекции Блога COMFY! 😎

Итак, специально для таких случаев, когда лишнего времени на готовку нет, мы подобрали 9 простых и невероятно вкусных рецептов блюд из мясного фарша. Так что сегодня мы расскажем, что можно приготовить из фарша в духовке и на сковороде, а еще поделимся интересными рецептами блюд из фарша для детей.

Готовим без света: Нужно купить газовую плиту недорого? ТОП-5 хороших моделей этой зимы!

1.   Рецепт греческих тефтелей кефтедес

Кефтедес — традиционное греческое блюдо, которое по форме очень напоминает привычные нам тефтели. Подают их обычно как закуску к пиву, но и с гарниром тоже будет очень вкусно. В качестве гарнира к тефтелькам кефтедес можно подавать, например, картофель фри или салаты, а еще начинять такими тефтельками бутерброды. Вкусное и необычное блюдо из мясного фарша!

Ингредиенты:

• говяжий фарш — 500 г
• лук — 2-3 шт
• белый хлеб — 2 ломтика
• чеснок — по вкусу
• яйцо куриное — 1 шт
• молоко — 4 ст.л.
• винный уксус (можно заменить обычным) — 1 ст.л.
• свежая мята — 10 листочков
• оливковое или подсолнечное масло
• специи: сушеный орегано, соль, черный перец, петрушка — по вкусу

Рассказываем пошагово, как приготовить кефтедес:

• Хлеб замочите в молоке и смешайте с фаршем, яйцом, натертым на мелкую терку луком, петрушкой, чесноком и мелко порубленной свежей мятой. Все хорошо перемешайте, посолите, поперчите, сбрызните уксусом и оливковым маслом.
• Миску с фаршем поставьте на час в холодильник — это необходимо, чтобы специи раскрылись и отдали свой аромат. Если времени ждать нет, оставьте фарш хотя бы на 10-15 минут (но чем дольше, тем лучше).
• Когда мясо настоится, оно даст сок, и его нужно будет слить. После этого сформируйте из фарша шарики.
• Тефтельки кефтедес не жарят на сковороде, как обычные котлеты, и тем более, не обваливают в панировочных сухарях. Вместо этого в кастрюле или сотейнике нужно нагреть растительное масло и обжарить в нем мясные шарики так, чтобы масло покрывало минимум половину каждой тефтельки. Также можно сварить кефтедес во фритюре или запечь в духовке. Готовые тефтельки положите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишек масла.

Подавать кефтедес лучше всего с йогуртовым, сметанным или томатным соусом. Они могут быть как отдельной закуской, так и компонентом для другого блюда. Например, положите их в питу, полейте йогуртовым соусом с чесноком, добавьте свежие овощи и у вас получится вкусный и сытный греческий бургер.

2.   Рецепт пасты с мясным соусом

Как говорят сами итальянцы: «В любой непонятной ситуации готовь пасту». Вот и вы, если не знаете, что приготовить из фарша, смело беритесь за это простое и сытное блюдо. Тем более, что рецепт итальянской пасты с мясным соусом простой и быстрый, так что времени и сил на готовку понадобится немного.

Ингредиенты:

• фарш из свинины и говядины (можно взять любой, какой есть дома) — 500 г
• ригатони или другой вид пасты средних размеров — 350 г
• лук — 1 шт
• чеснок — 1-2 зубчика
• томатная паста — 0,5 стакана
• корица — 0,5 ч.л.
• кайенский перец (можно заменить острой паприкой) — на кончике ножа
• красный винный уксус — 1 ст.л.
• соль, специи — по вкусу

Фишка этого блюда в том, что обе его части — и мясной соус из фарша для пасты, и сама паста — готовятся параллельно, после чего их нужно просто соединить и перемешать. Максимально просто и быстро!

1. На одну конфорку ставим кастрюлю с водой для макарон, на вторую — сковороду для приготовления мясного соуса. Когда вода закипит, хорошо ее посолите и отварите пасту, согласно инструкции на упаковке, до состояния «аль денте». Слейте воду и оставьте пасту в кастрюле.
2. На сковороде обжарьте фарш, добавьте мелко нарезанный лук и чеснок, соль и перец. Потушите, пока лук не станет мягким, а сок, который выделится из мяса, не испарится.
3. Убавьте огонь и добавьте томатную пасту к фаршу. Заранее пасту водой не разбавляйте! Добавьте кайенский перец, корицу и потушите 2 минуты.
4. Добавьте в сковороду полтора стакана кипятка, доведите соус до кипения и оставьте тушиться на небольшом огне, пока он не загустеет.
5. В конце добавьте уксус, при необходимости досолите и поперчите.
6. Смешайте соус с пастой прямо в кастрюле. Хорошенько перемешайте и потушите еще 1 минуту, чтобы все ингредиенты «подружились».

Подавать пасту с соусом из фарша лучше всего со свежей зеленью или тертым пармезаном — эти ингредиенты добавят готовому блюду еще больше вкуса и аромата.

Интересное по теме: Как приготовить морковь по-корейски

3.   Рецепт фаршированного картофеля

Не любите, когда после готовки остается много грязной посуды? Тогда блюда из фарша в духовке — именно то, что вам нужно. И убирать после такой готовки меньше, и, пока готовится одно блюдо, можно заняться приготовлением салата или десерта. Так что обязательно попробуйте как-нибудь приготовить фаршированный картофель, запеченный в духовке — рецепт такого блюда прост, а результат всегда хорош.

Ингредиенты:

• фарш — 500 г
• мясной бульон — 250 мл
• сыр твердый — 50 г
• картофелины (крупные, продолговатые) — 5 шт
• лук — 1 шт
• томатная паста или соус — 3 ст.л.
• растительное масло
• соль, перец, специи — по вкусу

Как приготовить картофель с начинкой из фарша в духовке? Рассказываем пошагово!

1. Лук очистите и мелко нарежьте. Обжарьте его с фаршем до готовности.
2. Добавьте к фаршу томатную пасту и стакан горячего бульона, посолите и поперчите. Тушить на малом огне в течение 10-15 минут или пока соус не загустеет.
3. Пока готовится соус, подготовим картофель. Хорошо его помойте, поскольку готовить его будем с кожурой. Отварите картофель в мундире до полуготовности — чтобы он немного размягчился, но при этом оставался слегка сыроватым. Остудите.
4. Каждую картофелину разрежьте вдоль пополам и извлеките сердцевину ложкой.
5. Включите духовку. Дока она нагревается, разложите фарш по картофельным половинкам, посыпьте каждую тертым сыром. Отправьте в духовку на 10-15 минут при температуре около 180 градусов.

Подавать такое блюдо можно горячим, с кетчупом, салатом или свежими овощами. Или можно остудить и предложить в качестве закуски к пиву.

4.   Простой рецепт буррито

В тортилью или тонкий лаваш можно завернуть все, что есть в холодильнике, и в результате получится вкусный и сытный буррито, который можно подать на ужин, взять в дорогу или на пикник. И да, это идеальное решение, когда вы не знаете, что можно сделать с фаршем.

Ингредиенты:

• фарш — 500 г
• сыр твердый — 300 г
• кукуруза консервированная — 200 г
• белая фасоль консервированная — 200 г
• томатный соус — 100 мл
• тортильи (тонкие лаваши) — 12 шт
• лук — 1 шт
• болгарский перец — 1 шт
• оливковое масло
• соль, перец, сушеный чеснок — по вкусу

Итак, рассказываем, как приготовить буррито с начинкой из фарша. Простой рецепт вкусного блюда!

1. Лук мелко нарежьте и обжарьте с фаршем до готовности.
2. Слейте жидкость с кукурузы и фасоли. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте кубиками.
3. Соедините фарш с кукурузой, фасолью и овощами, посолите и поперчите. Добавьте ¾ тертого сыра, специи и залейте все томатным соусом. Если используете томатную пасту, заранее разведите ее в воде. Потушите начинку несколько минут.
4. Если используете лаваш, то нарежьте его порционно. Тортильи или порции лаваша посыпьте оставшимся сыром и выложите на него сверху начинку. Сверните конвертиками и подсушите на сухой раскаленной сковороде в течение 1-2 минут.

Готовим вкусный фарш дома: Хорошие мясорубки в COMFY — ТОП-6 моделей

5.   Пастуший пирог — простой рецепт

Пастуший пирог — традиционное британское блюдо, которое чем-то напоминает картофельную запеканку. Оно идеально подойдет, если у вас осталось картофельное пюре после обеда, а долго возиться с ужином не хочется.

Ингредиенты:

• фарш — 500 г
• мясной или овощной бульон — 0,5 стакана
• молоко — ¼ стакана
• картофель — 3 шт
• лук — 2 шт
• морковь — 2 шт
• зеленый горошек (консервированный) — 1 банка
• сливочное масло — 70 г
• соль, перец, специи — по вкусу

Рассказываем, как приготовить пастуший пирог с фаршем.

1. Приготовьте картофельное пюре: картофель отварите, добавьте сливочное масло и молоко.
2. На сливочном масле обжарьте мелко покрошенный лук и морковь. Морковь можно нарезать или натереть на терке — как вам больше нравится. Когда овощи станут мягкими, добавьте мясной фарш и обжарьте, помешивая, в течение 5 минут. Немного отсудите и положите зеленый горошек (жидкость с горошка нужно слить заранее). Накройте фарш крышкой и тушите в течение 10-15 минут.
3. Форму для запекания слегка смажьте маслом и выложите в нее начинку из фарша. Сверху накройте слоем картофельного пюре и отправьте в духовку на 30 минут при 200°С. Готовое блюдо можно подавать с зеленью или посыпать тертым сыром.

Это может пригодиться: На природу — идеи вкусных закусок для пикника

6.   Рецепт ленивых пельменей

Когда резко захотелось домашних пельменей, а времени и желания их лепить совсем нет, на помощь придет этот простой в исполнении рецепт. Ленивые пельмени готовятся проще и быстрее, чем обычные, а на вкус они очень даже хороши. Так что обязательно попробуйте их как-нибудь приготовить — получится необычно и вкусно.

Папка «Фото», фото Ленивые пельмени

Ингредиенты:

• фарш — 200 г
• яйца — 3 шт
• вода — 110 мл
• мука — 200 г
• соль, перец — по вкусу
• для соуса: сметана, зелень, чеснок— по вкусу

Пошагово описываем, как приготовить ленивые пельмени с мясом:

1. Яйца хорошо взбить. Добавить воду, соль и хорошо все перемешать.
2. В яичную смесь ввести просеянную муку. В результате должно получиться густое тесто — как на оладьи.
3. В «тесто» добавляем фарш, солим и перчим. Хорошо перемешиваем все ингредиенты.
4. Набираем в кастрюлю много воды и ждем, пока она закипит. Воду солим и добавляем лавровый лист. Мясной фарш набираем чайной ложкой и аккуратно опускаем в кипящую воду — как фрикадельки. И не пугайтесь, что ленивые пельмени сразу опустятся вниз — это нормально. Не забудьте их перемешать, чтобы они не слиплись.
5. Когда пельмени закипят, варите их в течение 8-10 минут, после чего достаньте шумовкой и разложите по тарелкам.

Чтобы приготовить соус к ленивым пельменям, добавьте в сметану давленный прессом чеснок и мелко порубленную зелень, а потом чуть присолите. Такой соус отлично сочетается с горячими пельмешками.

7.   Быстрый домашний кебаб — пошаговый рецепт

Домашний кебаб можно взять на пикник, в качестве обеда в офис или разнообразить им обычный семейный ужин, поэтому пошаговый рецепт кебаба и попал в наш сегодняшний список необычных блюд из фарша. Отличный вариант для разнообразия привычного меню.

Ингредиенты:

• фарш — 400 г
• лук — 2 шт
• приправа хмели-сунели, соль и перец — по вкусу

Также для приготовления вам понадобятся длинные деревянные палочки, на которых мы и будем формировать кебабы. Для этой задачи отлично подойдут тонкие деревянные шпажки, которые продаются в супермаркетах.

1. Лук мелко нарежьте, смешайте с фаршем и специями. Перемешайте и хорошенько помните фарш руками.
2. Слепите фарш на деревянных палочках, формируя продолговатые кебабы.
3. Смажьте пищевую фольгу растительным маслом. Каждый кебаб заверните в фольгу и отправьте в духовку на 30-40 минут при температуре 200°С. Периодически переворачивайте кебабы в духовке.

Готовые кебабы лучше всего подавать с овощами на гриле и зеленью. Еще такое блюдо хорошо сочетается с овощными салатами.

8.   Детские рецепты — домашние куриные сосиски для детей

Блюда из фарша для детей разнообразны и вызывают аппетит даже у маленьких «нехочух». И сегодня мы хотим предложить вкусную и полезную альтернативу магазинным сосискам. От такого блюда ваши малыши точно будут в восторге!

Папка «Фото», фото Сосиски

Ингредиенты:

• фарш куриный — 500 г
• молоко — 200 мл
• лук — 1 шт
• яйцо — 1 шт
• соль — по вкусу

Важно! Для приготовления домашних сосисок нельзя использовать обычную пищевую пленку — только пленку из рукавов для запекания. Помните, что рулонная пищевая пленка предназначена для упаковки и хранения продуктов, а готовить в ней нельзя.

1. Лук измельчаем в мясорубке или блендере.
2. Соединяем фарш с луком, молоком, яйцом и солью. Хорошо перемешиваем и оставляем на 15 минут, чтобы он настоялся.
3. При помощи пленки формируем сосиски. Размер и форму можете делать любую, исходя из собственных предпочтений.
4. Каждую сосиску плотно заверните в лист рукава для запекания так, чтобы не осталось пузырьков воздуха. Края пленки завяжите узелком.

Из указанного объема фарша получится 12-15 сосисок, которые можно заморозить или приготовить сразу. Варить сосиски нужно прямо в пленке около 20-25 минут. Подавайте с картофельным пюре или свежими овощами.

9.   Детские рецепты — детский бургер с фрикадельками

Если маленького капризного ребенка можно накормить домашними сосисками, то с детьми постарше такой фокус уже может не пройти. Но тут есть другой хороший вариант — приготовьте вкусные домашние бургеры с фрикадельками.

Ингредиенты:

• фарш говяжий — 150 г
• яйца — 1 шт
• соль, перец — по вкусу
• булочки для гамбургера — 4 шт
• масло сливочное — 40 г
• лук салатный — 1 шт
• сыр плавленый — 4 ломтика
• помидор — 1 шт
• кетчуп — по вкусу

Такие детские бургеры отлично подойдут как для домашних обедов, так и в качестве перекуса вне дома. Поэтому если вы не знаете, какую еду дать ребенку с собой в школу или взять в дорогу, попробуйте приготовить такой бургер с фрикадельками — даже самые капризные в вопросах еды дети не устоят перед такой вкусняшкой!

1. Для приготовления фрикаделек смешайте фарш, яйцо, соль, перец и хорошо все перемешайте. Сформируйте небольшие фрикадельки, обваляйте их в панировочных сухарях и, чуть сплюснув, обжарьте во фритюре в течение 10 минут. Переложите на бумажное кухонное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
2. Булочки для бургеров разрежьте вдоль пополам, и каждую сторону немного подсушите на раскаленной сковороде. Поджаренные булочки слегка смажьте сливочным маслом.
3. Лук и зелень мелко нарежьте. Помидор режем тонкими кружочками, а сыр — пластинками.
4. Начинаем собирать бургер. На одну половинку булочки наливаем немного кетчупа, кладем лук, потом тефтели и зелень. Накрываем ломтиком сыра, сверху кладем помидор и накрываем второй половинкой булочки.

Приятного аппетита! ❤