Как приготовить цветную капусту? 4 отличных рецепта для тебя!

Как ты готовишь цветную капусту? Кому-то нравится гарнир из обжаренной в кляре цветной капусты, кто-то готовит из нее вкуснейшие запеканки, а кто-то попросту не знает, что с ней делать. И очень зря, ведь этот овощ просто невероятно богат витаминами, минералами и другими полезными веществами, а вкус у правильно приготовленной цветной капусты просто изумительный.

Да и рецептов блюд из цветной капусты существует очень много. Из нее делают котлеты и салаты, вкуснейшие супы со сметанкой или сливками и всевозможные гарниры, ее запекают с мясом и сыром. А еще молодую цветную капусту можно есть сырой. Да, вот настолько это универсальный овощ! 😊

Поэтому сегодня мы постараемся получить максимум гастрономического удовольствия и будем пробовать готовить разные вкусняшки из цветной капусты — Блог Comfy приготовил для тебя четыре шикарных рецепта блюд с цветной капустой. Итак, готовим суп, гарнир, пирог и котлетки!

Погрилим: 7 неожиданных вариантов для гриля (на самом деле больше)

Рецепт вкусного супа из цветной капусты

По этому рецепту суп у тебя получится просто невероятный — очень нежный, очень легкий и вкусный, но при этом достаточно сытный. И, что тоже важно, готовить его совсем несложно. Так что обязательно попробуй сделать такую вкусняшку, и ты влюбишься в этот рецепт с первой же ложечки!

Ингредиенты:

1 небольшая головка цветной капусты
200 граммов сметаны
100 граммов качественного плавленого сыра без добавок
3-4 крупные картофелины
1 средняя морковка
1 луковица
небольшой пучок свежей зелени (укроп и петрушка)
несколько столовых ложек растительного масла для зажарки
пара лавровых листов
соль и черный молотый перец по вкусу
щепотка сахара
3-4 литра воды или бульона

Обрати внимание: Этот суп можно готовить как на воде, так и на бульоне — курином или индюшином, но с бульоном вкус получается намного насыщеннее. Хорошей идеей будет отварить примерно полкилограмма нарезанного небольшими кусочками филе курицы или индейки и оставить мясо в супе, чтобы в каждой порции было несколько мясных кусочков. Сытно и вкусно!

Почисти и покроши небольшими кубиками картофель, брось его в кастрюлю с бульоном (водой), добавь лаврушку и отправь на огонь. Пока картофель варится на небольшом огне, займемся цветной капустой. Тщательно промой ее и разбери на небольшие соцветия по возможности одинакового размера. Чем мельче, тем лучше. Толстые стебли нарежь небольшими ломтиками.

Отдельно почисти и приготовь овощи для зажарки: лук очень мелко покроши, морковку нарежь тоненькой соломкой.

Загляни и сюда: Продукты, которые полезно будет заморозить на зиму

В хорошо разогретой глубокой сковороде слегка спассируй лук, добавь к нему морковь и немного обжарь их вместе, помешивая. Когда морковка тоже слегка прихватится, добавь сюда же цветную капусту. Немного присоли, добавь немного молотого черного перца и щепотку сахара. Хорошенько все перемешай и обжаривай на среднем огне, помешивая, пока поверхность капусты не начнет слегка золотиться, подрумяниваясь.

После этого добавь в сковороду сметану, тщательно все перемешай и оставь на небольшом огне еще на несколько минут. Пока зажарка с соцветиями капусты тушится в сметане, мелко покроши плавленый сыр и брось его в кастрюлю к бульону и картофелю — он должен хорошо раствориться.

Затем переложи содержимое сковороды в кастрюлю, хорошо все перемешай, добавь измельченную свежую зелень и дай покипеть несколько минут. Приправь перцем и досоли, если требуется. Все — нежный, вкусный и очень ароматный суп готов!

А как насчет тыквенных супов? Рассказываем, как приготовить вкусный тыквенный суп!

Запеченная со специями цветная капуста

Отличный вариант необычного овощного гарнира — это запеченная в духовке цветная капуста, причем ее можно запечь как целиком, так и разделив на крупные соцветия. Если ты решишь приготовить целую головку цветной капусты, то процесс приготовления займет немного больше времени, но она будет очень интересно смотреться при подаче к столу. А если разберешь на «бутончики», то ужин будет готов быстрее, и ее не придется после приготовления нарезать на порции.

Ингредиенты:

большая головка цветной капусты
стакан сухого белого вина или овощного бульона
4 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки меда
чайная ложка натертой на мелкой терке лимонной цедры
зубчик чеснока
пара кусочков вяленых помидоров в масле
щепотка красного перца
щепотка сахара
черный молотый перец и соль по вкусу
несколько веточек петрушки для украшения

Если ты хочешь приготовить целую головку цветной капусты, то срежь нижние листья и часть основного стебля так, чтобы ее можно было более-менее устойчиво поставить внутрь посуды, а если тебе больше нравится вариант с небольшими соцветиями-веточками, то раздели большое соцветие на маленькие части.

В кастрюле вскипяти немного воды со щепоткой сахара и соли, положи в кипяток подготовленную капусту так, чтобы она была полностью покрыта водой, и провари на небольшом огне в течение 10 минут (в варианте с разобранными соцветиями варить нужно меньше — около 5 минут), после чего выложи ее в сухую емкость и дай остыть.

Пока она остывает, займемся специями. Смешай в небольшой креманке мед, оливковое масло и лимонную цедру, добавь сюда же измельченный чеснок и мелко нарезанные вяленые томаты, приправь черным и красным перцем, добавь щепотку соли. Хорошо перемешай все до однородной массы. Получившейся смесью тщательно обмажь остывшую цветную капусту со всех сторон.

Это полезно: В каких продуктах много кальция? Обзор от Блога Comfy!

Возьми подходящую по размеру форму для запекания, налей в нее вино. Если тебе или кому-то из твоих гостей не рекомендовано употребление алкоголя ни в каком виде, то вместо вина можно использовать любой крепкий овощной бульон. Положи в форму для запекания смазанную острой медовой смесью цветную капусту, накрой емкость бумагой для запекания или листом пищевой фольги и отправь в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

По истечении этого времени удали с формы «крышку», аккуратно полей капусту образовавшимся в емкости пряным соком и верни в духовку еще на 20-30 минут. Пока капуста допекается, ее два-три раза нужно будет вытащить из духовки и снова полить соком. Когда поверхность соцветий немножко подрумянится, блюдо можно доставать из духового шкафа.

Приготовленную таким образом цветную капусту перед подачей на стол нужно посыпать рубленой свежей зеленью. А чтобы блюдо было еще вкуснее, можешь сделать к нему острый соус — он готовится очень быстро, а получается просто невероятно вкусным.

Для соуса возьми: 4 столовые ложки густого греческого йогурта, раздавленный в прессе зубчик чеснока, пол чайной ложки паприки, маленькую щепотку перца чили и немного соли. Все эти ингредиенты тщательно перемешай до однородного состояния. Вместо йогурта можно взять майонез, но такой вариант заправки для цветной капусты назвать особо диетическим уже будет нельзя 😉

Попробуй приготовить: В итальянских традициях. Два рецепта супа минестроне

Рецепт котлет с цветной капустой

Любишь кулинарные эксперименты? Тогда как насчет котлет из цветной капусты? Попробуй приготовить такое необычное блюдо, ведь это просто отличный вариант вкусных вегетарианских котлеток!

Ингредиенты:

1 головка цветной капусты
примерно 2/3 стакана муки
180 миллилитров растительного молока
измельченный зубчик свежего чеснока
чайная ложка перца чили
чайная ложка паприки
около 150 граммов тертого твердого сыра
черный перец и соль по вкусу
несладкие кукурузные хлопья для панировки

Сначала нужно немного приварить цветную капусту: хорошенько промой соцветия, разбери на небольшие «веточки» и вари в подсоленной воде около 5-7 минут. Затем откинь соцветия на дуршлаг, чтобы вода стекла, и переложи в глубокую миску.

Когда отваренная цветная капуста немного остынет и станет просто теплой, хорошенько перемни ее вилкой или картофелемялкой (она будет мягкой, и это легко получится сделать), чтобы соцветия раскрошились в очень маленькие кусочки. Блендер тут использовать не стоит, поскольку он превратит капусту в пюре, а такой вариант нам не подходит.

Bon Appetit: Котлеты с капустой, суп-пюре из брокколи и крем-мусс из цветной капусты

В измельченную капусту всыпь муку, добавь мелко покрошенный зубчик чеснока, паприку, перец чили, черный перец и соль. Сюда же добавь натертый на терке сыр и влей растительное молоко. Хорошо все перемешай, чтобы получилась однородная масса. Сформируй небольшие круглые котлетки и обваляй их в кукурузных хлопьях.

Противень застели пергаментом или пленкой для запекания, разложи на его поверхности получившиеся овощные котлетки и отправь в разогретую до 200°С духовку на полчаса. Подавать такие овощные котлеты к столу лучше всего с разными острыми соусами (можно использовать рецепт соуса для запеченной в духовке цветной капусты). Очень вкусное угощение для поклонников вегетарианского меню!

Пирог из цветной капусты

Как насчет тортика? 😉 У нас тут как раз есть отличный рецепт очень вкусного овощного пирога — с цветной капустой, сыром и пряностями. Спорим, что ты еще не пробовал такой вариант выпечки?

Ингредиенты для теста:

200 граммов муки
150 граммов сливочного масла
1/4 чайной ложки соли
3-5 столовых ложек жирных сливок

Ингредиенты для начинки:

1 большая головка цветной капусты
несколько ломтиков сырого сала или бекона
4 яйца
250 мл сливок жирностью 25-30%
150 граммов тертого острого сыра, например, чеддера
щепотка молотого мускатного ореха
черный молотый перец и соль по вкусу

Сначала займемся песочным тестом. Порежь сливочное масло небольшими кубиками и переложи в глубокую миску, добавь туда же муку и соль. Растирай сначала ложкой, а потом уже руками до тех пор, пока не получится достаточно однородная масса, затем добавь сливки и вымешивай до нужной консистенции. Песочное тесто должно получиться достаточно плотным и эластичным. Скатай тесто в шар, заверни в пищевую пленку и отправь в холодильник на час-полтора.

Охлажденное песочное тесто раскатай на присыпанной мукой столешнице и выложи в смазанную маслом широкую форму, сформируй бортики. По поверхности донышка нашего будущего пирога равномерно сделай легкие проколы вилкой, а затем засыпь корж теста специальными керамическими шариками для выпечки или сушеными бобовыми, например, горохом, бобами или фасолью — это нужно, чтобы во время выпекания корж остался ровным и не пошел пузырями.

Попробуй приготовить: Киш на любой вкус — отличные рецепты от Блога Comfy!

Выпекать корж для пирога нужно около 20 минут в разогретой до 170°С духовке, после чего грузики следует убрать, а корж вернуть в духовку еще на 20 минут для допекания. Когда тесто будет полностью готово, вытащи форму и оставь корж остывать.

Параллельно с приготовлением теста занимаемся начинкой. Слегка отвари вымытую и разобранную на мелкие соцветия цветную капусту в подсоленной воде (примерно минут 5), сцеди воду и дай остыть. В глубокой миске взбей миксером яйца и сливки до хорошей пены, добавь, соль, перец, мускатный орех. Этой массой нужно будет залить начинку пирога.

Равномерно выложи на дно коржа цветную капусту, залей взбитыми со сливками и специями яйцами, сверху присыпь тертым сыром. Поверх сыра разбросай тонко нарезанный бекон или сало и поставь получившийся пирог в духовку на 40 минут запекаться. Такой пирог с цветной капустой будет очень вкусным и теплым, и охлажденным.

Приятного аппетита!

Любишь готовить? Заглядывай в Блог Comfy, когда тебе нужны интересные рецепты, и ты всегда найдешь здесь что-нибудь интересное для себя и своих близких. Вкусняшек много не бывает! 😉

А еще подписывайся на Telegram-канал Якось Так, чтобы читать свежие новости и интересные факты обо всем на свете, поднимать себе настроение забавными постами от нашей редакции и, конечно же, выигрывать крутейшие призы! Конкурсы, акции и розыгрыши тут проводятся часто! 😘