Киш на любой вкус – Блог Comfy!

13 декабря, 2019, 09:40 14

Сегодня очень часто можно встретить пирог с интересным названием «киш». Давайте разберемся, что это за блюдо, с чем его едят и легко ли оно в приготовлении😉.

Киш — это знаменитый французский пирог с основой из тонкого теста и ароматнейшей сливочной начинкой. Блюдо довольно-таки калорийное, так как имеет в составе яйца, молоко, сливки и сыр. Начинка у киша может быть самая разнообразная — это могут быть мясо или рыба, овощи или просто лук.

Подписывайтесь на наш Telegram – канал

Содержание:

  1. Творожно-овощной киш
  2.  Киш с грибами
  3. Классический луковый киш

 

Понятнее всего это блюдо будет тем, кто уже знаком с тартами. Киш и тарт это своего рода два французских брата, которые имеют разную основу (классический тарт имеет песочный корж), но «сердца» этих блюд могут быть одинаковыми. Просто в последнее время большей популярностью пользуются именно сладкие «десертные» тарты.

Сегодня мы предлагаем приготовить пару вариантов этого блюда, а вы выберете именно тот киш, который вам по душе😉. Итак, приступим.

Творожно-овощной киш

Фото 2

Ингредиенты:

  • мука – 150 г
  • творог – 50 г
  • яйцо – 3 шт.
  • молоко – 150 мл
  • сыр твердый – 100-150 г
  • кабачок – 1 шт. небольшой
  • болгарский перец- 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • сельдерей – по желанию и по вкусу
  • помидор – 1-2 шт.
  • чеснок – 3 зубчика
  • оливковое масло
  • итальянские травы
  • соль, перец

Для начала замесим основу нашего киша. Для этого в глубокой емкости соединяем муку, творог, 1 яйцо и 2 чайные ложки оливкового масла. Добавляем щепотку соли и замешиваем тесто. Как только тесто готово скатываем его в шар, накрываем пищевой пленкой и оправляем минут на 30-40 в холодильник.

Пока основа достигает нужной нам кондиции займемся начинкой. Овощи моем и чистим. Кабачок, болгарский перец, морковь и сельдерей режем небольшими кубиками и обжариваем на сковороде с добавлением оливкового масла. У нас должны получиться овощи аль денте, а не рагу! Солим, перчим, добавляем итальянские травы, выдавливаем чеснок в овощи и выключаем огонь под сковородой.

Сыр трем на крупную терку, помидор режем тонкими кольцами. Оставшиеся 2 яйца тщательно взбиваем с молоком до однородного состояния.

Фото 2а

Достаем наше тесто из холодильника и выкладываем его в жаропрочную форму по всей поверхности (подходит вариант с формой около 22 см, но можно и меньше) тонким слоем, не забывая сформировать бортики. Тесто эластичное, поэтому мы легко придадим ему форму даже без скалки. На полученную основу выкладываем обжаренные овощи, сверху кладем колечки помидора и заливаем все это яйцом с молоком. Засыпаем киш тертым сыром и отправляем на 50 минут в разогретую до 180° С духовку.

Приятного аппетита!😊

 Киш с грибами

0

Ингредиенты:

  • мука- 200 г
  • лисички – 250-300 г
  • масло сливочное – 120 г
  • яйцо – 1 шт.
  • лук – 1 шт. крупный
  • сметана – 200 г
  • молоко – 3 ст. ложки
  • сыр пастообразный – 100 г
  • кукурузный крахмал – 1 ст. ложка
  • оливковое масло – 2 ст. ложки
  • куркума
  • соль, перец

Готовим основу. В глубокой емкости соединяем муку, размягченное сливочное масло, яйцо и добавляем щепотку соли. Замешиваем тесто — оно должно получиться мягкое и эластичное. Скатываем тесто в шар и убираем в холодильник на полчаса — час.

Лук чистим и режем небольшими кубиками. Разогреваем на сковороде оливковое масло и обжариваем на нем лисички с луком до готовности. Солим, перчим. К немного остывшим грибам добавляем сметану, мягкий сыр и пол чайной ложки куркумы. Тщательно все перемешиваем и даем остыть. Молоко смешиваем с кукурузным крахмалом и с остывшей начинкой из грибов.

Достаем наше тесто из холодильника и раскатываем его. Форму для будущего киша смазываем сливочным маслом и выкладываем в нее тесто, формируя бортики. Отправляем форму с тестом в разогретую на 180° С духовку буквально на 10 минут. Нам нужно, чтобы основа «схватилась». По прошествии этого времени вынимаем основу из духовки и выкладываем в нее готовую начинку из лисичек. Возвращаем наш киш в духовку еще на 20 минут. Подавать грибной киш советуем, немного остудив его, чтобы начинка не «плыла».  Очень вкусное лакомство!😊

Классический луковый киш

Фото 4

Ингредиенты:

  • лук – 400 г
  • мука – 120 г
  • масло сливочное – 90 г
  • яйцо – 2 шт.
  • сметана – 50 г
  • молоко -100 мл
  • сыр твердый – 150 г
  • бальзамический уксус – 1 ст. ложка
  • сахар – 1 ч. ложка
  • соль, перец

Начнем с теста. Муку смешиваем с 60 г сливочного масла и сечем все ножом. Добавляем сахар, желток 1 яйца и щепотку соли. Замешиваем тесто добавляя в процессе холодную воду. Формируем шар, накрываем его пищевой пленкой и отправляем в холодильник на полчаса.

Лук нарезаем тонкими кольцами. На раскаленной сковороде топим оставшееся сливочное масло и обжариваем на нем лук. Мы должны достигнуть стадии, когда лук станет прозрачным, после чего добавляем бальзамический уксус и через пару минут выключаем огонь под сковородой, предварительно посолив и поперчив начинку.

Вынимаем тесто из холодильника и раскатываем его по периметру жаропрочной формы, формируя бортики. С помощью вилки делаем в основе дырки и отравляем форму в разогретую до 180° С духовку на 15 минут.

Как только основа начала румяниться вынимаем ее из духовки и выкладываем поверх лук, равномерно его распределяя. Смешиваем яйцо, сметану, молоко и 1/2 сыра, взбиваем все вилкой, солим, перчим и выливаем на луковую начинку. Засыпаем все оставшимся сыром и отправляем обратно в духовку на 25-30 минут. Перед подачей немного остудите и украсьте зеленью.

Фото 4а

Конечно же вариантов начинок для киша может быть великое множество — курица, ветчина, шампиньоны, рыба и всевозможные морепродукты. Расскажите, а любите ли вы киш, и какая начинка ваша любимая?

 

Источники фото:

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Не забудь поделиться с друзьями:

43975 0 cookie-check Киш на любой вкус – Блог Comfy!

Добавить комментарий

Такой e-mail уже зарегистрирован. Воспользуйтесь формой входа или введите другой.

Вы ввели некорректные логин или пароль

Извините, для комментирования необходимо войти.

Читайте также:

Как украсить окна на Новый Год: 22 идеи
11 декабря, 2019, 12:00 308 9

Чтобы нанести на стекла узоры, нужно хорошо продумать, какие именно материалы вы будете наносить. Ведь потом их еще смывать, так, чтобы не повредить стекло. Перед...
Смотреть результаты

Идеальная панировка для рыбы: рассказываем все о правильной панировке

Правильная панировка для жарки рыбы дает очень многое, ведь именно от панировки зависит то, насколько вкусным и сочным получится готовое филе или рыбные стейки. Панировка...
Смотреть результаты

Как сделать игрушку для кота своими руками: 20 советов

Коты – гордые животные, предпочитающие независимость и уединение. Несмотря на свой строптивый и непредсказуемый характер, четвероногие привязываются к своим хозяевам и любят, когда им уделяют...
Смотреть результаты

Спасибо!

Теперь редакторы в курсе.