Киш на любой вкус - самые Comfy!

Сегодня очень часто можно встретить пирог с интересным названием «киш». Давайте разберемся, что это за блюдо, с чем его едят и легко ли оно в приготовлении😉.

Киш — это знаменитый французский пирог с основой из тонкого теста и ароматнейшей сливочной начинкой. Блюдо довольно-таки калорийное, так как имеет в составе яйца, молоко, сливки и сыр. Начинка у киша может быть самая разнообразная — это могут быть мясо или рыба, овощи или просто лук.

Подписывайтесь на наш Telegram – канал

Понятнее всего это блюдо будет тем, кто уже знаком с тартами. Киш и тарт это своего рода два французских брата, которые имеют разную основу (классический тарт имеет песочный корж), но «сердца» этих блюд могут быть одинаковыми. Просто в последнее время большей популярностью пользуются именно сладкие «десертные» тарты.

Сегодня мы предлагаем приготовить пару вариантов этого блюда, а вы выберете именно тот киш, который вам по душе😉. Итак, приступим.

Творожно-овощной киш

Ингредиенты:

мука – 150 г
творог – 50 г
яйцо – 3 шт.
молоко – 150 мл
сыр твердый – 100-150 г
кабачок – 1 шт. небольшой
болгарский перец- 1 шт.
морковь – 1 шт.
сельдерей – по желанию и по вкусу
помидор – 1-2 шт.
чеснок – 3 зубчика
оливковое масло
итальянские травы
соль, перец

Для начала замесим основу нашего киша. Для этого в глубокой емкости соединяем муку, творог, 1 яйцо и 2 чайные ложки оливкового масла. Добавляем щепотку соли и замешиваем тесто. Как только тесто готово скатываем его в шар, накрываем пищевой пленкой и оправляем минут на 30-40 в холодильник.

Пока основа достигает нужной нам кондиции займемся начинкой. Овощи моем и чистим. Кабачок, болгарский перец, морковь и сельдерей режем небольшими кубиками и обжариваем на сковороде с добавлением оливкового масла. У нас должны получиться овощи аль денте, а не рагу! Солим, перчим, добавляем итальянские травы, выдавливаем чеснок в овощи и выключаем огонь под сковородой.

Сыр трем на крупную терку, помидор режем тонкими кольцами. Оставшиеся 2 яйца тщательно взбиваем с молоком до однородного состояния.

Достаем наше тесто из холодильника и выкладываем его в жаропрочную форму по всей поверхности (подходит вариант с формой около 22 см, но можно и меньше) тонким слоем, не забывая сформировать бортики. Тесто эластичное, поэтому мы легко придадим ему форму даже без скалки. На полученную основу выкладываем обжаренные овощи, сверху кладем колечки помидора и заливаем все это яйцом с молоком. Засыпаем киш тертым сыром и отправляем на 50 минут в разогретую до 180° С духовку.

Приятного аппетита!😊

Киш с грибами

Ингредиенты:

мука- 200 г
лисички – 250-300 г
масло сливочное – 120 г
яйцо – 1 шт.
лук – 1 шт. крупный
сметана – 200 г
молоко – 3 ст. ложки
сыр пастообразный – 100 г
кукурузный крахмал – 1 ст. ложка
оливковое масло – 2 ст. ложки
куркума
соль, перец

Готовим основу. В глубокой емкости соединяем муку, размягченное сливочное масло, яйцо и добавляем щепотку соли. Замешиваем тесто — оно должно получиться мягкое и эластичное. Скатываем тесто в шар и убираем в холодильник на полчаса — час.

Лук чистим и режем небольшими кубиками. Разогреваем на сковороде оливковое масло и обжариваем на нем лисички с луком до готовности. Солим, перчим. К немного остывшим грибам добавляем сметану, мягкий сыр и пол чайной ложки куркумы. Тщательно все перемешиваем и даем остыть. Молоко смешиваем с кукурузным крахмалом и с остывшей начинкой из грибов.

Достаем наше тесто из холодильника и раскатываем его. Форму для будущего киша смазываем сливочным маслом и выкладываем в нее тесто, формируя бортики. Отправляем форму с тестом в разогретую на 180° С духовку буквально на 10 минут. Нам нужно, чтобы основа «схватилась». По прошествии этого времени вынимаем основу из духовки и выкладываем в нее готовую начинку из лисичек. Возвращаем наш киш в духовку еще на 20 минут. Подавать грибной киш советуем, немного остудив его, чтобы начинка не «плыла». Очень вкусное лакомство!😊

Классический луковый киш

Ингредиенты:

лук – 400 г
мука – 120 г
масло сливочное – 90 г
яйцо – 2 шт.
сметана – 50 г
молоко -100 мл
сыр твердый – 150 г
бальзамический уксус – 1 ст. ложка
сахар – 1 ч. ложка
соль, перец

Начнем с теста. Муку смешиваем с 60 г сливочного масла и сечем все ножом. Добавляем сахар, желток 1 яйца и щепотку соли. Замешиваем тесто добавляя в процессе холодную воду. Формируем шар, накрываем его пищевой пленкой и отправляем в холодильник на полчаса.

Лук нарезаем тонкими кольцами. На раскаленной сковороде топим оставшееся сливочное масло и обжариваем на нем лук. Мы должны достигнуть стадии, когда лук станет прозрачным, после чего добавляем бальзамический уксус и через пару минут выключаем огонь под сковородой, предварительно посолив и поперчив начинку.

Вынимаем тесто из холодильника и раскатываем его по периметру жаропрочной формы, формируя бортики. С помощью вилки делаем в основе дырки и отравляем форму в разогретую до 180° С духовку на 15 минут.

Как только основа начала румяниться вынимаем ее из духовки и выкладываем поверх лук, равномерно его распределяя. Смешиваем яйцо, сметану, молоко и 1/2 сыра, взбиваем все вилкой, солим, перчим и выливаем на луковую начинку. Засыпаем все оставшимся сыром и отправляем обратно в духовку на 25-30 минут. Перед подачей немного остудите и украсьте зеленью.

Конечно же вариантов начинок для киша может быть великое множество — курица, ветчина, шампиньоны, рыба и всевозможные морепродукты. Расскажите, а любите ли вы киш, и какая начинка ваша любимая?