Кіш на будь-який смак – Блог Comfy!
Сьогодні дуже часто можна зустріти пиріг з цікавою назвою «кіш». Давайте розберемося, що це за страва, з чим її їдять і чи легка вона у приготуванні😉.
Кіш – це знаменитий французький пиріг з основою з тонкого тіста й ароматною вершковою начинкою. Страва досить-таки калорійна, оскільки має у складі яйця, молоко, вершки та сир. Начинка у Кіша може бути найрізноманітніша – це можуть бути м’ясо або риба, овочі або просто цибуля.
Підписуйтесь на наш Telegram – канал
Зміст:
Зрозуміліша всього ця страва буде тим, хто вже знайомий з приготуванням тарту. Кіш і тарт це свого роду два французьких брата, які мають різну основу (класичний тарт має пісочний корж), але «серця» цих страв можуть бути однаковими. Просто останнім часом більшою популярністю користується саме солодкий «десертний» тарт.
Сьогодні ми пропонуємо приготувати пару варіантів цієї страви, а ви виберіть саме той кіш, який вам по душі😉. Отже, приступимо.
Сирно-овочевий кіш
Інгредієнти:
- борошно – 150 г
- сир – 50 г
- яйця – 3 шт.
- молоко – 150 мл
- сир твердий – 100-150 г
- кабачок – 1 шт. невеликий
- болгарський перець-1 шт.
- морквина – 1 шт.
- селера – за бажанням і за смаком
- помідор – 1-2 шт.
- часник – 3 зубчики
- оливкова олія
- італійські трави
- сіль, перець
Для початку зробимо основу нашого кіша. Для цього в глибокій місткості з’єднуємо борошно, сир, 1 яйце та 2 чайні ложки оливкової олії. Додаємо щіпку солі та замішуємо тісто. Як тільки тісто готове скачуємо його в кулю, накриваємо харчовою плівкою та відправляємо хвилин на 30-40 у холодильник.
Поки основа досягає потрібної нам кондиції займемося начинкою. Овочі миємо та чистимо. Кабачок, болгарський перець, моркву і селеру ріжемо невеликими кубиками й обсмажуємо на сковороді з додаванням оливкової олії. У нас повинні вийти овочі аль денте, а не рагу! Солимо, перчимо та додаємо італійські трави, видавлюємо часник в овочі та вимикаємо вогонь під сковородою.
Сир твердий тремо на крупну тертку, помідор ріжемо тонкими кільцями. Решта 2 яйця ретельно збиваємо з молоком до однорідного стану.
Дістаємо наше тісто з холодильника та викладаємо його у жароміцну форму по всій поверхні (підходить варіант з формою близько 22 см, але можна і менше) тонким шаром, не забуваючи сформувати бортики. Тісто еластичне, тому ми легко надамо йому форму навіть без качалки. На отриману основу викладаємо обсмажені овочі, зверху кладемо кільця помідора та заливаємо все це яйцем з молоком. Засипаємо кіш тертим сиром і відправляємо на 50 хвилин у розігріту до 180° С духовку.
Приємного апетиту! 😊
Кіш з грибами
Інгредієнти:
- борошно-200 г
- лисички – 250-300 г
- масло вершкове – 120 г
- яйце – 1 шт.
- цибуля – 1 шт. велика
- сметана – 200 г
- молоко – 3 ст. ложки
- сир пастоподібний – 100 г
- кукурудзяний крохмаль – 1 ст. ложка
- оливкова олія – 2 ст. ложки
- куркума
- сіль, перець
Готуємо основу. У глибокій місткості з’єднуємо борошно, розм’якшене вершкове масло, яйце та додаємо дрібку солі. Замішуємо тісто – воно повинно вийти м’яке та еластичне. Скачуємо тісто в кулю та прибираємо в холодильник на півгодини чи годину.
Цибулю чистимо і ріжемо невеликими кубиками. Розігріваємо на сковороді оливкову олію й обсмажуємо на ній лисички з цибулею до готовності. Солимо, перчимо. До трохи остиглих грибів додаємо сметану, м’який сир і пів чайної ложки куркуми. Ретельно все перемішуємо та потрібно дати охолонути. Молоко змішуємо з кукурудзяним крохмалем із захололою начинкою з грибів.
Дістаємо наше тісто з холодильника та розкачуємо його. Форму для майбутнього кіша змащуємо вершковим маслом і викладаємо в неї тісто, формуючи бортики. Відправляємо форму з тістом у розігріту на 180° С духовку буквально на 10 хвилин. Нам потрібно, щоб основа «схопилася». По закінченні цього часу виймаємо основу з духовки та викладаємо в неї готову начинку з лисичок. Повертаємо наш кіш у духовку ще на 20 хвилин. Подавати грибний кіш радимо, трохи остудивши його, щоб начинка не «пливла». Дуже смачні ласощі! 😊
Класичний цибулевий кіш
Інгредієнти:
- цибуля – 400 г
- борошно – 120 г
- масло вершкове – 90 г
- яйце – 2 шт.
- сметана – 50 г
- молоко -100 мл
- сир твердий – 150 г
- бальзамічний оцет – 1 ст. ложка
- цукор – 1 ч. ложка
- сіль, перець
Почнемо з тіста. Борошно змішати з 60 г вершкового масла та січемо все ножем. Додаємо цукор, жовток 1 яйця та дрібку солі. Замішуємо тісто додаючи в процесі холодну воду. Формуємо кулю, накриваємо її харчовою плівкою та відправляємо в холодильник на півгодини.
Цибулю нарізаємо тонкими кільцями. На розпеченій сковороді топимо вершкове масло та обсмажуємо на ньому цибулю. Ми повинні досягти стадії, коли цибуля стане прозорою, після чого додати бальзамічний оцет і через пару хвилин вимикаємо вогонь під сковородою, попередньо посоліть і поперчіть начинку.
Виймаємо тісто з холодильника та розкачуємо його по периметру жароміцної форми, формуючи бортики. За допомогою вилки робимо в основі дірки та відправляємо форму в розігріту до 180° С духовку на 15 хвилин.
Як тільки основа тіста почала рум’янитися, то виймаємо її з духовки та викладаємо поверх цибулю, рівномірно її розподіляючи. Змішуємо яйце, сметану, молоко та 1/2 твердого сиру, збиваємо все виделкою, солимо, перчимо та виливаємо на цибульну начинку. Засипаємо все сиром, що залишився та відправляємо назад у духовку на 25-30 хвилин. Перед подачею трохи остудіть і прикрасьте зеленню.
Звичайно ж, варіантів начинок для Кіша може бути безліч – курка, шинка, печериці, риба та різноманітні морепродукти. Розкажіть, а чи любите ви кіш, та яка начинка ваша улюблена?
Читайте також:
