Вінегрет. Класичний рецепт і не лише
Рецептів цієї страви так само багато, як рецептів салату Цезар або Мімоза, як олів’є або крабового салату. У складі є пару основних компонентів – але деталі постійно змінюються. Давайте розберемо, які ж продукти можуть бути в цьому салаті:
Вінегрет – склад:
- Основні компоненти – картопля, морква, буряк і солоні огірки.
- Що можна додати крім солоних огірків? Ще можна змішати з огірками інші солоні компоненти: оливки зелені, каперси, мариновані гриби. Деякі люди додають у салат кисле яблуко.
- Яку вибрати заправку для салату? Зазвичай, його просто солять і поливають соняшниковою олією. Але, можна також додати: лимонний сік, мед, соєвий соус, часник сушений. Розмарин, прованські трави або подрібнену зелену цибулю, іншу зелень.
Читайте також:10 незвичайних рецептів салатів з крабовими паличками | Блог Comfy
- Додаткові компоненти. Часто в цю страву додають бобові: консервовану квасолю або ж зелений горошок з банки. Можна також додавати різні крупи, подрібнені горіхи, насіння. Салат може відрізнятися від класичного варіанта, але у вас все одно вийде смачний вінегрет.
- Чи обов’язково варити овочі? Буряк, картоплю і моркву зазвичай варять у шкірці, а потім чистять і нарізають кубиками. Але, можна також запекти коренеплоди в духовці. Або ж, якщо потрібно швидко все приготувати, то розділити їх на частини перед приготуванням. Так овочі і зваряться швидше, і охолонуть.
Дайте салату настоятися – так компоненти просочаться смаком один одного і страва стане ще смачнішою, ніж якщо їсти її відразу після приготування. Тепер можна розглянути на прикладі 6 кращих рецептів – як приготувати вінегрет.
Підписуйтесь на наш Telegram – канал
Зміст:
- Вінегрет рецепт
- Вінегрет з оливками і горіхами
- Вінегрет з каперсами і спеціями
- Вінегрет з розмарином і насінням
- Вінегрет з маринованими грибами
- Вінегрет сирий салат з селерою
Вінегрет рецепт
Для найпоширенішого салату нам потрібно: 5 штук картоплі великої, по 3 штуки моркви і солоних огірків, 2 великих буряки, сіль, рослинна олія. Також, половинка цибулі та 1 банка горошку зеленого, 1 ч.л оцту і гілочка кропу для прикраси.
Також може бути корисним:3 рецепти як зробити салат цезар | Блог Comfy
Як зробити вінегрет:
Візьміть всі коренеплоди, відваріть заздалегідь і нехай остигають. Потім, зніміть з них шкірку, наріжте всі компоненти великим кубиком.
Подрібнити цибулю зручним способом, злийте воду з гороху, подрібнити кріп, наріжте дрібними кубиками огірки. З’єднайте всі компоненти, залийте рослинною олією, посоліть. Додайте оцет і ретельно перемішати. Дайте страві настоятися до вечора.
У цьому рецепті горошок можна замінити на квасолю. Тоді потрібно буде взяти теж 1 банку консервованої, тільки звичайну, а не в томаті.
Вінегрет з оливками і горіхами
Для цього рецепта нам потрібно: по 4 картоплі і моркви, 3 буряки, 1 солоний огірок і банку оливок. Також, склянку волоських горіхів і пучок зеленої цибулі. Крім того: оливкова олія, 1 ч.л лимонного соку, щіпка сушеного часнику і солі.
Готуємо салат вінегрет:
Овочі відварити, потім охолодити і зняти з них шкірку. Нарізати моркву півкільцями, картоплю і буряк великими кубиками. Подрібнити зелену цибулю, оливки теж порізати на 2-3 частини кожну.
Коли будете варити овочі – розігрійте духовку. Змішайте волоські горіхи з рослинною олією, сіллю і часником. Запечіть їх до рум’яної скоринки, а потім подрібнити ножем на середнього розміру шматки.
Стаття по темі:15 покрокових рецептів салатів з кальмарами | Блог Comfy
Змішайте всі продукти в глибокій мисці, додайте зелень, олію і сік лимонний, сіль. Ретельно все змішайте та дайте салату просочитися.
Зелену цибулю можна замінити свіжою, але тільки якщо попередньо замаринувати її в оцті або лимонному соці з медом.
Вінегрет з каперсами і спеціями
Ще більш незвичайна варіація страви, на цей раз, з крупою. Візьміть 100 г булгура, 50 г каперсів і 1 солоний огірок, 1 буряк, 2 моркви та 4 штуки картоплі. Також, 2 зубчики часнику, рослинну олію і прованські трави. Сіль, чорний перець, сушений базилік.
Готуємо інгредієнти вінегрету:
Розріжте буряк на 2 частини, інші овочі залиште цілими і полийте їх всі рослинною олією. Крім того, посоліть овочі, посипте усіма спеціями і травами. Загорніть кожну штуку окремо в фольгу і викласти на деко.
Паралельно з цим залийте булгур гарячою водою, посоліть і накрийте кришкою. Коли овочі будуть готуватися і остигати – відваріть крупу 10-15 хвилин на слабкому вогні.
Духовку розігрійте до 190-200 градусів і поставте овочі запікатися. Під листом можна поставити місткість з водою, щоб овочі не стали занадто сухими. Перевірте їх готовність за допомогою дерев’яної шпажки. Коли будуть м’якими – діставайте їх, нехай остигають.
Приберіть фольгу, зніміть з овочів шкірку і наріжте їх великими шматками. Змішайте овочі з булгуром, додайте цілі каперси і нарізаний дрібними кубиками огірок.
Часник розітріть в пюре, змішайте зі спеціями, олією, сіллю. Залийте цією часниковою сумішшю салат і ретельно все змішайте.
Вас може зацікавити:10 простих рецептів салату з авокадо від блогу Comfy | Блог Comfy
Вінегрет з розмарином і насінням
Ще один рецепт вінегрету з незвичайними компонентами. Цього разу додаємо гарбузове насіння, а замість рослинної олії використовуємо лимонну заправку з розмарином.
Що потрібно: 5 штук картоплі, 1 великий буряк, 2 штуки моркви і половина ріпчастої цибулі. Гілочка свіжого розмарину, жменя гарбузового насіння та 3 мариновані огірки. Також, половина лимона, ½ ч.л меду та 2 ст.л соєвого соусу.
Як приготувати:
Огірки нарізати кубиком, цибулю подрібнити і додати до огірків в глибоку миску. Залити їх соусом соєвим, вичавити туди ж сік половини лимона, додати мед. Листочки розмарину розтерти руками, нарізати дрібно і додати в миску. Ретельно все змішати – нехай заправка настоюється.
Овочі відварити або запекти – як вам більше подобається. Охолодити і нарізати дрібними кубиками, додати в миску та змішати з іншими компонентами. Дати настоятися пару годин, а при подачі посипати гарбузовим насінням.
Вінегрет з маринованими грибами
На 1 великий буряк візьміть: 2 моркви, 4 штуки картоплі, по 150 г грибів маленьких і огірків. Крім того, половину ріпчастої цибулі, рослинну олію, сіль і 1 ч.л. лимонного соку. Банку консервованої квасолі та невеликий пучок шпинату.
Також читайте: Оселедець під шубою: покроковий рецепт | Блог Comfy
Як приготувати:
Гриби наріжте тонкими півкільцями, як і огірки. Цибулю подрібніть смужками, шпинат теж, а з квасолі злийте воду. Всі ці компоненти відразу змішайте в мисці, залийте рослинною олією і соком.
Коренеплоди відваріть, охолодіть, зніміть з них шкірку та наріжте кубиком. Додайте до інших компонентів і ретельно змішайте.
Можна посипати цей салат соняшниковим насінням або смаженим кунжутом. Якщо немає вдома лимона – то замість його соку можна взяти трохи оцту. Шпинат додавати не обов’язково, але з ним вийде більш цікавий смак страви. Якщо немає шпинату – візьміть подрібнену пекінську капусту.
Вінегрет сирий салат з селерою
Наостанок – самий незвичайний рецепт страви, де компоненти, які зазвичай варяться, будуть сирими. Зробити їх м’якими можна, якщо попередньо замаринувати в маринаді.
Вінегрет – інгредієнти: 1 буряк, 2 солоні огірки, 3 моркви, 1 стебло селери, жменя волоських горіхів і банка консервованої квасолі. Також, рослинна олія, 1 ч.л меду, 1 ст.л меду і сушений часник, гілочка зеленої цибулі і сіль.
Буряк і моркву потрібно очистити і нарізати дуже дрібними кубиками. Тонкими смужками нарізати селеру і огірок. З квасолі злити воду, горіхи порізати ножем. Змішати з рослинною олією, мед і сік лимона, сіль і сушений часник.
Залити цією заправкою на олії всі компоненти, закрити їх кришкою та залишити на ніч у холодильнику. На наступний день дістати салат і при подачі прикрасити подрібненою зеленою цибулею.
Картоплі в цьому рецепті немає, але якщо будете додавати – її все таки краще відварити. Також, картоплю можна замінити в цьому варіанті страви запеченим коренем селери.
Читайте також:Що можна приготувати з картоплі 15 апетитних рецептів | Блог Comfy
Тепер ви знаєте, як приготувати знаменитий буряковий салат 6 різними способами. Вибирайте, який рецепт подобається більше або ж використовуйте всі по-черзі.
Читайте також:
