Знайдеться місце етикету: розповідаємо, як правильно сервірувати стіл

Хочеш дізнатися більше про правила етикету за столом – які столові прибори існують, для яких страв вони потрібні і як правильно ними користуватися? Блог Comfy запускає новий пізнавальний проект про етикет, в рамках якого ми опублікуємо серію невеликих статей, присвячених премудростям столового – і не тільки – етикету.

Ми розповімо, як правильно сервірувати стіл для сімейних вечерь і дружніх вечірок, для ділових зустрічей і святкових застіль. Підкажемо, як вести себе в ресторані і під час фуршетів, як користуватися всілякими столовими приборами і супутніми аксесуарами. Цікаво? Звичайно ж так, адже ця інформація всім корисна!

Хтось просто захоче освіжити в пам’яті те, що знає сам, а для когось всі ці тонкощі, можливо, будуть в новинку. Хочеш, щоб у тебе під рукою завжди було багато корисної інформації? Тоді зберігай Блог Comfy в закладки, і тут ти завжди знайдеш відповіді на будь-які питання, що цікавлять тебе 😘

А ще рекомендуємо: Як правильно ходити в гості: правила етикету. Що з собою взяти?

Як правильно сервірувати стіл

Ну а почнемо ми наш невеликий екскурс в світ хорошого виховання з базового сервірування столу і основних різновидів столових приборів. Як правильно сервірувати стіл? Варіантів сервіровки насправді багато – від простої, наприклад, для легкого сніданку з родиною, до повної класичної сервіровки для офіційних банкетів.

Різниця між ними величезна, але в повсякденному житті більшість видів складних сервіровок зазвичай не затребувані. Тому сьогодні ми трохи розповімо про найпростіші, але і найважливіші правила базового сервірування. Які столові прибори та аксесуари для неї потрібні?

Скатертина

Правильна скатертина для обіднього столу – це основа основ вмілої сервіровки. Підбирати її слід, виходячи не тільки з форми і розміру столу, але і з огляду на особливості майбутньої зустрічі, тобто її формат і ступінь урочистості.

Найоптимальніший і просто універсальний варіант – це однотонна лляна скатертина без малюнків і візерунків, причому класичний білий колір текстилю завжди і скрізь буде безпрограшним варіантом. І якщо для менш формальних зустрічей, наприклад, для обіду в колі друзів або членів сім’ї, стіл може бути накритий скатертиною пастельного або однотонного темного кольору, то ось для урочистих заходів краще все ж зупинитися саме на білому текстилі.

Корисна стаття від Блогу Comfy: Як вибрати правильні келихи для вина?

Допускається на столовій білизні невеликий акуратний декор, наприклад, неяскрава лаконічна вишивка по краю або тонка смужка білого або кольорового однотонного мережива. У деяких ситуаціях скатертина необов’язкова, наприклад, для зовсім неформальних сімейних обідів її можна замінити персональними текстильними серветками під кожним комплектом тарілок.

Важливо! Скатертина завжди повинна бути охайною, тобто цілою, без висмиканих ниток і розпущених швів, а ще ідеально чистою і вигладженою. Тому обов’язково оглянь її з усіх боків, перш ніж стелити на стіл. Якщо на тканині після зберігання залишилися заломи на місцях згину, випрасуйте або відпарте їх.

Розмір скатертини повинен відповідати габаритам столу. Звис скатертини, тобто вільне звисання вниз від краю стільниці, повинне бути в межах 20-30 сантиметрів. Якщо зробити звис коротше, накритий стіл буде виглядати неестетично, а довший з великою ймовірністю буде незручним для тих, хто сидить за столом. Ти ж не хочеш, щоб хтось з гостей випадково потягнув скатертину і перевернув або навіть впустив на підлогу посуд?

Зазирни і сюди: Стильні ідеї для щоденної сервіровки

Текстильні та паперові серветки

Столовий текстиль не обмежується однією скатертиною, тому правильна сервіровка столу обов’язково передбачає ще й серветки. Вибирати їх також слід ретельно, враховуючи дизайн основної скатертини, тип використовуваного посуду і формат прийому. Наприклад, для урочистих заходів будуть доречні білі бавовняні серветки. Якщо зустріч неформальна, то білий колір не обов’язковий, і можна вибрати серветки для сервірування в тон до кольорового декору на скатертині.

Навіщо потрібні серветки під час обіду? Текстильну серветку розгортають і кладуть на коліна, щоб захистити одяг від випадкових бризок і крихт їжі, об неї ж витирають забруднені руки. В кінці трапези цією серветкою можна акуратно промокнути губи.

Текстильні сервіровочні серветки викладають по ліву сторону від тарілки, акуратно згорнувши або склавши кілька разів. Звернувши в рулончик, їх можна протягнути в спеціальні кільця, наприклад, керамічні, металеві або дерев’яні, і такий аксесуар стане гарною прикрасою столу. Складені куточками серветки також можна розмістити в спеціальній плоскій підставці. А ще серветка (паперова або текстильна) зазвичай кладеться під супову тарілку для її фіксації на поверхні підставної тарілки, щоб вона не «їздила» по фарфору.

Паперові серветки, до речі, теж цілком можуть використовуватися при сервіруванні. Якісні паперові серветки щільні, гладкі, з гарним дизайном і виглядають досить презентабельно. Вони можуть бути як однотонними, так і з будь-яким орнаментом, тому ти легко зможеш знайти підходящий варіант паперових серветок практично для будь-якого формату застілля.

Ідеї ​​для фуршетів: З чого зробити канапе? 20 крутих ідей для святкового столу!

Свічки

Якщо захід урочистий і проходить у другій половині дня, то доречно буде прикрасити стіл свічками, що горять. Це забезпечить і красивий антураж, і м’яке живе світло. Ти можеш використовувати будь-які красиві свічники, що вписуються в стиль сервірування столу. Наприклад, білі керамічні свічники будуть гармонійно виглядати з класичною урочистою сервіровкою посудом з білого фарфору, а модернові металеві – з більш сучасним стилем оформлення столу. Підсвічник ставиться на вільний простір в самому центрі столу, причому конструкція ні в якому разі не повинна бути занадто громіздкою і нестійкою.

Важливо! Якщо ти хочеш організувати вечерю при свічках, використовуй для цього звичайні, не ароматизовані свічки. По-перше, аромати переб’ють смак і аромат поданих страв, а по-друге, такі ароматизатори можуть викликати алергічний напад у когось з присутніх.

Перечниці і сільнички

Правильно накритий стіл обов’язково передбачає наявність ємностей для перцю і солі, адже вони завжди повинні бути під рукою у гостей. Розміщувати сільничку і перечницю, як і свічки, слід в центрі столу, щоб всі присутні мали до них доступ, тому можна просто поставити їх поруч з тим же свічником. Також, вибираючи набір з сільнички і перечниці, обов’язково враховуй їх дизайн – вони повинні і за стилем, і за типом, і за якістю матеріалів відповідати іншому посуду на столі.

Літня сервіровка столу: Яскраві ідеї для красивого і смачного життя

Як правильно розставити столові прибори

Правильна сервіровка столу починається з розстановки тарілок. Салатні тарілки розташовуються або ліворуч, або зверху від обіднього блюда. Якщо до обіду подається хліб, то його потрібно розмістити на спеціальній хлібній (пиріжковій) тарілці, яка ставиться на стіл над виделками. Поперек пиріжкової тарілки можна покласти ніж для масла. Якщо в меню є суп, то супову тарілку постав на обідню тарілку, проклавши між ними складену текстильну або паперову серветку.

Стос тарілок ставиться на відстані 1,5-2 см від краю стільниці. Щоб гостям було комфортно і ніхто не штовхався під час обіду ліктями, порційні набори столових приладів розташовуються в 70 сантиметрах один від одного – ця відстань вимірюється від центру однієї стопки тарілок до центру іншої.

Правильно розкласти столові прибори насправді не складно, адже тут є одне просте правило: незалежно від того, наскільки формальна або неформальна трапеза, всі столові прибори повинні розташовуватися в порядку їх використання – зовні всередину. При цьому виделки лежать зліва від тарілки, а ножі і ложки – справа. Столові ножі завжди розташовуються вістрям до тарілки. Десертні прибори за канонами класичної європейської сервіровки кладуться горизонтально, по центру над тарілкою.

Келихи при сервіруванні ставлять вище і правіше тарілок. Келих для води стоїть над обіднім ножем, трохи правіше розміщується келих для білого вина, а за ним келих під червоне вино. Якщо подається шампанське, то келих для червоного вина ставиться нижче центру. Кавові чашки і блюдця можна поставити на стіл праворуч від ножа і ложки.

На фото нижче ти можеш побачити приклад сервірування і опис основних столових приборів:

Наша стаття була корисна? Читай Блог Comfy і підписуйся на Telegram-канал Якось Так, щоб дізнаватися багато нового і цікавого, брати участь в різних конкурсах і розіграшах призів. Приєднуйся, тут не нудно! 😘