Запечена буженина - рецепт

Всім привіт! Захотілося перекусити, рука так і тягнеться до хлібця з ковбасою? Руку покарати! Від холодильника відійти! Починаємо себе берегти, любити та правильно годувати☺.

Скажіть чесно, чи знайдемо ми ковбасу, якщо прямо зараз відкриємо ваш холодильник? Або ви її доїли на сніданок? Від коментарів добре це чи погано я утримуюсь, а просто скажу: «Товариші, пора себе полюбити!». Ось прям взяти та сильно так, егоїстично полюбити. І тоді світ придбає нові фарби і смаки.

Підписуйтесь на наш Telegram – канал

Багато років поспіль я була ковбасним наркоманом. При думці про відмову від ковбаси ставало моторошно тоскно, якщо ковбаси не було у будинку більше трьох днів, то починалися мало не ломки. Навіть коли мозок засвоїв і прийняв правила про ПП, а руки вигребли з холодильника майонез, плавлений сир і всі «шипучки», та віднесли на смітник, ці ж самі руки не піднялися на ковбасу. Дуже довго я заспокоювала себе думкою про те, що навіть при правильному та якісному харчуванні можна їсти ковбасу, тим більше «хорошу і дорогу». Йшов час, маленький наркоман у мені все частіше вимагав перекушування з ковбасою, ні запевнення про те, що в ковбасі немає м’яса, ні всілякі статті та відеоролики про виготовлення цього продукту не допомагали. Підвело мене мою уяву і зведення новин в одній газеті. Здавалося б, автор всього лише описав склад ковбасних виробів вищих сортів і спосіб їх приготування, а також детально виклав вплив ковбаси на організм. По суті, нічого нового, але при наявності мінімальної уяви ефект був досягнутий блискавично.

Вас може зацікавити:Як приготувати качку в духовці – кращі рецепти до святкового столу

Ось вам короткий перелік продуктів з яких складається ковбаса в/с, саме вищого, а не дешева, якою ми часто тварин підгодовуємо (акуратніше, до речі, там статтю за знущання з тварин ввели, та з огляду на склад ковбаси – це знущання). Загалом, до складу будь-якої ковбаси входить:

шкіра
кістки
хрящі

– субпродукти (це не те, що в суп кладуть, а тельбухи, тобто легкі, трахеї, вуха, хвости, шлунок, губи … продовжувати?)

крохмаль
мука
соя (не тіштеся тим, її відсотків 20, і то не скрізь)
м’ясо (відставити радість, воно не скрізь, а там, де є – відсоток його не великий).

Ті, хто до сих пір в здриганні від думки про субпродукти та судоржно згадують, що до них ще і відносяться такі делікатеси як язик і печінка, не тіштеся тим теж-у ковбасі цих «запчастин» немає.

Ну, а якщо і склад ковбаси вас не збентежив, тоді додам, що якщо перемолоти та змішати все вищеперелічене, то вийде вкрай неприємне сіре місиво, яке для надання йому апетитного вигляду часто вимочують у гідроксиді амонію або інших хімічних розчинах. Таким чином ковбаска виходить рожева та апетитна. Ну й останній маркетинговий хід, ковбасні вироби викладають на вітрини, підсвічені спеціальними лампами. У магазинах освітлювальних приладів ці лампи так і називають «ковбасні» – вони надають додатковий рожевий колір і більш апетитний вигляд товару. Вуаля- їжте та радійте, так би мовити.

Є хто живий? Особливо вразливі сподіваюся понюхали нашатирю та знову з нами☺ (щоб не плакати – ми сміялися *). Не впадайте у відчай – вихід є (це якийсь девіз наш уже). Я пропоную вам перевірений мною ж спосіб, як позбутися від ковбаси не тільки в холодильнику, а й у думках.

Залежні від ковбаси, візьміть собі за правило завжди тримати в холодильнику шматочок запеченої буженини та при бажанні перекусити бутербродом використовувати саме її, а не ковбасу. Призначень у цього шматочка м’яса може бути масу. Він може стати бутербродом, теплим салатом, відмінним доповненням до гарніру або просто самостійною вечерею. У будь-якому з цих випадків ви будете знати, що їсте якісний і корисний продукт.

Готувати буженину легко, в чому ми сьогодні з вами і переконаємося на власному досвіді. А зберігати її дуже зручно в харчовому контейнері в холодильнику. Варіантів запікання буженини існує безліч, я пропоную вам найпростіший і швидкий. Отже, приступимо😉.

Цікаве по темі: Найсмачніші маринади до м’яса і риби

Буженина запечена у фользі

Нам знадобиться:

свинина (лопатка або окіст, краще окіст) – 1 кг
цибуля – 1 шт. невелика
морква – 1 шт. невелика
часник – 3 зубчики
коріандр мелений
сіль, перець
фольга харчова

Найприйнятніше м’ясо замаринувати. Якщо у вас немає на це часу, то звичайно не смертельно, але все ж якщо у ваші плани входить повечеряти бужениною – потрібно замаринувати м’ясо з ранку. Це займе хвилин 7, але істотно вплине на смак страви.

Цілісний шматок м’яса миємо, ретельно обсушуємо на паперовому рушнику – увібрати зайву вологу з м’яса дуже важливо, та натираємо наш шматок сіллю, перцем і коріандром. Не шкодуйте приправ. У майбутньому можна експериментувати та додавати до смаку паприку, розмарин та інші трави. Опускаємо м’ясо в харчовий контейнер, щільно закриваємо та відправляємо в холодильник до вечора.

Перед безпосереднім приготуванням буженини, виймаємо м’ясо з контейнера та робимо на ньому короткі глибокі розрізи. Не занадто часто. Чистимо часник і ріжемо зубки слайсами. У кожен з розрізів кладемо слайс часнику.

Керамічну або будь-яку іншу наявну у вас жароміцну форму застилаємо фольгою (найкраще класти відрізи фольги хрест-навхрест нашаровуючись один шматок на інший) таким чином, щоб в кінцевому підсумку, коли ми загорнемо м’ясо, блискуча частина фольги була назовні. На фользі робимо подушку з вимитої, очищеної та нарізаної кільцями цибулі. Туди ж чистимо, ріжемо кружальцями та відправляємо моркву. На подушку кладемо м’ясо та загортаємо його фольгою. Не закривайте м’ясо щільно, але стежте, щоб у фользі не було щілин.

Відправляємо нашу буженину в духовку, розігріту до 180° С на 1,5 години. По закінченні цього часу трохи відкриваємо фольгу, та даємо м’ясу зарум’янитися ще протягом хвилин 15. Повірте, це смачніше і корисніше будь-якої ковбаси☺.

З особистого досвіду хочу додати, що буженину можна робити і з індички, і з яловичини. Але найсмачніше (знову ж таки, на мій погляд) вона виходить з м’яса, що має невеликий жировий прошарок, наприклад, зі свинячого ошийка або окосту.

Також буде цікаво:Свинячі Реберця в Медово-соєвому соусі – Прості рецепти смачних страв

Смачного! Експериментуйте, творіть і, головне, любіть себе!

Живіть смачно!

Ваша Sasha.