10/11/19,

17:28

Як варити юшку:кращі рецепти

Перед тим, як пробувати готувати по одному з наших рецептів, слід вивчити загальні рекомендації. Незалежно від того, яку рибу вибрали та де будете її варити, ці поради допоможуть, якщо це ваше перше приготування юшки:

  1. Під час варіння – не дуже сильно та часто потрібно мішати страву. Намагайтеся взагалі її не перемішувати, щоб не розламати цілі шматочки риби. Все і так чудово звариться.
  2. На бульйоні час від часу з’являтиметься плівка – її краще знімати з поверхні, щоб відвар вийшов більш прозорим, з яскравим кольором.
  3. Овочі, які додаєте у страву, можна просто помістити в воду сирими. А можна їх замаринувати, посмажити на сковороді або запекти на грилі, багатті.
  4. Крім овочів, додайте свіжу зелень, різні крупи або макарони, спеції.
  5. Для посилення рибного смаку, можна використовувати 2-3 її виду. Але з одним теж можна приготувати смачну страву.
  6. Щоб усунути річковий присмак від риби, який не всім подобається, потрібно додати 50-100 мл будь-якого міцного алкоголю.

Вибирайте рецепт смачної юшки та давайте приступимо до готування. Не забувайте, що незалежно від способу варіння, готову страву потрібно зняти з вогню та дати їй настоятися 20-30 хвилин. Тільки потім – розливати на порції.

 Свіжа юшка

Підписуйтесь на наш Telegram – канал 

Зміст:

  1. Юшка рецепт з рисом №1
  2. Юшка з дорадо №2
  3. Як варити юшку на багатті: рецепт №3
  4. Рецепт юшки з карася №4
  5. Юшка з коропа: рецепт №5

Юшка рецепт з рисом №1

Якщо додати до цієї страви крупу, вона вийде більш ситною, як у цьому рецепті з рисом. Для нього потрібно:

  • 1 кг будь-якої риби, 100 г рису, 2 солодких перцю та 2 моркви маленькі, 100 г шпинату та 10 г кінзи, рослинна олія, 2 зубчики часнику, сіль і перець, половина лимона.

Як варити юшку вдома: Поставте каструлю з водою на середній вогонь, посоліть і поперчіть воду. Додайте в неї шматки риби (можна взяти і голови). Варіть до кипіння, а потім зменште вогонь до мінімуму і варіть ще хвилин 20.

Тим часом, підготуйте овочі. Їх потрібно очистити, моркву нарізати тонкими кільцями, а перець смужками. Обсмажити овочі на рослинної олії.

Відвар потрібно процідити, щоб від нього залишилася тільки прозора юшка. Додати в нього рис, овочі та варити ще 10 хвилин. Потім великими шматками нарізати шпинат, дрібними смужками кінзу, додати все до рису. Туди ж – спеції та цілий часник.

Скільки варити юшку? Зачекайте, коли розвариться рис. Дістаньте часник, і додайте шматочки риби. Вимкніть вогонь і дайте страві настоятися ще 20-30 хвилин.

Юшка з дорадо №2

Суп з цієї риби виходить легким, але ми додамо незвичайний присмак. На 2 штуки дорадо потрібно:

Варимо юшку швидко

  • 500 г картоплі, 6-7 помідорів чері, 1 перець чилі, 30 г петрушки. Також, прованські трави, чорний перець і половина лимона.

Рибу ріжемо на шматки, заливаємо 2 літрами води та варимо на середньому вогні до закипання. Потім на легкому вогні ще хвилин 20. Проціджують через сито, а бульйон повертаємо знову на плиту. Картоплю треба очистити і нарізати маленькими кубиками. Помістити її в каструлю, додати сіль і перець, дрібно нарізаний перець чилі та варити 15 хвилин. Потім додати подрібнену петрушку, прованські трави та цілі помідори.

Це спосіб, як готувати юшку, коли мало часу. Відразу додаєте шматочки вареної риби в суп і страва готова. При подачі поливаєте її лимонним соком.

Як варити юшку на багатті: рецепт №3

Найчастіше, цю страву готують не вдома, а на природі. Наприклад, після риболовлі, коли продукт ще зовсім свіжий. В такому випадку, рибу потрібно очистити від нутрощів, але залишити цілою (щоб потім не виловлювати шматочки в бульйоні). На 4-5 штук будь-якої риби потрібно:

  • 2 морквини, 2 цибулини, 4-5 штуки картоплі, перець чорний, 2 гілочки розмарину, соєвий соус 50 мл. Також, трохи солі, лимонний сік для подачі, за смаком.

Рецепт юшки на багатті дозволяє експериментувати з компонентами. Наприклад, трохи підсмажити все на грилі або на багатті, до того як заливати водою в казані.

Візьміть очищену рибу і вставте в неї шампура, поставте над багаттям на 10-15 хвилин. Потім, залийте холодною водою, додайте спеції, розмарин і починайте варити.

Овочі потрібно помити, очистити тільки цибулю. Картоплю ріжемо на 4 частини, моркву та цибулю на 2 частини. Теж трохи обсмажуємо на багатті (візьміть шампура або решітку для гриля). Полийте овочі соєвим соусом. Потім додайте в місткість з водою та варіть, поки картопля не стане м’якою. Юшка на багатті відрізняється від домашньої, але їй теж можна дати настоятися, перш ніж розливати на порції.

Суп на природі

Рецепт юшки з карася №4

Кажуть, що карась – не найкраща риба для супу або юшки. Але, якщо правильно приготувати, то може все вийти. Зазвичай, у рибний бульйон не додають багато спецій, щоб не перебити смак основного компонента. Але в цьому рецепті можна додавати і щось гостре, щоб додати пікантності. Нам потрібно:

  • 3 штуки карася, 50 г імбиру, 1 лимон, 100 г фенхелю та 300 г моркви. Також, сіль і 10 г меду, 3 качани кукурудзи та 200 г тофу, рослинна олія.

Як варити юшку з такими незвичайними компонентами? Починаємо з підготовки овочів. Кукурудзу та моркву потрібно покрити медом, загорнути у фольгу та запекти. Потім нарізати великими і грубими шматками.

Тофу нарізати великими кубиками, посолити та підсмажити на олії. Далі, починаємо готувати бульйон – потрібно нарізати рибу, залити водою та довести до кипіння. Потім додати шматочки імбиру та фенхелю, сік половини лимона, варити ще 20-25 хвилин на слабкому вогні.

Далі, потрібно відокремити бульйон від риби та імбиру з фенхелем. Рецепт юшки вдома зручний тим, що можна скористатися підручними засобами: друшляком, ситом або марлею.

Тарілка юшки

Бульйон повертаємо на вогонь, додаємо в нього шматки кукурудзи та моркви, шматочки рибного філе, тофу. Варимо ще 10 хвилин. Потім, додаємо тонкі скибочки другої частини лимона та даємо страві настоятися ще 15-20 хвилин.

Юшка з коропа: рецепт №5

В останньому варіанті ми не будемо додавати незвичайні компоненти, гострі спеції або якісь інші нововведення. Якщо ви шукали самий звичайний і швидкий рецепт – юшка з коропа те, що потрібно. Для неї візьміть:

  • 1 велику рибу вагою грамів 500, 5 картоплин, 2 морквини та 1 цибулину. Також, половину пучка петрушки, 3 лаврові листки, сіль і чорний перець, 50 г вершкового масла та 50 мл рослинної олії для смаження. На все це знадобиться сито, велика каструля та близько 3 л води.

Готуємо компоненти: потрібно почистити всі овочі, подрібнити петрушку. Рибу нарізати великими шматками, картоплю кубиками, моркву великими кільцями, а цибулю розрізати на 4 частини.

Як зварити юшку: залийте рибу водою, додайте спеції та лавровий лист, доведіть до кипіння. Варіть ще 20 хвилин на слабкому вогні. Тим часом, підсмажте з рослинною олією великі шматки овочів.

Готуємо на вогнищі

Рибний відвар процідіть через сито, додайте в бульйон овочі, петрушку та варіть ще 15 хвилин. Потім, поверніть у каструлю цілі шматки риби, варіть 10 хвилин на слабкому вогні. Вимкніть вогонь і залиште настоюватися страву під кришкою ще 30 хвилин. Відкрийте, додайте шматочок вершкового масла та перемішайте.

Тепер ви точно знаєте, як правильно приготувати юшку.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Додати коментар

Такий e-mail вже зареєстровано. Скористуйтеся формою входу або введіть інший.

Ви вказали некоректні логін або пароль

Вибачте, для коментування необхідно увійти.

Підпишіться!

Повідомити про помилку

Текст, який буде надіслано нашим редакторам: