Як варити юшку 5 рецептів

Перед тим, як пробувати готувати по одному з наших рецептів, слід вивчити загальні рекомендації. Незалежно від того, яку рибу вибрали та де будете її варити, ці поради допоможуть, якщо це ваше перше приготування юшки:

Під час варіння – не дуже сильно та часто потрібно мішати страву. Намагайтеся взагалі її не перемішувати, щоб не розламати цілі шматочки риби. Все і так чудово звариться.
На бульйоні час від часу з’являтиметься плівка – її краще знімати з поверхні, щоб відвар вийшов більш прозорим, з яскравим кольором.
Овочі, які додаєте у страву, можна просто помістити в воду сирими. А можна їх замаринувати, посмажити на сковороді або запекти на грилі, багатті.
Крім овочів, додайте свіжу зелень, різні крупи або макарони, спеції.
Для посилення рибного смаку, можна використовувати 2-3 її виду. Але з одним теж можна приготувати смачну страву.
Щоб усунути річковий присмак від риби, який не всім подобається, потрібно додати 50-100 мл будь-якого міцного алкоголю.

Вибирайте рецепт смачної юшки та давайте приступимо до готування. Не забувайте, що незалежно від способу варіння, готову страву потрібно зняти з вогню та дати їй настоятися 20-30 хвилин. Тільки потім – розливати на порції.

Підписуйтесь на наш Telegram – канал

Юшка рецепт з рисом №1

Якщо додати до цієї страви крупу, вона вийде більш ситною, як у цьому рецепті з рисом. Для нього потрібно:

1 кг будь-якої риби, 100 г рису, 2 солодких перцю та 2 моркви маленькі, 100 г шпинату та 10 г кінзи, рослинна олія, 2 зубчики часнику, сіль і перець, половина лимона.

Як варити юшку вдома: Поставте каструлю з водою на середній вогонь, посоліть і поперчіть воду. Додайте в неї шматки риби (можна взяти і голови). Варіть до кипіння, а потім зменште вогонь до мінімуму і варіть ще хвилин 20.

Тим часом, підготуйте овочі. Їх потрібно очистити, моркву нарізати тонкими кільцями, а перець смужками. Обсмажити овочі на рослинної олії.

Відвар потрібно процідити, щоб від нього залишилася тільки прозора юшка. Додати в нього рис, овочі та варити ще 10 хвилин. Потім великими шматками нарізати шпинат, дрібними смужками кінзу, додати все до рису. Туди ж – спеції та цілий часник.

Скільки варити юшку? Зачекайте, коли розвариться рис. Дістаньте часник, і додайте шматочки риби. Вимкніть вогонь і дайте страві настоятися ще 20-30 хвилин.

Юшка з дорадо №2

Суп з цієї риби виходить легким, але ми додамо незвичайний присмак. На 2 штуки дорадо потрібно:

500 г картоплі, 6-7 помідорів чері, 1 перець чилі, 30 г петрушки. Також, прованські трави, чорний перець і половина лимона.

Рибу ріжемо на шматки, заливаємо 2 літрами води та варимо на середньому вогні до закипання. Потім на легкому вогні ще хвилин 20. Проціджують через сито, а бульйон повертаємо знову на плиту. Картоплю треба очистити і нарізати маленькими кубиками. Помістити її в каструлю, додати сіль і перець, дрібно нарізаний перець чилі та варити 15 хвилин. Потім додати подрібнену петрушку, прованські трави та цілі помідори.

Це спосіб, як готувати юшку, коли мало часу. Відразу додаєте шматочки вареної риби в суп і страва готова. При подачі поливаєте її лимонним соком.

Як варити юшку на багатті: рецепт №3

Найчастіше, цю страву готують не вдома, а на природі. Наприклад, після риболовлі, коли продукт ще зовсім свіжий. В такому випадку, рибу потрібно очистити від нутрощів, але залишити цілою (щоб потім не виловлювати шматочки в бульйоні). На 4-5 штук будь-якої риби потрібно:

2 морквини, 2 цибулини, 4-5 штуки картоплі, перець чорний, 2 гілочки розмарину, соєвий соус 50 мл. Також, трохи солі, лимонний сік для подачі, за смаком.

Рецепт юшки на багатті дозволяє експериментувати з компонентами. Наприклад, трохи підсмажити все на грилі або на багатті, до того як заливати водою в казані.

Візьміть очищену рибу і вставте в неї шампура, поставте над багаттям на 10-15 хвилин. Потім, залийте холодною водою, додайте спеції, розмарин і починайте варити.

Овочі потрібно помити, очистити тільки цибулю. Картоплю ріжемо на 4 частини, моркву та цибулю на 2 частини. Теж трохи обсмажуємо на багатті (візьміть шампура або решітку для гриля). Полийте овочі соєвим соусом. Потім додайте в місткість з водою та варіть, поки картопля не стане м’якою. Юшка на багатті відрізняється від домашньої, але їй теж можна дати настоятися, перш ніж розливати на порції.

Рецепт юшки з карася №4

Кажуть, що карась – не найкраща риба для супу або юшки. Але, якщо правильно приготувати, то може все вийти. Зазвичай, у рибний бульйон не додають багато спецій, щоб не перебити смак основного компонента. Але в цьому рецепті можна додавати і щось гостре, щоб додати пікантності. Нам потрібно:

3 штуки карася, 50 г імбиру, 1 лимон, 100 г фенхелю та 300 г моркви. Також, сіль і 10 г меду, 3 качани кукурудзи та 200 г тофу, рослинна олія.

Як варити юшку з такими незвичайними компонентами? Починаємо з підготовки овочів. Кукурудзу та моркву потрібно покрити медом, загорнути у фольгу та запекти. Потім нарізати великими і грубими шматками.

Тофу нарізати великими кубиками, посолити та підсмажити на олії. Далі, починаємо готувати бульйон – потрібно нарізати рибу, залити водою та довести до кипіння. Потім додати шматочки імбиру та фенхелю, сік половини лимона, варити ще 20-25 хвилин на слабкому вогні.

Далі, потрібно відокремити бульйон від риби та імбиру з фенхелем. Рецепт юшки вдома зручний тим, що можна скористатися підручними засобами: друшляком, ситом або марлею.

Бульйон повертаємо на вогонь, додаємо в нього шматки кукурудзи та моркви, шматочки рибного філе, тофу. Варимо ще 10 хвилин. Потім, додаємо тонкі скибочки другої частини лимона та даємо страві настоятися ще 15-20 хвилин.

Юшка з коропа: рецепт №5

В останньому варіанті ми не будемо додавати незвичайні компоненти, гострі спеції або якісь інші нововведення. Якщо ви шукали самий звичайний і швидкий рецепт – юшка з коропа те, що потрібно. Для неї візьміть:

1 велику рибу вагою грамів 500, 5 картоплин, 2 морквини та 1 цибулину. Також, половину пучка петрушки, 3 лаврові листки, сіль і чорний перець, 50 г вершкового масла та 50 мл рослинної олії для смаження. На все це знадобиться сито, велика каструля та близько 3 л води.

Готуємо компоненти: потрібно почистити всі овочі, подрібнити петрушку. Рибу нарізати великими шматками, картоплю кубиками, моркву великими кільцями, а цибулю розрізати на 4 частини.

Як зварити юшку: залийте рибу водою, додайте спеції та лавровий лист, доведіть до кипіння. Варіть ще 20 хвилин на слабкому вогні. Тим часом, підсмажте з рослинною олією великі шматки овочів.

Рибний відвар процідіть через сито, додайте в бульйон овочі, петрушку та варіть ще 15 хвилин. Потім, поверніть у каструлю цілі шматки риби, варіть 10 хвилин на слабкому вогні. Вимкніть вогонь і залиште настоюватися страву під кришкою ще 30 хвилин. Відкрийте, додайте шматочок вершкового масла та перемішайте.

Тепер ви точно знаєте, як правильно приготувати юшку.