10/11/19,

17:38

Страви з індички 7 рецептів

Щоб приготувати це м’ясо, потрібно правильно його вибрати, потім вирішити, в чому смажити, запікати або тушкувати. Підібрати маринад і знати, як правильно обробляти птицю. Готувати її цілком, тільки філе або шматочками, а може і зробити фарш. Щоб визначитися, як приготувати індичку, скористайтеся цими рекомендаціями:

Купуйте продукт за день до приготування, максимум за два дні. Тримайте в холодильнику сухим, і добре запакованим. М’ясо повинно бути світлим, без плям або темних слідів.

Якщо вирішите запекти птицю цілком, то на це піде близько 2-3 годин. Таке м’ясо готується довше курячого, пам’ятайте про це, щоб не розрізати ще сиру всередині страву.

Запікаючи цілу птицю, придумайте, що покласти всередину. Фаршированою вона вийде куди смачніше, та й порції вистачить на велику компанію.

М’ясо жорстке, так що маринувати його обов’язково. Який би маринад не обрали, тримати в ньому м’ясо потрібно не менше 1 години, а тільки потім ставити в духовку. Як замаринувати індичку, дивіться в наступному розділі.

Підписуйтесь на наш Telegram – канал

Запечена індичка

Зміст:

  1. Як замаринувати індичку
  2. Рецепт №1: філе індички на сковороді
  3. Індичка рецепт у духовці №2
  4. Рецепт №3: філе індички в мультиварці
  5. Рецепт №4: філе індички тушковане
  6. Рецепт №5: індичка з кукурудзою
  7. Рецепт №6: філе індички з картоплею в духовці
  8. Рецепт №7: Котлети з індички

Як замаринувати індичку

Можна, звичайно, просто натерти м’ясо оливковою олією, лимоном, часником і сіллю. Але є і більш оригінальні варіанти:

Варіант 1: Сік і цедра апельсина, 1 ст.л меду та 2 ст.л рослинної олії, сіль і червоний перець. Також, куркума та гілочка розмарину. Всі компоненти змішати, а всередину покласти цілу гілочку розмарину.

Варіант 2: Соєвий соус 100 мл, 30 мл лимонного соку та 10 мл меду, 2 зубчики часнику. Часник перетерти в пюре та змішати з іншими компонентами.

Варіант 3: 100 мл соєвого соусу, 2 ст.л гірчиці, 1 ч.л меду та 1 ст.л рослинної олії. Збити все блендером, за бажанням додати сушені прованські трави.

Варіант 4: Лимонний сік 50 мл, 200 мл кефіру та всі пряні, гострі спеції, які підійдуть: карі, куркума або сванська сіль, суміш перців, чебрець, сушені трави, часник.

Маринад для індички в духовці готують також з гранатовим соком або пивом, з білим вином або міцним алкоголем.

Індичка в маринаді

Якщо маринуєте шматочки м’яса, то потрібно просто змішати їх з цією заправкою. А якщо цілу птицю, то потрібно помити її зовні та всередині, протерти та просушити. Потім натерти маринадом всередині та полити зверху. Залишити, мінімум, на 1 годину. Але, щоб м’ясо вийшло дійсно м’яким і соковитим, рекомендуємо залишити його в маринаді на 3-4 години, а потім вже готувати по одному з наших рецептів.

Рецепт №1: філе індички на сковороді

Філе індички не обов’язково запікати, його можна просто порізати на шматочки та смажити на сковороді. Для такої страви нам потрібно:

  • 300 г філе, 30 мл рослинної олії, сіль, сушений часник, 50 г кунжуту. Також, 1 ч.л меду, 1 апельсин. Окремо: по 50 г шпинату та руколи, 1 ч.л бальзамічного оцту та жменю фундука.

Фундук потрібно трохи подрібнити та підсмажити на сухій сковороді. З апельсина зняти цедру, половину цитрусового порізати на шматочки, а з половини вичавити сік. Шпинат і руколу промити під проточною водою та викласти на рушник, щоб зелень просохла. Зробити це можна до того, як маринувати індичку, або після.

Для маринаду змішайте сік половини апельсина, його цедру, мед і спеції, 10 мл рослинної олії. Покрийте цією заправкою грудку та залиште на 1 годину настоюватися при кімнатній температурі.

Розігрійте сковороду на сильному вогні, влийте олію. Грудку потрібно дістати з маринаду та цілу обваляти з усіх боків у кунжуті. Потім з усіх боків обсмажити до золотистої скоринки на сильному вогні.

Дістати м’ясо зі сковороди, зменшити вогонь, розділити філе на кілька частин товщиною 2 см і смажити до повної готовності.

Смажена індичка

Поки грудка індички готується, змішайте зелень для салату в широкій тарілці та заправити її бальзамічним оцтом. Викладіть зверху шматочки апельсина та смажений фундук, а потім і шматочки м’яса.

Індичка рецепт у духовці №2

Цей рецепт найскладніший у добірці, та й найбільш цікавіший, тому що індичка готується цілком. На 1 маленьку порцію 2-3 кг нам потрібно:

  • 400 г сирого рису, морква, цибуля, 1 солодкий перець, 2 томати, 100 г шпинату. Також, 50 мл соєвого соусу та 50 мл рослинної олії, 30 г гірчиці та 1 ч.л. меду, сушені трави та сушений часник за смаком.

Перед тим, як готувати індичку, підготуємо начинку. Потрібно проварити у воді шматочки цибулі та моркви (можна ще додати лавровий лист). У цьому бульйоні відварити рис.

Окремо на сковороді обсмажити шматочки перцю, томатів, потім і шпинат. Посолити все, додати трохи сушеного часнику та змішати з рисом.

Для маринаду змішайте гірчицю та соєвий соус, спеції, олію. Потрібно натерти їм птицю всередині та зовні, а коли настоїться, помістити всередину всю начинку.

Духовку розігрійте до 170 градусів. Поставте на деко з фольгою індичку, зашити ниткою, щоб начинка не випадала. Полийте ще раз маринадом і відправляйте в духовку. Індичка в духовці готується близько 2 з половиною годин. Кожні 30 хвилин можна відкривати духовку, щоб полити її трохи залишками маринаду. Подається така страва на стіл цілком, і вже перед гостями розрізається на порції.

Рецепт №3: філе індички в мультиварці

Не завжди хочеться їсти м’ясо з олією, медом і ще всякими добавками. Тим, хто стежить за фігурою, потрібні такі рецепти, як цей. Готуємо дієтичне м’ясо в мультиварці.

  • До нього потрібні тільки: сушені трави, такі як базилік або розмарин, 50 мл кефіру, трохи солі та зубчик часнику. Цього вистачить, щоб приготувати стегно індички (2-3 штуки).

Змішайте всі компоненти для маринаду, натріть часник у пюре. Очистить м’ясо від шкірки та замаринувати на 1 годину. Потім включити мультиварку на режим «випічка» на 10 хвилин, помістіть туди м’ясо. Змініть на режим тушкування ще на 30 хвилин. В кінці, включіть режим «смаження» та налийте всередину трохи води або бульйону.

М'ясо в мультиварці

Таким же способом дієтичне м’ясо можна готувати та з іншими компонентами. Додати селеру або моркву, замінити кефір вином і лимонним соком. Тепер ви знаєте, як приготувати стегна індички з користю для фігури.

Рецепт №4: філе індички тушковане

Тушкувати м’ясо не обов’язково з морквою, цибулею та лавровим листом або петрушкою. Давайте розглянемо більш оригінальний варіант:

  • Візьміть 500 г філе, 1 червоний перець і 200 г консервованої кукурудзи, 1 стебло селери. Також, 100 мл соєвого соусу та 30 мл соняшникової олії, 3 зубчики часнику.

Розчавить часник, натріть їм шматочки м’яса та залийте соєвим соусом. Коли м’ясо настоїться, розігрійте сковороду та влийте олію. Перець порізати на тонкі скибочки, очистить від насіння. Обсмажте до легкого рум’янцю та додайте до нього кукурудзу.

Індиче філе разом з часником і соусом додайте на сковороду та готуйте на середньому вогні 10-15 хвилин. Потім додайте середні скибочки селери, залийте м’ясо водою та готуйте ще близько 1 години на повільному вогні. Пам’ятайте, шматочки повинні бути маленькими, щоб м’ясо встигло повністю приготуватися.

Ціла індичка

Рецепт №5: індичка з кукурудзою

Цей варіант теж з кукурудзою, але свіжою. Таку страву можна подавати до святкового столу, оскільки виглядає вона естетично, навіть в ще не розрізаному вигляді. Рум’яна кірочка м’яса доповнюється яскравою кукурудзою, виглядає це по-домашньому. Ідеальний рецепт індички в духовці на новорічні свята.

  • Що потрібно? Візьміть: 4 філе, 6-8 качанів кукурудзи, 3 маленьких червоних перців, 400 г печериць. Також, 100 мл рослинної олії, 4 зубчики часнику, 2 ст.л лимонного соку та цедра лимона, 1 ч.л. меду та 1 ч.л. куркуми. Для прикраси й аромату 2-3 гілочки розмарину.

Готуємо заправку: змішайте олію, розчавлений часник, лимонний сік і цедру, мед і куркуму, додайте трохи солі. У цьому маринаді змішайте всі овочі та гриби цілком. Окремо, в частині маринаду, змішайте м’ясо та залиште його на 2 години настоюватися.

Як запекти індичку в духовці? Розігрійте її до 170 градусів, викласти на деко з фольгою філе та кукурудзу, готуйте 40 хвилин. Потім, підніміть градус до 180, розкладіть між м’ясом цілий перець, цілі гриби та гілочки розмарину. Випікайте ще півгодини, поки всі компоненти не будуть готові.

Рецепт №6: філе індички з картоплею в духовці

Ці рецепти трохи схожі, але м’ясо ми будемо маринувати довше та заправку виберемо іншу. Візьміть такі компоненти:

  • 4 філе, 500 г картоплі (бажано дрібної), 4 гілочки розмарину, 1 лимон. Також, по 75 мл рослинної олії та соєвого соусу, 3 зубчики часнику, сіль і чорний мелений перець.

Якщо вам потрібно швидко приготувати філе індички – рецепт з картоплею якраз те що потрібно. Картопля та м’ясо потрібно нарізати великими шматками. З лимона зняти цедру, з половини цитрусового вичавити сік. Змішати цедру та сік з олією та соєвим соусом. Розчавити часник (так, щоб тріснув, але залишився цілим), посолити і поперчити маринад. Заправити їм м’ясо та залишити на 1 годину.

Запечена картопля

Як приготувати філе індички? Розігрійте духовку до 170 градусів. На деко постелити фольгу. Викладіть шматки м’яса та поставити запікати на 30 хвилин. Потім дістаньте деко. Викладіть картоплю, залийте страву залишками маринаду (викинувши часник). Викладіть зверху гілочки розмарину та запікайте ще 40 хвилин, але вже при температурі 180 градусів.

Рецепт №7: Котлети з індички

Котлети можна приготувати на пару, але для цього не потрібен детальний рецепт. Наш варіант приготування – з хрусткою скоринкою та соусом для подачі. Стане в нагоді тим, хто вже готував цілу грудку, а тепер шукає цікаві рецепти страви з індичого філе.

  • Потрібно: 500 г самого філе, 100 г манної крупи, 100 г кунжуту, рослинна олія, 2 яйця та 50 г панірувальних сухарів. Спеції: сіль, куркума, перець червоний, прованські трави. Для соусу: 50 г кропу, 200 мл сметани густої, 1 зубчик часнику, сіль.

Філе потрібно нарізати шматками та перебити міксером в еластичну масу. В манну крупу залити 150 мл окропу та дати настоятися 20 хвилин. Змішати фарш, манну крупу, яйця та спеції, збити все міксером. Якщо маса вийшла занадто рідкою, можна додати всередину трохи панірувальних сухарів.

Це може бути рецепт індички в духовці або на сковороді, як вам більше подобається. Ми вибрали варіант з запіканням.

Потрібно розігріти духовку до 190 градусів. Викласти на широке деко пергамент. Змочити руки водою, щоб зручно було сформувати котлети. Поставте біля себе миску з теплою водою, щоб змочувати періодично руки, так фарш не буде липнути. Ще можна змащувати руки рослинною олією, тоді котлети набудуть красиву скоринку при запіканні.

Сформовані котлети потрібно обваляти в суміші панірувальних сухарів і кунжуту. Викласти в ряд на деко. Скільки готувати індичку в духовці? Готуються котлети швидше, ніж ціла грудка, цілком вистачити і 30-40 хвилин.

 Соуси на вибір

Поки страва запікається, приготуємо соус: потрібно перетерти часник у пюре разом з сіллю та краплею олії. Зелень дрібно порубати та змішати з часниковим пюре. Потім це все ретельно перемішати зі сметаною. Подавати соус потрібно в окремій мисці, поруч з котлетами.

Якщо не подобається вершковий, можна приготувати томатний соус: обсмажити в олії 4 томати, 2 солодких червоних перцю та 3 зубчики часнику. Потім дістати часник, перебити овочі в пюре та посипати подрібненим базиліком.

Тепер ви знаєте, як приготувати індичку в духовці, мультиварці або на сковороді. Залишилося тільки вибрати рецепт з нашої вибірки.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Додати коментар

Такий e-mail вже зареєстровано. Скористуйтеся формою входу або введіть інший.

Ви вказали некоректні логін або пароль

Вибачте, для коментування необхідно увійти.

Підпишіться!

Повідомити про помилку

Текст, який буде надіслано нашим редакторам: