Чилі Кон Карне - рецепт традиційної мексиканської кухні

Чилі Кон Карне – традиційна мексиканська страва. Ніжне м’ясо з гострим перцем – що може бути краще?

Вегетаріанці \ Вегани – ОБЕРЕЖНО! ОДНА ЧАСТИНКА ЦІЄЇ СТРАВИ ВИКЛИЧЕ У ВАС непереборне бажання ПЕРЕСТАТИ бути вегетаріанцем \ веганом!

Для початку визначимося зі складовими. Класичний варіант страви готується виключно з яловичини. Однак у кухні Tex-Mex (ТЕКС-Мекс – так, ми знаємо, смішна назва) – техасько-мексиканської кухні – його готують зі свинини та яловичини в пропорціях 50 \ 50. Класичний рецепт містить червону квасолю – тут вже вирішуйте самі, потрібна вона вам чи ні, без неї страва виходить нітрохи не гірше. Рекомендується використовувати свіжий або консервований чилі, в крайньому разі – наш рідний «вогник», але ніяк не порошок – смак буде зовсім не той.

Підписуйтесь на наш Telegram – канал

Інгредієнти:

600 г м’яса (яловичина або яловичина + свинина 50\50)
600 г помідорів
200 г червоної квасолі (консервованої)
2 великі цибулини
часнику 1 головка
2 перцю чилі
2 столових ложки соняшникової чи оливкової олії

Для початку підготуємо м’ясо. «В ідеалі» та «по правильному» – це дрібно нарізати його ножем на дошці. Трудомістко, довго, але правильно. Для тих, хто трохи ледачіше, підійде і м’ясорубка. Якщо немає м’ясорубки, підійде і блендер – головне з ним сильно не захоплюватися, щоб не перетворити м’ясо у пюреподібне щось.

Це може стати в нагоді:Страви з болгарського перцю.

Сковороду розігріваємо на середньому вогні. Поки вона нагрівається, чистимо часник. Наливаємо олію на сковороду. Викладаємо часник, роздавлюючи його ножем. Чекаємо хвилинку, поки олія вбере в себе смак часнику, прибираємо часник – більше він нам не знадобиться.

Викладаємо на сковороду фарш, обсмажуємо протягом 5 хвилин, постійно помішуючи лопаткою, не даючи йому перетворитися на величезну супер котлету.

Поки фарш обсмажують, дрібно кришимо цибулю, додаємо її до фаршу.

Обсмажуємо все ще 5 хвилин, не припиняючи помішувати. Далі очищаємо помідори від шкірки (можна і не чистити) та розминаємо їх виделкою (можна і блендером). Додаємо до суміші, ретельно перемішати. Не забуваючи регулярно помішувати, готуємо на середньому вогні ще 10 хвилин.

Дрібно нарізаємо перець не забувши ОЧИСТИТИ ЙОГО ВІД НАСІННЯ (інакше біда), викладаємо його разом з квасолею до м’яса і томатів. Перемішуємо, зменшуємо вогонь до мінімуму та томити ще близько 20-30 хвилин, періодично помішуючи.