Готуємо козацький куліш

Літо нечутними кроками потихеньку йде … вже не пекельна спека, а приємне тепло огортає нас. Подекуди з’являються жовте листя та відчувається вже в повітрі ледь відчутний неповторний тонкий запах осені. Літо – час для шашлику, а для осіннього походу ідеально підійде традиційний козацький куліш – смачне вариво з сала, грудинки, пшона і картоплі. Куліш має довгу історію, що починається з Запорізької Січі. Саме ця страва підкріплювала козаків у довгих виснажливих походах. Особливо гарний куліш з димком, приготований у казанку на відкритому вогні. Рецепт його нехитрий, але готувати краще саме в поході або на пікніку на відкритому повітрі. Вдома він не буде таким смачним!

Підписуйтесь на наш Telegram – канал 

Що ж взяти з собою для справжнього козацького кулешу?

• 200 грамів сала.
• 200 грамів копченої грудинки або бекону.
• велика цибулина або дві невеликі.
• 200 грамів пшона.
• середня морква.
• гриби сушені жменю.
• 4 досить великі картоплини.
• 1,5 літра води.
• сіль, перець, лавровий лист, зелень за смаком.

Абсолютно необхідні казанок і багаття! А також підійдуть прохолодна погода, жовте листя, нагуляний на повітрі апетит і гарний настрій! Для повного задоволення візьміть з собою дерев’яні ложки, з ними чомусь смачніше – перевірено!

Це може стати в нагоді:Як варити пшоно: готуємо пшоняну кашу правильно 

У будь-якій справі, навіть найпростішій головне – технологія! Для того, щоб повністю насолодитися кулешем та атмосферою навколо нього, технологію краще дотримуватися!

Порізати сало і бекон невеликими шматочками, підсмажити у казанку на багатті до появи шкварок, так, щоб витопився жир. Гриби потримати в окропі до м’якості, порізати. В казанок додати нашатковану цибулю, обсмажити до золотистого кольору, і моркву, потомити ще хвилину. Додати лавровий лист, пшоно, яке промили та гриби. Як слід перемішати, додати нарізану картоплю. Потомити хвилину і додати воду, посолити. Кількість води залежить від того, якої густоти куліш ви хочете отримати. Після закипання варити приблизно 15 хвилин. Додати перець, зелень за смаком, зняти з вогню та накрити кришкою, щоб куліш настоявся. Можна додати пару-трійку порізаних зубчиків часнику.

Бажаємо справжнього, «з димком» задоволення!