Млинці – любов моя

Вже в небі осінь дихало … вже рідше сонечко блищало .. коротше ставав день .. Слова поета ідеально підходять до сьогоднішньої погоди. Дійсно, вечори починають наповнюватися осінньою прохолодою, і так хочеться, затишно загорнувшись у плед, посидіти і помріяти, дивлячись у вікно, гріючи долоні об чашку з чаєм і насолоджуючись чимось смачненьким. Варіантів «смачненького» безліч. На одному з перших місць виявляються, звичайно, млинці, оладки, незмінно популярні на всіх континентах.

Кількість видів млинців незліченно !. Американські панкейки, французькі крепи, слов’янські млинці – безліч назв і варіантів скромних коржів з рідкого тіста. Охопити всі рецепти абсолютно неможливо! Ми відібрали для вас самі відповідні на свій смак, відповідні як для апетитного сніданку, так і для романтичного чаювання в вихідний день. Але спочатку про деякі тонкощі приготування:

• тісто для будь-яких оладок і млинців повинно бути гладким, без грудочок. За класикою жанру його протирають крізь сито, але набагато легше просто гарненько розмішати блендером – насадкою для збивання яєць.
• для того, щоб перший млинець не вийшов грудкою сковороду необхідно як слід розігріти. На знаменитій сковороді Tefal млинці вийдуть і без олії, будь-яку іншу необхідно змастити олією або шматочком сала.
• олія у сковороді також має бути добре розігріта.

Це буде корисно: Як приготувати млинці на молоці? 

А тепер кілька оригінальних рецептів!

Підписуйтесь на наш Telegram – канал

Універсальні млинці на молоці.

Для них знадобляться:

• борошно – 250 грамів.
• молоко або молоко навпіл з водою – 500 грамів.
• 5 столових ложок рослинної олії.
• столова ложка цукру.
• чайна ложка солі.
• 3 яйця.

Змішати і збити молоко, яйця, цукор, сіль. У солодкі млинці можна додати ваніль. Поступово додавати борошно, продовжуючи збивати, до зникнення грудочок. Приєднати рослинну олію. Залишити тісто відпочити приблизно на годину або на ніч. Після випікати млинці з двох сторін на сухій розігрітій сковороді. Їх можна подати зі сметаною, варенням, медом, морозивом. А можна спробувати начинити солоною начинкою. Наприклад, грибною:

• 300-400 грамів печериць.
• 50 грамів вершкового масла для обсмажування.
• 3-4 столові ложки сметани.
• 100 грамів твердого сиру.
• за смаком сушені трави (італійська або прованська суміш).
• сіль за смаком, чорний перець.

Гриби підсмажити на вершковому маслі, додати сметану, сіль, спеції, трави. У гарячу начинку натерти сир, перемішати. Сир створить необхідну в’язкість, для того, щоб начинка не розтікалася. Теплою начинкою начинити готові млинці, подавати зі сметаною.

Ще один оригінальний рецепт десертних млинців на пиві.

Нам знадобляться:

• 150 грамів борошна.
• 250 грамів світлого пива.
• 2 цілих яйця, 1 жовток.
• 50 грамів цукру.
• 30 грамів розтопленого вершкового масла.

Змішати борошно з цукром, додати злегка збиті яйця і жовток, поступово влити пиво. З’єднати суміш з розтопленим вершковим маслом. Тісто краще залишити на ніч у холодильнику, а вранці напекти млинців!

По темі:15 смачних начинок для млинців. Пальчики оближеш! 

І ще один авторський рецепт млинців з цільнозернового борошна, для прихильників більш «здорового» харчування. Про користь цільнозернового борошна чули всі, крім того, воно чудово впливає на стан шкіри. Млинці з нього виходять товстішими та грубуватими, ніж попередні, але в цьому і є своя родзинка. Ще в них можна додавати спеції крім традиційної ванілі – корицю, кардамон, імбир. Для таких незвичайних млинців знадобиться:

• цільнозернова або суміш цільнозернової та кукурудзяної муки
• 2 склянки.

Кукурудзяне борошно робить млинці ніжнішими, але якщо його немає, то можна робити і просто на цільнозерновому.

• 2 склянки молока.
• склянку окропу.
• 3-4 ст. ложки цукру.
• дрібка солі.
• сода на кінчику ножа.
• 3 – 4 яйця.
• кориця, імбир, кардамон, ваніль за смаком.

З’єднати борошно, сіль, цукор, соду. Додати молоко, ретельно перемішати, щоб не було грудочок, тісто має бути консистенції рідкої сметани, якщо воно занадто густе, підлити ще молока. Після додати склянку крутого окропу, швидко і ретельно перемішати. Додати злегка збиті яйця, ретельно розмішати. Тісто найкраще прибрати в холодильник на ніч, а вранці випікати млинці на невеликій сковороді Tefal, або у звичайній сковороді, змащеною олією. Після кожен млинець змастити шматочком вершкового масла. Такі млинці дуже смачні з медом або домашнім варенням.