Джем та варення: 6 оригінальних рецептів для запасливих

Здивувати рецептом оригінального варення чи джему складно, але можливо. І сьогодні ми особливо постараємося. Отже, ласуни, тримайте нашу підбірку цікавих рецептів.

Підписуйся на наш Telegram-канал

Також рекомендуємо:

Про варення: докладний гід
Апельсинове варення
Щавельне варення

Бурштинове варення з райських яблучок

Справжній райський делікатес! Яблучне варення додається як прикраса для кексів, а капкейків і тортів.

Крім того, це чудовий додаток до чаю або кави. З’їли ложечку-другу – і одразу щасливіше.

Вам потрібні:

• 1 кг райських яблук
• 1,3 кг цукру
• 2 ст. води

Що робити:

• Яблучка промийте в холодній воді та висушіть. Не видаляйте хвостики для збереження пікантної в’язкості.
• Закип’ятіть сироп. На добу зануріть у нього яблука.
• Злийте сироп, закип’ятіть і знову залийте яблука.
• На третю добу поставте варити плоди разом із сиропом. Періодично знімайте піну, поки консистенція стане в’язкою, а яблучка – бурштиновими.
• Остудіть варення, розлийте в стерилізовані банки та закупоріть кришками.

Морквяне варення

Вам потрібні:

• 1,5 кг свіжої моркви
• 1,5 кг цукру
• 2 лимони
• 50 грамів імбиру
• вода

Що робити:

• Проваріть моркву в шкірці 25-30 хвилин. Очистіть та наріжте невеликими кубиками.
• Зваріть цедру нарізану соломкою з одного лимона. Досить 10-15 хвилин. Корінь імбиру натріть на дрібну тертку.
• Додайте в цукор імбир, лимонну цедру та 100 мл окропу. Підігріваючи, розчиніть цукор.
• Заготовки перекладіть у каструлю з товстим дном, залийте сиропом і варіть близько години, іноді помішуючи і знімаючи піну.
• У готовому варенні морква стане прозорою. Розподіліть морквяне варення в банки і закатайте кришками.

Буряковий джем з ваніллю

Можна відразу на тост – і в рот. Смакота!

Вам потрібні:

• 1 кг буряків
• 300 грамів цукру
• 2 лимони
• 1 ст. білого вина
• 1 паличка ванілі

Що робити:

1. Кожні буряки загорніть у фольгу і запікайте в духовці при 180 градусах протягом години. Очистіть буряк і пюрируйте блендером. Додайте цукор, цедру двох лимонів та сік одного лимона, ваніль та вино. Перемішайте та варіть на повільному вогні близько півгодини.
2. Наповніть джемом баночки, накрийте кришками, простерилізуйте 10-15 хвилин і закатайте.

Цей джем створить прекрасний тандем із салатом з картоплі та сирними стравами, запіканками, наприклад.

Полуничний джем рецепт

Інгредієнти:

• 1 кг свіжих полуничних ягід
• 800 г цукру
• 2 столові ложки свіжого соку лимона
• 1 чайна ложка натурального ванільного екстракту (опціонально)

Інструкції:

• Підготуйте полуничні ягоди, промиваючи їх у холодній воді. Відріжте зелені частини ягід і наріжте на шматочки.
  Перекладіть нарізані ягоди у велику каструлю і додайте цукор. Перемішайте, щоб ягоди добре вкрилися цукром. Залишіть на 1-2 години, щоб ягоди виділили сік.
• Поставте каструлю на середній вогонь та доведіть вміст до кипіння. Потім зменште вогонь до мінімуму і готуйте близько 30-40 хвилин, помішуючи час від часу. Під час варіння утворюється піна, яку слід знімати ложкою.
• Коли полуничний джем стане густим і ягоди розм’якшуються, додайте свіжий лимонний сік та ванільний екстракт (якщо використовуєте). Це додасть додаткову свіжість та аромат джему.
• Продовжуйте варити полуничний джем ще близько 5-10 хвилин, доки він не досягне бажаної консистенції. Щоб перевірити готовність, можна нанести невелику кількість джему на тарілку та поставити в холодильник на кілька хвилин. Якщо джем застигає і має консистенцію, яка вам подобається, то він готовий.
• Коли полуничний джем готовий, зніміть каструлю з вогню і дайтетрохи охолонути. Потім перекладіть гарячий полуничний джем у стерилізовані скляні банки.
• Закрийте банки кришками і залиште їх остигати при кімнатній температурі. Після повного остигання перенесіть банки в холодильник.

От і все! Вийшов смачний та ароматний полуничний джем. Він відмінно підійде для використання у випічці і як намазка для хліба

Варення з полуниці

Інгредієнти:

• 1 кг свіжої полуниці
• 800 г цукру
• 2 столові ложки свіжого соку лимона

Інструкції:

• Підготуйте полуницю, промивши її у холодній воді. Відріжте зелені частини ягід і залиште їх цілими або наріжте на шматочки залежно від переваг.
• Покладіть полуницю у велику каструлю і додайте цукор. Перемішайте, щоб ягоди добре вкрилися цукром. Залишіть на 1-2 години, щоб ягоди виділили сік.
• Поставте каструлю на середній вогонь та доведіть вміст до кипіння. Потім зменште вогонь до мінімуму і готуйте близько 30-40 хвилин, помішуючи час від часу. Під час варіння утворюється піна, яку слід знімати ложкою.
• Після того як цукор повністю розчиниться і полуниця стане м’якою та просоченою сиропом, додайте свіжий лимонний сік. Лимонний сік допоможе надати варенню свіжого смаку і зберегти яскравість кольору полуниці.
• Продовжуйте варити ще близько 5-10 хвилин, поки варення з полуниці не досягне бажаної консистенції. Щоб перевірити готовність, можна нанести невелику кількість варення на тарілку та поставити в холодильник на кілька хвилин. Якщо варення з полуниці застигає і має консистенцію, яка вам подобається, то воно готове.
• Коли варення з полуниці готове, зніміть каструлю з вогню і дайте трохи охолонути.
• Перекладіть гаряче полуничне варення у стерилізовані скляні банки. Закрийте банки кришками і залиште їх остигати при кімнатній температурі.

Зберігайте полуничне варення у холодильнику. Воно зберігатиметься протягом кількох місяців.

Конфітюр

Конфітюр – це вид солодкої начинки або джему, приготований із фруктів чи ягід у поєднанні з цукром. Він має густу, гелеподібну текстуру і має яскравий смак фруктів.

Процес приготування конфітюру схожий на приготування варення чи джему. Фрукти або ягоди варяться із цукром до отримання густої консистенції та повного розм’якшення фруктів. На відміну від варення або джему, конфітюр зазвичай містить більше щільних фруктових шматочків або ягід, які зберігають свою форму.

Конфітюр часто використовується у кондитерських виробах, таких як пироги, тарти, печиво або кекси. Він може служити начинкою для шарів торта або використовуватися як глазур або декоративний елемент.

Особливістю конфітюру є його яскравий та насичений смак, а також можливість збереження текстури фруктів чи ягід. Він може бути виготовлений з різних фруктів, таких як полуниця, вишня, абрикос, апельсин, малина та інші, дозволяючи насолодитися різноманітністю смаків.

Як правильно готувати конфітюр

Інгредієнти:

• 1 кг свіжих фруктів чи ягід (наприклад, полуниця, малина, абрикоси, вишня)
• 800 г цукру
• 1 лимон (сік та цедра)

Інструкції:

• Підготуйте фрукти чи ягоди, видаліть кісточки, хвостики чи інші непридатні частини. Якщо фрукти великі, наріжте їх на невеликі шматочки.
• Покладіть фрукти або ягоди в каструлю і посипте цукром. Перемішайте, щоб|аби| цукор рівномірно розподілився.
• Наріжте лимон на половинки і вичавіть сік. Додати сік і цедру лимона в каструлю з фруктами і цукром.
• Поставте каструлю на середній вогонь та доведіть суміш до кипіння. Періодично помішуйте, щоб|аби| цукор повністю розчинився.
• Коли суміш закипить, зменшіть вогонь до мінімуму та продовжуйте варити конфітюр близько 1 години. Помішуйте час від часу, щоб уникнути пригорання.
• Протягом варіння утворюється піна, яку слід знімати ложкою або ситечком.
• Щоб перевірити готовність конфітюру, можна зробити простий тест: налийте трохи конфітюру на холодну тарілку. Якщо він швидко застигає і не розмазується, значить конфітюр готовий. Якщо він все ще рідкий, продовжуйте варити трохи довше.
• Коли конфітюр готовий, видаліть каструлю з вогню і дайте йому трохи охолонути. Потім перелийте його у стерилізовані скляні банки.

Закрийте банки кришками і переверніть їх догори дном, щоб створити вакуум. Залишіть банки в такому положенні до повного остигання.

Зберігайте конфітюр у прохолодному та сухому місці. Після розкриття банку рекомендується зберігати конфітюр у холодильнику

Варення з м’яти

Красивий смарагдовий колір. Схожий – тільки у варення із соснових голок. Так, є й таке. Пробували. Дуже смачно із міцним чорним чаєм.

Вам потрібні:

• 400 грамів листя м’яти
• 1 кг цукру
• 1 ч. л. лимонної кислоти
• 1 ст. води

Що робити:

1. М’яту ретельно вимийте, підсушіть серветкою, перекладіть у каструлю і пересипте половиною цукру. Полийте зверху розчином лимонної кислоти, обережно перемішайте та витримайте під кришкою п’ять-шість годин.
2. З|із| залишку цукру зваріть сироп з однією склянкою води. Знову на п’ять-шість годин залийте листя.
3. Прокип’ятіть м’яту на повільному вогні протягом двох-трьох хвилин. Гаряче варення закатайте у банки.

Варення з кавунових кірок

І це одна з причин стати щасливішою. Обов’язково спробуйте!

Вам потрібні:

• 1 кг кавунових корок
• 1,2 кг цукру
• 1,5 ч. л. соди
• ванілін за смаком

Що робити:

• З товстих кавунових кірок видаліть тонку верхню зелену скоринку. Наріжте на фігурні шматочки, наколіть кожну вилкою.
• Розчиніть соду у склянці гарячої води. Додати п’ять склянок холодної води. У цьому розчині замочіть кавунові кірки. Залишіть їх на три-чотири години під закритою кришкою.
• Зваріть сироп із половини цукру та трьох склянок води. Опустіть ретельно промиті в проточній воді кавунові кірки, прокип’ятіть хвилин 15-20 і відставте на 12 годин.
• Додайте другу половину цукру та варіть на слабкому вогні близько трьох годин. За кілька годин до готовності введіть ванілін.
• Готове варення перекладіть у банки. Простежте, щоб сироп накрив кірки. Герметично закупоріть банки.

Кабачкове варення з ананасом

Вам потрібні:

• 800 грамів кабачків
• 1 банка ананасів
• 700 грамів цукру
• 1 лимон
• 1 апельсин

Що робити:

• Помийте та очистіть кабачки, видаліть насіння та наріжте невеликими часточками.
• Видаліть кісточки з цитрусових і подрібніть.
• У каструлю влийте сироп із банки ананасів. Закип’ятіть, всипте цукор і підігрійте до повного розчинення.
• Настав час додати кабачки, а після закипання – апельсин, лимон та шматочки ананаса.
• Варіть варення близько години, періодично помішуючи. Готову заготівлю закатайте і укутайте до остигання.

Конфітюр з томатів з яблуками та спеціями

Напевно, це буде чудовий подарунок ластенам, які сплять і бачать, як тане в роті ложечка напрочуд смачні ласощі з незвичайним поєднанням ароматів і спецій.

Вам потрібні:

• 1,2 кг невеликих помідорів (вершки, чері)
• 300 грамів цукру
• 2 ч. л. куркуми
• 4 зелені яблука
• 70 грамів листя базиліка
• 50 мл яблучного оцту

Що робити:

1. Помідори наріжте четвертинками, пересипте цукром та куркумою. Проваріть 10-15 хвилин.
2. Очистіть та натріть яблука. Подрібніть базилік. Обережно з’єднайте інгредієнти з томатами. Залишіть суміш на три-чотири години.
3. Додайте яблучний оцет, доведіть суміш до кипіння і кип’ятіть 15-20 хвилин.
4. Розлийте конфітюр за стерилізованими банками і герметично закупорьте.

Конфітюр краще зберігати у холодильнику не більше року. Але ми чомусь впевнені, що він там довго не простоїть.

Дуже хочеться, щоб наші рецепти надихнули на нові кулінарні відкриття. Усім смачного літа!