search
Підписатися

logo

Як варити молоду картоплю. Секрети професійних кухарів

18 Травня, 2023, 12:55 9

Ми чекаємо літо через сонячних днів і теплих вечорів. А ще влітку кожен може на обід або вечерю зварити молоду картоплю. На її приготування йде всього 20 хвилин. Вам потрібно тільки очистити бульби від шкірки, залити їх водою, посолити і поставити каструлю на плиту. Великі бульби варяться близько 25 хвилин, а дрібні – 15 хвилин.

З вершковим маслом, щедро посипана зеленню картопелька тане в роті. Навіть без м’яса вона ситна і смачна. Крім того, це блюдо низькокалорійне (якщо не додавати масло) і легко засвоюється. Я вам розкрию декілька секретів її приготування. Ви різноманітите меню і порадуєте домочадців смачним блюдом.

Корисні поради

Картопля готується як окрема повноцінна вечеря, так і входить до складу різних страв. Ми її любимо за смак і універсальність. Її можна варити, смажити, тушкувати, запікати. У складі бульб міститься вітамін C, крохмаль, корисні амінокислоти, калій, цинк та ін. Картопляні бульби благотворно впливають на організм людини. У сирому вигляді їх прикладають до опіків і запалених ділянок шкіри.

Як варити молоду картоплю

Існує кілька простих правил, які полегшать підготовку:

  • Вибирайте бульби однакового розміру. Тоді ви позбудетеся від проблеми, коли маленькі бульби зварилися, а великі – ще сирі. Якщо у вас бульби різного розміру, великі розріжте на 2-4 частини.
  • Перед тим, як варити молоду картоплю, залийте її окропом. Якщо залити холодною водою і поставити на плиту, блюдо вийде водянистим.
  • Бульби необхідно чистити безпосередньо перед варінням. Якщо їх почистити і залишити на деякий час, вони потемніють.
  • Перед чищенням бульби потрібно замочити в холодній воді хвилин на 10.
  • Шкірку з молодих бульб не зрізають, як зі старих. Її необхідно зскрібати. Це можна зробити ножем, овочерізкою, металевою мочалкою або жорсткою стороною губки для миття посуду.
  • Молоді бульби краще чистити в гумових рукавичках, так як вони можуть забарвити руки.

Каструля Ardesto AR1940AS Gemini Vittoria 4.0 л

499 грн

Купити

Каструля Ardesto AR1922AS Gemini Vittoria 2.2 л

399 грн

Купити

Приготувати молоду картоплю

  • Хочете приготувати молоду картоплю швидше? Тоді додайте у воду шматочок вершкового масла. Досить 20 г. Масло підвищить температуру кипіння і скоротить готування хвилин на 5.
  • Вода при варінні повинна бути на два пальці вище рівня бульб.
  • Якщо ви хочете подати красиві цілі бульби, посоліть їх на початку готування. Тоді вони вийдуть щільними. Якщо хочете розсипчасту картоплю або будете робити пюре, посоліть в кінці варіння.
  • Сіль додають в розрахунку 1 ч.л. на 500 г бульб.
  • Після закипання води кришку потрібно відкрити.
  • Каструлю потрібно тримати на повільному вогні. Тоді бульби проваряться рівномірно.
  • Готовність потрібно перевіряти зубочисткою. Просто акуратно проткніть бульбу. Якщо зубочистка проколює плід, значить страва готова. Не варто перевіряти готовність ножем. Через зіткнення з ним бульби можуть розвалитися. Це зіпсує зовнішній вигляд нашої страви.

Приготувати молоду картоплю -2

Як правильно варити молоду картоплю

Очищаємо бульби від шкірки. Якщо вони різного розміру, великі плоди розріжте на 2-4 частини. Наберіть в каструлю воду і поставте її на вогонь. Коли вода закипить, висипте в неї очищені бульби. Зменшіть вогонь. Тримайте каструлю на повільному вогні 15-25 хвилин. За кілька хвилин до закінчення варіння додайте трохи солі. Коли картопелька звариться, злийте з каструлі всю воду. Поверніть каструлю на вогонь і потримайте 2-3 хвилини, щоб випарувалася волога. Страву можна подавати з вершковим або рослинним маслом, сметаною, часником і зеленню. Добавку кладуть в каструлю і ретельно перемішують. При цьому каструлю струшують. Подають блюдо порційно гарячим.

Як правильно варити молоду картоплю

З часником і кропом

На 1 кг картопляних бульб нам знадобиться 2 зубчики часнику, пучок кропу, 1 ст.л. солі, чорний мелений перець за смаком і 100 г вершкового масла. Ця страва – класика жанру. Відварюємо бульби за вищеописаною схемою. Поки вони на плиті, зробимо заправку. Кріп дрібно рубаємо, часник пропускаємо через прес. Перемішуємо їх, злегка солимо і перчимо. Коли бульби приготуються, додаємо в каструлю вершкове масло і підготовлену заправку. Кілька разів струшуємо, щоб ретельно перемішати. Літнє ароматне блюдо готове. Його можна подавати як повноцінний обід або як гарнір.

Зварити молоду картоплю - 2

В мундирі

Картопляні бульби не обов’язково очищати від шкірки. Їх можна відварити в мундирі. Особливо часто в такому вигляді готують овочі для салатів. Картопляні бульби промиваємо, викладаємо в каструлю і заливаємо холодною злегка солоною водою. Завдяки солі шкірка в процесі варіння залишиться цілою.

Ставимо каструлю на сильний вогонь. Після закипання води зменшуємо вогонь і залишаємо каструлю з відкритою кришкою на 20-25 хвилин. Якщо бульби підуть в салат, охолоджуємо їх, зануривши на пару хвилин в холодну воду. Якщо готували для гарніру, слід остуджувати в тарілці, накритою кришкою або блюдцем. Молоді бульби можна подавати в шкірці. Вона дуже корисна для серця.

Зварити молоду картоплю - 3

Аппетитная картопелька в духовці

Картопляні бульби можна не тільки варити. Їх також смажать, тушкують і запікають у духовці. Поділюся з вами рецептом ароматної страви в духовці. Нам знадобляться такі продукти:

  • картопля – 500 г;
  • часник – 2-3 зубчики;
  • рослинна олія – 3-4 ст.л .;
  • сіль;
  • чорний мелений перець;
  • суміш ароматних трав або будь-які інші спеції за смаком.

Картопляні бульби для цього блюда не очищають від шкірки, тому їх потрібно ретельно вимити. Якщо бульби середні, розрізаємо їх на дві частини, великі – на дольки. Додаємо сіль, перець, спеції і часник, пропущені через прес. Заливаємо олією, перемішуємо і залишаємо на пів годинки маринуватися. Перекладаємо бульби на деко, поливаємо маринадом і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку хвилин на 40.

Як готувати молоду картоплю

 

80551 1 cookie-check Як варити молоду картоплю. Секрети професійних кухарів

Читайте також:

Шарлотка з яблуками – як правильно приготувати?
Шарлотка з яблуками - як правильно приготувати?
18 Травня, 2023, 11:14 4011 8
Шарлотка з яблуками – незмінно популярний і простий у приготуванні пиріг! Класична французька шарлотка дещо інша ніж та, до якої ми звикли. Для її приготування...
Смотреть результаты
Продукти для схуднення – топ 25
Продукти для схуднення - топ 25
Якщо при вигляді селери у вас починається напад нудоти, а від запаху гречки на очах починають з’являтися сльози, значить, ви стали жертвою строгих дієт. У...
Смотреть результаты
Готуємося до Великодня. 12 крутих способів фарбування та декорування великодніх яєць
Готуємося до Великодня. 12 крутих способів фарбування та декорування великодніх яєць
Наближається Великдень. Хтось із нас поститься в очікуванні смачного святкового столу, а хтось не може перестати ламати голову над тим, як зробити це світле свято...
Смотреть результаты