1 1 5

06/06/19,

15:55

Як варити молоду картоплю. Секрети професійних кухарів

Всі ми любимо літо. Це не тільки сезон відпусток, поїздок на море і вилазок на природу. Ми чекаємо літо через сонячних днів і теплих вечорів. А ще влітку кожен може на обід або вечерю зварити молоду картоплю. На її приготування йде всього 20 хвилин. Вам потрібно тільки очистити бульби від шкірки, залити їх водою, посолити і поставити каструлю на плиту. Великі бульби варяться близько 25 хвилин, а дрібні – 15 хвилин.

З вершковим маслом, щедро посипана зеленню картопелька тане в роті. Навіть без м’яса вона ситна і смачна. Крім того, це блюдо низькокалорійне (якщо не додавати масло) і легко засвоюється. Я вам розкрию декілька секретів її приготування. Ви різноманітите меню і порадуєте домочадців смачним блюдом.

 Зварити молоду картоплю

Підписуйтесь на наш Telegram – канал

Зміст:

  1. Корисні поради
  2. Як правильно варити молоду картоплю
  3. З часником і кропом
  4. В мундирі
  5. Апетитна картопелька в духовці

Корисні поради

Картопля готується як окрема повноцінна вечеря, так і входить до складу різних страв. Ми її любимо за смак і універсальність. Її можна варити, смажити, тушкувати, запікати. У складі бульб міститься вітамін C, крохмаль, корисні амінокислоти, калій, цинк та ін. Картопляні бульби благотворно впливають на організм людини. У сирому вигляді їх прикладають до опіків і запалених ділянок шкіри.

Як варити молоду картоплю

Існує кілька простих правил, які полегшать підготовку:

  • Вибирайте бульби однакового розміру. Тоді ви позбудетеся від проблеми, коли маленькі бульби зварилися, а великі – ще сирі. Якщо у вас бульби різного розміру, великі розріжте на 2-4 частини.
  • Перед тим, як варити молоду картоплю, залийте її окропом. Якщо залити холодною водою і поставити на плиту, блюдо вийде водянистим.
  • Бульби необхідно чистити безпосередньо перед варінням. Якщо їх почистити і залишити на деякий час, вони потемніють.
  • Перед чищенням бульби потрібно замочити в холодній воді хвилин на 10.
  • Шкірку з молодих бульб не зрізають, як зі старих. Її необхідно зскрібати. Це можна зробити ножем, овочерізкою, металевою мочалкою або жорсткою стороною губки для миття посуду.
  • Молоді бульби краще чистити в гумових рукавичках, так як вони можуть забарвити руки.

Приготувати молоду картоплю

  • Хочете приготувати молоду картоплю швидше? Тоді додайте у воду шматочок вершкового масла. Досить 20 г. Масло підвищить температуру кипіння і скоротить готування хвилин на 5.
  • Вода при варінні повинна бути на два пальці вище рівня бульб.
  • Якщо ви хочете подати красиві цілі бульби, посоліть їх на початку готування. Тоді вони вийдуть щільними. Якщо хочете розсипчасту картоплю або будете робити пюре, посоліть в кінці варіння.
  • Сіль додають в розрахунку 1 ч.л. на 500 г бульб.
  • Після закипання води кришку потрібно відкрити.
  • Каструлю потрібно тримати на повільному вогні. Тоді бульби проваряться рівномірно.
  • Готовність потрібно перевіряти зубочисткою. Просто акуратно проткніть бульбу. Якщо зубочистка проколює плід, значить страва готова. Не варто перевіряти готовність ножем. Через зіткнення з ним бульби можуть розвалитися. Це зіпсує зовнішній вигляд нашої страви.

Приготувати молоду картоплю -2

Як правильно варити молоду картоплю

Очищаємо бульби від шкірки. Якщо вони різного розміру, великі плоди розріжте на 2-4 частини. Наберіть в каструлю воду і поставте її на вогонь. Коли вода закипить, висипте в неї очищені бульби. Зменшіть вогонь. Тримайте каструлю на повільному вогні 15-25 хвилин. За кілька хвилин до закінчення варіння додайте трохи солі. Коли картопелька звариться, злийте з каструлі всю воду. Поверніть каструлю на вогонь і потримайте 2-3 хвилини, щоб випарувалася волога. Страву можна подавати з вершковим або рослинним маслом, сметаною, часником і зеленню. Добавку кладуть в каструлю і ретельно перемішують. При цьому каструлю струшують. Подають блюдо порційно гарячим.

Як правильно варити молоду картоплю

З часником і кропом

На 1 кг картопляних бульб нам знадобиться 2 зубчики часнику, пучок кропу, 1 ст.л. солі, чорний мелений перець за смаком і 100 г вершкового масла. Ця страва – класика жанру. Відварюємо бульби за вищеописаною схемою. Поки вони на плиті, зробимо заправку. Кріп дрібно рубаємо, часник пропускаємо через прес. Перемішуємо їх, злегка солимо і перчимо. Коли бульби приготуються, додаємо в каструлю вершкове масло і підготовлену заправку. Кілька разів струшуємо, щоб ретельно перемішати. Літнє ароматне блюдо готове. Його можна подавати як повноцінний обід або як гарнір.

Зварити молоду картоплю - 2

В мундирі

Картопляні бульби не обов’язково очищати від шкірки. Їх можна відварити в мундирі. Особливо часто в такому вигляді готують овочі для салатів. Картопляні бульби промиваємо, викладаємо в каструлю і заливаємо холодною злегка солоною водою. Завдяки солі шкірка в процесі варіння залишиться цілою.

Ставимо каструлю на сильний вогонь. Після закипання води зменшуємо вогонь і залишаємо каструлю з відкритою кришкою на 20-25 хвилин. Якщо бульби підуть в салат, охолоджуємо їх, зануривши на пару хвилин в холодну воду. Якщо готували для гарніру, слід остуджувати в тарілці, накритою кришкою або блюдцем. Молоді бульби можна подавати в шкірці. Вона дуже корисна для серця.

Зварити молоду картоплю - 3

Аппетитная картопелька в духовці

Картопляні бульби можна не тільки варити. Їх також смажать, тушкують і запікають у духовці. Поділюся з вами рецептом ароматної страви в духовці. Нам знадобляться такі продукти:

  • картопля – 500 г;
  • часник – 2-3 зубчики;
  • рослинна олія – 3-4 ст.л .;
  • сіль;
  • чорний мелений перець;
  • суміш ароматних трав або будь-які інші спеції за смаком.

Картопляні бульби для цього блюда не очищають від шкірки, тому їх потрібно ретельно вимити. Якщо бульби середні, розрізаємо їх на дві частини, великі – на дольки. Додаємо сіль, перець, спеції і часник, пропущені через прес. Заливаємо олією, перемішуємо і залишаємо на пів годинки маринуватися. Перекладаємо бульби на деко, поливаємо маринадом і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку хвилин на 40.

Як готувати молоду картоплю

А ви як готуєте молоду картоплю? Діліться рецептами в коментарях.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Додати коментар

Такий e-mail вже зареєстровано. Скористуйтеся формою входу або введіть інший.

Ви вказали некоректні логін або пароль

Вибачте, для коментування необхідно увійти.

Підпишіться!

Читайте також:

Підпишіться на розсилку!

Не турбуйтеся, ми не спамимо :-)

Повідомити про помилку

Текст, який буде надіслано нашим редакторам: