Десерти з груш: 3 смачні ідеї

Сьогодні ґрунтовно пройдемося по солоденькому. Любимо таке. У головних ролях – груша. Її називають королевою фруктів. І ми можемо сміливо стверджувати, що ця благородна особа може забезпечити блаженство для ваших смакових рецепторів. З груш виходять дуже смачні десерти. Та такі, що навіть рятують від затяжної осінньої хандри, як мінімум змушують подобрішати і посміхнутися.

Отже, в грушевий сезон ми ласували «п’яними» грушима у вині. Це одночасно простий і вишуканий десерт, який, здається, створений саме для того, щоб завершувати романтичну вечерю.

Інші ласощі для грушонебайдужих – проглінтвейнені і добре зав’ялені фрукти дивного бурштинового кольору. Так і просяться в рот! Розповімо, як робити. Це довго, але не клопітно.

І ще один десерт – непристойно смачний і непристойно легкий, причому настільки, що з ним впорається навіть дитина. Це – крамбл, в який найчастіше ми утилізуємо яблука, але зараз тільки груші. Втім, ніхто не забороняє подружити фрукти. З нього і почнемо.

Друзі, у нас стільки смачних новин для ласунів! На цей раз – десерти з груш. Сезонні, тобто доступні. І якщо ви до груш байдужі, то після цих рецептів полюбите їх всієї широкою душею гурмана-ласуна

Підписуйтесь на наш Telegram-канал

Зміст

Грушевий крамбл
«П’яна» груша у вині
Бурштинові в’ялені груші

Також рекомендуємо:

Сезон винограду: 3 оригінальних рецепта

Грушевий крамбл

Крамбл (crumble) – це класичний англійський десерт з запечених фруктів під пісочною крихтою. З англійської так і перекладається – «кришити» або «крихта». І ми знаємо найшвидший рецепт цього десерту.

Хрустке пісочне тісто в десерті дає легку текстуру. Разом з томленими фруктами – просто неймовірно

Інгредієнти:

2-3 груші
2-3 ст. л. коричневого цукру
50 г вершкового масла
50 г борошна
50 г цукру

Приготування:

Груші очистіть від шкірки, натріть на крупній тертці або наріжте шматочками, перемішайте з тростинним цукром і перекладіть в жароміцний посуд.
Вершкове масло з холодильника розітріть з борошном і цукром в крихту – і на груші. Потім всю цю пишність в розігріту до 200 градусів духовку до готовності тіста. Воно повинно пропектися і захрумтіти. Якщо маса знизу почне булькати, лякатися не варто: це кипить сік і цукор.

Порада. Сире тісто довго зберігається в холодильнику, можна сміливо робити заготовки. Залишиться тільки порізати фрукти і запекти в духовці.

Подавайте десерт теплим, можна з кулькою морозива, щоб пограти не тільки текстурами, а й температурою. Любимо також додавати шоколад – на етапі відправлення в духовку, щоб він потік і просочив крамбл.

Грушевий крамбл з шоколадом. Під шаром хрумкості ховається фруктовий шар з шоколадним смаком. Він буквально тане в роті, головну роль віддаючи хрумкому тісту. І здається, що це не просто груші, а справжнісінький джем з шоколадом. Останній штрих – шок для смакових рецепторів, холодне морозиво. Настійно рекомендуємо познайомити з ним крамбл, щоб різними були не тільки текстури, але і температура. Такий десерт складно забути

Крім того, груші можна поєднувати з яблуками, сливами та іншими фруктами, а також ягодами. Ну і про прянощі згадайте: корицю, кардамон, фенхелі. Від цього смак десерту стане більш об’ємним і цікавішим.

«П’яна» груша у вині

Не рецепт, а чарівництво. Десерт підкорює одним своїм виглядом. Він легкий і з таким насиченим кольором і смаком, що складно втриматися, щоб не похвалитися фоточкою-другою в соціальних мережах.

Смак десерту залежить від вина, обраного для сиропу. По суті, це глінтвейн: вино, прянощі, ягоди, мед. Вийнявши з нього груші, напій сміливо можна випити, розбавивши за смаком.

Рецепт не боїться експериментів. Можна додавати і міксувати спеції, скорочувати або, навпаки, збільшувати кількість цукру і алкоголю, робити груші цілими або, скажімо, половинками.

Важливий момент. Груші вибирайте твердих сортів, щоб вони зберегли форму під час приготування.

Інгредієнти:

4 груші
500 мл червоного сухого вина
200 г цукру
100 г меду
200 г замороженої чорної смородини
200 мл будь-якої наливки або ягідного лікеру
200 мл води
2 лимона (сік і цедра)
набір прянощів (кориця, кардамон, коріандр, бадьян, імбир)

Приготування:

Всі інгредієнти для винного сиропу змішайте в каструлі і підігрійте на маленькому вогні.
Груші очистіть, зріжте денце, щоб акуратно вирізати серцевину, і варіть в сиропі близько 15 хвилин, після чого настоюйте під кришкою ще годину-півтори.

«П’яна» груша у вині – витончений десерт, який оцінять навіть бувалі гурмани. Секрет успіху рецепта: стиглі груші твердих сортів, якісні прянощі і вино

Подавайте десерт із солодким топінгом, наприклад, гарячим шоколадом, ложечкою меду або кулькою морозива. Нам подобається з маскарпоне. Ефектна подача – з меренгою. Грушами у вині можна прикрасити випічку.

Якщо не хочете використовувати алкоголь, зваріть груші в сиропі з ваніллю і шафраном. Справжньою ваніллю і справжнім шафраном – кашмірським, тим, який рильця маточки пурпурного крокусу, а не імеретинським, тобто пелюстками чорнобривців. Прянощі, знайомлячись в гарячому сиропі, розкриваються гамою ароматів, які волають до кращих почуттів і відроджують теплі – чомусь саме літні – спогади. Здається, що ви зірвали оберемок польових квітів і занурилися в нього обличчям. Легкий солом’яний аромат, трав’яні нотки, якась фруктова кислинка – в загальному, груші та спеції потрібно одружити, щоб зрозуміти, як круто вони разом звучать.

Бурштинові в’ялені груші

Груші можна зробити і в’яленими – за допомогою звичайної духовки або дегідратора. Ми вже ділилися досвідом на цю тему. Подробиці за посиланням.

Але сьогодні випробували новий рецепт, в результаті якого виходить не просто сухий снек, а дивно красивий союз глінтвейну, улюбленого восени і взимку, і десерту «груші у вині». І все це в форматі заготовки, яку можна і просто так жувати, і в кекси додавати, і в пироги.

Бурштинові в’ялені груші робити довго, але без особливого клопоту. Етапів два: ледачих і тривалих. По-перше, потрібно настоювати фрукти в глінтвейні, по-друге, в’ялити їх в духовці або сушарці для фруктів і овочів при низькій температурі. Нагорода за терпіння – красивенні бурштинові груші з концентрованою пряною солодкістю, навіть якоюсь тягучістю

Фішка в тому, що груші спершу потрібно варити у винному сиропі, а потім довго в’ялити до бурштинового відтінку.

Інгредієнти:

2 кг твердих груш
750 мл пляшка червоного вина
200 мл будь-якого ягідного лікеру
150 г замороженої смородини (пробували і з журавлиною)
2 апельсина (сік і половина цедри)
100 г цукру
100 г меду
2-3 жмені родзинок
2-3 палички кориці або касії
2 лаврові листки
5-6 коробочок кардамону
5-6 бутонів гвоздики
2-3 зірочки бадьяна
1-2 ч. л. меленого імбиру (можна замінити корінцем)

Приготування:

Насамперед займіться глінтвейном-сиропом. Візьміть велику каструлю і змішайте в ній алкоголь, мед, цукор, заморожені ягоди, цедру, родзинки і прянощі. Суміш доведіть до кипіння і приберіть з вогню, щоб вона настоялась хоча б півгодини.
Груші очистіть, розріжте навпіл, видаліть насінну коробочку і відправте фрукти в далеке плавання глінтвейн-сироп на добу. Бажано за цей час хоча б пару раз підігріти суміш, щоб груші увібрали в себе багатство ароматів і смаків. І не забудьте на заключному етапі влити апельсиновий сік, можна і інших цитрусових.
Вийміть фрукти з рідини, обсушіть, перекладіть на застелене пергаментним папером деко і поставте в духову шафу. Її потрібно попередньо розігріти до 80 градусів, не більше. І дверцята відкрийте. Інший варіант – скористатися сушаркою для фруктів і овочів. Час приготування залежить від моделі побутової техніка, сорту, розмірів і щільності груш. В середньому це 8-10 годин.

В’ялені груші остудіть і зберігайте в холодильнику загорненими в пергаментний папір і харчову плівку. Якщо процес не був порушений, можна і просто в шафу в банку, як і звичайні сухофрукти (але ці – незвичайні).

Такі груші відмінно доповнюють гострі сири. З келихом вина або кухлем глінтвейну – ідеально.

Також рекомендуємо: