Сьогодні ґрунтовно пройдемося по солоденькому. Любимо таке. У головних ролях – груша. Її називають королевою фруктів. І ми можемо сміливо стверджувати, що ця благородна особа може забезпечити блаженство для ваших смакових рецепторів. З груш виходять дуже смачні десерти. Та такі, що навіть рятують від затяжної осінньої хандри, як мінімум змушують подобрішати і посміхнутися.
Отже, в грушевий сезон ми ласували «п’яними» грушима у вині. Це одночасно простий і вишуканий десерт, який, здається, створений саме для того, щоб завершувати романтичну вечерю.
Інші ласощі для грушонебайдужих – проглінтвейнені і добре зав’ялені фрукти дивного бурштинового кольору. Так і просяться в рот! Розповімо, як робити. Це довго, але не клопітно.
І ще один десерт – непристойно смачний і непристойно легкий, причому настільки, що з ним впорається навіть дитина. Це – крамбл, в який найчастіше ми утилізуємо яблука, але зараз тільки груші. Втім, ніхто не забороняє подружити фрукти. З нього і почнемо.
Друзі, у нас стільки смачних новин для ласунів! На цей раз – десерти з груш. Сезонні, тобто доступні. І якщо ви до груш байдужі, то після цих рецептів полюбите їх всієї широкою душею гурмана-ласуна
Підписуйтесь на наш Telegram-канал
Також рекомендуємо:
Сезон винограду: 3 оригінальних рецепта
Крамбл (crumble) – це класичний англійський десерт з запечених фруктів під пісочною крихтою. З англійської так і перекладається – «кришити» або «крихта». І ми знаємо найшвидший рецепт цього десерту.
Хрустке пісочне тісто в десерті дає легку текстуру. Разом з томленими фруктами – просто неймовірно
Інгредієнти:
Приготування:
Порада. Сире тісто довго зберігається в холодильнику, можна сміливо робити заготовки. Залишиться тільки порізати фрукти і запекти в духовці.
Подавайте десерт теплим, можна з кулькою морозива, щоб пограти не тільки текстурами, а й температурою. Любимо також додавати шоколад – на етапі відправлення в духовку, щоб він потік і просочив крамбл.
Грушевий крамбл з шоколадом. Під шаром хрумкості ховається фруктовий шар з шоколадним смаком. Він буквально тане в роті, головну роль віддаючи хрумкому тісту. І здається, що це не просто груші, а справжнісінький джем з шоколадом. Останній штрих – шок для смакових рецепторів, холодне морозиво. Настійно рекомендуємо познайомити з ним крамбл, щоб різними були не тільки текстури, але і температура. Такий десерт складно забути
Крім того, груші можна поєднувати з яблуками, сливами та іншими фруктами, а також ягодами. Ну і про прянощі згадайте: корицю, кардамон, фенхелі. Від цього смак десерту стане більш об’ємним і цікавішим.
Не рецепт, а чарівництво. Десерт підкорює одним своїм виглядом. Він легкий і з таким насиченим кольором і смаком, що складно втриматися, щоб не похвалитися фоточкою-другою в соціальних мережах.
Смак десерту залежить від вина, обраного для сиропу. По суті, це глінтвейн: вино, прянощі, ягоди, мед. Вийнявши з нього груші, напій сміливо можна випити, розбавивши за смаком.
Рецепт не боїться експериментів. Можна додавати і міксувати спеції, скорочувати або, навпаки, збільшувати кількість цукру і алкоголю, робити груші цілими або, скажімо, половинками.
Важливий момент. Груші вибирайте твердих сортів, щоб вони зберегли форму під час приготування.
Інгредієнти:
Приготування:
«П’яна» груша у вині – витончений десерт, який оцінять навіть бувалі гурмани. Секрет успіху рецепта: стиглі груші твердих сортів, якісні прянощі і вино
Подавайте десерт із солодким топінгом, наприклад, гарячим шоколадом, ложечкою меду або кулькою морозива. Нам подобається з маскарпоне. Ефектна подача – з меренгою. Грушами у вині можна прикрасити випічку.
Якщо не хочете використовувати алкоголь, зваріть груші в сиропі з ваніллю і шафраном. Справжньою ваніллю і справжнім шафраном – кашмірським, тим, який рильця маточки пурпурного крокусу, а не імеретинським, тобто пелюстками чорнобривців. Прянощі, знайомлячись в гарячому сиропі, розкриваються гамою ароматів, які волають до кращих почуттів і відроджують теплі – чомусь саме літні – спогади. Здається, що ви зірвали оберемок польових квітів і занурилися в нього обличчям. Легкий солом’яний аромат, трав’яні нотки, якась фруктова кислинка – в загальному, груші та спеції потрібно одружити, щоб зрозуміти, як круто вони разом звучать.
Груші можна зробити і в’яленими – за допомогою звичайної духовки або дегідратора. Ми вже ділилися досвідом на цю тему. Подробиці за посиланням.
Але сьогодні випробували новий рецепт, в результаті якого виходить не просто сухий снек, а дивно красивий союз глінтвейну, улюбленого восени і взимку, і десерту «груші у вині». І все це в форматі заготовки, яку можна і просто так жувати, і в кекси додавати, і в пироги.
Бурштинові в’ялені груші робити довго, але без особливого клопоту. Етапів два: ледачих і тривалих. По-перше, потрібно настоювати фрукти в глінтвейні, по-друге, в’ялити їх в духовці або сушарці для фруктів і овочів при низькій температурі. Нагорода за терпіння – красивенні бурштинові груші з концентрованою пряною солодкістю, навіть якоюсь тягучістю
Фішка в тому, що груші спершу потрібно варити у винному сиропі, а потім довго в’ялити до бурштинового відтінку.
Інгредієнти:
Приготування:
В’ялені груші остудіть і зберігайте в холодильнику загорненими в пергаментний папір і харчову плівку. Якщо процес не був порушений, можна і просто в шафу в банку, як і звичайні сухофрукти (але ці – незвичайні).
Такі груші відмінно доповнюють гострі сири. З келихом вина або кухлем глінтвейну – ідеально.
Також рекомендуємо:
