Похрустим? Как выбрать фритюрницу — полезные советы для хозяйки

Картофель фри — восхитительное блюдо, и с этим мало кто станет спорить. Это и отличный перекус, и идеальный гарнир к мясу или рыбе. Да что тут объяснять — картошку фри любят все! А поскольку самый простой, быстрый и безопасный способ приготовить картошку фри — это воспользоваться электрической фритюрницей, то сегодня мы будем говорить именно о них — наших маленьких кухонных помощниках, помогающих создавать замечательные вкусняшки.

Так что давайте разбираться, какие фритюрницы лучше и удобнее, и на что стоит обратить внимание при покупке, и как правильно выбирать такой кухонный гаджет. Поехали!

Как работает фритюрница?

Принцип работы классической фритюрницы очень прост. Влейте необходимое количество растительного масла в чашу фритюрницы — в зависимости от мощности устройства это может быть 1, 2 литра или даже больше, затем поместите сырую картошку, нарезанную тонкими ломтиками, в специальную корзину и погрузите эту металлическую сетку в чашу с маслом. Все. Теперь останется только закрыть крышку и нажать пару кнопок. Фритюрница начнет нагреваться, масло внутри емкости дойдет до кипения, а погруженный в него картофель обжарится до легкой хрустящей корочки. Очень просто и быстро 🙂

Кстати, если вы обожаете картофель фри, но стараетесь придерживаться здорового питания и лишаете себя вкусняшек, то у нас есть для вас просто замечательная новость — существуют фритюрницы, которые готовят без масла. Ну, практически без масла. Да, звучит фантастически, но это так. Таким фритюрницам для работы требуется всего около столовой ложки подсолнечного масла — за счет особой системы обжарки это крохотное количество жира специальным способом перемешивается с горячим воздухом, и внутри емкости создается что-то вроде небольшого раскаленного торнадо. В результате при минимуме жира и калорий обжаривается большое количество картофеля фри, а блюдо получается хоть и не диетическим, но точно менее калорийным.

Вкусняшки здесь: Готовим тыкву-фри и другие лакомства

Типы фритюрниц

Фритюрницы бывают разными, поэтому, прежде чем купить такой кухонный гаджет, обязательно ознакомьтесь с существующими видами такой техники. Это поможет выбрать именно ту модель, которая станет вам надежным помощником в готовке, а не ненужным балластом, пылящимся где-нибудь на полке в углу самого дальнего шкафа и занимающим лишнее место.

Масляные фритюрницы: это классические электрические фритюрницы. Такие устройства бывают как для домашнего, так и для профессионального использования, например, их можно встретить на кухнях кафе или фаст-фудов. Профессиональные фритюрницы предусматривают больший размер чаши (от 4 литров) и более высокую скорость приготовления блюд во фритюре. Разница в цене, кстати, между бытовой и профессиональной фритюрницей не такая уж и серьезная, так что для большой семьи такой прибор, возможно, станет действительно отличным решением. Единственное — стоит учитывать, что профессиональная фритюрница предусматривает более крупные габариты, так что ей понадобится больше места на кухне.

Встроенные фритюрницы: встречаются редко, но они все же существуют, и эти модели могут прийтись по душе некоторым хозяйкам. Такие устройства чаще всего встраиваются в кухонную столешницу рядом с варочной поверхностью, настолько сливаясь с интерьером, что их практически не видно. Встраиваемые фритюрницы очень удобны тем, что не занимают места на кухне — снаружи остается только плоская поверхность крышки. Минимализм, однако.

Фритюрницы без масла: этот тип кухонных гаджетов позволяет готовить более здоровую пищу с меньшим содержанием жиров, чем в блюдах, приготовленных в классических фритюрницах. Для некоторых моделей безмасляных фритюрниц достаточно буквально чайной ложки подсолнечного масла, влитого в чашу — этого вполне хватает для приготовления гарниров, вкусной выпечки и мяса. Блюдо получится вкусным и полезным, а корочка — аппетитной и золотистой.

Что можно приготовить во фритюрнице?

Кстати о вкусняшках. Во фритюрнице можно приготовить не только картофель фри — аппетитные пончики, котлетки, зразы, остренькие куриные крылышки, овощные гарниры восточные сладости и еще много чего интересного. Кстати, фритюрница станет отличным приобретением для поклонников азиатской кухни — в ней можно готовить морепродукты и рыбу по разным рецептам.

Почему электрическая фритюрница лучше, чем котелок с маслом, поставленным на кухонную плиту? Особенность электрофритюрницы в том, что термостат позволяет поддерживать температуру масла на одном уровне постоянно, поэтому жир не перегревается, нет дыма и неприятных запахов, и, главное, не выделяются канцерогены из-за чрезмерного нагрева растительного масла.

Видеорецепты: Как приготовить вкусные закуски во фритюре

Характеристики и особенности — на что обращать внимание?

Есть несколько основных параметров, которые нужно учитывать при выборе фритюрницы. Это мощность, объем чаши, способ извлечения корзины и фильтры. Расскажем подробнее о каждом из этих пунктов.

Мощность фритюрницы. Мощность устройства влияет на скорость нагрева масла в чаше и длительность непрерывной работы гаджета. Большинство моделей, представленных на украинском рынке, имеют мощность от 900 Вт до 2800 Вт. Бюджетные модели обычно предусматривают показатели на уровне около 1000 Вт, устройства средней ценовой категории — до 2000 Вт, а более продвинутые и дорогие многофункциональные гаджеты — от 2000 Вт и выше.

Емкость фритюрницы. Емкость устройства определяется двумя параметрами — объемом масла, которое можно залить в чашу, и количеством картофеля, помещающегося в сетку-корзину. Чаще всего встречаются фритюрницы, рассчитанные на приготовление за раз от 500 граммов до 2 кг при объемах масла в пределах 1-3 литров. Мультипечи и профессиональные фритюрницы обычно предусматривают большие объемы.

Корзина для картофеля фри. Лучшим вариантом будет конструкция, позволяющая поднимать корзину после завершения цикла приготовления, не снимая при этом крышку фритюрницы. Это позволит какое-то время сохранять готовое блюдо теплым, например, пока заканчивают готовится другие блюда к ужину, а содержимое корзины не пересушится и не пропитается маслом.

Фильтры фритюрницы. Основная защита — это металлический жироулавливающий фильтр, который обычно расположен в крышке камеры фритюрницы, но некоторые модели могут быть дополнительно оборудованы еще и угольным фильтром, убирающим запах горячего масла. Логично, что лучшим решением будет выбор фритюрницы с обоими типами фильтров.

Фритюрница со съемной чаше

Очистка фритюрницы — довольно сложная задача, ведь пригоревший жир трудно удалять, а доступ к внутренней части чаши не очень удобен, поэтому глубокая фритюрница со съемной чашей станет отличным решением. Вынимающаяся из корпуса чаша легко очистится со всех сторон, а еще ее можно мыть в посудомоечной машине. Ухаживать за устройствами со стационарной чашей сложнее, поскольку отмывать из нее фритюр приходится очень осторожно, чтобы вода и моющее средство не попали во внутреннюю часть электроприбора.

Важно: Помимо самой чаши, стоит также следить за чистотой всех элементов, находящихся под ней.

Какие у фритюрницы бывают дополнительные опции

Современные фритюрницы могут много чего полезного, и дополнительные опции, которые предусматриваются в таких кухонных гаджетах, делают такой гаджет более удобным и многофункциональным. Сегодня мы расскажем о нескольких вариантах самых любопытных функций:

Двухкамерные фритюрницы — такие устройства, оснащенные двумя автономными корзинами, позволяют одновременно готовить несколько разных блюд.
Приготовление на более низких температурах — в этом режиме продукты сохраняют больше полезных веществ и витаминов.
Фритюрница с функцией перемешивания — обеспечивает равномерную обжарку продуктов, тогда как вам не придется лишний раз открывать крышку и контактировать с горячей чашей.
Приготовление фондю — возможность использовать чашу фритюрницы для растапливания сыра, шоколада или других продуктов, предусмотренных рецептурой.
Автоматические программы готовки — вы только начинаете пользоваться фритюрницей и еще не знаете, какие настройки нужно выставить для получения лучшего результата? Техника с автоматическими программами приготовления станет для вас отличным подспорьем, ведь такие настройки уже адаптированы под термическую обработку разных типов продуктов — овощей, мяса, рыбы, птицы и т.д. Просто выбирайте нужный режим, и фритюрница сама активирует нужные параметры.

Полезные советы здесь: Все о полезных кухонных гаджетах

Эргономика кухонных гаджетов

Когда бытовые приборы максимально эргономичны и удобны в использовании, это существенно облегчает жизнь — мы меньше времени тратим на подготовку прибора к работе и на то, чтобы убрать его на место после использования, уборка проходит быстрее, а нервов тратятся меньше. У фритюрниц, как вы понимаете, тоже есть свои фишечки для дополнительного удобства:

скрытое хранение кабеля в корпусе устройства — благодаря этому провод от фритюрницы не путается и не мешает, гаджет занимает меньше места на кухне
функция таймера — в зависимости от модели фритюрницы опция может предусматривать или прекращение цикла приготовления, или подачу звукового сигнала, сообщающего хозяйке, что готовка закончилась и можно вынимать приготовленные продукты
съемный держатель корзины — его можно полностью убрать на время работы устройства, используя только тогда, когда необходимо убрать корзину из фритюрницы.