Сегодня вспоминаем, о чем мы мечтали в июне и июле, чего хотели, но не успели, и прыгаем в последний вагон лета воплощаем в жизнь.
В этой статье столько вкусненького, сладенького, пряного, зеленого и очень полезного. И цветочного! Сегодня даже будем фаршировать… цветы. И варить абрикосовое варенье красивого янтарного цвета – с миндалем и лавандой. На радость сладкоежкам. И это именно то, что сможет зимой перенести в лето. Да, мы уже думаем о холодах. Тем более что начало августа выдалось дождливо-плаксивым. И заготовки активно делаем.
А еще бросаем вызов себе и миру, отдыхаем и прокачиваемся к новому учебному и рабочему году, создавая улучшенную версию себя. Это никогда не поздно.
Подписывайтесь на наш Telegram-канал
Содержание
Самый долгожданный и самый вкусный. Больше хочешь, наверное, только Новый год. И то не факт.
В бахчевой сезон мы частенько перекусываем арбузами и дынями, делаем на их основе смузи-боулы, десерты, супы вроде холодного арбузного гаспачо, в салатики рубим и на коктейли пускаем.
Последние – must have летних посиделок на свежем воздухе. Даем подробности:
Есть даже «арбузный» праздник – Всемирный день арбуза. Отмечается 3 августа
А еще арбуз – хороший способ сделать воду вкуснее.
А пока хорошо греет солнышко, полосатик разрезали пополам – и ложкой его, ложкой! Возможно, это не самый красивый способ съесть арбуз, но как вкусно…
Если при этом не увлекаться фастфудом, получится неплохой детокс.
Можно арбуз подать и как мороженое.
А так – еще проще.
Или сделать настоящее мороженое. Самый легкий вариант – гранита.
Это мы о том, что в августе – самом урожайном месяце года – столько доступных витаминов и микроэлементов: ягод, фруктов, овощей, зелени, грибов.
Можно смело забыть дорогу в аптеку, а вот на рынок или грядку – никогда.
Ловите момент, пока на огородах, полях и в садах зреют овощи, фрукты и ягоды. Сезонные, они отпускаются чуть ли не за копейки. И это хороший повод для вкусных экспериментов у плиты
Это ассорти любимо кулинарией. И мы знаем множество вкусных способов разнообразить летнее меню.
Сезонные продукты – это вкусно, полезно и доступно. На стол прямо с грядки или сада – таким август и помним
В августе часто готовим кабачки. Кстати, отличная альтернатива всесезонным макаронам.
Вкусно, дешево и полезно. Еще и минимум калорий. Благодаря нейтральному вкусу можно смело играть с рецептами, превращая кабачки то в суп, то в легкую закуску, то в рагу, то в сладкое варенье к чаю.
Еще из кабачков получаются нежные запеканки. Соедините овощи с мясом, курицей, грибами, сыром, добавьте немного приправ – и в духовку.
А если не хочется заморачиваться, нарубите салатов.
Чтобы не было как в басне: «Лето красное пропела, оглянуться не успела…» А у вас к холодам – заготовки: красивые баночки с хрустящими огурчиками, наливными яблочками, моченым арбузом, джемами, мешочки с сушеными овощами (одна ложка в суп – и наваристый), фруктами и ягодами (привет, душистые компоты) и полная морозилка всяких заготовок.
Если говорит о сушке, то можно воспользоваться специальными сушилками (ТОП хитов продаж) или обычной духовкой. Наш опыт по этой и этой ссылкам.
К чаю – оригинальные джемы. В бахчевой сезон варим арбузное и дынное варенье, в абрикосовый – абрикосово-миндальное с лавандой. Делимся рецептом на пробу. Идеально заходит с домашним печеньем.
Ингредиенты:
Приготовление:
Баклажаны, а это наш почетный августовский «выпускник», который мы чаще всего в рагу отправляем, мы познакомили с орехами и шоколадом. Если тоже хотите, вам сюда.
Гастрономия в моде. Модно правильное питание, фуд-арт и особая подача еды: так, чтобы было красиво. И съедобные цветы способны вмиг украсить и преобразить любое, даже самое скучное блюдо
Сегодня цветочные блюда есть в меню многих ресторанов с мировых именем. А законодательницей моды на цветочную кулинарию считается Великобритания.
В кулинарной книге королевской кухни XVI века встречаются описания изысканных рецептов с засахаренными цветами огуречной травы, розмарина, желе из лесных фиалок, роз, лаванды, сиропов, салатов из лепестков и цветочных настоек.
Бум на съедобные цветы распространился по всему миру. Отметился он в Японии. Там, например, любят использовать в блюдах хризантемы.
Мы тоже экспериментируем с цветами. Из розы, а это самый поедаемый цветок в мире, варим варенье и колотим лимонады. Попробуйте, например, овшалу – азербайджанский лимонад с лепестками роз изумительного нежно-розового цвета. А если украсить цветочным льдом, будет еще красивее..
Для заваривания чая подходят и лепестки шиповника. Ими также украшают торты и салаты.
Открытие этого лета – огуречная трава. Огуречник, бурачник или бораго. Растение по цвету и по запаху похоже на огурчики. Наверняка его вы видели.
У нас его считают сорняком, а вот в Европе выращивают на одной грядке с овощами. Голубые цветы огуречника богаты витаминами А и С, железом, кальцием и эфирными маслами. Их можно употреблять в свежем и засахаренном виде, а также сушить. Ну и кубики льда с бораго – это очень красиво. Охладите ими летние напитки.
Попробуйте и лимонад. Горсть цветков огуречной травы, листьев перечной мяты и петрушки закиньте в блендер, измельчите и смешайте с водой и соком одного лимона. Для сладости – мед или сироп. Добавьте много льда и немного свежих цветочков, чтобы еще красивее.
Еще вкусные лимонады:
Апельсиново-клубничный лимонад
Настурцию любят за остроту и пикантный вкус. Садоводы используют растение как биозащиту от вредителей.
Молодые листья и цветки – источник витаминов А, С, В1, В2, железа, фитонцидов, природного антибиотика тропеолина, эфирных масел, солей йода, калия и фосфора – используют в салатах, для украшения супов и бутербродов. Семена сушат, мелют и заменяют ими черный перец. Плоды маринуют. Говорят, по вкусу как каперсы.
Маринуют и портулак. В таком виде он хорош в соусах и заправках для салатов, где растение хорошо сочетается с мятой и чесноком.
Лепестки подсолнуха добавляют в чай. Возможно, вы замечали их в покупных смесях.
В кулинарии используют и фиалку, виолу и анютины глазки. Это гибридные формы одного растения. И все они съедобные.
Украшаем ими легкие салатики, сладкие тосты, смузи-боулы, коктейли и десерты.
Съедобны и бархатцы. Они обладают пряным ароматом и уважаемы восточной кухней.
В Закавказье высушенные молотые цветочные корзинки бархатцев называют имеретинским шафраном. Это одна из самых популярных пряностей, добавляемых и в супы, и в закуски из бобовых, овощей и грецких орехов, и в чахохбили из курятины, и в рыбные блюда.
Попробуйте бросить бархатцы в маринованные огурцы (несколько цветков на литровую банку), и они приобретут пикантный вкус.
Если у бархатцев съедобны только корзинки, то у лилейника – все части растения, даже корни. Да, это те самые оранжевые лилии, которые на всех клумбах.
Молодые листья и цветы лилейника, богатые витамином С, добавляют в салаты, корни варят, тушат, пекут, жарят и едят в сыром виде.
Особую ценность представляют бутоны. Их тушат, фаршируют и жарят в кляре, добавляют в супы, рагу. А еще из них делают ЗОЖ-чипсы.
В том числе и цветочный – с бутонам капусты, тыквы, цукини, кабачков и других овощей. Мы попробовали. И понравилось!
Для начала руководство к действию (а то не сразу были довольны результатом):
Пожалуй, самый простой рецепт для молодых хозяюшек – цветы кабачков в кляре.
Ингредиенты:
Приготовление:
Вкусно с любым летним соусом.
А еще цветы кабачков мы фаршировали. И это отличный вариант для легкого ужина
Варианты начинок:
Продукты для начинки рекомендуем брать в готовом к употреблению виде: если фарш, то уже жареный, если кус-кус – вареный. Цветы обжариваются очень быстро.
Выбирайте крупные бутоны. И готовить их лучше сразу, только срезанные. А кляр – обычный: мука + яйцо + молоко + соль.
Приготовление:
Также фаршированные бутоны можно запечь в духовом шкафу под соусом.
Добавьте цветы и в пиццу.
И в выпечку, как вариант, в мультиварке. По ссылке интересные летние эксперименты.
Напомним, что с участием итальянского родственника кабачка – цукини – мы пробовали пасту.
И крем-суп из цукини колдовали – такой, что может освежить одним своим изумрудным цветом.
Большинство худеет к лету, к началу пляжного сезона. Но сбросить лишнее, оздоровиться, почувствовать себя бодрее и краше никогда не поздно. Можно и за недельку-другую лета. Щадящий детокс, в том числе и цифровой, много воды и ежедневная физическая нагрузка и тело подтянут, и иммунитет укрепят, и настроение улучшат. Еще бы: такая красота в зеркале.
Помогут простые коктейли для похудения. Их эффективность зависит от способа и времени приема. Так, если нужно избавиться от лишних килограммов в сжатые сроки, коктейлем заменяют прием пищи или устраивают на них разгрузочные дни.
Полезны смузи из краснокочанной капусты и брокколи. А сладенькие рецепты по следующим ссылкам:
Ну и о спорте не забывайте. Лето – период физической активности на свежем воздухе. Кроссовки пылиться не будут – будете здоровее.
А если вы хотите начать бегать, здесь наш опыт. Среди нас уже есть марафонцы.
Например в рамках очередного челленджа, от которого замирает сердце и мурашки по коже.
Выходите из зоны комфорта, а это тоже путь к счастью, ставьте перед собой сложные цели и достигайте их, наконец сделайте то, о чем давно мечтали… И это лето вы будете вспоминать как особенное.
Найдите время прокачать себя к началу нового учебного и рабочего года. Актуально даже для тех, кто давно закончил учебное заведение и летом не был в отпуске. Наш мозг «помнит», что сентябрь – новый старт.
Позволить себе медленное утро. Даже если отпуска нет, есть выходные.
Папка «Фотографии», фото Slow Life. Ученые доказали, что человек счастливее всего чувствует себя в первые утренние часы после пробуждения. Это время располагает к позитивным изменениям
Иногда давайте себе высыпаться, лениться и никуда не спешить.
Прямо в пижаме сварить в турке кофе, наслаждаясь процессом, наблюдая, как поднимается его шапочка, а по дому распространяется божественный аромат бодрости.
Или наколотить вкусненький коктейльчик трендового Cold Brew. И с ним в руках, зачитавшись или замечтавшись, забыть обо всем на свете…
Просто остановиться и почувствовать момент. Все-таки июнь и июль пролетели как один день. Самое время учиться останавливать время и лето…
А если он все же будет, возьмите с собою фотоаппарат. Будет что вспомнить!