Хрустящие и немного солоноватые на вкус — так мы говорим о традиционном блюде на нашем столе, которое придумали наши предки. Заинтересовало? Сегодня мы расскажем вам, как правильно приготовить малосольные огурцы.
Самостоятельное блюдо, в салат, дополнение к основному блюду и даже как закуска. Мы с детства знаем, что есть малосольные огурчики можно по-разному. Но, когда мы становимся взрослыми и начинаем готовить для себя самостоятельно, оказывается, что удачно заквасить малосольные зелененькие плоды не так-то и просто.
В самом процессе приготовления нет ничего сложного. Однако, чтобы засолить малосольные огурцы быстро нужно знать о некоторых секретах:
Лучше всего для засолки использовать свежие плоды — они упругие и имеют приятный ярко-зеленый цвет.
Выбирайте плоды с бугорками, на конце которых темные шипы. Так вы не только уменьшите шанс, что банка лопнет, если планируете огурчики закатать в банку. Но и полученные плоды будут приятно хрустеть.
Более вкусными получаются огурчики среднего или маленького размера.
Следите за тем, чтобы с поверхности огуречных плодов были смыты все следы загрязнения.
Чтобы приготовить хрустящие, а не варенные в рассоле овощи с горчинкой, перед засолкой плоды должны немного (не меньше часа) полежать в прохладной воде. Исключение — огурчики, которые только, что были сорваны.
Если отрезать кончики плода, то тем вы ускорите процесс засаливания.
Использовать зонтики (соцветия) укропа не обязательно. Их допустимо заменить на свежую зелень. Но аромат у огурчиков будет менее выражен.
Емкость, в которой будет происходить засаливание должна быть чистая.
Когда заливаете рассол следите за тем, что бы огурчики были полностью покрыты им.
Температура рассола влияет на время приготовления огурчиков. Горячий ускоряет засаливание. Если залить холодным, то придется подождать дольше.
А теперь мы поделимся с вами быстрыми и несложными рецептами, которые помогут вам удивить ваших близких.
Малосольные огурцы в пакете
Среди всех способов закваски особым является рецепт малосольных огурцов в пакете. А все потому, что приготовление таким способом позволяет обойтись без рассола. Т.е. это “сухой” рецепт. Также по этому рецепту не понадобиться много времени, чтобы засолить огурчики.
Продукты по порядку использования:
Огурцы — килограмм.
Свежая зелень (базилик и укроп) — по целому пучку.
Чеснок — головка.
Черный перец — несколько горошин.
Душистый перец — 6 горошин.
Соль — 30 граммов или полная ст. ложка.
Способ приготовления:
Перед приготовлением огурцы моем, заливаем холодной водой и даем им полежать несколько часов. Свежесорванные просто моем и при помощи зубочистки делаем в каждом плоде по несколько проколов. Обязательно отрезаем кончики.
Промойте под проточной водой базилик и укроп. Базилик допустимо заменить на листья с винограда или вишневого дерева. Нарежьте.
Чеснок очистить. Дольки измельчить.
Возьмите пакет из полиэтилена и выложите на его дно зелень с чесноком.
Поверх засыпаем огурчики.
Раздавите горошинки перца при помощи ножа. Высыпать перец и соль в пакет.
Закрываем пакет, тщательно трусим для того, что бы его содержимое перемешалось и помещаем в холодильник часов на 5.
Если вы хотите значительно уменьшить время замолосоливания таким способом, то можно применить небольшую “хитрость”. Для этого будет достаточно нарезать плоды на четвертинки или кружочки (толстые). Спустя 30 минут вы сможете смело их пробовать. Приятного аппетита!
Малосольные огурцы в банке
Традиционным является приготовление огуречных плодов в стеклянной емкости. К достоинствам этого способа относится то, что не требуется большое количество времени, стерилизация емкости и закатывание консервным ключом. Однако рецепт малосольных огурцов в банке требует определенной сноровки по выкладыванию плодов и осторожности (используется горячий рассол).
Продукты по порядку использования:
Огурцы — приблизительно полтора или 2 кг.
Укроп — пучок и несколько соцветий (зонтики).
Чеснок — 5 долек.
Соль — 90 граммов или 3 ст. ложки.
Вода.
Способ приготовления:
Подготовьте плоды — сперва помойте, а затем срезаем кончики.
Тщательно помойте банку объемом на 3 литра.
Дольки чеснока очистить и разрезать на несколько частей.
Возьмите банку и положите на ее дно соцветия и части долек.
Плотно укладываем огурчики. Поверх плодов добавляем зелень и соль.
Закипятите воду. Кипятком залить банку с содержимым. Закрыть ее крышкой из пластика.
Аккуратно возьмите горячую банку и встряхните ее. Дайте остыть.
Холодную банку с содержимым спрятать в холодильник часов на 12-15.
Малосольные огурцы в холодном рассоле
Рецепты не ограничиваются сухим засаливанием и использованием горячей воды для рассола. Существуют также способы приготовления малосольных огурцов в холодном рассоле. Для этого рецепта Вам понадобиться емкость, которую возможно на некоторое время плотно закрыть крышкой.
Продукты по порядку использования:
Огурцы — маленькие 26 шт.
Листья с дубового дерева — 6 шт.
Листья с вишневого дерева — 9 шт.
Листья со смородинового куста — 15 шт.
Чеснок — 6 дольки.
Укроп — 6 соцветий (зонтиков).
Перец душистый — 6 горошин.
Очищенная вода — литр.
Соль — 2 ст. ложки без горки или 50 граммов.
Способ приготовления:
Огуречные плоды тщательно помыть и срезать кончики.
Помыть под проточной водой листики.
Дольки очистить и нарезать тонкими кружочками.
Делим массу листиков на 3 части. Одну часть выкладываем на дно емкости и сверху ложим нарезанные дольки с соцветиями укропа.
Плотно вылаживаем огуречные плоды.
Накрываем второй частью листиков.
Второй слой огурчиков.
Покрываем оставшимися листиками и кладем горошины перца.
Отмеряем соль и растворяем в воде.
Залить жидкость в емкость с содержимым и закрыть ее крышкой.
Емкость с огуречными плодами отправляем постоять в холодильник. По прошествии суток огурчики готовы. Желаем насладиться приятным вкусом!
Огурцы под капроновой крышкой
Имея дома специальную пластиковую крышку для консервации, вы можете опробовать наш следующий простой рецепт. Чтобы приготовить огурцы под капроновой крышкой необходима стеклянная банка, и умение обращаться с горячим рассолом.
Продукты по порядку использования:
Огурцы — разных размеров полтора кг.
Свежий укроп.
Чеснок — 5 долек.
Соль — 90 граммов или 3 ст. ложки.
Вода.
Способ приготовления:
Помойте огуречные плоды от загрязнения и отрежьте кончики.
Тщательно помойте банку объемом на 3 литра.
Дольки очистить и нарезать частями. Зелень помыть.
На дно банки положить нарезанные дольки и часть зелени.
Плотно выложить огурчики стоя.
Сверху положить оставшейся укроп и посолить.
Воду довести до кипения и вылить в банку с содержимым.
Накрыть банку пластиковой крышкой для консервации и аккуратно ее встряхнуть.
Даем остыть и ставим в холодильник.
Спустя пару часов вы сможете подать на стол и насладиться вкусом малосольных огурцов. Желаем приятного аппетита!
Малосольные огурцы на минералке
Как это ни странно, но для засаливания огуречных плодов можно использовать не только обычную воду, но и минерализованную с газом. В отличие от предыдущих рецептов, малосольные огурцы на минералке получаются неповторимо хрустящими. Единственное условие — выбирайте столовую, а не лечебную (щелочную) минералку.
Продукты по порядку использования:
Огурцы — кг.
Чеснок — 3 дольки.
Укроп — пучок и несколько соцветий (зонтики).
Соль — 60 граммов или 2 ст. ложки.
Вода с газом — литр.
Способ приготовления:
Помойте огуречные плоды от загрязнения и отрежьте кончики.
Дольки очистить и нарезать пластинками.
На дно емкости (стеклянной или пластиковой) положить соцветия и половину нарезанных долек.
Плотно выложить огуречные плоды.
Независимо от количества слоев огурчиков (1 или более) в емкости, каждый необходимо покрыть сверху укропом и чесночными пластинками.
В воду с газом добавить соль и размешать до полного ее растворения.
Залить жидкость в емкость до полного покрытия огуречных плодов. Закрыть емкость.
Емкость необходимо поместить в холодильник. Огурчики готовы будут не менее, чем через половину суток.
Огурцы в масле с чесноком
Желаете попробовать необычный вкус малосольных огурчиков? Остренькие огурцы в масле с чесноком придутся по вкусу тем, кто не любит тратить много времени на готовку, но готов экспериментировать на кухне.
Продукты по порядку использования:
Огурцы — кг.
Соль — 30 граммов или ст. ложки.
Очищенная вода — литр.
Сахарный песок — 7 граммов или ч. ложка с горкой.
Масло оливковое — 17 граммов или ст. ложка.
Чеснок — 2 головки.
Укроп — пучок.
Способ приготовления:
Моем огуречные плоды от загрязнения и отрезаем кончики. Если они крупные — порежьте на крупные кружочки или четвертинки.
В пакет из полиэтилена кладем огурчики, отмеренное количество соли, сахарного песка и масла.
Очищаем чеснок и разделяем на дольки. 2 или 3 дольки измельчите при помощи ножа. Остальное на терке.
Пучок зелени помойте и мелко измельчите ножом.
Добавить чеснок и зелень в пакет с огуречными плодами.
Завязываем и трясем содержимое.
Отправляем пакет в холодильник. Время зависит от того какие огурчики в пакете: целые или нарезанные. В первом случае ждем около 3-4 часов. Во втором — не меньше 30 минут. Желаем вам приятного аппетита!