Постный обед. Борщ, голубцы и тушенная капуста

Во время Великого Поста меню может показаться вам однообразным и в какой-то мере даже скудным, так как выбор продуктов для приготовления блюд значительно сокращается. Но мы решили разнообразить такой рацион питания, поэтому подготовили для вас несколько вкусных и полезных идей в рамках допустимого списка продуктов.

Итак, сегодня мы предлагаем вам три рецепта блюд, которые, на наш взгляд, очень пригодится в период Поста. ☺️

А еще загляните сюда: Постимся со вкусом — что готовить и как разнообразить постное меню

Постный борщ с грибами

Такой постный борщ с грибами простой в приготовлении, а еще он всегда получается очень вкусным. По этому рецепту вы сможете приготовить необычное, сытное и полезное блюдо, которое подойдет как постящимся, так и веганам.

Ингредиенты:

• грибы белые сушеные — 50 г
• шампиньоны — 100 г
• капуста — 250-300 г
• картофель — 2-3 шт. небольшого размера
• лук — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• болгарский перец — 1 шт.
• чеснок — 3-4 зубчика
• томатная паста — 2 ст. ложки
• оливковое масло для жарки
• укроп, петрушка — пучок среднего размера
• соль, перец — по вкусу

Сухие белые грибы замачиваем в 300-400 мл воды часа на 2, а можно просто оставить их в воде на ночь. Капусту мелко-мелко шинкуем, картофель чистим и режем кубиками. Берем кастрюлю (на указанное количество ингредиентов необходимо около 3 литров объема) отправляем в нее белые грибочки, картофель и ставим все на огонь. Через 5 минут после того, как вода начала кипеть, добавляем в кастрюлю капусту.

Дальше готовим зажарку. Лук и болгарский перец режем небольшими кубиками, морковь трем на мелкую терку, шампиньоны режем слайсами. На сковороде нагреваем оливковое масло и отправляем туда лук и шампиньоны. Как только лишняя влага из грибов испарится, добавляем морковь, а еще через пару минут — болгарский перец. Аккуратно разводим томатную пасту в 3/4 стакана воды и выливаем к овощам. Солим, перчим, пропускаем через пресс 2 зубчика чеснока и даем зажарке закипеть, после чего выключаем огонь.

Как только картофель будет готов, отправляем зажарку в кастрюлю и варим борщ еще минут 5-7 после закипания, затем солим, перчим, накрываем кастрюлю крышкой и выключаем огонь.

Зелень моем и мелко рубим ножом, смешиваем ее с измельченными чесноком и добавляем все это в каждую порцию борща. Получится очень вкусно и ароматно! ☺️

Голубцы постные с гречкой

Такой рецепт постных голубцов с гречкой понравится тем, кто любит кулинарные эксперименты, ведь это блюдо обладает интересным и хорошо сбалансированным вкусом. А еще оно очень даже полезное, ведь здесь соединяется хороший набор разных овощей и богатая витаминами группы В, минералами, антиоксидантами и клетчаткой гречневая крупа. Ну просто сплошная польза и удовольствие для желудка!

Ингредиенты:

• листья капусты
• гречка — 150 г
• шампиньоны — 300-350 г
• белые сушеные грибы (но можно и без них) — 50-70 г
• лук репчатый — 2 шт.
• морковь – 1 шт.
• болгарский перец – 1 шт.
• чеснок — 2-3 зубчика
• томатная паста — 2 ст. ложки
• оливковое масло для жарки
• соль, перец — по вкусу

Если вы имеете в запасе сушеные грибы и готовите с ними, то предварительно заливаем грибочки где-то 500 мл кипятка и оставляем часа на 2 минимум. Или же можно и на всю ночь. Воду с грибов потом не сливаем, а фильтруем через сито и пока что отставляем в сторону.

Также рекомендуем: Йогурт без молока — ТОП-5 рецептов

Гречку отвариваем до готовности. Шампиньоны моем и режем небольшими кубиками. Лук чистим, моем и мелко шинкуем. Чеснок измельчаем ножом. На сковороде нагреваем ложку оливкового масла и отправляем туда шампиньоны, белые грибы, 1/2 измельченного лука и чеснок. Жарим все на небольшом огне минут 15, солим, перчим и смешиваем грибы с ранее сваренной гречкой. Все, начинка готова.

А вот теперь займемся заливкой. Морковь моем, чистим и трем на мелкую терку, а болгарский перец нарезаем небольшими кубиками. На сковороде нагреваем оливковое масло и добавляем туда оставшуюся половинку лука, морковь и болгарский перец. Овощи нам нужно не зажарить, а пассировать, так что все это займет минут 5-7.

После этого заливаем все водой с белых грибов и доводим до кипения. Далее добавляем томатную пасту, размешиваем все, солим, перчим и выключаем огонь.

Листы капусты моем и опускаем в кипяток буквально на одну минуту — делаем это для того, чтобы они стали мягкие и не ломались при формировании голубцов. В каждый листик кладем начинку из гречки с грибами и, сформировав голубцы, выкладываем их в жаропрочную форму. Заливаем голубцы томатной заливкой и отправляем в разогретую до 180°С духовку на минут 30-35.

Тушеная капуста с шампиньонами

Или же вот вам еще один хороший постный рецепт — тушеная капуста с шампиньонами. Это блюдо легко приготовить, оно вкусное и сытное. А еще такая тушеная с грибами капуста станет отличной заменой как салату, так и гарниру.

Ингредиенты:

• капуста — 250 г
• шампиньоны — 150 г
• лук репчатый – 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• томатная паста — 2 ст. ложки
• оливковое масло для жарки
• укроп — небольшой пучок
• соль, перец — по вкусу

Капусту моем и мелко шинкуем. Шампиньоны режем в удобной для вас форме — можно слайсами, можно кубиками. Лук и морковь моем, чистим, режем небольшими кубиками и трем на мелкую терку. Ну, или же измельчаем в блендере.

Узнайте больше: Капиротада, симнел и фиголли: ТОП-10 пасхальных блюд из разных стран

Берем большую сковороду, нагреваем на ней оливковое масло и отправляем туда капусту, а через пару минут добавляем к ней лук, морковь и грибы. Тушим все это до готовности капусты. Весь этот процесс занимает минут 25-40 — в зависимости от капусты.

Добавляем томатную пасту, разведению в небольшом количестве воды, солим, перчим и держим все на огне еще минут 7-10. Выключаем огонь, и через минут 10 можно подавать такое блюдо к столу, добавив в него мелко нарубленный свежий укроп.

Приятного вам аппетита и всегда вкусных постных блюд! 😉