Постный обед. Борщ, голубцы и тушенная капуста

Во время Великого Поста меню может показаться вам однообразным в какой-то мере даже скудным, так как выбор продуктов для приготовления блюд значительно меньше. Однако, мы решили разнообразить наш с вами рацион питания, в рамках допустимого списка продуктов и подготовили для вас несколько вкусных и полезных идей.

Сегодня предлагаем Вам три рецепта блюд, которые, на наш взгляд, очень пригодится в период Поста ☺️.

 Постный борщ с грибами 

Ингредиенты:

• грибы белые сушеные — 50 г
• шампиньоны — 100 г
• капуста — 250-300 г
• картофель — 2-3 шт. небольшого размера
• лук — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• болгарский перец — 1 шт.
• чеснок — 3-4 зубчика
• томатная паста — 2 ст. ложки
• оливковое масло для жарки
• укроп, петрушка — пучок среднего размера
• соль, перец

Белые грибы замачиваем в 300-400 мл воды часа на 2, можно оставить на ночь. Капусту мелко-мелко шинкуем, картофель чистим и режем кубиками. Берём кастрюлю (на указанное количество ингредиентов необходимо около 3 литров объема) отправляем в неё белые грибочки, картофель и ставим все на огонь. Через 5 минут после того как вода начала кипеть добавляем в кастрюлю капусту.

Готовим зажарку. Лук и болгарский перец режем небольшими кубиками, морковь трём на мелкую терку, шампиньоны режем слайсами. На сковороде нагреваем оливковое масло и отправляем туда лук и шампиньоны. Как только лишняя влага из грибов испарилась добавляем морковь и ещё через пару минут болгарский перец. Аккуратно разводим томатную пасту в 3/4 стакана воды и выливаем к овощам. Солим, перчим, пропускаем через пресс 2 зубчика чеснока и даём зажарке закипеть, после чего выключаем огонь.

Как только картофель готов отправляем зажарку в кастрюлю и варим борщ ещё минут 5-7 после закипания, после чего солим, перчим, накрываем кастрюлю крышкой и выключаем огонь.

Зелень моем и мелко рубим ножом, смешиваем её с измельченными чесноком и добавляем все это в каждую порцию борща. Очень вкусно! ☺️

Голубцы постные с гречкой 

Ингредиенты:

• листья капусты
• гречка — 150 г
• шампиньоны — 300-350 г
• белые сушеные грибы (можно и без них) — 50-70 г
• лук репчатый — 2 шт.
• морковь – 1 шт.
• болгарский перец – 1 шт.
• чеснок — 2-3 зубчика
• томатная паста — 2 ст. ложки
• оливковое масло для жарки
• соль, перец

Если вы имеете в запасе сушеные грибы и готовите с ними, то предварительно заливаем грибочки где-то 500 мл кипятка и оставляем часа на 2 минимум, можно и на ночь. Воду с грибов не сливаем, а фильтруем через сито и оставляем в сторону.

Гречку отвариваем до готовности. Шампиньоны моем и режем небольшими кубиками. Лук чистим, моем и мелко шинкуем. Чеснок измельчаем ножом. На сковороде нагреваем ложку оливкового масла и отправляем туда шампиньоны, белые грибы, 1/2 измельченного лука и чеснок. Жарим все на небольшом огне минут 15, солим, перчим и смешиваем грибы с ранее сваренной гречкой. Начинка готова.

Займёмся заливкой. Морковь моем, чистим и трём на мелкую терку. Болгарский перец нарезаем небольшими кубиками. На сковороде нагреваем оливковое масло и добавляем туда оставшуюся половину лука, морковь и болгарский перец. Овощи нам нужно не зажарить, а пассировать – это займёт минут 5-7. Заливаем все водой с белых грибов и доводим все до кипения, после чего добавляем томатную пасту, размещаем все, солим, перчим и выключаем огонь.

Листы капусты моем и опускаем в кипяток буквально на минуту. Делаем это для того, чтобы они стали мягкие и не ломались при формировании голубцов. В каждый листик кладем начинку из гречки с грибами и, сформировав голубцы, выкладываем их в жаропрочную форму. Заливаем голубцы томатной заливкой и отправляем в разогретую до 180° С духовку на минут 30-35. Приятного аппетита! 😉

 Тушенная капуста с шампиньонами 

Ингредиенты:

• капуста — 250 г
• шампиньоны — 150 г
• лук репчатый – 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• томатная паста — 2 ст. ложки
• оливковое масло для жарки
• укроп — небольшой пучок
• соль, перец

Капусту моем и мелко шинкуем. Шампиньоны режем в удобной для вас форме – можно слайсами, можно кубиками. Лук и морковь моем, чистим, режем небольшими кубиками и трём на мелкую терку соответственно.

Берём большую сковороду, нагреваем на ней оливковое масло и отправляем туда капусту, через пару минут лук, морковь и грибы. Тушим все это до готовности капусты. Это занимает минут 25-40, в зависимости от капусты. Добавляем томатную пасту разведению в небольшом количестве воды, солим, перчим и держим все на огне ещё минут 7-10. Выключаем огонь и через минут 10 можно подавать к столу, добавив мелко нарубленный укроп ☺️.

Приятного Вам аппетита и вкусных постных блюд! 😉