Пісний обід. Борщ, голубці та тушкована капуста

Під час Великого Посту меню може здатися вам одноманітним і певною мірою навіть мізерним, оскільки вибір продуктів для приготування страв суттєво скорочується. Але ми вирішили урізноманітнити такий раціон харчування, тому підготували для вас кілька смачних та корисних ідей у межах припустимого списку продуктів.

Отже, сьогодні ми пропонуємо вам три рецепти страв, які, на наш погляд, стануть у нагоді в період Посту. ☺ ️

А ще завітайте сюди: Постимося зі смаком — що готувати і як урізноманітнити пісне меню

Пісний борщ із грибами

Такий пісний борщ із грибами простий у приготуванні, а ще він завжди виходить дуже смачним. За цим рецептом ви зможете приготувати незвичайну, ситну і корисну страву, яка підійде як веганам, що тим, хто тримає піст.

Інгредієнти:

• гриби білі сушені — 50 г
• печериці — 100 г
• капуста — 250-300 г
• картопля — 2-3 шт. невеликого розміру
• цибуля — 1 шт.
• морква — 1 шт.
• болгарський перець — 1 шт.
• часник — 3-4 зубчики
• томатна паста — 2 ст. ложки
• оливкова олія для смаження
• кріп, петрушка — пучок середнього розміру
• сіль, перець — за смаком

Сухі білі гриби замочуємо в 300-400 мл води на 2 години, а можна просто залишити їх у воді на ніч. Капусту дрібно-дрібно шаткуємо, картоплю чистимо і ріжемо кубиками. Беремо каструлю (на вказану кількість інгредієнтів необхідно близько 3 літрів об’єму) відправляємо до неї білі грибочки, картоплю і ставимо все на вогонь. Через 5 хвилин після того, як вода почала кипіти, додаємо в каструлю капусту.

Далі готуємо засмажку. Цибулю та болгарський перець ріжемо невеликими кубиками, моркву тремо на дрібну тертку, печериці ріжемо слайсами. На сковороді нагріваємо оливкову олію та відправляємо туди цибулю і печериці. Щойно зайва волога з грибів випарується, додаємо моркву, а ще за кілька хвилин — болгарський перець. Акуратно розводимо томатну пасту на 3/4 склянки води та виливаємо до овочів. Солимо, перчимо, пропускаємо крізь прес 2 зубчики часнику і даємо засмаженню закипіти, після чого вимикаємо вогонь.

Коли картопля буде готова, відправляємо засмажку в каструлю і варимо борщ ще хвилин 5-7 після закипання, потім солимо, перчимо, накриваємо каструлю кришкою і вимикаємо вогонь.

Зелень миємо і дрібно рубаємо ножем, змішуємо її із подрібненим часником і додаємо все це в кожну порцію борщу. Вийде дуже смачно й ароматно! ☺ ️

Голубці пісні із гречкою

Такий рецепт пісних голубців із гречкою сподобається тим, хто полюбляє кулінарні експерименти, адже ця страва має цікавий і добре збалансований смак. А ще вона є дуже корисною, адже тут поєднані гарний набір різних овочів і багата вітамінами групи В, мінералами, антиоксидантами та клітковиною гречана крупа. Ну просто суцільна користь та задоволення для шлунку!

Інгредієнти:

• листя капусти
• гречка — 150 г
• печериці — 300-350 г
• білі сушені гриби (але можна і без них) — 50-70 г
• цибуля ріпчаста — 2 шт.
• морква — 1 шт.
• болгарський перець — 1 шт.
• часник — 2-3 зубчики
• томатна паста — 2 ст. ложки
• оливкова олія для смаження
• сіль, перець — за смаком

Якщо ви маєте в запасі сушені гриби і готуєте з ними, то заливаємо грибочки десь 500 мл окропу й залишаємо години на 2 мінімум. Або ж можна і на всю ніч. Воду від грибів потім не зливаємо, а фільтруємо крізь сито і поки що відставляємо убік.

Також рекомендуємо: Йогурт без молока — ТОП-5 рецептів

Гречку відварюємо до готовності. Печериці миємо та ріжемо невеликими кубиками. Цибулю чистимо, миємо і дрібно шаткуємо. Часник подрібнюємо ножем. На сковороді нагріваємо ложку оливкової олії та відправляємо туди печериці, білі гриби, 1/2 подрібненої цибулі й часник. Смажимо все на невеликому вогні 15 хвилин, солимо, перчимо та змішуємо гриби зі звареною раніше гречкою. Усе, готова начинка.

А ось тепер займімося заливкою. Моркву миємо, чистимо та тремо на дрібній тертці, а болгарський перець нарізаємо невеликими кубиками. На сковороді нагріваємо оливкову олію і додаємо туди ту половинку цибулі, що в нас залишилася, моркву і болгарський перець. Овочі нам потрібно не засмажити, а спасерувати, тож усе це займе хвилин 5-7.

Після цього заливаємо все водою з білих грибів та доводимо до кипіння. Потім додаємо томатну пасту, розмішуємо все, солимо, перчимо і вимикаємо вогонь.

Листи капусти миємо і опускаємо в окріп буквально на одну хвилинку — робимо це для того, щоби вони стали м’якими та не ламалися під час формування голубців. У кожен лист кладемо начинку з гречки та грибів. Формуємо голубці та викладаємо їх у жароміцну форму. Заливаємо голубці томатною заливкою і відправляємо в розігріту до 180°С духовку на 30-35 хвилин.

Тушкована капуста з печерицями

Або ж ось вам ще один гарний пісний рецепт — тушкована капуста з печерицями. Цю страву легко приготувати, вона смачна і ситна. А ще така тушкована з грибами капуста стане чудовою заміною як салату, так і гарніру.

Інгредієнти:

• капуста — 250 г
• печериці — 150 г
• цибуля ріпчаста — 1 шт.
• морква — 1 шт.
• томатна паста — 2 ст. ложки
• оливкова олія для смаження
• кріп — невеликий пучок
• сіль, перець — за смаком

Капусту миємо і дрібно шаткуємо. Печериці ріжемо у зручній для вас формі — можна слайсами, можна кубиками. Цибулю і моркву миємо, чистимо, ріжемо невеликими кубиками і тремо на дрібній тертці. Ну, або ж подрібнюємо у блендері.

Дізнайтеся більше: Капіротада, сімнел та фіголлі: ТОП-10 великодніх страв з різних країн

Беремо велику сковороду, нагріваємо на ній оливкову олію та відправляємо туди капусту, а за кілька хвилин додаємо до неї цибулю, моркву і гриби. Тушкуємо все це до готовності капусти. Увесь цей процес займає хвилин 25-40 — залежно від капусти.

Додаємо томатну пасту, розведену в невеликій кількості води, солимо, перчимо і тримаємо все на вогні ще хвилин 7-10. Вимикаємо вогонь, і ще за 10 хвилин можна подавати таку страву до столу, додавши в неї дрібно нарубаний свіжий кріп.

Смачного вам та завжди вдалих пісних страв! 😉