Бельгійські вафлі. Найпопулярніші рецепти
Бельгійські вафлі – це повітряні, хрусткі зовні та ніжні всередині ласощі, які вже давно завоювали популярність у всьому світі. Їх подають з ягодами, збитими вершками, шоколадом та іншими апетитними топінгами. У цій статті ми розглянемо найпопулярніші рецепти бельгійських вафель та з’ясуємо, у чому їхній секрет.
Історія бельгійських вафель
Історія бельгійських вафель сягає корінням у Середньовіччя. У XIII столітті в Європі почали використовувати залізні форми з сотами, у яких випікали тісто, схоже на сучасні вафлі. Проте ті вафлі були значно щільнішими і менш солодкими.
Сучасні бельгійські вафлі з’явилися у XIX столітті. Вони поділяються на два основних види: Льєзькі (Liège waffles) та Брюссельські (Brussels waffles). Льєзькі вафлі – солодкі, щільні та карамелізовані завдяки використанню цукрових гранул. Брюссельські – більш легкі, повітряні та зазвичай мають прямокутну форму.
Класичний рецепт брюссельських вафель
Цей варіант відрізняється ніжною текстурою та легким смаком. Такі вафлі ідеально поєднуються з медом, свіжими ягодами або шоколадним сиропом.
Інгредієнти:
- 250 г борошна
- 2 яйця
- 300 мл молока
- 100 мл газованої води
- 7 г сухих дріжджів
- 50 г вершкового масла
- 1 ст. ложка цукру
- 1 ч. ложка ванільного екстракту
- Щіпка солі
Приготування:
- Розведіть дріжджі у теплому молоці та залиште на 10 хвилин.
- Збийте яйця з цукром, додайте розтоплене вершкове масло та ванільний екстракт.
- Введіть просіяне борошно, сіль і молочно-дріжджову суміш.
- Додайте газовану воду, обережно перемішайте та залиште тісто на 30 хвилин.
- Випікайте у розігрітій вафельниці до золотистої скоринки.
Льєзькі вафлі з карамельною скоринкою
Льєзькі вафлі – це більш щільний і солодкий варіант, який готують з використанням бельгійського перлового цукру. Саме він створює хрустку карамелізовану скоринку.
Інгредієнти:
- 250 г борошна
- 100 мл теплого молока
- 7 г сухих дріжджів
- 1 яйце
- 100 г вершкового масла
- 100 г перлового цукру (або шматочкового цукру)
- 1 ст. ложка ванільного цукру
- Щіпка солі
Приготування:
- Змішайте дріжджі з теплим молоком та залиште на 10 хвилин.
- У мисці з’єднайте борошно, сіль, ванільний цукор та яйце.
- Влийте дріжджову суміш та перемішайте.
- Додайте розм’якшене вершкове масло та перловий цукор.
- Залиште тісто підходити на 1 годину.
- Розділіть на невеликі шматочки та випікайте у вафельниці.
Дієтичні бельгійські вафлі
Якщо ви слідкуєте за харчуванням, спробуйте цей легкий рецепт без цукру та з корисними інгредієнтами.
Інгредієнти:
- 200 г вівсяного борошна
- 1 яйце
- 150 мл молока (або рослинного аналога)
- 1 банан (для натуральної солодкості)
- 1 ч. ложка розпушувача
- 1 ч. ложка кориці
Приготування:
- Розімніть банан у пюре.
- Змішайте всі інгредієнти до однорідної маси.
- Дайте тісту настоятися 10 хвилин.
- Випікайте у вафельниці до золотистого кольору.
Секрети ідеальних бельгійських вафель
- Використовуйте дріжджове тісто – воно надає вафлям повітряності.
- Додавайте газовану воду – вона робить текстуру ще легшою.
- Перловий цукор для карамелізації – незамінний інгредієнт для льєзьких вафель.
- Дайте тісту настоятися – особливо важливо для дріжджових вафель.
- Розігрівайте вафельницю заздалегідь – це допоможе отримати хрустку скоринку.
Бельгійські вафлі – це універсальні ласощі, які можна адаптувати під будь-який смак. Класичні брюссельські вафлі сподобаються любителям легкої та повітряної випічки, льєзькі – тим, хто обожнює насичений солодкий смак і карамелізовану скоринку. А для тих, хто дотримується правильного харчування, є варіант без цукру на основі вівсяного борошна. Спробуйте приготувати ці вафлі вдома, і ви відчуєте смак справжньої Бельгії!
Читайте також:
