Як приготувати зайця. Підбірка секретів

Перед приготуванням м’яса – його потрібно правильно вибрати. Де купувати зайця? Зробити це можна у великих супермаркетах або на фермерських ринках. А ось на розкладках у метро або біля автобусних зупинок – купувати м’ясо не радимо. У магазині продукт повинен бути у вакуумній упаковці, з етикеткою всередині неї, а не зовні.

Коли купили м’ясо, перед приготуванням, його потрібно вимити під проточною холодною водою та просушити. Потім залишити в мисці з сіллю та перцем, часточками лимона та часником, лавровими листами або розмарином.

Як смачно приготувати зайця – є кілька варіантів. Його можна попередньо замаринувати, підсмажити на сковороді або запекти в духовці. Також, можна його тушкувати в соусі. Готувати його можна окремо, або ж в доповненні з іншими компонентами. Кращі способи приготування – дивіться далі.

Підписуйтесь на наш Telegram – канал

Заєць у сметані

Поради приготування покажемо на прикладі рецепта. Візьміть м’ясо зайця, вершкове масло та часник, розмарин і сіль.

М’ясо промити, очистити від жилок і просушить. Нарізати на шматочки та замаринувати в продуктах, описаних вище. Потім, покладіть шматочки м’яса на сковорідку та смажте до золотистої скоринки.

Сметану змішати з сіллю, сушеними травами та невеликою кількістю гірчиці. Додайте в м’ясо сметану, трохи води, та готуйте все ще хвилин 10-15 на слабкому вогні. Подавайте готову страву з рисом або картопляним пюре.

Інший рецепт приготування зайця зі сметаною: нарізати м’ясо на шматочки, змішати його зі сметаною та спеціями. Додати часник розтертий у пюре. Залишити настоюватися на 30 хвилин. У сковороді розігріти вершкове масло та посмажити на ньому гриби. Потім додати до грибів м’ясо в сметані та готувати на слабкому вогні, поки шматочки зайця повністю не просмажаться.

Приготування зайця в духовці

Приготувати це м’ясо в духовці – найшвидший і простий метод. Пропонуємо кілька способів запікання м’яса зайця в духовці:

Спосіб 1: приготування зайця з маринадом. Замочить його в соусі з меду, гірчиці, соєвого соусу та рослинної олії. Загорніть у фольгу та випікайте 30 хвилин. Потім розріжте на однакові шматки та подавайте на листі салату зі свіжими овочами.

Спосіб 2: запекти його з овочами. Нарізати великими шматками, додати шматочки грибів, солодкого червоного перцю, половинки томатів. Посипати сушеними травами, часником і перемішати все з оливковою олією. Запікати в духовці, поки м’ясо повністю приготується та покриється хрусткою скоринкою.

Спосіб 3: приготування зайця в духовці цілком. Потрібно промити його водою та просушити, натерти часником, оливковою олією та приправами. Всередину покласти шматочки грибів, цибулі та інших овочів. Всього випікати близько 1 години 30 хвилин при температурі 180 градусів. За 30 хвилин до приготування дістати зайця, покрити його верхівку медом і заховати назад у духовку.

Також, можна запекти це м’ясо не окремо, а у певній страві: в запіканці, м’ясному рулеті або пирозі. А можна зробити з м’яса паштет.

Як тушкувати зайця

Останній, але не менш смачний спосіб приготувати це м’ясо – тушкувати його в каструлі. Як готувати зайця, секрети приготування:

Попередньо, його потрібно трохи обсмажити. Так продукт не втратить форму, а ще отримає більш насичений смак.

Не обов’язково при такому способі приготування заливати його водою, соусами або закидати набором овочів. Можна, наприклад, тушкувати його у вині зі свіжими травами. Для цього, найкраще, підійдуть ніжки зайця. Просто обсмажте їх з розмарином і часником на вершковому маслі. Потім, залити білим вином. Подавайте такого кролика з вершковим соусом і картопляним пюре, до білого вина.

Як приготувати зайця в томатному соусі? Візьміть м’ясо, поріжте на шматочки, помийте і просушіть. Обсмажте його з часником на рослинної олії. Залийте таким соусом: томатна паста, вода, базилік, сушений часник, лимонний сік і трохи цукру. Тушкувати, поки м’ясо не стане повністю готовим. Якщо соус надто загусне – додайте в нього ще трохи води.

Також, можна зробити страву з вершками. Для неї потрібно: м’ясо, рідкі вершки, рослинна олія, часник і сушені трави. Також, білі гриби та гілочка базиліку. М’ясо потрібно обсмажити, потім додати гриби. Через 2-3 хвилини влити вершки та додати всі спеції. Викласти страву на тарілку та прикрасити подрібненим базиліком.

Тепер ви знаєте, як готувати страви із зайця, навіть якщо раніше цього не робили. Збережіть собі цю добірку порад, на випадок, якщо вирішіть спробувати приготувати таке м’ясо.