Гарячі страви на новий рік: 7 рецептів

На вулиці в цей час морози, і кращий спосіб зігрітися – це гаряча їжа та напої. Як скласти меню виключно з таких страв? Ось кілька рекомендацій, що можна приготувати:

1. Запекти закуски з листковим тістом, зробити овочі на грилі або обсмажити їх на грінках.
2. Зробити теплі салати з запеченими овочами та гарячим сиром, крупами і макаронами.
3. Гарячі гарніри вдосконалити, додавши в них спеції або інші незвичайні компоненти.
4. Приготувати м’ясні страви на Новий Рік та розігріти їх прямо перед подачею на стіл.
5. Десерти теж подати гарячими. Можна зробити заготівлі заздалегідь, а запекти вже прямо перед вечерею.

Щоб їсти все ще теплим, можна організувати спільне приготування вечері всією компанією. Нехай хтось запікає м’ясо, хтось готує салат, а хтось візьметься за десерт. Так і цікаво проведете вечір, і нікому не доведеться самостійно готувати все заздалегідь. До того ж, подаватися жодна страва не буде холодною. Складіть новорічне меню заздалегідь, разом відправляйтеся за покупками, щоб нічого не забути. А, що приготувати на Новий Рік з гарячого – дивіться в нашій добірці.

Підписуйтесь на наш Telegram – канал 

Зміст:

1. Рецепти гарніру
2. Рецепт десерту гарячого
3. Рецепт гарячої рибної страви
4. Рецепт запеченого м’яса
5. Рецепт гарячої закуски

Рецепти гарніру

Який гарнір подати на святковий стіл? Це не обов’язково має бути картопляне пюре. Можна запекти картоплю шматочками в духовці або зовсім приготувати щось інше. Наприклад, запекти макарони під сиром або зварити незвичайну крупу.

Рецепт №1: Булгур з овочами

На 1 кг булгура потрібно 2 червоних солодких перцю та 2 морквини, по 1 ч.л солі, солодкого перцю сушеного, куркуми та прованських трав. Також, 50 мл рослинної олії та 50 г вершкового масла, банка консервованої кукурудзи.

Розігрійте велику каструлю з рослинною олією, додайте туди сіль і всі спеції. Розмішайте ретельно олію з сирою крупою. Залийте це все окропом і проварити 10 хвилин на слабкому вогні. Після, додайте вершкове масло та залиште під кришкою, нехай крупа настоюється.

На сковороді розігрійте олію. Солодкий перець потрібно очистити і нарізати дрібними кубиками, моркву почистити і нарізати тонкими кільцями. Додати до них кукурудзу, посолити все та 7-10 хвилин смажити на сковороді. Потім змішайте овочі з гарячим булгуром і подавайте гарячу страву на святковий стіл.

Рецепт №2: Рис з сиром і зеленню

На 1 кг рису візьміть 3 зубчики часнику, 100 мл вершків та 250 г сиру з блакитною цвіллю. Також, сіль та 50 г вершкового масла, гілочку розмарину та пучок шпинату.

Рис посоліть, залийте окропом і варіть 12-14 хвилин. Потім покришите в нього сир, змішайте все та залиште настоюватися під закритою кришкою.

На сковороді розігрійте вершкове масло, обсмажте шматочки часнику. Часник приберіть, а в масло налийте вершки і киньте подрібнений шпинат. Додайте дрібні шматочки розмарину і тушкуйте, поки шпинат повністю не приготується. Додайте вміст сковороди до рису та ще один гарнір готовий.

Рецепт десерту гарячого

Якщо збираєтеся подавати тільки гарячі страви на святковий стіл, то можна вибрати і відповідний десерт. Такий, який можна швидко запекти та не розрізаючи подати порції на стіл, поки вони ще гарячі.

Рецепт №3: Груша в винному сиропі з горіхами

На 4 груші потрібно: 500 мл білого сухого вина та 200 г цукрової пудри, 10 г ванільного цукру, гвоздика та кориця, сушений імбир та 300 мл виноградного соку. Також, окремо: 300 г фундука та 100 г меду, 300 г сиру, 100 г цукру, цедра 1 апельсина.

Як підготувати все попередньо, щоб швидко запекти перед подачею?

Сир потрібно збити з цукром та апельсиновою цедрою, загорнути миску харчовою плівкою та поставити в холодильник. Фундук очистити від зайвого лушпиння, запекти до золотистого та змішати з медом. Можна ще додати в мед мускатний горіх. Зберігати в сухому теплі.

Грушу розрізати навпіл, дістати з неї серединки, очистити від шкірки. Помістити грушу в сотейник, залити вином і соком, додати цукрову пудру, ванільний цукор і всі спеції. Варити на слабкому вогні хвилин 30, поки рідина не випарується та не перетвориться в сироп. Охолодити сотейник, загорнути в харчову плівку та поставити в холодильник.

Перед подачею розігрійте в духовці сотейник з грушами та горіхи. Розкладіть порціями на тарілки та прикрасьте ці святкові гарячі страви сирними кульками з апельсиновою цедрою.

Рецепт гарячої рибної страви

Приготувати гарячу основну страву з риби навіть простіше, ніж з м’яса. Можна зробити щось середнє між гарніром і другим: з’єднати рис, овочі, соус і рибу в одну круту страву, яка подається прямо в великій сковороді. Воно чимось нагадує іспанську паелью, але трохи змінено під звичні для нас продукти. Подається з половинкою лимона, щоб прямо під час їжі вичавлювати сік на свою порцію. Якщо вам набридли звичайні основні страви на Новий Рік, то це вам точно сподобається.

Рецепт №4: рис з лососем та овочами

На 1 кг рису потрібно 400 г риби (можна взяти будь-яку, яка більше подобається), вершкове масло або рослинна олія, пару гілочок розмарину, лимони для подачі та пару зубчиків часнику. Також, морква та болгарський перець, куркума та сушена паприка, сіль і перець.

Розігрійте каструлю з рослинною олією, змішайте з цією олією рис і всі спеції. Варіть 12-14 хвилин і залиште настоюватися під кришкою. На сковороді підсмажте шматочки риби з розмарином і часником. Додайте рибу до рису, викласти на сковороду, помістити туди кубики вершкового масла. Перед застіллям поставте цю сковороду в духовку на 15 хвилин при температурі 180 градусів і подавайте з половинками лимона.

Рецепти запеченого м’яса

М’ясо на Новий Рік зазвичай смажать або запікають. Ми підготували два варіанти: з курячого і індичого філе.

Рецепт №5: Курятина з сиром та шпинатом

Куряче філе замаринуйте в рослинної олії з часником і лимонним соком. Шпинат подрібніть, твердий сир натріть на тертці. Збийте вершки до густоти та додайте до них прованські трави з сіллю. Зробіть глибокий розріз у філе, помістіть всередину шпинат і сир. Викладіть на деко шматочки курки та запікайте 10 хвилин при температурі 200 градусів. Потім дістаньте м’ясо, помістіть на сковороду та готуйте на рослинній олії ще 15-20 хвилин.

Рецепт №6: Запечене філе індички

Вам цікаві рецепти гарячих страв з незвичайним м’ясом? Тоді рекомендуємо скористатися цим рецептом. Філе індички потрібно надовго замочити в маринаді. Змішайте по 2 ст. л гірчиці та оливкової олії, 1 ст.л лимонного соку та 1 ч.л. меду. Зробіть глибокі надрізи в індичці та помістіть у неї шматочки часнику з розмарином. Покрийте філе маринадом і залиште настоюватися.

Через годину помістіть філе на деко, застелене фольгою та накрийте другим шаром фольги. Випікайте 20 хвилин при температурі 180 градусів. Потім зніміть верхній шар фольги, ще раз полийте м’ясо олією та випікайте 20 хвилин при температурі 170 градусів. Перед подачею дістаньте зі шматків м’яса часник і розмарин.

Обидві ці гарячі страви з м’яса можна замаринувати заздалегідь, а запекти перед подачею на стіл. Або ж спочатку запекти, а потім розігріти.

Рецепт гарячої закуски

Як бути, якщо багато різних гостей зберуться разом і навіть не буде місця, щоб посадити всіх за стіл? Краще рішення – організувати фуршет. В одному кутку кімнати розташувати барну стійку з напоями, в іншому стіл із солодощами та фруктами. Подати сирні та м’ясні нарізки на шпажках. Потрібно продумати все так, щоб людям зручно було їсти руками або стоячи, з тарілкою. А основними стравами зробити гарячі закуски на Новий Рік.

Рецепт №7: Фарширована картопля з сиром

Що потрібно: картопля ціла велика, твердий сир, гриби та в’ялені томати, шпинат, сушений часник, рослинна олія, сіль.

Картоплю розділити навпіл і дістати серцевину, щоб було місце для начинки. Подрібніть шпинат, гриби та томати на кубики. Шпинат і гриби обсмажити на олії з усіма спеціями. Змішайте з томатами та помістіть у картоплю, покритою рослинною олією. Зверху посипте закуску твердим сиром натертим на дрібну тертку. Випікайте, поки картопля не стане зовсім м’якою.

Тепер ви знаєте, які гарячі страви на Новий Рік можна приготувати. Залишилося тільки вибрати кращі варіанти та зберегти їх собі для складання святкового меню.