Новорічний торт: 4 найсмачніших рецепти

У цій збірці є різні рецепти: з гострими прянощами або великою кількістю шоколаду, на бісквітній основі або з листковим тістом. Але, кожен з них легко приготувати, навіть якщо робите торт перший раз.

З яких компонентів готувати новорічний десерт?

Зимові торти зазвичай роблять з бісквітного чи пісочного тіста. Додають до них шоколадний, сирний або білковий прошарок. Десерти містять в собі всілякі горіхи та насіння, сухофрукти, цукати. Також, у цей час року активно використовуються спеції, такі як кориця, сушений імбир, гвоздика, мускатний горіх, ваніль. Популярні ще нотки цитрусових, меду та міцного алкоголю, наприклад, коньяку.

Чим прикрасити новорічний торт?

Можна зварити шматочки фруктів в карамелі, або підсмажити горіхи з цукром і спеціями. Зробити гарячий шоколад або запекти маленькі порції безе. Прикрасити верхівку торта джемом з ягід, мандаринами в сиропі або покласти зверху ялинову гілочку.

Тортик на Різдво можна прикрасити медовим печивом. Якщо вирізати його в формі ялинок, пряникових чоловічків і сніжинок, а потім розмалювати – вийде дійсно різдвяний десерт. Про те, які саме тортики можна прикрасити такими способами – розповідаємо далі.

Підписуйтесь на наш Telegram – канал 

Зміст:

1. Рецепт №1: Пряний апельсиновий бісквіт
2. Рецепт №2: Новорічний чізкейк з персиками
3. Рецепт №3: Шоколадний торт з перцем
4. Рецепт №4: Ледачий Наполеон

Рецепт №1: Пряний апельсиновий бісквіт

Найпростіший спосіб приготувати торт на Новий Рік своїми руками – це спекти бісквіт. Для цієї страви нам потрібно: по 1 склянці борошна та цукру, 4 яйця, ¼ ч.л соди та щіпка солі. Також, 1 апельсин та 1 лимон, по 1 ст.л меду та коньяку. Спеції: кориця, мускатний горіх, сушений імбир. Горіхи: 100 г фундука та 100 г мигдальних пластівців.

Фундук потрібно подрібнити в дрібну крихту та запекти в духовці до золотистого кольору. Змішати його з содою, борошном, сіллю та всіма прянощами. Яйця розділити на жовтки та білки: останні збити в круту піну, а жовтки перетерти з цукром. Натерти на тертці дрібній з лимона та апельсина цедру, додати цедру в миску з борошном.

Відразу розігрійте духовку до 180 градусів, застелити круглу форму для випічки пергаментним папером. Якщо немає паперу – можете покрити дно форми вершковим маслом. Тепер можна з’єднувати всі компоненти бісквіта:

Білки ложкою змішати з борошном, поступово її просіюючи в миску. Потім додати жовтки з цукром. Вилити все в круглу форму та випікати 30-40 хвилин.

Поки бісквіт випікається, готуємо сироп. Потрібно в маленький сотейник вилити сік апельсина та половини лимона, мед і коньяк. Варити на слабкому вогні, поки сироп не стане трохи густуватим, а потім охолодити. Мигдальні пластівці покласти в духовку та трохи підсмажити окремо від бісквіта. Коли новорічний торт буде готовий – полити його апельсиновим сиропом і посипати мигдальними пластівцями.

Рецепт №2: Новорічний чізкейк з персиками

Що потрібно: на 700 г сиру візьміть 1 пачку пісочного печива «До чаю» та 1 пачку вершкового масла, 50 мл вершків та 1 жовток, 200 г цукру. Також, 70-80 г какао у вигляді порошку, 1 банку консервованого персика та 1 мандарин, 5 ст.л цукру та 1 чарку коньяку. Ще, потрібні будуть ялинові гілочки для прикраси.

Для початку, потрібно підготувати начинку з персика, охолодити його, а потім вже готувати тортик новорічний. Щоб приготувати начинку, вилийте банку персиків у сотейник і варіть їх на повільному вогні, поки не отримаєте густу консистенцію.

Поки начинка остигає – підготуйте тісто. Печиво потрібно перетерти в дрібну крихту, майже що в борошно. Масло кімнатної температури нарізати та додати до печива. Туди ж – какао порошок. Перемішати все та розтерти руками, щоб вийшло однорідне тісто щільне. Взяти круглу форму для випічки та розподілити тісто рівномірним шаром на дно та краї. Борти повинні виступати на 5-7 см, мінімум, щоб у них помістилася вся начинка.

Для начинки збийте сир, поки в ньому не зникне зернистість. Потім, додайте 1 жовток, цукор – і збийте все ще раз. У форму вилийте половину сирної маси та розрівняйте її. Потім додайте раз персикової начинки, а потім ще один шар сиру. Знову розрівняти поверхню десерту та ставити його випікатися на 30 хвилин при температурі 190 градусів.

Для прикраси потрібно очистити 1 мандарин, цілі часточки покласти в сотейник, залити коньяком, додати ще 20-30 мл води та цукор. Варити, поки не почне утворюватися густий сироп, потім охолодити.

Готовий чізкейк трохи охолодити у формі, потім дістати та викласти на тарілку. Кілька ялинових гілочок скріпіть, щоб вийшов тонкий віночок, і викласти його на торт. По центру прикрасьте десерт часточками мандарина в сиропі – та торт на Новий Рік готовий.

Рецепт №3: Шоколадний торт з перцем

Хочеться ще більше спецій? Тоді спробуйте цей торт зі спеціями. Для його бісквіта потрібно: 4 яйця, 1 склянка цукру та 2/3 склянки борошна, ½ склянки какао порошку, по ½ ч.л червоного гострого перцю, сушеного імбиру, мускатного горіха та кориці.

Для просочення потрібні: 2 плитки темного шоколаду та 200 мл вершків, 1 ч.л ванільного цукру і 100 г цукрової пудри. Для начинки – 300 г заморожених вишень, 100 г цукру та 1 ч.л. ванільного цукру. Для прикраси – жменю сушених вишень, 50 г кокосової стружки та 1 ялинова гілочка.

Новорічний торт, рецепт покроковий:

1. Готуємо бісквіт. Борошно потрібно просіяти, змішати з какао та всіма спеціями. Яйця збити до піни з цукром, а потім ложкою змішати з борошном. Відразу бісквіт ставити випікати в духовку на 35-40 хвилин, при температурі 170-175 градусів.
2. Для просочення поламайте шоколад на шматки, залийте вершками та проварити, поки він не перетворитися в однорідну рідину. Потім, додайте пудру та цукор, ретельно змішайте все ложкою 2-3 хвилини.
3. Вишні залийте окропом, а потім злийте рідину. Помістити їх у сотейник, додати цукор і ванільний цукор, варити, поки на вишнях не утворюється густий сироп.
4. Охолодіть готовий бісквіт і розріжте його на 2 тонких коржа. Покрийте перший густим шаром шоколадного просочення. Потім, шаром вишневої начинки. Другий корж теж просочити шоколадом і помістити поверх першого. Тонким шаром нанесіть шоколад на верхівку десерту.

Щоб прикрасити торт, помістіть на один його край ялинову гілочку, на другий насипте смужкою кокосову стружку. А по центру насипте сушені вишні.

Рецепт №4: Ледачий Наполеон

Цей рецепт не тільки ледачий, але і набагато корисніше класичного варіанту. Тому, що замість жирного заварного крему в ньому використовується сир. Що потрібно для такого торта: упаковка листкового тіста, 500-600 г сиру, 200 г цукрової пудри та 100 г кунжуту, 70-80 г цукру. Також, 200 г мигдальних пластівців та 1 ст.л меду, 1 ч.л вершкового масла, 50 мл вершків та 100 г заморожених вишень.

В першу чергу, потрібно спекти коржі. Для цього просто розкладіть на деко тонкі листи листкового тіста, посипати їх кунжутом і невеликою кількістю цукру. Випікайте при температурі 190-200 градусів, близько 15 хвилин, поки вони не покриються золотистою скоринкою.

Поки коржі остигають, розтопіть вишні в сотейнику та проваріть їх з половиною цукрової пудри. Сир збийте в однорідний крем, додайте другу частину пудри, вершки та ще раз все ретельно збийте. Потім, ложкою розмішайте в сирну масу вишні.

Коржі по черзі покривайте цією сирною начинкою та складайте один на інший. Верхній корж покрийте сумішшю рідкого меду та теплого масла. Посипте густим шаром мигдальних пластівців і випікайте в духовці ще хвилин 20, при температурі 160 градусів.

Якщо хочете, щоб торт придбав більш різдвяні аромати, можна додати в сирну масу апельсинову цедру. Або ж, замість сиру, використовувати пасту зі збитих сухофруктів. Для такої пасти потрібно взяти 400 г фініків та 400 мл води, 200 г інших сухофруктів. Збити все в однорідну масу та додати спеції за смаком. З подібною начинкою торт навіть не потрібно випікати – просто дайте йому просочитися протягом 2-3 годин і можна подавати на стіл. А прикрасить його можна, теж, горіхами та сухофруктами.

Збережіть собі рецепти тортів на Новий Рік, щоб вони були під рукою, коли прийде час готувати святковий десерт.