- Головна
- Поради та допомога
- Шаурма в домашніх умовах
Шаурма в домашніх умовах
Апетитний аромат, соковите м’ясо, хрумкі свіжі овочі та неповторний смак — все це про домашню шаурму, яку можна приготувати прямо у вас на кухні, адже рецепт шаурми доволі простий і не потребує особливих навичок. І, до речі, шаурма насправді є не лише смачною та поживною, але ще й дуже корисною їжею, оскільки до її складу входять м’ясо, свіжі овочі та зелень із невеликою кількістю лаваша чи піти, тобто така страва містить багато вітамінів, мінералів і корисних речовин. Тому так — домашня шаурма, приготовлена власноруч зі свіжих продуктів, це крута тема.
Ви хочете зробити шаурму вдома, але не знаєте, як її приготувати? Тоді ось вам ТОП-3 рецепти домашньої шаурми, смачної та простої у приготуванні, з лавашем чи пітою. Ми розповімо секрети правильної підготовки м’яса, підкажемо, як його краще запекти, та поділимося кількома рецептами оригінальних соусів для шаурми.
Хочете знайти простий покроковий рецепт шаурми українською, щоби поласувати корисним смаколиком та побалувати рідних? Тоді ви вже знайшли саме те, що треба! 😎
А ще завітайте сюди:На бігу. ТОП-16 найсмачніших перекусів у різних країнах;
Зміст статті
Шаурма дома рецепт
Шаурма дома – це насамперед підготовка м’яса. Секрет приготування тут буде саме в маринаді, адже правильно приготований маринад для м’яса дозволить добитися практичним того ж смаку та аромату, що і у професійних кухарів-гуру вуличного фаст-фуду.
Інгредієнти:
- м’ясо — 500 г
- олія — 2 ст. л.
- мелена куркума — 2 ч. л.
- мелений кумін — 1 ч. л.
- мелена паприка — 1 ч. л.
- мелений коріандр — 1 ч. л.
- сіль та перець — за смаком
- часник — 2-3 зубчики
Для приготування домашньої шаурми можна взяти будь-яке м’ясо. Це може бути як баранина чи яловичина, так і свинина, курятина або навіть м’ясо індички, а ще для такої страви можна використовувати суміш різних видів м’яса, і вийде ще смачніше. Ми рекомендуємо вибирати шматки з невеликим вмістом жиру: зовсім нежирне м’ясо буде занадто сухим, а шматки з великою кількістю сала зроблять страву занадто важкою і зовсім не такою смачною, як вона має бути.
- Готуємо маринад для м’яса на шаурму. У великій мисці змішайте олію, куркуму, кумін, паприку, коріандр, сіль, перець і подрібнений свіжий часник.
- М’ясо ріжемо тонкими смужками або невеличкими скибочками. Нарізайте його тільки поперек волокон!
- Додайте нарізане м’ясо в миску з маринадом і добре перемішайте, щоби воно рівномірно покрилося спеціями. Залиште на 30-60 хвилин для маринування.
- Розігрійте сковороду і викладіть на неї мариноване м’ясо. Обсмажуйте його на середньому вогні до готовності, періодично помішуючи, допоки м’ясо не стане добре просмаженим і соковитим. Воно має трохи підрум’янитися, але в жодному разі не пересушитися.
Готово! Таке м’ясо можна використовувати для приготування домашньої шаурми за різними рецептами як у лаваші, так і в піті.
Шаурма рецепт білого соусу
Ще один секрет приготування смачної шаурми стосується соусів. Класичний білий вершковий соус із часником — це саме те, що надає такій страві особливого смаку й аромату, тому рекомендуємо заправляти домашню шаурму саме цим соусом, а не кетчупами та гірчицею, як іноді готують. Якщо ви ще жодного разу не робили шаурму вдома, обов’язково спробуйте приготувати її саме з такою заправкою, і ви будете задоволені.
Інгредієнти:
- жирні вершки (30% і вище) — ½ склянки
- майонез — 2 ст. л.
- лимонний сік — 1 ст. л.
- часник — 1 зубчик
- сіль та перець — за смаком
- сушена петрушка та (або) інші пряні трави на ваш смак — ½ ч. л.
Такий білий соус можна не лише використовувати для заправки шаурми у процесі її приготування, але й просто подати його на стіл у соуснику, щоби підливати у страву під час їжі.
- У мисці змішайте вершки, майонез та лимонний сік. Перемішайте вінчиком до однорідної суміші.
- Додайте подрібнений часник у соус і ще раз добре перемішайте.
- Додайте сіль, перець та сушену петрушку або інші трави для посилення смаку й аромату соусу.
- Дайте соусу трохи постояти, щоб аромати з’єдналися, а соус злегка охолодився.
Цей білий вершковий соус для шаурми надасть страві додаткової соковитості й аромату. А ще ви можете експериментувати з додаванням до соусу своїх улюблених спецій або трав, щоби відкоригувати його за смаком.
Шаурма рецепт як на ринку
Щоби приготувати шаурму, як на ринку, вам знадобиться замариноване та обсмажене м’ясо, свіжі овочі, цибуля, трохи зелені, соуси та тонкий листовий лаваш для загортання. Ви можете використовувати наш часниковий соус, приготувати інші соуси для шаурми самостійно або взяти щось із покупних готових варіантів — на ваш смак. Отже, давайте готувати смачну домашню шаурму! 😋
Інгредієнти:
- підготовлене м’ясо — 500 г
- помідори — 2 шт
- мариновані (або свіжі) огірки — 2 шт
- картопля — 3-4 шт
- олія для фрі — 1 склянка
- цибуля — 1 шт
- листя салату — 4 шт
- кінза або петрушка — 2-3 гілочки
- піта або лаваш — 4 шт
- соуси на вибір: часниковий соус, кетчуп, гірчиця, майонез і т.д.
Це цікаво: Смачно і ситно. Як варити нут
Оскільки цей рецепт шаурми такий, як на ринку, до нього входить картопля-фрі, хоча зазвичай у східну шаурму її не додають. Але ж ми обіцяли навчити вас готувати шаурму, як з лотків, чи не так? Тому, якщо хочете отримати той самий «ринковий» смак, то обов’язково додайте трішечки картоплі фрі. 😉
Покроковий рецепт: шаурма як на ринку:
- Заздалегідь замаринуйте м’ясо за рецептом, що ми навели вище, і залиште його на 30-60 хвилин. Радимо підгадати з часом так, щоби до моменту завершення обсмажування м’яса решта інгредієнтів теж була готова — тоді ви відразу зможете зібрати та згорнути шаурму, і все буде соковитим і свіжим.
- Поки м’ясо маринується, займемося картоплею. Очистіть її та наріжте соломкою. У глибокій каструльці розігрійте олію, покладіть у неї картоплю та варіть до готовності, після чого витягніть шумівкою на застелену кухонними паперовими рушниками тарілку й трохи присоліть. Якщо у вас є спеціальна фритюрниця, можна використовувати її — так буде навіть зручніше.
- Ріжемо овочі. Цибулю нарізайте тонкими півкільцями, помідори — тоненькими пластинками, а огірочки — кружальцями. Свіжу зелень дрібно кришимо.
- Поки замариноване м’ясо смажиться на пательні, підігрійте піту або лаваш на сухій сковороді або грилі до появи легкої скоринки. Якщо використовуєте піту, можете розрізати її навпіл для зручності.
- Для збирання шаурми розподіліть по лавашу (піті) листя салату. Додайте обсмажене м’ясо, картоплю фрі, нарізані помідори, цибулю, мариновані огірки та подрібнену кінзу чи петрушку.
- Заправте шаурму білим часниковим соусом за нашим рецептом. Також можна додати інші соуси та приправи на ваш смак, наприклад, гірчицю, кетчуп, майонез або соус тахіні.
- Тепер треба загорнути шаурму. Спершу зігніть бічні краї лаваша або піти, а потім почніть акуратно скручувати рулетиком, починаючи з одного боку. Якщо використовуєте піту, можна загорнути її конусом, щоби начинка не висипалася.
- Згорнуту шаурму потрібно злегка обсмажити з усіх боків — на сковороді без олії або в електричному грилі. Поверхня лаваша (піти) має трохи підрум’янитися.
- Подавайте гарячу шаурму відразу після приготування — цілою або нарізавши порційними шматочками.
Спробуйте приготувати шаурму за цим рецептом, і у вас вийде смачна страва, максимально схожа на те, що готують у лотках та павільйонах на ринку. Якщо ви фанат класичної ринкової шаурми, цей варіант точно вам сподобається!
Шаурма домашня вегетарианська
А якщо ви не їсте м’яса, то ми можемо запропонувати вам чудовий рецепт смачної вегетаріанської шаурми, яку теж можна приготувати вдома. Із зазначеної кількості продуктів у вас має вийти 4-6 порцій готової вегетаріанської шаурми. І, звісно ж, найкраще таку страву готувати влітку, у сезон свіжих овочів, коли вибір інгредієнтів для неї особливо широкий, а доступні на ринках та в магазинах продукти органічні, вирощені на ґрунті.
Інгредієнти:
- баклажан — 1 шт
- цукіні — 1 шт
- червоний солодкий перець — 1 шт
- морква — 1 шт
- червона салатна цибуля — 1 шт
- оливкова олія — 2-3 ст. л.
- куркума — 2 ч. л.
- мелений кумін — 1 ч. л.
- мелена паприка — 1 ч. л.
- сіль та перець — за смаком
- піта або лаваш — на 4-6 порцій
- листя салату — 4 шт
- мариновані огірки — 2-3 шт
- соуси на вибір: часниковий соус, хумус, тахіні, сальса тощо
До речі, якщо хочете, можна додати до цього списку інгредієнтів твердий сир або м’які білі сири з тих сортів, які ви зазвичай вживаєте в їжу. Твердий сир можна потерти на тертці, а м’який — нарізати невеликими кубиками. Вийде ще смачніше!
Вегетаріанська шаурма покроковий рецепт:
- Овочі миємо та чистимо. Баклажан, цукіні та перець ріжемо тонкими смужками, цибулю — півкільцями, а моркву — тремо на звичайній тертці або на тертці для корейської моркви. Огірки можна нарізати як кружальцями, так і тоненькими смужками.
- Розігрійте сковороду на середньому вогні. Додайте оливкову олію та обсмажте нарізані баклажани, цукіні, перець та моркву до м’якості та золотистості, періодично помішуючи. Це може тривати близько 8-10 хвилин.
- Додайте в пательню нарізану червону цибулю й обсмажте її разом з іншими овочами ще 2-3 хвилини, поки вона не стане м’якою.
- Коли овочі будуть готові, додайте куркуму, кумін, паприку, сіль та перець. Добре перемішайте й тушкуйте ще 1-2 хвилини, щоби овочі просочилися спеціями.
- Підігрійте піту або лаваш на сухій сковороді або грилі до появи легкої скоринки. Якщо використовуєте піту, можете розрізати її навпіл для зручності.
- Збираємо шаурму. Розкладіть листя салату на лаваші (піті) і викладіть на них обсмажені овочі та мариновані огірки. Полийте соусами, наприклад, білим часниковим чи іншими до смаку.
- Акуратно загорніть шаурму. Якщо ви використовуєте лаваш, зігніть бічні краї, а потім скрутіть його рулетиком, а піту можна згорнути конусом.
- Трохи обсмажте готову шаурму на сухій пательні або на грилі.
У вас вийде смачна домашня вегетаріанська шаурма з обсмаженими овочами, ароматними спеціями та соковитими соусами. Смачного!
Домашня шаурма з морепродуктами
А якщо ваша душа бажає чогось незвичайного, то можемо порекомендувати приготувати шаурму з морепродуктами — це смачна, корисна та дуже оригінальна страва. І так, її теж можна приготувати вдома, до того ж доволі швидко.
Інгредієнти:
- кальмари або восьминоги — 400 г
- очищені креветки — 300 г
- оливкова олія — 2 ст. л.
- часник — 2 зубчики
- куркума — 1 ч. л.
- мелений кумін — 1 ч. л.
- сік лимона — ½ плода
- сіль та перець — за смаком
- піта чи лаваш
- листя салату — 6-8 шт
- нарізані овочі на ваш вибір (наприклад, свіжі огірки, помідори, морква)
- соуси
Рекомендуємо маринувати морепродукти для шаурми самостійно — так ви отримаєте добре збалансований смак готової страви. Тим паче, маринад для них приготувати дуже просто, а увесь процес займає зовсім трохи часу.
Домашня шаурма з морепродуктами покроковий рецепт:
- У глибокій мисці приготуйте маринад. Для цього змішайте оливкову олію, подрібнений часник, куркуму, кумін, сік лимона, сіль та перець.
- Покладіть нарізані тонкими кільцями кальмари (або восьминога) і креветки в маринад. Добре перемішайте та залиште на 20-25 хвилин.
- Розігрійте пательню та викладіть на неї замариновані морепродукти. Обсмажуйте, помішуючи, на середньому вогні приблизно 5-7 хвилин, щоби вони стали напівпрозорими та пружними.
- Наріжте тонкою соломкою свіжі овочі. Якщо використовуєте моркву, натріть її на тертці.
- Підігрійте піту або лаваш на сухій сковороді або грилі до появи легкої скоринки. Якщо використовуєте піту, можете розрізати її навпіл для зручності.
- Розподіліть листя салату на піті чи лаваші, додайте обсмажені морепродукти та нарізані овочі. Полийте соусом (рецепти соусів, які можна додати до шаурми з морепродуктами, ми наведемо нижче).
- Акуратно загорніть піту або лаваш, зігнувши бічні краї, а потім скрутіть рулетиком. Якщо використовуєте піту, її можна згорнути конусом.
- Трохи обсмажте готову шаурму на сухій пательні або на грилі з обох боків.
Також рекомендуємо: Паштети. Смачні й корисні сніданки і перекуси
Соус шаурма з морепродуктів
Як ми й обіцяли, розповідаємо, які соуси можна приготувати для домашньої шаурми з морепродуктами. Ми пропонуємо чотири різні рецепти таких соусів, тому ви зможете вибрати серед них те, що вам більше сподобається. Усі вони смачні, ароматні й надають особливої соковитості готовій домашній шаурмі — не лише з морепродуктами, але й із іншими начинками.
- Часниковий соус для шаурми: Змішайте ½ склянки майонезу, 2-3 зубчики подрібненого часнику та 1 столову ложку свіжого лимонного соку. Приправте сіллю та перцем до смаку. Добре перемішайте до однорідності.
- Соус із авокадо для шаурми: У блендері змішайте 1 стигле авокадо, ¼ склянки веганського йогурту, 2 столові ложки свіжого лимонного соку, 1 зубчик часнику, невеликий пучок свіжої кінзи, сіль та чорний мелений перець за смаком. Збивайте у чаші блендера до отримання однорідної консистенції.
- Соус з тахіні для шаурми: Змішайте 2 столові ложки тахіні, 2 столові ложки свіжого лимонного соку, 1 подрібнений зубчик часнику, щіпку меленого куміну, сіль та чорний перець. Додати трохи води для отримання бажаної консистенції соусу.
- Лимонно-зелений соус для шаурми: У блендері змішайте сік 1 лимона, невеликий пучок свіжої зелені (петрушка, м’ята, кінза), 1 зубчик часнику, 2 столові ложки оливкової олії, сіль та перець. Збивайте всі інгредієнти у блендері до однорідної консистенції.
Бажаємо смачного та вдалих гастрономічних відкриттів. Насолоджуйтесь! 😘
Читайте також:
Додати коментар