04/11/20,

22:10

Що приготувати в жовтні: ТОП-3 рецептів з сезонними продуктами

Ми за літом зовсім не сумуємо, а експериментуємо в своє задоволення з дарами осені. І вона – в самому розпалі.

Ньокки-рецепт

У нашій новій гастрономічній рубриці захоплених кулінарних емпірістів бадьоримо смакові рецептори простими стравами з доступних інгредієнтів, їх традиційними і оригінальними поєднаннями, які напевно сподобаються і вам. Сьогодні сезонні овочі використовуємо по-новому, обігравши їх в «заморських» стравах – італійської і марокканської кухонь. Заодно так і помандруємо

Сьогодні запрошуємо разом з нами зігрітися легким томатним супом по-марокканські і покуштувати дві страви італійської кухні: ньокки і поленту.

Підписуйтесь на наш Telegram-канал

Зміст

  1. Марокканський томатний суп
  2. Картопляно-гарбузове ньокки
  3. Полента-піца з овочами

Також рекомендуємо:

  • Кулінарний експеримент: яйця пашот Фюрстенберг за рецептом Крістіана Діора

Марокканський томатний суп

Томатный суп-по-мароккански

З останніми смачними помідорами. Краще – з рожевими. Виходить в міру гострий і пряний супчик неймовірно ніжної консистенції. Він і зігріє, і підбадьорить смакові рецептори, і вгамує спрагу подорожей. У пандемію вона знайома кожному. Але ж будь-яка поїздка в іншу країну, а особливо екзотичну на кшталт Марокко, як ковток свіжого повітря, вражень і, звичайно, новий гастрономічний досвід. Ще який! Так що в силу обставин, що склалися будемо його отримувати на своїх кухнях, використовуючи доступні сезонні продукти.

Також рекомендуємо:

  • Марокканська пастілья
  • Зелений чай по-марокканські

Для рецепта знадобиться цибуля шалот. Вона солодша за звичайну ріпчасту, але можна взяти і її. Лайм (або лимон) і мед роблять смак супу цікавіше. І це хороша профілактика застуди.

Інгредієнти:

  • 1 кг помідорів
  • 3-4 шт. цибулі-шалот
  • 1 см стручкового гострого перцю
  • 2-3 см кореня імбиру
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 лайм
  • 3 ст. л. меду
  • гімалайська сіль
  • по щіпці чилі, чорного перцю, меленої зіри, меленого коріандру
  • зелень (для подачі)

Приготування:

  1. Очистіть цибулю і наріжте дрібними кубиками разом з гострим перцем і коренем імбиру. Обсмажте в каструлі з товстим дном на оливковій олії. Буквально пару хвилин, після чого влийте півлітра води і протушкуйте під кришкою ще п’ять хвилин.
  2. В цей час зніміть з помідорів шкірку, попередньо обшпаривши. Їх теж на дрібні кубики і до тушкованих овочів. Варіть на маленькому вогні близько 10-15 хвилин. Якщо хочете суп рідкий, додайте ще води (або бульйону).
  3. В кінці освіжіть спеціями, медом і соком лайма – за смаком. І можна подавати, додавши в кожну тарілку трохи рубаної зелені і крапельку-другу оливкового масла.

І з маслами ми любимо експериментувати. Присмачити готовий суп можна десертною або чайною ложечкою кунжутного масла насиченого темного кольору і з яскравим горіховим смаком. Воно дуже популярне в Індії і Китаї. Марокканська кухня його теж прийме.

Хороший варіант і льняне масло. Це рекордсмен серед рослинних масел за вмістом омега-3 поліненасичених жирних кислот, джерело вітамінів А, Е і групи В. Давні греки називали його «рідким золотом» через високий вміст омега-9 (олеїнової кислоти). Так що сміливо додавайте в раціон – будете здоровіші, бадьоріші і красивіші.

Картопляно-гарбузове ньоккі

gnocchi pumpkin-рецепт

Жовтень – головний місяць гарбуза. Не дарма саме в цьому місяці відзначається Хеллоуїн, символом якого ця помаранчева красуня і є.

Сьогодні будемо готувати з нею і картоплею ньоккі (італ. Gnocchi). І разом з тим ми вирушимо в захоплюючу подорож до Італії, адже страва це італійська. Зазвичай для неї використовують пшеничне борошно, картоплю, яйця, сир, іноді шпинат.

Гарбузові ньоккі солодше класичних. І колір у них вселяє надію. Познайомте такі ньоккі з гострим сиром, шавлією і орегано – це ідеально.

Інгредієнти:

  • 500 г м’якоті гарбуза
  • 500 г картоплі
  • 2 скл. борошна
  • 2 яйця
  • спеції
  • вершки, рубана зелень, часник, гострий сир (для подачі)

Приготування:

  1. Гарбуз запечіть у фользі в духовці, очищену картоплю відварити до готовності.
  2. Яйця збийте з сіллю і спеціями (радимо орегано), з’єднайте з гарбузовим і картопляним пюре і просіяним борошном.
  3. Тісто розкачати в ковбаску і розріжте на порційні довгасті шматочки. Кожен трохи притисніть виделкою, але це не обов’язково. Якщо шматочки будуть маленькими, назвете їх ньоккетті. Також ньоккі можна зробити будь-якої форми: квадратної, круглої або у вигляді коржів. Смак від цього нічого не втратить.
  4. Відваріть ньоккі в підсоленій воді. Досить хвилинки після того, як вони спливуть. Вийміть шумівкою. Хочете – відразу в тарілку і їжте з вершками, подрібненою зеленню, часником і гострим сиром.

Смачні і ньокі, томлені в пряному соусі, каррі або томатному наприклад. Можна як на сковороді, так і в духовці.

Pumpkin Gnocchi-как подать

А подати – щедро посипавши тертим пармезаном. З ним завжди смачніше.

Pumpkin Gnocchi-подача

Нам подобається обсмажити готові ньоккі на вершковому маслі з часником, шавлією і кедровими горішками. Це комбо на мільйон!

Ньокки с орешками-подача

Полента-піца з овочами

Кукурузная пицца-полента

Ще один привіт з Італії і відмінний рецепт для любителів піци. І тут вона безглютенова – не на звичайному тісті, а на живильній кукурудзяній каші (поленті).

Італійська полента (polenta) – страва універсальна. Її можна їсти і в холодному вигляді, і в гарячому, зробити солодкою і солоною, м’якою, твердою зернистою або кремоподібною. До речі, корисна штука: поповнює в організмі запаси калію, магнію, фосфору, селену, заліза, цинку і міді. У дуеті з літніми та осінніми овочами, асортимент яких вже все менше і менше, і травами крупа здатна здивувати смакові рецептори.

ТОП овочів, які повинні бути в раціоні

Порада. Як альтернативу можна використовувати кукурудзяну муку. Нам подобається в суміші з рисовою і лляною.

Інгредієнти:

  • 1 скл. кукурудзяної крупи
  • 4 скл. води
  • сіль і чорний перець
  • 1 ч. л. сухого базиліка
  • 0,5 ч. л. сухої м’яти
  • 1-2 ст. л. оливкового масла
  • 1 болгарський перець
  • 1 баклажан
  • 2-3 помідори
  • 1 цибулина
  • 2-3 зубчики часнику
  • 5-6 ст. л. томатного соусу
  • зелений базилік (для прикраси)

Приготування:

  1. Кукурудзяну крупу всипте в киплячу воду і, постійно помішуючи (якщо за італійською класикою, то тільки за годинниковою стрілкою), варіть до загустіння. Посоліть і додайте трави і оливкове масло. На пергаментному папері сформуйте з отриманої поленти форму коржа для піци і відправте в духовку (180 ° C) на 15 хвилин.
  2. Для начинки протушкувати подрібнені овочі, додавши в кінці процесу роздавлений ножем часник.
  3. Вийміть з духовки кукурудзяну основу, рівномірно покрийте томатним соусом і тушкованими овочами. Поставте в духовку ще на 10-15 хвилин. Подавайте, прикрасивши свіжим базиліком.

В рецепт можна додати улюблений сир. Ідеально підходить бринза. В Італії сир додають прямо в поленту при варінні, щоб він розчинився в крупі. Пробували так з сиром горгонзола і ементаль. І вони зробили страву неймовірно ніжною. Однозначно повторимо.

Також рекомендуємо:

  • Сезон груш: ТОП-3 солодкі ідеї
  • Сезон винограду: ТОП-3 оригінальних рецептів

Джерело фото: depositphotos.com, freepik.com, realfood.tesco.com, delish.com, healthylittlecravings.com, fannythefoodie.com, biancazapatka.com

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Додати коментар

Такий e-mail вже зареєстровано. Скористуйтеся формою входу або введіть інший.

Ви вказали некоректні логін або пароль

Вибачте, для коментування необхідно увійти.

Підпишіться!

Повідомити про помилку

Текст, який буде надіслано нашим редакторам: