search
Підписатися

logo

Рецепт справжньої паельї з куркою та овочами — просто і смачно

29 Квітня, 2024, 03:03 0

Як в Італії піца є одним із кулінарних символів країни, так в Іспанії панує паелья. Ця смачна страва з рису з різними добавками — овочами, м’ясом, птицею, морепродуктами — має понад 300 різновидів традиційних варіантів приготування, тому в різних куточках Іспанії її готують по-своєму.

І, до речі, тут є один цікавий факт. Хоча паелья і вважається однією з найвідоміших національних страв Іспанії, самі іспанці відносять її лише до гастрономічних традицій Валенсії, одного з регіонів цієї країни. Хоча вона їм теж подобається — цього заперечувати не можна. Натомість у самій Валенсії паелья вже справді є однією з культових страв як для гостей регіону, так і для місцевих жителів.

Також спробуй приготувати: В італійських традиціях — два рецепти супу мінестроне

Отже, сьогодні Блог COMFY пропонує тобі долучитися до кулінарних традицій сонячної Іспанії і приготувати-таки паелью. Рецепт справжньої іспанської паельї з овочами та м’ясом птиці доволі простий, тому її можна легко зробити вдома. Та й список інгредієнтів для паельї теж цілком доступний у наших звичайних магазинах. Ну, принаймні, якщо ми не експериментуватимемо з тією ж чорною паельєю, яка потребує серед інших вишукувань ще й чорнила каракатиці (так, іспанці полюбляють і таку екзотику).

Ну то що, познайомимося з іспанською кухнею ближче? 😉

Набір сковорідок Tefal B817S255 INTUITION 20 см/26 см

1599 грн

Купити

Мультипіч Tefal EY506840 OIL LESS FRYER

5999 грн

Купити

Блендер заглибний Tefal Infiny force HB943838

2399 грн

Купити

Рецепт паельї з овочами та куркою

Секрет паельї простий: рис, шафран, оливкова олія та щедрі дари природи — м’ясо, морепродукти, овочі, трави та прянощі. Регіони Іспанії вносять свої корективи до комбінацій цього набору інгредієнтів, але основа завжди залишається незмінною. Тож сьогоднішній наш рецепт паельї буде одним із тих, що є простими та зрозумілими, тому для нього не потрібно ні особливих навичок, ані рідкісних компонентів. А ще він універсальний, адже в ньому, як у конструкторі, можна змінювати й усіляко коригувати список продуктів та приправ, щоби змінити, якщо це потрібно, смак страви під свої уподобання.

А в чому готувати паелью? Існує спеціальний посуд для приготування цієї страви — сковорода паельера. Вона має широке денце та низькі бортики, а з боків у неї розташовані дві невеличкі ручки. Такий посуд дуже зручний у використанні, але якщо ти не маєш паельєри, то можна підібрати й відповідну за розміром глибоку сковороду з широким денцем.

Інгредієнти:

  • рис — 300 г (краще використовувати спеціальний сорт для паельї — «бомба»)
  • куряче філе — 400 г
  • курячий або овочевий бульйон — 600 мл
  • цибуля ріпчаста — 1 шт.
  • перець болгарський — 1 шт.
  • помідори — 2 шт.
  • часник — 3 зубчики
  • шафран — щіпка
  • оливкова олія — 50 мл
  • сіль та перець — за смаком

Додатково нам знадобляться (за бажанням):

  • зелений горошок — 100 г
  • лимон — 1 шт.
  • петрушка — кілька гілочок для прикрашення

Почнемо з підготовки рису. Ретельно промиваємо в холодній воді до прозорості, потім заливаємо холодною водою у співвідношенні 1:2 і залишаємо замоченим на 30 хвилин.

Нарізаємо куряче філе невеликими шматочками, цибулю і томати — дрібними кубиками, а болгарський перець — тонкою соломкою. Часник роздави ножем на дошці та дрібно покриши.

У розігрітій з оливковою олією паельєрі обсмажуємо шматочки курки до появи золотистої скоринки та поки що перекладаємо м’ясо на тарілку. Далі в тій самій олії пасеруємо цибулю, обсмажуючи її на повільному вогні до прозорості. Додаємо до цибульки часник, швидко перемішуємо і рівно через 30 секунд кидаємо сюди ж болгарський перець та помідори. Тушкуємо, помішуючи, близько 5-7 хвилин на середньому вогні, поки овочі не стануть м’якими.

Корисна стаття от Блогу КОМФІ: Що таке бланшування — для чого його використовують і як роблять

Додаємо до овочів рис, рівномірно розподіляючи його по денцю паельєри, і заливаємо все це рідиною, тобто вливаємо в паельєру гарячий курячий або овочевий бульйон. Доводимо до кипіння, а потім зменшуємо вогонь до мінімуму. Додаємо спеції — кладемо шафран, сіль та перець за смаком. І далі більше не перемішуватимемо!

Після цього тушкуємо паелью на повільному вогні близько 20-25 хвилин, усе так же ж не перемішуючи. За цей час рис повинен увібрати всю рідину. За 5 хвилин до готовності повертаємо в паельєру обсмажену курку і, якщо хочеш, кладемо сюди зелений горошок. Він надасть страві яскравих барв, зробить смак багатшим і більш насиченим.

Далі потрібно дати нашій паельї трохи настоятися, тому знімаємо сковороду з вогню, накриваємо кришкою і даємо «відпочити» 10-15 хвилин. Подавати паелью потрібно ще гарячою, прикрасивши часточками лимона та свіжою петрушкою.

Секрети ідеальної паельї

А щоби твоя паелья вийшла максимально смачною та автентичною, ми підготували невеликий список корисних порад. Це справжні секрети приготування паельї, які на перший погляд можуть здаватися простими, але насправді вони є дуже важливими. Тож не ігноруй їх.

  • Якщо є можливість, завжди використовуй спеціальний рис для паельї — це той самий сорт «бомба». Його особливість полягає в тому, що він має гарну поглинаючу здатність і не розварюється під час тривалого готування, залишаючись красивим, смачним і розсипчастим. Але, якщо під рукою немає такого спеціального рису, можна використовувати круглий рис арборіо або хоча б камоліно.
  • Шафран — це не просто спеція, а самісінька душа паельї. Не замінюй шафран куркумою, адже тоді смак буде зовсім іншим.
  • Співвідношення води та рису для паельї завжди використовується класичне, тобто 1:2.
  • Під час приготування паельї ніколи не перемішуй рис!
  • Використовуй тільки якісні продукти: свіжі овочі, запашну оливкову олію, смачне куряче м’ясо.
  • Готувати паелью завжди найкраще на правильному посуді, тобто на тій самій паельєрі. Можна, звичайно, використовувати просто широку сковорідку-жаровню, але якщо є вибір, завжди обирай саме традиційну паельєру.
  • Сміливо експериментуй. Так, після всіх попередніх пунктів цей може здатися дещо раптовим, але він також важливий. Справжня паелья може бути не просто різною, а дуже різною, тому тут доречні найрізноманітніші поєднання продуктів. Пробуй різні варіанти, моделюй базовий рецепт, і ти знайдеш те саме ідеальне поєднання смаків для своєї паельї.

Готуй з любов’ю та задоволенням!

132104 0 cookie-check Рецепт справжньої паельї з куркою та овочами — просто і смачно

Читайте також:

Покроковий рецепт фіш-енд-чипс. Готуємо найпопулярніший британський фастфуд!
Покроковий рецепт фіш-енд-чипс. Готуємо найпопулярніший британський фастфуд!
26 Квітня, 2024, 04:48 278
Хто любить добре поїсти — ситно, смачно та без огляду на калорії, то це британці. Чого вартий один тільки їхній класичний англійський сніданок, що поєднує...
Смотреть результаты
Пісний обід. Борщ, голубці та тушкована капуста
Пісний обід. Борщ, голубці та тушкована капуста
Під час Великого Посту меню може здатися вам одноманітним і певною мірою навіть мізерним, оскільки вибір продуктів для приготування страв суттєво скорочується. Але ми вирішили...
Смотреть результаты
Що таке бланшування — для чого його використовують і як роблять
Що таке бланшування — для чого його використовують і як роблять
Слово «бланшування» відоме всім, але не всі знають, що це таке і для чого воно взагалі потрібне. Проте це вельми корисна дія, з якою чимало...
Смотреть результаты