Покроковий рецепт фіш-енд-чипс. Готуємо найпопулярніший британський фастфуд!
Хто любить добре поїсти — ситно, смачно та без огляду на калорії, то це британці. Чого вартий один тільки їхній класичний англійський сніданок, що поєднує величезні порції смажених яєць, бекону, ковбасок і бобових? О, такою тарілочкою точно можна наїстися на весь день.
Але сьогодні в нашому меню буде трохи інша страва, теж просто обожнювана англійцями. Не менш смачна, ситна та калорійна оригінальна, але, як-то кажуть, трохи з іншої опери. Отже, як тобі ідея познайомитися із традиційним англійським фастфудом у найславнішому його прояві? Так, сьогодні ми готуватимемо знаменитий фіш-енд-чипс, один із найулюбленіших вуличних смаколиків Великобританії. Відмінне частування для тих, хто хоче перекусити смачно, ситно та незвичайно!
Також спробуй приготувати: Рецепт ситного супу з кімчі від Блогу COMFY. Готуємо кімчі джігае!
Зміст статті
Покроковий рецепт фіш-енд-чипс
Щоби приготувати справжній фіш-енд-чипс у кращих традиціях британської кухні, нам знадобиться хороша риба, тому вона обов’язково має бути свіжою та високої якості. Зазвичай таку страву готують із білої морської риби, наприклад, із тріски чи палтуса. Або ж можна узяти навіть звичайний минтай. Проте жирні сорти риби, такі як сьомга, форель або лососеві види, нам не підійдуть — потрібна риба зі щільним сухим м’ясом.
Інгредієнти:
- рибне філе — 500 гр
- крупненька картопля — 1 кг
- борошно — 200 гр
- яйця — 1 шт
- світле пиво або ель — 200 мл
- олія для смаження — 1 літр
- сіль та перець — на свій смак
- лимонні часточки для подавання
Інгредієнти для соусу тартар:
- майонез — 150 г
- мариновані огірки — 50 г
- каперси — 1 ст. л.
- цибулинка шалот — 1 шт
- петрушка — 1 пучок
- сіль та перець — на свій смак
Соус: Почнемо готувати цю страву із соусу тартар, оскільки подавати фіш-енд-чипс потрібно гарячим, одразу ж після приготування. А от уже зроблений соус може і постояти в холодильнику з півгодинки. А то й годинку.
Отже, дрібно кришимо мариновані огірки, каперси, цибулю шалот і петрушку. Зсипаємо все це в невелику глибоку мисочку, заправляємо майонезом, підсолюємо і перчимо на свій смак. Добре перемішай соус і прибери його до холодильника.
Картопля фрі: Тепер перейдемо до картоплі. Картоплю вимий і очисти від шкірки, після чого наріж її тонкими довгими брусочками (товщиною близько 1 см і завдовжки десь 8 см). Добре промий нарізані шматочки під проточною водою, а потім замочи в мисці із холодною чистою водою хвилин на 10 — це дозволить видалити з них зайвий крохмаль, щоби під час смаження вони краще зберігали форму. Після цього обсуши скибочки картоплі паперовим рушником, аби прибрати з них зайву вологу.
Корисні поради від Блогу COMFY:Похрумкаємо? Як вибрати фритюрницю – корисні поради для господині;
Добре розігрій у фритюрниці або просто у глибокій сковороді олію та звари у ній картоплю. У нас мають вийти апетитні золотисті скибочки, добряче підсмажені та хрусткі.
Витягни їх шумівкою із фритюру та розклади на застеленому білими паперовими кухонними рушниками блюді, щоби прибрати з них зайвий жир. Підсоли та поперчи картоплю на свій смак.
Риба: Тепер займемося рибою. Наріж рибне філе на порційні шматочки та обсуши паперовими рушниками.
У великій мисці змішай муку, пиво та розбовтане виделкою яйце. Розмішуємо ложкою або вінчиком до максимально однорідної консистенції. Шматочки риби обвалюємо спочатку сухим борошном, а потім вмочуємо в тісто так, щоби вони були повністю вкриті рівномірно тонким шаром нашого кляру.
Обсмажуємо покриті тістом шматочки риби в добре розігрітій олії на середньому вогні. Перегортай їх час від часу, щоби вони обсмажувалися рівномірно. Колір тіста повинен вийти красивого золотисто-коричневого відтінку з усіх боків — це означатиме, що риба готова.
Виклади обсмажені у фритюрі скибочки риби на паперовий рушник, щоби видалити зайвий жир. Або ж розклади їх на решітці та постав знизу піддон, щоб олія сама стікала в нього.
Як подавати фіш-енд-чипс?
Як ми вже говорили, таку страву потрібно подавати гарячою, адже якщо вона постоїть і охолоне, то смак буде вже зовсім не той, що треба. Тому швиденько беремо велику зручну тарілку, викладаємо на неї картоплю фрі та обсмажену рибку, ставимо мисочку із соусом та кладемо поруч кілька скибочок лимона.
У сучасних британських пабах та кафе до такої страви завжди подається ще й велика чашка міцного чорного чаю. Так, комусь сюди проситься ель або пиво, але реальність британського фастфуду у цих питаннях доволі сувора — алкогольні напої такі кафешки подавати просто не можуть. Тому міцний солодкий чай стає впевненою альтернативою. Хоча, якщо чесно, тобі ж ніхто не забороняє побалувати себе пляшечкою холодненького алкогольного чи безалкогольного пивка, правда? Тим більше, що це поєднання і справді є дуже смачним.
Більше рибки в раціоні: Запечена скумбрія в духовці. ТОП-5 рецептів
Що ж до стилю подавання, то, якщо чесно, у фіш-енд-чипс воно є трохи неординарним — у багатьох кафешках та вуличних лотках ця страва й досі подається на газетних чи журнальних аркушах. Так, це має цікавий вигляд та є автентичним, але ми б не рекомендували жертвувати здоров’ям заради гарного декору. Чому? Навіть у найсучаснішій друкарській фарбі міститься стільки усілякої гидоти, що просто повір на слово — їсти щось із такого паперу буде дуже поганою ідеєю.
Але якщо тобі ну прямо дуже хочеться додати атмосферності такому перекусу, то можемо запропонувати більш безпечну і не менш стильну альтернативу. Просто склади в глибоку тарілку або керамічну миску кілька шарів неосвітленого пергаментного паперу для запікання, і вже на них викладай таку їжу.
Такий папір безпечний та зручний, а його зовнішній вигляд цілком відповідає духу та стилістиці такого лондонського фастфуду, то чом би й ні? Тим паче, що він додатково ще й прибере трохи жиру, що залишився після смаження такої страви. І буде ще смачніше. 😉
Смачного!
Читайте також:
