Паніні, крок-мадам і вада пав: найсмачніші ГАРЯЧІ сендвічі з різних куточків світу

Сьогодні разом вирушаємо у смачну гастрономічну подорож. Зручно, що недалеко від холодильника. Навіть валіза не знадобиться. А жаль. Читайте, дивіться картинки, а вони дуже апетитні, і вибирайте, що вам подобається.

Захисне скло для смартфону Armorstandart Pro for Samsung A55 5G (A556) Black (ARM74348)

299 грн

Купити

Захисна плівка для смартфону Armorstandart на задню панель for Apple iPhone 14 Pro Carbone Silver (ARM64962)

209 грн

Купити

Захисна плівка для смартфону Armorstandart Anti-Blue for Infinix Hot 40 Pro (ARM73771)

249 грн

Купити

Ми побуваємо в Італії. Там сендвіч – «Паніні» (panini). Салямі, шинка, моцарелла або проволоне і свіжі помідори укладаються між чіабаттою і підігріваються, щоб сир розплавився. Закинули холодним в ланч-бокс, в офісі розігріли – і життя знову прекрасне.

Французи, як основу для сандвіча, використовують круасани або багети. А гарячий французький сендвіч називають «крок» (croque). Причому є варіація-дівчинка і варіація-хлопчик – крок-мадам і крок-месьє. І це відмінний сніданок.

Потрапимо і в спекотну Мексику, де буде не просто гостро, а дуже гостро. Сендвіч-рап з перцем халапеньо – не для людей зі слабкими нервами. Багато не з’їсте, і можна сказати, що цей перекус для тих, хто стежить за фігурою.

Чистота, дієта і бутерброди
Найсмачніші дієтичні бутерброди для тих, хто стежить за фігурою

А для вегетаріанців – індійський сендвіч з картопляною котлетою в паніровці – вада пав. Це визнаний символ багатоликого мегаполісу Мумбаї. У цьому фінансовому центрі Індії – барвистому і галасливому – його люблять всі: студенти, заводські робітники, офісні трудяги, політики, зірки Боллівуду. І щодня з’їдають понад два мільйони ситних вада пав.

Сендвічі – це дуже смачно. І по-різному. Якщо хочете гаряченький, без плити, мікрохвильової печі або сендвічниці не обійтися

Підписуйтесь на наш Telegram-канал

Зміст

Паніні з прошутто і песто (Італія)
Крок-месьє і крок-мадам (Франція)
Сендвіч-рап (Мексика)
Вада пав (Індія)

Також цікаво:

Шок-пост: дивовижні і дивні національні страви
Чашка чаю в різних країнах світу
Чашка кави в різних країнах світу
7 різдвяних напоїв з усього світу
Традиційні різдвяні страви різних країн
Традиційні великодні страви різних країн

Паніні з прошутто і песто (Італія)

Паніні (італ. Panini, panino) перекладається як маленька хлібна булочка. Якщо точніше, в Італії такий гарячий бутерброд називають panino imbottito – начинений паніно. Італійський паніні від нашого гарячого бутерброда відрізняється не тільки тим, що зверху прикривається шматком хліба, а й набором продуктів, типовим для Середземномор’я.

Класична начинка для паніні: моцарелла, шинка, помідори, базилік (обов’язково: для аромату і прянощі) і соус песто. Зібрати паніні можна з будь-якими інгредієнтами: м’ясом, шинкою, свіжими овочами, грибами, сиром, зеленню, різними соусами.

Основа – традиційний середземноморський хліб чіабатта з хрусткою скоринкою і повітряною м’якушкою. Якщо немає, замініть свіжим батоном.

Сьогодні куштуємо паніні з прошутто (альтернатива – сирокопчений окіст), сиром, свіжою зеленню і песто. Просто і вишукано. А смачно як!

Складові:

1 чіабатта
150 г прошутто
2 червоні болгарські перці
100 г моцарели
пучок зеленого базиліка
2 ст. л. оливкового масла
сіль і перець (за смаком)

Інгредієнти (для песто):

пучок зелені (базилік, петрушка, кінза, кріп)
жменя горішків кешью
3 зубчики часнику
3-4 ст. л. тертого пармезану
сік половинки лимона
5 ст. л. оливкового масла (extra virgin)
щіпка запашного перцю і солі

Приготування:

Почнемо з соусу. Чисту і суху зелень помістіть в чашу блендера. Туди ж додайте лимонний сік, часник, спеції і просмажені кешью.

Якщо кешью немає, замініть іншими горіхами: волоськими, фундуком, мигдалем. Тільки легке просмажування, буквально до появи апетитного аромату. Все гарненько подрібніть.

Не відключаючи блендер, тонкою цівкою влийте оливкову олію. Ретельно перемішайте до однорідності, присмачіть пармезаном і куштуйте. Повинно бути смачно.

Половину соусу залиште для сендвіча, а іншу – перекладіть в банку і зберігайте в холодильнику не більше тижня. Можете заморозити в кубиках.

Песто підходить до пасти. Додайте соус в улюблений салат, подружіть його з яйцем пашот, тортильєю або піцою. І перші страви будуть раді песто. Смачно з крем-супом з брокколі. Не завадить ложечка-інша і буженині, запеченому м’ясу, рибі та птиці.

Тепер робимо заготовку для паніні. Духовку розігрійте до максимуму. Якщо є гриль, увімкніть його. Червоний перець розріжте навпіл, видаліть серцевину і насіння, посоліть, поперчіть, збризніть оливковим маслом і запікайте в духовці близько 15 хвилин. Запечений гарячий перець за допомогою щипців відправте в поліетиленовий пакет, зав’яжіть. Нехай в ньому і охолоне. Після чого зніміть з перцю шкірку, а м’якоть наріжте невеликими шматочками.
Чіабатту розріжте навпіл і видаліть м’якуш. Одну половину змастіть песто, другу – оливковою олією.

На соус викладіть прошутто, запечений червоний перець, листочки базиліка, скибочки моцарели. З нею рекомендуємо спробувати і кабачки в духовці.

Збризніть оливковим маслом, посоліть, поперчіть і накрийте другою половиною чіабатти

Залишилося розігріти сендвіч. В Італії для цього використовують спеціальні гриль-преси для паніні. Ми робили на розпеченій сковороді з оливковою олією, а як прес взяли великий пакет молока. За кілька хвилин з кожного боку буде досить. Паніні подають тільки гарячим.

Смачна Італія:

Італійське печиво кантуччі (відео)
Елементарна кухня. Італія. кантуччі
Паста з брокколі і беконом (відео)
Італійська паста: види, рецепти і гастрономічний смак
Паста з креветками у вершково-сирному соусі (відео)
Готуємо італійську піцу вдома (відео)
Великодні ласощі по-італійськи
Італійський панеттоне
Італійський картопляний салат (відео)

Крок-месьє і крок-мадам (Франція)

Croque-monsieur – знаменитий гарячий сендвіч по-французьки. У перекладі з французької croquer означає «хрустіти», monsieur – «пан».

Сroque-madame – теж гарячий, але зі смаженим яйцем зверху. Справжній фуд-шедевр!

Класичний крок-месьє – з шинкою, сиром і соусом бешамель. Для крок-мадам, як вже ясно, ще потрібна яєчня. І це відмінна ідея на сніданок, обід і вечерю: ситна і смачна. Її і будемо розвивати.

Ще смачні ідеї з яйцями:

Як приготувати смачний омлет: ТОП-7 рецептів від Comfy
Що приготувати з варених яєць
Швидкий омлет в чашці
Що приготувати на сніданок: три страви з яєць

Складові:

4 шматочки здобного білого хліба
4 шматочки напівтвердого сиру
2 скибочки шинки
2 яйця
кілька пір’їн шніт-цибулі
4 ст. л. вершкового масла
щіпка солі і запашного перцю

Приготування:

Два шматки хліба намажте тонким шаром масла, на інші два – викладіть по одному шматочку сиру, скибочку шинки і ще сир. Закрийте залишком хліба, уклавши його маслом вниз (це важливо) і злегка притисніть.
Утворені сендвічі запікайте в попередньо розігрітій до 200 градусів духовці близько 10 хвилин. Після переверніть і потримайте в духовці ще кілька хвилин.
На вершковому маслі посмажте дві яєчні. Посоліть і поперчіть. Перекладіть їх на готові гарячі сендвічі, прикрасьте гостренькою шніт-цибулею – і терміново фоткати і в Instagram. Ну і йсти, поки гаряченьке.

Ще рецепти для мудрих і спритних господинь:

Швидко і неймовірно смачно. ТОП ледачих страв
ТОП-5 заморожених готових вечерь
Варіанти швидких гарячих страв до приходу гостей
Приголомшлива піца на швидку руку

Сендвіч-рап (Мексика)

З тортильєю – борошняним прісним коржем з кукурудзяного або пшеничного борошна. Думаючи над тим, що приготувати з мексиканської тортильї, ми спорудили багатоповерхову піцу. А сьогодні зважилися на сендвіч-рап. Буває свинячий і курячий.

Інгредієнти, звичайно, не найдоступніші. Але якщо ви любите мексиканську кухню, вони у вас, напевно, є.

Складові:

1 тортилья
бургер з курки або свинини
Чилі Кон Карне
голандський сир
перець халапеньо
начос

Приготування:

Розігрійте тортилью. Посередині покладіть всі інгредієнти, полийте Чилі Кон Карне, а зверху, щоб похрумтіти, додайте кілька начос. Це такі чіпси з кукурудзяної тортильї з різними добавками. До речі, непоганий варіант перекусу. Краї тортильї складіть всередину. Так і запікайте.

Запечену тортилью розріжте навпіл. Вийде апетитна кишенька.

У Мексиці також люблять chemita-сендвіч. Це м’яка булка з кунжутом, всередину якої закладають авокадо, підсмажену у фритюрі яловичину, білу цибулю, трави і соус сальса Роха (звичайна «червона сальса»). Батьківщина цього сендвіча – Пуебла, де «cemita» означає хліб.

З мексиканської кухні також рекомендуємо спробувати тако і яйця Вальєхо. Відеорецепт по цьому посиланню.

А з напоїв – фреску. У Мексиці її готують в діжках або великих глечиках. Ідеально для втамування спраги на природі. А нижче варіанти, щоб смачно поїсти:

Найсмачніші страви для пікніка
Погрилимо: 7 несподіваних варіантів для гриля
Пікнік ласунів: 8 крутих десертів на грилі

Якщо хочете щось по-швидкому, скрутіть рулет з тонкого лаваша. Він – хороша база для експрес-закусок.

Вада пав (Індія)

Вада пав – гастрономічний символ Мумбаї

Вада пав – популярний в індійських штатах Махараштра і Гуджарат вегетаріанський фастфуд. Це сендвіч з несолодкої булочки пав і пари картопляних котлет вада.

Кажуть, поєднувати їх придумав місцевий житель Ашок Вайда. У 1966 році він відкрив забігайлівку біля вокзалу Дадар. І сотні тисяч робочих, які вирушають на приміські текстильні фабрики і бажаючі смачно і дешево поїсти, брали свій вада пав. Сендвіч швидко став хітом для бомбейцев, а сам Вайда – культовою особистістю. Про нього навіть зняли документальний фільм. До речі, якщо не знаєте, що подивитися на дозвіллі, ось наші тематичні добірки:

20 кращих фільмів, заснованих на реальних подіях
Рейтинг кращих фільмів про кохання
20 кращих фільмів жахів, які варто подивитися
20 найочікуваніших фільмів з Голлівуду
20 найочікуваніших фільмів світового кіно
55 кращих фільмів за всю історію кінематографа
Це – космос: ТОП кращих документальних фільмів

Але це ми відволіклися. Повернемося до наших кулінарних експериментів.

Постійно перебуваючи в русі, мумбайці вибирають ці сендвічі як можливість смачно, швидко і дешево перекусити на бігу. Вада пав стирає відмінності між соціальними верствами. Сендвіч люблять і студенти, і заводські робітники, і офісні трудяги, і політики, і весь Боллівуд. І в Індії це більше, ніж просто апетитний снек

Якщо у вас немає булок пав, замініть їх несолодким білим хлібом або звичайними булками. Крім того, вже є адаптовані версії сендвіча: не з зеленим гострим соусом чатні, що так пахне коріандром, а з індокитайським часниковим чилі-соусом шезван або солодкою кукурудзою. Можете грати з рецептом. Але головним гастрономічним скарбом Індії залишиться оригінальний вада пав. І це – справжнє свято смаків і текстур: м’яка хмара булки, пряні хрусткі кульки, насичений чатні. У цьому, ні на що не схожому кулінарному творінні, втілено весь настрій старого Бомбея.

Складові:

5 штук. булочок пав
6 шт. картоплі
1 цибулина
5 перців чилі
4 зубчики часнику
2 ч. л. меленої куркуми
5 лаврових листів
1 ч. л. насіння гірчиці
1 ч. л. насіння кмину
1, 5 ст. нутового борошна
0,5 ч. л. соди
2 ч. л. меленого червоного перцю
дрібка солі
вода
рослинне масло для фритюру і смаження

Приготування:

Картоплю відваріть в мундирі,почистіть і потовчіть або розімніть виделкою. Цибулю очистіть від лушпиння і подрібніть разом з часником і перцем чилі. Якщо у вас є масала, можете теж додати.
Просмажити на сковороді в двох столових ложках олії насіння гірчиці, кмину і лавровий лист. Приєднайте подрібнену цибулю. Підрум’яньте її. Після додайте одну чайну ложку меленої куркуми, перець чилі і картопляне пюре. Гарненько перемішайте. Посоліть за смаком. Тушкуйте під кришкою 5-6 хвилин. Охолодіть і сформуйте з заготовки невеликі кульки.
З нутовго борошна, соди, солі, куркуми, меленого червоного перцю і води замісити тісто.
Картопляні кульки обваляйте в цьому тісті. І смажте у фритюрі. Вада, б’ючись об масло, апетитно шипить. Ви відчуєте пікантний аромат нуту і спецій.
Гарячі картопляні котлетки помістіть в булочки пав. На батьківщині їх присмачують двома видами чатні.