16/07/19,

17:10

Як приготувати бургер. 9 перевірених рецептів

Бургер – улюблений перекус дітей і дорослих. Він підходить як для ланчу в офісі, так і для пікніка на природі. У нас прийнято вважати, що це шкідлива їжа, оскільки булка з котлетою – головне блюдо в меню будь-якого фастфуду. Поспішаю розвіяти цей міф. Якщо самостійно спекти булку, посмажити котлету і приготувати соус, то сендвіч буде не тільки ситним і смачним, але і корисним. Адже в ньому не буде консервантів і хімікатів. Я поділюся з вами секретами, як приготувати бургер вдома або на природі.

Підписуйтесь на наш Telegram – канал

 Як приготувати бургер

Зміст:

  1. Що таке гамбургер
  2. Поради з приготування бургерів
  3. Склад бургера
  4. Докладний рецепт домашнього бургера
  5. Випікаємо булочки
  6. Смажимо котлети і маринуємо цибулю
  7. Як правильно зібрати бургер
  8. З куркою
  9. З індичкою і овочами
  10. З сьомгою
  11. З креветками
  12. Вегетаріанські
  13. З грибами і овочами
  14. На грилі з куркою і ананасом
  15. По гавайскі

Що таке гамбургер

Ароматний і соковитий бургер – король фастфуду. У класичному розумінні він являє собою сендвіч, який складається з булки і котлети. Крім того, в булку кладуть соус, листя салату, огірок, помідор, цибуля, сир та ін.

Соковитий бургер

Назва “гамбургер” походить від німецького міста Гамбург. У першій половині XX століття вихідці з цього міста, які емігрували в США, почали робити сендвічі з булкою і котлетою. З тих пір було придумано безліч різновидів бутерброда:

  • чізбургер – сендвіч з сиром;
  • фішбургер – в нього замість котлети кладуть рибу;
  • чікенбургер – це сендвіч з куркою;
  • еггбургер – бутерброд з яйцем;
  • веджібургер – вегетаріанський сендвіч, його також називають гарденбургером.

 Приготування бургерів

Поради з приготування бургерів

Справжній гамбургер далекий від фастфуду. Щоб вийшло апетитне і корисне блюдо, потрібно дотримуватися кількох правил. Для сендвіча потрібен не готовий фарш, а м’ясо. Найкращий вибір – яловичина. Сендвічі роблять і з іншими видами м’яса, наприклад, з куркою. Не варто купувати фарш, так як ви не будете точно знати його склад. І його свіжість може бути дуже сумнівною. Робіть фарш самостійно. Вимішуйте його руками.

Котлета для сендвіча повинна важити приблизно 200 г. Її товщина повинна бути 1,5 см. Щоб котлети вийшли однаковими, можна їх сформувати кулінарними кільцями, неглибокими пластиковими контейнерами або кришками для банок. Перед смаженням у центрі кожної котлети потрібно зробити невелике заглиблення.

Приготування бургерів - 2

Фарш потрібно солити безпосередньо перед смаженням. Якщо посолити фарш при замішуванні, він придбає текстуру, як у ковбаси. Нам така котлета не потрібна, вона недостатньо соковита.

Спочатку маса для котлети повинна бути трохи більше, ніж булочка. У процесі смаження вона зменшиться. Не перевертайте котлети занадто часто. Чим рідше їх чіпаємо під час смаження, тим більше соку в них буде. Спочатку обсмажте фарш в центрі гриля, де зосереджений жар. Потім перемістіть їх до краю. Смажити котлети потрібно близько 6 хвилин.

Готові котлети відправте в холодильник. У теплі жир буде плавитися швидше, ніж в холоді. Ви ризикуєте отримати сухуватий сендвіч.

Соковитий бургер - 2

Склад бургера

Король фастфуду в ідеалі складається з булки, яловичої котлети, сиру, маринованого огірка, помідора, цибулі і листа салату. Також обов’язково додається соус. За час існування сендвіча було придумано безліч його різновидів. Замість яловичої котлети можна покласти курку, індичку, свинину, бекон, баранину, сьомгу, тунець або креветки.

Веджібургери готуються з сочевичними котлетами або смаженими грибами. У егг бургер замість м’яса кладуть смажене яйце. Крім овочів у сендвіч можна класти гриби і фрукти, наприклад, ананас або манго.

З соусом теж не все так однозначно. Можна приготувати білий соус – змішати майонез і сметану з часником. Замість кетчупу додати аджику.

Таким чином у сендвіч можна покласти все, що знайдеться вдома. Ви зможете проявити фантазію і влаштувати сміливі кулінарні експерименти.

Склад бургера

Докладний рецепт домашнього бургера

Сендвіч, зроблений своїми руками, не зрівняється з закускою з найближчого фастфуду. Адже ви самі спечете булочку, посмажите котлету і нарубаєте овочі. Що нам знадобиться:

  • булочка (її рецепт я розпишу нижче);
  • котлета (про її склад також буде розказано нижче);
  • мариновані огірки;
  • свіжі помідори;
  • маринована цибуля (я розповім, як її робити);
  • сир;
  • листя салату;
  • кетчуп;
  • майонез;
  • дижонская гірчиця.

 Рецепт домашнього бургера

Випікаємо булочки

На 12 булочок нам знадобиться 650 г борошна, 350-370 мл молока, пара яєць, 75 г вершкового масла, 7 г сухих дріжджів, 2 ст.л. води, 1 ст.л. оливкової олії, стільки ж меду, 1 ч.л. солі, кунжут.

Змішуємо дріжджі з водою. Окремо розтоплюємо вершкове масло і вливаємо його в воду з дріжджами. Додаємо мед, молоко і одне яйце (друге нам знадобиться пізніше). Перемішуємо вінчиком. Просіваємо борошно і потихеньку всипаємо його в підготовлену суміш. Солимо і замішуємо тісто. Будь-яку ємність змащуємо оливковою олією і перекладаємо в неї наше тісто. Ми залишаємо його на пару годин. За цей час тісто збільшиться в три рази.

Далі формуємо булочки. Спочатку підготуємо поверхню – посипаємо її борошном. Це потрібно, щоб булочки не прилипли до поверхні.

Тісто ділимо на 12 рівних частин. Кожну гарненько мнем. Викладаємо майбутні булочки на деко, натягуємо на нього харчову плівку і даємо настоятися одну годину.

Включаємо духовку і встановлюємо 200 градусів. Поки вона гріється, змішуємо яйце, що залишилося з водою. Цією сумішшю змащуємо кожну заготовку. Посипаємо кунжутом. Випікаємо булочки близько півгодини.

Рецепт домашнього бургера - 2

Смажимо котлети і маринуємо цибулю

Інгредієнти для приготування котлети:

  • яловичина або будь-яке інше м’ясо – 500 г;
  • яйце;
  • пучок петрушки;
  • сіль перець.

М’ясо пропускаємо через велику решітку м’ясорубки. Для фаршу нам знадобиться тільки жовток. Також додаємо дрібно посічену петрушку, сіль і перець. Можна додати вустерширський соус. Він додасть котлетам особливий аромат. Замішуємо фарш протягом 10 хвилин, не менше! Потім залишаємо його на 10-15 хвилин. Нехай відстоїться. Формуємо котлети, кожну загортаємо в фольгу і відправляємо в холодильник.

Рецепт домашнього бургера - 3

Далі приступаємо до маринування цибулі. Нам знадобиться дві цибулини, чверть склянки води, стільки ж яблучного оцту і столова ложка цукру. Цибулю нарізаємо кільцями. Змішуємо воду, оцет і цукор. Заливаємо сумішшю цибулю. Ми залишаємо маринуватися на півгодини.

Як правильно зібрати бургер

Перед складанням нашого сендвіча потрібно окремо обсмажити на грилі котлети і булочки. Котлети не варто тримати на грилі занадто довго, інакше вони пересушатся. Булочки потрібно попередньо розрізати навпіл.

Збираємо сендвіч в такій послідовності:

  1. Нижню половину булочки змащуємо кетчупом, майонезом і гірчицею.
  2. Кладемо гарячу котлету.
  3. Наступний на черзі сир, нехай він трохи розплавиться.
  4. Потім кружечок помідора.
  5. На помідор викладаємо колечко маринованої цибулі.
  6. Наступним в сендвіч відправляємо маринований огірок. Досить одного-двох кілець.
  7. Кладемо лист салату.
  8. Закриваємо інгредієнти другою половиною булочки. Її також можна намазати кетчупом, майонезом і гірчицею.

Як зробити бургер

Ми розглянули, як зробити бургер в класичному розумінні цього слова. Однак існує безліч інших цікавих варіантів.

З куркою

Бутерброд готується просто і швидко. Для котлети нам знадобиться куряче філе, яйце, 1 ст.л. борошна, 1 ч.л. майонезу, спеції за смаком. Також підготуємо булочки, помідор, листочки салату і соус.

Булочки розрізаємо навпіл. Розігріваємо суху сковороду або гриль. Злегка підрум’янюємо половинки булочок. Далі робимо котлети. Дрібно рубаємо куряче філе. Не варто використовувати для цього м’ясорубку. У нас вийдуть рубані котлети. Додаємо до шматочків філе інші інгредієнти: яйце, борошно, майонез і спеції. Перемішуємо. Смажимо котлети на розігрітій олії. Викладаємо їх на половинки булочок, змащені соусом, накриваємо салатом, кладемо кружечок помідора і накриваємо другою частиною булочки. Смачного!

 Як зробити бургер - 2

З індичкою і овочами

Котлети формуємо з суміші фаршу, панірувальних сухарів, яєчних білків, дрібно нарізаного лука, петрушки і зубчику часнику. Отриману масу солимо і перчимо. На 1 кг індички потрібно по чверті склянки панірувальних сухарів, порізаної цибулі і посіченою петрушки. Смажимо котлети.

На грилі обсмажуємо помідори, баклажани і болгарський перець. Зверніть увагу, що помідор смажиться менше за інших овочів. Підготовлені інгредієнти викладаємо в булочку, змащену соусом.

Як зробити бургер - 3

З сьомгою

Сендвічі з рибою називаються фішбургери. Нам знадобляться такі продукти:

  • філе сьомги;
  • булочки;
  • ½ ст. панірувальних сухарів;
  • редис;
  • яєчні білки;
  • рукола;
  • кріп;
  • лимонна цедра;
  • гірчиця;
  • гострий томатний соус;
  • часниковий білий соус.

¾ наявної сьомги подрібнюємо в фарш з допомогою м’ясорубки. Частину, що залишилася – нарізаємо дрібними шматочками. Змішуємо нашу рибу з половиною склянки панірувальних сухарів, двома яєчними білками, однією столовою ложкою гірчиці, подрібненим кропом, столовою ложкою цедри лимона і двома столовими ложками червоного соусу. Солимо, робимо грудочки і обсмажуємо їх на розігрітої оливкової олії.

Як зробити бургер - 4

Готуємо білий соус, яким будемо змащувати булочки.

Перший варіант – в рівних пропорціях змішуємо сметану і майонез, додаємо пропущений через прес часник і дрібно нарізаний кріп, перемішуємо.

Другий варіант – готуємо грецький соус дзадзики. Нам знадобиться натуральний йогурт без добавок і ароматизаторів. Натираємо на тертці огірок і віджимаємо його м’якоть. Пропускаємо через прес часник. Дрібно ріжемо петрушку і цибулю. Змішуємо йогурт, огірок, часник, сік лимона, оливкову олію і зелень. Додаємо сіль і перемішуємо.

Білим соусом змащуємо половинки булочки. Викладаємо між половинками котлетку з сьомги, редис і рукколу. Дуже смачно!

Соковитий бургер - 3

З креветками

Для соковитого бургера з креветками нам знадобляться такі продукти:

  • креветки;
  • булочки;
  • огірок;
  • помідор;
  • червона цибулина;
  • листя салату;
  • петрушка.

Для цього сендвіча нам потрібен традиційний соус середземноморської кухні під назвою айоли. Змішуємо жовток, половину чайної ложки гірчиці і дрібно нарізаний часник. Солимо. Продовжуємо змішувати і вливаємо 100 мл оливкової олії. Збиваємо, поки маса не загусне. За консистенцією вона буде нагадувати майонез. Додаємо пару столових ложок лимонного соку і перемішуємо. Наш заморський соус готовий.

Тепер розповім, як зробити гамбургер: булочки ділимо навпіл, кожну частину підрум’янюємо на грилі, змащуємо їх соусом, почергово викладаємо листок салату, кружок помідора, огірка і кільця цибулі. Креветки чистимо, смажимо на грилі і кладемо зверху на цибулю. Закриваємо половинкою булочки, яка залишилася.

Склад бургера - 2

Вегетаріанські

У будь-якому фастфуді знайдеться вегетаріанське меню. Сендвічі без м’яса можна зробити і вдома. Для них ми будемо смажити квасолеві котлети. На 0,5 кг квасолі нам знадобиться 1,5 склянки панірувальних сухарів, яйце, терта морква, дрібно нарізана цибуля, подрібнена петрушка, 1 ст.л. оливкової олії, сіль і перець. Квасолю можна взяти консервовану або відварну. Робимо з неї пюре, додаємо половину панірувальних сухарів, яйце, моркву, овочі і спеції. Перемішуємо, формуємо грудочки, обвалюємо їх в останніх панірувальних сухарях і обсмажуємо на середньому вогні, поки котлети не придбають апетитну золотисту скоринку.

Котлети відправляємо в холодильник, а ми поки приготуємо соус. У чашу блендера або кухонного комбайна кладемо помідори і рубану петрушку, змішуємо до однорідної маси. Солимо і перчимо.

Булочки поділяємо на дві частини. Кладемо на них шпинат, зверху квасолеву котлету, поливаємо соусом і знову шпинат. З інгредієнтами можна поекспериментувати, наприклад, додати цибулю, огірок, помідор і листя салату. Бон Апетит!

Рецепт бургерів

З грибами і овочами

Ще один хороший рецепт бургерів для вегетаріанців – з грибами. Вони відмінно замінять м’ясну котлету. Для наших сендвічів ми візьмемо капелюшки печериць. Спочатку замарінуєм цибулю. У чверть склянки оливкової олії вливаємо 2 ст.л. бальзамічного оцту. Змішуємо, поки не вийде однорідна маса. Заливаємо нею кільця цибулі. Ми залишаємо на півгодини.

Базилік і часник дрібно рубаємо, заливаємо оливковою олією і сумішшю з усіх боків обмащуємо капелюшки печериць.

Для сендвічів з грибами підійде будь-який білий соус. Або можна приготувати медовий соус. У сотейнику потрібно змішати трохи бальзамічного оцту з 1 ст.л. меду. Ставимо сотейник на середній вогонь і варимо масу, поки вона не загусне.

Далі на грилі при середній потужності обсмажуємо гриби і кільця цибулі. Потім збираємо сендвіч в такому порядку:

  • лист салату;
  • шматочок помідора;
  • сир;
  • печериця;
  • маринована цибуля;
  • білий або медовий соус;
  • друга частина булочки.

 Рецепт бургерів - 2

На грилі з куркою і ананасом

З продуктів нам знадобиться куряче філе, булочки, свіжий ананас, сік лайма чи лимона, рослинна олія, базилік, сіль, перець. Для цього сендвіча необов’язково потрібен соус.

Решітку гриля змащуємо рослинною олією і включаємо на середню потужність. Куряче філе солимо, перчимо і відправляємо на гарячу решітку гриля. Підрум’янюємо з двох сторін і періодично мажемо його соком лайма (лимона). Прибираємо курку, кладемо на гриль кружечки ананаса і смажимо, поки вони не почнуть обвуглюватися.

Булочки розрізаємо на дві частини і обсмажуємо їх. Можна в тостері, ростері, на грилі або в сухій сковороді. Зрізи булочок змащуємо соусом або майонезом (необов’язково), викладаємо шматочок курки, ананаса і листочок базиліка. Закриваємо другою половинкою булочки. Смачний і соковитий бургер готовий!

 Рецепт бургерів - 3

По гавайскі

Ще одна варіація сендвіча з ананасом. Також нам знадобиться яловичі котлети, булочки, печериці, вершкове масло і спеції.

Для гавайського короля фастфуду потрібен особливий соус – теріякі. Я розповім, як він робиться. У сотейник вливаємо половину склянки соєвого соусу і 2 ст.л. кукурудзяного крохмалю. Перемішуємо, поки не вийде однорідна маса. Додаємо 3 ст.л. меду. Нагріваємо суміш на середньому вогні до загусання.

Гриби ріжемо дрібними пластинками. Обсмажуємо їх в розтопленому вершковому маслі. Колечка ананаса і булочки по черзі смажимо на грилі. Булочки змащуємо соусом. Викладаємо котлету, печериці та ананас, поливаємо соусом, прикрашаємо листом салату і кладемо зверху другу половину булочки.

Рецепт бургерів - 4

А ви знаєте рецепти бургерів? Якщо так, напишіть їх у коментарях.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Додати коментар

Такий e-mail вже зареєстровано. Скористуйтеся формою входу або введіть інший.

Ви вказали некоректні логін або пароль

Вибачте, для коментування необхідно увійти.

Підпишіться!

Читайте також:

Підпишіться на розсилку!

Не турбуйтеся, ми не спамимо :-)

Повідомити про помилку

Текст, який буде надіслано нашим редакторам: