Паніні, крок-мадам і вада пав: найсмачніші ГАРЯЧІ сендвічі з різних куточків світу

Сьогодні разом вирушаємо у смачну гастрономічну подорож. Зручно, що недалеко від холодильника. Навіть валіза не знадобиться. А жаль. Читайте, дивіться картинки, а вони дуже апетитні, і вибирайте, що вам подобається.

Ми побуваємо в Італії. Там сендвіч – «Паніні» (panini). Салямі, шинка, моцарелла або проволоне і свіжі помідори укладаються між чіабаттою і підігріваються, щоб сир розплавився. Закинули холодним в ланч-бокс, в офісі розігріли – і життя знову прекрасне.

Французи, як основу для сандвіча, використовують круасани або багети. А гарячий французький сендвіч називають «крок» (croque). Причому є варіація-дівчинка і варіація-хлопчик – крок-мадам і крок-месьє. І це відмінний сніданок.

Потрапимо і в спекотну Мексику, де буде не просто гостро, а дуже гостро. Сендвіч-рап з перцем халапеньо – не для людей зі слабкими нервами. Багато не з’їсте, і можна сказати, що цей перекус для тих, хто стежить за фігурою.

Чистота, дієта і бутерброди
Найсмачніші дієтичні бутерброди для тих, хто стежить за фігурою

А для вегетаріанців – індійський сендвіч з картопляною котлетою в паніровці – вада пав. Це визнаний символ багатоликого мегаполісу Мумбаї. У цьому фінансовому центрі Індії – барвистому і галасливому – його люблять всі: студенти, заводські робітники, офісні трудяги, політики, зірки Боллівуду. І щодня з’їдають понад два мільйони ситних вада пав.

Сендвічі – це дуже смачно. І по-різному. Якщо хочете гаряченький, без плити, мікрохвильової печі або сендвічниці не обійтися

Підписуйтесь на наш Telegram-канал

Зміст

Паніні з прошутто і песто (Італія)
Крок-месьє і крок-мадам (Франція)
Сендвіч-рап (Мексика)
Вада пав (Індія)

Також цікаво:

Шок-пост: дивовижні і дивні національні страви
Чашка чаю в різних країнах світу
Чашка кави в різних країнах світу
7 різдвяних напоїв з усього світу
Традиційні різдвяні страви різних країн
Традиційні великодні страви різних країн

Паніні з прошутто і песто (Італія)

Паніні (італ. Panini, panino) перекладається як маленька хлібна булочка. Якщо точніше, в Італії такий гарячий бутерброд називають panino imbottito – начинений паніно. Італійський паніні від нашого гарячого бутерброда відрізняється не тільки тим, що зверху прикривається шматком хліба, а й набором продуктів, типовим для Середземномор’я.

Класична начинка для паніні: моцарелла, шинка, помідори, базилік (обов’язково: для аромату і прянощі) і соус песто. Зібрати паніні можна з будь-якими інгредієнтами: м’ясом, шинкою, свіжими овочами, грибами, сиром, зеленню, різними соусами.

Основа – традиційний середземноморський хліб чіабатта з хрусткою скоринкою і повітряною м’якушкою. Якщо немає, замініть свіжим батоном.

Сьогодні куштуємо паніні з прошутто (альтернатива – сирокопчений окіст), сиром, свіжою зеленню і песто. Просто і вишукано. А смачно як!

Складові:

1 чіабатта
150 г прошутто
2 червоні болгарські перці
100 г моцарели
пучок зеленого базиліка
2 ст. л. оливкового масла
сіль і перець (за смаком)

Інгредієнти (для песто):

пучок зелені (базилік, петрушка, кінза, кріп)
жменя горішків кешью
3 зубчики часнику
3-4 ст. л. тертого пармезану
сік половинки лимона
5 ст. л. оливкового масла (extra virgin)
щіпка запашного перцю і солі

Приготування:

Почнемо з соусу. Чисту і суху зелень помістіть в чашу блендера. Туди ж додайте лимонний сік, часник, спеції і просмажені кешью.

Якщо кешью немає, замініть іншими горіхами: волоськими, фундуком, мигдалем. Тільки легке просмажування, буквально до появи апетитного аромату. Все гарненько подрібніть.

Не відключаючи блендер, тонкою цівкою влийте оливкову олію. Ретельно перемішайте до однорідності, присмачіть пармезаном і куштуйте. Повинно бути смачно.

Половину соусу залиште для сендвіча, а іншу – перекладіть в банку і зберігайте в холодильнику не більше тижня. Можете заморозити в кубиках.

Песто підходить до пасти. Додайте соус в улюблений салат, подружіть його з яйцем пашот, тортильєю або піцою. І перші страви будуть раді песто. Смачно з крем-супом з брокколі. Не завадить ложечка-інша і буженині, запеченому м’ясу, рибі та птиці.

Тепер робимо заготовку для паніні. Духовку розігрійте до максимуму. Якщо є гриль, увімкніть його. Червоний перець розріжте навпіл, видаліть серцевину і насіння, посоліть, поперчіть, збризніть оливковим маслом і запікайте в духовці близько 15 хвилин. Запечений гарячий перець за допомогою щипців відправте в поліетиленовий пакет, зав’яжіть. Нехай в ньому і охолоне. Після чого зніміть з перцю шкірку, а м’якоть наріжте невеликими шматочками.
Чіабатту розріжте навпіл і видаліть м’якуш. Одну половину змастіть песто, другу – оливковою олією.

На соус викладіть прошутто, запечений червоний перець, листочки базиліка, скибочки моцарели. З нею рекомендуємо спробувати і кабачки в духовці.

Збризніть оливковим маслом, посоліть, поперчіть і накрийте другою половиною чіабатти

Залишилося розігріти сендвіч. В Італії для цього використовують спеціальні гриль-преси для паніні. Ми робили на розпеченій сковороді з оливковою олією, а як прес взяли великий пакет молока. За кілька хвилин з кожного боку буде досить. Паніні подають тільки гарячим.

Смачна Італія:

Італійське печиво кантуччі (відео)
Елементарна кухня. Італія. кантуччі
Паста з брокколі і беконом (відео)
Італійська паста: види, рецепти і гастрономічний смак
Паста з креветками у вершково-сирному соусі (відео)
Готуємо італійську піцу вдома (відео)
Великодні ласощі по-італійськи
Італійський панеттоне
Італійський картопляний салат (відео)

Крок-месьє і крок-мадам (Франція)

Croque-monsieur – знаменитий гарячий сендвіч по-французьки. У перекладі з французької croquer означає «хрустіти», monsieur – «пан».

Сroque-madame – теж гарячий, але зі смаженим яйцем зверху. Справжній фуд-шедевр!

Класичний крок-месьє – з шинкою, сиром і соусом бешамель. Для крок-мадам, як вже ясно, ще потрібна яєчня. І це відмінна ідея на сніданок, обід і вечерю: ситна і смачна. Її і будемо розвивати.

Ще смачні ідеї з яйцями:

Як приготувати смачний омлет: ТОП-7 рецептів від Comfy
Що приготувати з варених яєць
Швидкий омлет в чашці
Що приготувати на сніданок: три страви з яєць

Складові:

4 шматочки здобного білого хліба
4 шматочки напівтвердого сиру
2 скибочки шинки
2 яйця
кілька пір’їн шніт-цибулі
4 ст. л. вершкового масла
щіпка солі і запашного перцю

Приготування:

Два шматки хліба намажте тонким шаром масла, на інші два – викладіть по одному шматочку сиру, скибочку шинки і ще сир. Закрийте залишком хліба, уклавши його маслом вниз (це важливо) і злегка притисніть.
Утворені сендвічі запікайте в попередньо розігрітій до 200 градусів духовці близько 10 хвилин. Після переверніть і потримайте в духовці ще кілька хвилин.
На вершковому маслі посмажте дві яєчні. Посоліть і поперчіть. Перекладіть їх на готові гарячі сендвічі, прикрасьте гостренькою шніт-цибулею – і терміново фоткати і в Instagram. Ну і йсти, поки гаряченьке.

Ще рецепти для мудрих і спритних господинь:

Швидко і неймовірно смачно. ТОП ледачих страв
ТОП-5 заморожених готових вечерь
Варіанти швидких гарячих страв до приходу гостей
Приголомшлива піца на швидку руку

Сендвіч-рап (Мексика)

З тортильєю – борошняним прісним коржем з кукурудзяного або пшеничного борошна. Думаючи над тим, що приготувати з мексиканської тортильї, ми спорудили багатоповерхову піцу. А сьогодні зважилися на сендвіч-рап. Буває свинячий і курячий.

Інгредієнти, звичайно, не найдоступніші. Але якщо ви любите мексиканську кухню, вони у вас, напевно, є.

Складові:

1 тортилья
бургер з курки або свинини
Чилі Кон Карне
голандський сир
перець халапеньо
начос

Приготування:

Розігрійте тортилью. Посередині покладіть всі інгредієнти, полийте Чилі Кон Карне, а зверху, щоб похрумтіти, додайте кілька начос. Це такі чіпси з кукурудзяної тортильї з різними добавками. До речі, непоганий варіант перекусу. Краї тортильї складіть всередину. Так і запікайте.

Запечену тортилью розріжте навпіл. Вийде апетитна кишенька.

У Мексиці також люблять chemita-сендвіч. Це м’яка булка з кунжутом, всередину якої закладають авокадо, підсмажену у фритюрі яловичину, білу цибулю, трави і соус сальса Роха (звичайна «червона сальса»). Батьківщина цього сендвіча – Пуебла, де «cemita» означає хліб.

З мексиканської кухні також рекомендуємо спробувати тако і яйця Вальєхо. Відеорецепт по цьому посиланню.

А з напоїв – фреску. У Мексиці її готують в діжках або великих глечиках. Ідеально для втамування спраги на природі. А нижче варіанти, щоб смачно поїсти:

Найсмачніші страви для пікніка
Погрилимо: 7 несподіваних варіантів для гриля
Пікнік ласунів: 8 крутих десертів на грилі

Якщо хочете щось по-швидкому, скрутіть рулет з тонкого лаваша. Він – хороша база для експрес-закусок.

Вада пав (Індія)

Вада пав – гастрономічний символ Мумбаї

Вада пав – популярний в індійських штатах Махараштра і Гуджарат вегетаріанський фастфуд. Це сендвіч з несолодкої булочки пав і пари картопляних котлет вада.

Кажуть, поєднувати їх придумав місцевий житель Ашок Вайда. У 1966 році він відкрив забігайлівку біля вокзалу Дадар. І сотні тисяч робочих, які вирушають на приміські текстильні фабрики і бажаючі смачно і дешево поїсти, брали свій вада пав. Сендвіч швидко став хітом для бомбейцев, а сам Вайда – культовою особистістю. Про нього навіть зняли документальний фільм. До речі, якщо не знаєте, що подивитися на дозвіллі, ось наші тематичні добірки:

20 кращих фільмів, заснованих на реальних подіях
Рейтинг кращих фільмів про кохання
20 кращих фільмів жахів, які варто подивитися
20 найочікуваніших фільмів з Голлівуду
20 найочікуваніших фільмів світового кіно
55 кращих фільмів за всю історію кінематографа
Це – космос: ТОП кращих документальних фільмів

Але це ми відволіклися. Повернемося до наших кулінарних експериментів.

Постійно перебуваючи в русі, мумбайці вибирають ці сендвічі як можливість смачно, швидко і дешево перекусити на бігу. Вада пав стирає відмінності між соціальними верствами. Сендвіч люблять і студенти, і заводські робітники, і офісні трудяги, і політики, і весь Боллівуд. І в Індії це більше, ніж просто апетитний снек

Якщо у вас немає булок пав, замініть їх несолодким білим хлібом або звичайними булками. Крім того, вже є адаптовані версії сендвіча: не з зеленим гострим соусом чатні, що так пахне коріандром, а з індокитайським часниковим чилі-соусом шезван або солодкою кукурудзою. Можете грати з рецептом. Але головним гастрономічним скарбом Індії залишиться оригінальний вада пав. І це – справжнє свято смаків і текстур: м’яка хмара булки, пряні хрусткі кульки, насичений чатні. У цьому, ні на що не схожому кулінарному творінні, втілено весь настрій старого Бомбея.

Складові:

5 штук. булочок пав
6 шт. картоплі
1 цибулина
5 перців чилі
4 зубчики часнику
2 ч. л. меленої куркуми
5 лаврових листів
1 ч. л. насіння гірчиці
1 ч. л. насіння кмину
1, 5 ст. нутового борошна
0,5 ч. л. соди
2 ч. л. меленого червоного перцю
дрібка солі
вода
рослинне масло для фритюру і смаження

Приготування:

Картоплю відваріть в мундирі,почистіть і потовчіть або розімніть виделкою. Цибулю очистіть від лушпиння і подрібніть разом з часником і перцем чилі. Якщо у вас є масала, можете теж додати.
Просмажити на сковороді в двох столових ложках олії насіння гірчиці, кмину і лавровий лист. Приєднайте подрібнену цибулю. Підрум’яньте її. Після додайте одну чайну ложку меленої куркуми, перець чилі і картопляне пюре. Гарненько перемішайте. Посоліть за смаком. Тушкуйте під кришкою 5-6 хвилин. Охолодіть і сформуйте з заготовки невеликі кульки.
З нутовго борошна, соди, солі, куркуми, меленого червоного перцю і води замісити тісто.
Картопляні кульки обваляйте в цьому тісті. І смажте у фритюрі. Вада, б’ючись об масло, апетитно шипить. Ви відчуєте пікантний аромат нуту і спецій.
Гарячі картопляні котлетки помістіть в булочки пав. На батьківщині їх присмачують двома видами чатні.