Модне морозиво: тренди літа-2019

Морозиво люблять всі. Припускаємо, що є винятки, але поодинокі. І це вже – точно факт. А тих, хто за те, щоб поласувати холодненьким в спекотний літній день: десятки, сотні, мільйони, можливо, навіть мільярди. Ви один з нас?

І сьогодні для всіх-всіх ласунів ми приготували добірку наймоднішого морозива – того, що варто спробувати, якщо воно потрапить в поле зору або на тарілку / в стаканчик: незвичайного, іноді забавного і дуже смачного.

Виявилося, в індустрії морозива теж є свої тренди. І це, мабуть, найприємніше для смакових рецепторів відкриття літа. Бажаючи дізнатися, яким морозивом сьогодні ласує світ, ми зібрали для вас в одному місці всі дивовижні нововведення. І від них просто течуть слинки …

Дивно, але і в таких класичних солодощах, як морозиво, можуть бути свої нововведення і навіть тренди. Мода не стоїть на місці і в цій сфері. Хочете знати, що сьогодні в літню спеку їдять ласуни всього світу? Читайте далі

До речі, можна ризикнути і самим начаклувати чудо-піалку десерту. Простіше, якщо є морожениця. Подробиці наших експериментів нижче:

• Як зробити морозиво в Kenwood IM280 і без
• Фруктовий сорбет
• Рятуємося від спеки домашнім морозивом
• ТОП-3 рецепта корисного морозива без молока і цукру

Зміст

1. Без лактози
2. Смаки різних країн
3. І просто нові смаки
4. Крафтове морозиво
5. Овочеве морозиво
6. Квіткове морозиво
7. «П’яне» морозиво
8. Оригінальна подача
9. Нові текстури
10. Нові форми: роли, макарони, тако і не тільки
11. Колір, багато кольору
12. Модний чорний

Без лактози

А також без цукру, глютену і консервантів – ЗСЖ-варіант. Причому абсолютно нешкідливий для фігури.

Що стосується, власне, лактози, що міститься в молоці, її не всі засвоюють. Іноді навіть цього не знають і роками страждають різного роду розладами шлунково-кишкового тракту. Не треба так.

Принципи усвідомленого споживання і правильного харчування оскаржують доцільність вживання лактози. Щоб уникнути неприємних симптомів, заодно мінімізувати калорійність десерту, кондитери придумують нові смаки з експериментальними інгредієнтами. І морозиво стає абсолютно безпечним для здоров’я і, що особливо приємно в пляжний сезон, для фігури. І при цьому не втрачає свого автентичного смаку! Правда-правда, самі перевіряли.

Молоко тваринного походження в морозиві замінюють рослинним. І це теж гастрономічний тренд.

Таке молоко коштує не дешево, тому ми навчилися його робити на своїй кухні. Подробиці тут. Для приготування горіхового молока навіть винайшли спеціальні соковижималки. Але якщо у вас є потужний блендер і трохи терпіння, можна обійтися і без спеціалізованої побутової техніки.

До речі, спробуйте приготувати з пісного молока і йогурт. І в цьому випадку можна обійтися без йогуртниці. Але жарким літом ця техніка – потрібна. Якщо зважитеся купувати, ознайомтеся з рекомендаціями експертів. І ваші ранкові смузі-боули з таким веган-наповненням заграють новими смаками.

Смаки різних країн

Якщо у вас немає можливості активно подорожувати, смак «заморського» морозива можна спробувати і вдома. Виробники розширюють лінійки морозива, використовуючи національні рецепти різних країн. Турецька дондурма (справжній смак Близького Сходу), італійське джелато, заморожені йогурти – все це варто спробувати.

Також цікаво:

• Чашка чаю в різних країнах світу
• Чашка кави в різних країнах
• 10 великодніх страв з різних країн
• Найдивовижніші і дивні національні страви і частування

І просто нові смаки

В цьому році часто вибирають авокадове морозиво. Ми його теж любимо. А ще пробували гриль авокадо. Смачно!

Крім того, активно купують морозиво зі смаком хумусу і морозиво з пасти тахіні.

Крафтове морозиво

Набирає популярності крафтове морозиво. Авторських варіацій на цю тему безліч. У нас такі:

• Швидке полуничне морозиво
• Фруктового-ягідний бум: ТОП-5 швидких рецептів

Кавоманам рекомендуємо розбавити свої кавові будні освіжаючим морозивом.

Складові:

• 4 порції еспресо
• 1 стакан натурального йогурту
• 50 мл вершків (35% жирності)
• 5 ст. л. меду або улюбленого сиропу

Приготування:

1. Зваріть кавовий сироп. Для цього з’єднайте еспресо і мед, доведіть до кипіння і злегка уваріть рідину. Остудіть до кімнатної температури.
2. Кавовий сироп збийте разом з вершками і йогуртом. Суміш – в морозилку на 2-3 години. Час від часу перемішуйте. Насолоджуйтеся з будь-яким топінгом.

А ще нам подобається абрикосове морозиво. З домашнім йогуртом воно виходить дуже ніжним.

 Складові

• 450 г абрикосів
• 850 мл натурального йогурту
• 7-8 ст. л. меду

Приготування:

1. З абрикосів вийміть кісточки, м’якоть перебийте в блендері, додавши йогурт і мед. У вас повинна вийти однорідна маса.
2. Перелийте заготовку в підготовлену ємність і відправте в морозилку години на два-три, не більше.
3. Ще раз збийте морозиво в пишну масу, а після – знову в морозильну камеру, але вже на 9-10 годин.

При бажанні в морозиво можна додати шматочки фруктів. Так навіть гарніше. Ну і, звичайно, полити улюбленим солодким соусом або медом.

Овочеве морозиво

Теж гаряченький тренд. Ми, безумовно, не упустили можливості пофантазувати на цю тему. Любимо цю справу. За посиланням смачні подробиці.

А в планах – кукурудзяне морозиво. Знаємо, його активно купують в Нью-Йорку. Ласощі помічено в кондитерській Max and Mina’s Homemade Icecream в Квінсі.

В Японії подають кукурудзяне морозиво прямо в качанах, маринованих в соєвому соусі і запечених на грилі. У складі десерту подрібнена центральна частина молодого кукурудзяного качана. А в якості прикраси використовують зерна кукурудзи, пластівці і карамельний сироп. Звучить апетитно, чи не так?

Квіткове морозиво

Їстівними квітами модно прикрашати не тільки морозиво, але й тости, смузі-боули або просто тарілку ранкової вівсянки.

І з самих квітів роблять морозиво. Наприклад – з бузку. Можливо, ви чули про легендарне іспанське кафе-морозиво Rocambolesc, що належить братам Рока. Воно ще отримало премію Best Bar in Eurоре. Заклад славиться незвичайним десертом з сезонних квітів.

Рожок з двома смаками морозива: жасмін-вершки і бузок-чорниця. Смачний декор – хрустке драже з троянди і червоної смородини і пелюстки троянд з білого ванільного шоколаду. Все, пора в Іспанію!

«П’яне» морозиво

Улюблений алкогольний коктейль і десерт – два в одному.

Алкогольне морозиво з ожини

Сьогодні можна поласувати морозивом зі смаком Піна Колада, Маргарити, рому, текіли, віскі, вина. Як то кажуть, було б бажання і мама дозволяла б.

Оригінальна подача

Як варіант, прямо у фруктах, не використовуючи піали, тарілки, пластикові стакани. Фруктовий супровід і натурально, і екологічно. ІМХО, звичайно, але так улюблений десерт ще смачніше.

Нові текстури

Як результат експериментів з добавками і незвичайними для морозива інгредієнтами.

Пластівці, Кріпс, печиво, охолоджені щільні масляні креми, заморожене суфле з повітряною текстурою – все це дарує нові смакові відчуття.

Рекомендуємо спробувати, наприклад, популярний японський десерт какігорі. Його роблять із дрібної крижаної стружки з сиропом і згущеним молоком. Їдять ложкою прямо на вулиці.

• Динна граніту і море задоволення
• Граніта зі щавлю з м’ятою

Особливий гастрономічний досвід – гранульоване морозиво.

Найвідоміше – американської мережі кафе-морозиво Dippin ‘Dots. Заготівлю обробляють рідким азотом, і морозиво набуває форму маленьких кульок. Основа – вершкова маса + сиропи і барвники.

А ще є морозиво, яке … не тане. Gastronaut називається. Авторства Роба Коллінгтона. Для його створення він надихнувся відомим морозивом Astronaut, висушеним шляхом сублімації морозива. Його і сьогодні можна купити в космічних музеях.

Нові форми: роли, макарони, тако і не тільки

І з формами багато експериментів. Тренд сезону морозива – роли, привіт з Таїланду.

За технологією ласощі спершу розкочуються в найтонший лист, потім за допомогою спеціальної лопатки на спеціальній «сковороді» -фрізері згортається в рол. При цьому смак не змінюється, але ось подача – так.

У Таїланді та Китаї таке морозиво – популярна вулична їжа.

Замість веж з кульок морозива в конусному ріжку або піалі – морозиво в ролах. Вперше таке ми спробували років 15 назад – прямо з рук вуличних торговців Пхукета

Кондитери нью-йоркського кафе Gelarto придумали морозиво-суші. Десерт об’єднує італійську та японську кухні. Дійсно Instagram worthy.

Також рекомендуємо:

• Випробувано # 1: поке-боул – суші по-гавайски Японські мотиви – готуємо роли

Якщо говорити про змішання текстур, згадаємо французькі макарони.

Так, об’єднавши класичне французьке тістечко з морозивом, виходить печиво-сендвіч з прошарком з морозива. Смаки і текстури ідеально доповнюють один одного.

Морозиво-тако роблять з м’яких вафель. А всередині – морозиво. Ну і топінгу не шкодують. Виходить яскраво і красиво.

Особливо якщо щедро прикрасити бризками шоколадного сиропу, їстівним золотом і шипучими цукерками, що імітують салат і соуси оригінальних тако.

Райдужне тако з морозивом для ще більшого wow-ефекту прикрашається їстівним золотом, шоколадним сиропом, шипучими цукерками та іншими смачним декором

Так роблять, наприклад, в каліфорнійському магазині морозива Sweet Cup, де оригінальний десерт почали продавати.

А в десертному магазині Sugar Sugar в Сарнии (Онтаріо) експериментують з буріто. Морозиво загортають в солодку вату, а тортильї – вже для класичного перекусу.

Морозиво-буріто, до речі, часто роблять райдужним. Кажуть, так охочіше купують.

Колір, багато кольору

Кольоровими можуть бути і ріжки для морозива. Якщо у вас є вафельница, можете зробити їх самі, використовуючи в якості барвника шпинат, буряк, каву, куркуму або активоване вугілля.

Для любителів гламуру і карколомної подачі морозиво посипають їстівним глітером. У його складі цукор, кукурудзяний крохмаль, аравійська камедь, мальтодекстрин і харчові барвники. Загалом, нічого забороненого. А красиво як!

А ще є морозиво-галактика, що грає кольорами, як справжній космос. Може, найкрасивіше в світі. А ви як думаєте?

Модний чорний

Справжнє готичне морозиво – вугільно-чорного кольору. Чорний десерт в чорному ріжку, чорній упаковці … Таке точно годиться в дитячі страшилки про чорну руку.

Готичне морозиво зі смаком смаженого мигдалю – ТОП продажів в Little Damage (Лос-Анджелес). І у нас теж вже роблять таке морозиво, фарбуючи його звичайним активованим вугіллям.

А ми бажаємо всім смачного літа-2019. І звичайно, підписуйтесь на наш Telegram-канал. Ми готуємо для вас багато чого цікавого і спонукаємо крикнути світу: «Я тебе люблю!»