4.5 2 5

18/06/19,

22:26

Модне морозиво: тренди літа-2019

Морозиво люблять всі. Припускаємо, що є винятки, але поодинокі. І це вже – точно факт. А тих, хто за те, щоб поласувати холодненьким в спекотний літній день: десятки, сотні, мільйони, можливо, навіть мільярди. Ви один з нас?

І сьогодні для всіх-всіх ласунів ми приготували добірку наймоднішого морозива – того, що варто спробувати, якщо воно потрапить в поле зору або на тарілку / в стаканчик: незвичайного, іноді забавного і дуже смачного.

Виявилося, в індустрії морозива теж є свої тренди. І це, мабуть, найприємніше для смакових рецепторів відкриття літа. Бажаючи дізнатися, яким морозивом сьогодні ласує світ, ми зібрали для вас в одному місці всі дивовижні нововведення. І від них просто течуть слинки …

Цветные тако-мороженое

Дивно, але і в таких класичних солодощах, як морозиво, можуть бути свої нововведення і навіть тренди. Мода не стоїть на місці і в цій сфері. Хочете знати, що сьогодні в літню спеку їдять ласуни всього світу? Читайте далі

До речі, можна ризикнути і самим начаклувати чудо-піалку десерту. Простіше, якщо є морожениця. Подробиці наших експериментів нижче:

  • Як зробити морозиво в Kenwood IM280 і без
  • Фруктовий сорбет
  • Рятуємося від спеки домашнім морозивом
  • ТОП-3 рецепта корисного морозива без молока і цукру

Зміст

  1. Без лактози
  2. Смаки різних країн
  3. І просто нові смаки
  4. Крафтове морозиво
  5. Овочеве морозиво
  6. Квіткове морозиво
  7. «П’яне» морозиво
  8. Оригінальна подача
  9. Нові текстури
  10. Нові форми: роли, макарони, тако і не тільки
  11. Колір, багато кольору
  12. Модний чорний

Без лактози

Vegetarian balls of ice-cream displayed on cutting board

А також без цукру, глютену і консервантів – ЗСЖ-варіант. Причому абсолютно нешкідливий для фігури.

Що стосується, власне, лактози, що міститься в молоці, її не всі засвоюють. Іноді навіть цього не знають і роками страждають різного роду розладами шлунково-кишкового тракту. Не треба так.

Принципи усвідомленого споживання і правильного харчування оскаржують доцільність вживання лактози. Щоб уникнути неприємних симптомів, заодно мінімізувати калорійність десерту, кондитери придумують нові смаки з експериментальними інгредієнтами. І морозиво стає абсолютно безпечним для здоров’я і, що особливо приємно в пляжний сезон, для фігури. І при цьому не втрачає свого автентичного смаку! Правда-правда, самі перевіряли.

Веган-мороженое-без молока

Молоко тваринного походження в морозиві замінюють рослинним. І це теж гастрономічний тренд.

Таке молоко коштує не дешево, тому ми навчилися його робити на своїй кухні. Подробиці тут. Для приготування горіхового молока навіть винайшли спеціальні соковижималки. Але якщо у вас є потужний блендер і трохи терпіння, можна обійтися і без спеціалізованої побутової техніки.

До речі, спробуйте приготувати з пісного молока і йогурт. І в цьому випадку можна обійтися без йогуртниці. Але жарким літом ця техніка – потрібна. Якщо зважитеся купувати, ознайомтеся з рекомендаціями експертів. І ваші ранкові смузі-боули з таким веган-наповненням заграють новими смаками.

Smoothie-Bowl

Смаки різних країн

Турецкое мороженое-подача

Якщо у вас немає можливості активно подорожувати, смак «заморського» морозива можна спробувати і вдома. Виробники розширюють лінійки морозива, використовуючи національні рецепти різних країн. Турецька дондурма (справжній смак Близького Сходу), італійське джелато, заморожені йогурти – все це варто спробувати.

Також цікаво:

  • Чашка чаю в різних країнах світу
  • Чашка кави в різних країнах
  • 10 великодніх страв з різних країн
  • Найдивовижніші і дивні національні страви і частування

І просто нові смаки

В цьому році часто вибирають авокадове морозиво. Ми його теж любимо. А ще пробували гриль авокадо. Смачно!

Крім того, активно купують морозиво зі смаком хумусу і морозиво з пасти тахіні.

Ice Cream-крафт

Крафтове морозиво

Набирає популярності крафтове морозиво. Авторських варіацій на цю тему безліч. У нас такі:

  • Швидке полуничне морозиво
  • Фруктового-ягідний бум: ТОП-5 швидких рецептів

Крафтовое мороженое-в рожке

Кавоманам рекомендуємо розбавити свої кавові будні освіжаючим морозивом.

Кофейно-йогуртовое мороженое

Складові:

  • 4 порції еспресо
  • 1 стакан натурального йогурту
  • 50 мл вершків (35% жирності)
  • 5 ст. л. меду або улюбленого сиропу

Приготування:

  1. Зваріть кавовий сироп. Для цього з’єднайте еспресо і мед, доведіть до кипіння і злегка уваріть рідину. Остудіть до кімнатної температури.
  2. Кавовий сироп збийте разом з вершками і йогуртом. Суміш – в морозилку на 2-3 години. Час від часу перемішуйте. Насолоджуйтеся з будь-яким топінгом.

А ще нам подобається абрикосове морозиво. З домашнім йогуртом воно виходить дуже ніжним.

Крафтовое мороженое-абрикосовое

 Складові

  • 450 г абрикосів
  • 850 мл натурального йогурту
  • 7-8 ст. л. меду

Приготування:

  1. З абрикосів вийміть кісточки, м’якоть перебийте в блендері, додавши йогурт і мед. У вас повинна вийти однорідна маса.
  2. Перелийте заготовку в підготовлену ємність і відправте в морозилку години на два-три, не більше.
  3. Ще раз збийте морозиво в пишну масу, а після – знову в морозильну камеру, але вже на 9-10 годин.

Абрикосовое мороженое-своими руками

При бажанні в морозиво можна додати шматочки фруктів. Так навіть гарніше. Ну і, звичайно, полити улюбленим солодким соусом або медом.

Овочеве морозиво

Теж гаряченький тренд. Ми, безумовно, не упустили можливості пофантазувати на цю тему. Любимо цю справу. За посиланням смачні подробиці.

А в планах – кукурудзяне морозиво. Знаємо, його активно купують в Нью-Йорку. Ласощі помічено в кондитерській Max and Mina’s Homemade Icecream в Квінсі.

Кукурузное мороженое-с хлопьями

В Японії подають кукурудзяне морозиво прямо в качанах, маринованих в соєвому соусі і запечених на грилі. У складі десерту подрібнена центральна частина молодого кукурудзяного качана. А в якості прикраси використовують зерна кукурудзи, пластівці і карамельний сироп. Звучить апетитно, чи не так?

Япония-мороженое в початке

Квіткове морозиво

Flower-Cupcake Cones

Їстівними квітами модно прикрашати не тільки морозиво, але й тости, смузі-боули або просто тарілку ранкової вівсянки.

Мороженое-с цветами

І з самих квітів роблять морозиво. Наприклад – з бузку. Можливо, ви чули про легендарне іспанське кафе-морозиво Rocambolesc, що належить братам Рока. Воно ще отримало премію Best Bar in Eurоре. Заклад славиться незвичайним десертом з сезонних квітів.

Мороженое из сирени-фуд-тренд

Рожок з двома смаками морозива: жасмін-вершки і бузок-чорниця. Смачний декор – хрустке драже з троянди і червоної смородини і пелюстки троянд з білого ванільного шоколаду. Все, пора в Іспанію!

Мороженое из сирени-вкусные эксперименты

«П’яне» морозиво

Алкоголь-мороженое

Улюблений алкогольний коктейль і десерт – два в одному.

Алкогольно-ежевичное мороженое-подача

Алкогольне морозиво з ожини

Сьогодні можна поласувати морозивом зі смаком Піна Колада, Маргарити, рому, текіли, віскі, вина. Як то кажуть, було б бажання і мама дозволяла б.

Оригінальна подача

Як варіант, прямо у фруктах, не використовуючи піали, тарілки, пластикові стакани. Фруктовий супровід і натурально, і екологічно. ІМХО, звичайно, але так улюблений десерт ще смачніше.

Подача во фруктах-тренд

Нові текстури

Як результат експериментів з добавками і незвичайними для морозива інгредієнтами.

Пластівці, Кріпс, печиво, охолоджені щільні масляні креми, заморожене суфле з повітряною текстурою – все це дарує нові смакові відчуття.

Рекомендуємо спробувати, наприклад, популярний японський десерт какігорі. Його роблять із дрібної крижаної стружки з сиропом і згущеним молоком. Їдять ложкою прямо на вулиці.

Какигори-радуга

  • Динна граніту і море задоволення
  • Граніта зі щавлю з м’ятою

Какигори-уличная еда

Особливий гастрономічний досвід – гранульоване морозиво.

Dippin’ Dots-гранулированное мороженое

Найвідоміше – американської мережі кафе-морозиво Dippin ‘Dots. Заготівлю обробляють рідким азотом, і морозиво набуває форму маленьких кульок. Основа – вершкова маса + сиропи і барвники.

А ще є морозиво, яке … не тане. Gastronaut називається. Авторства Роба Коллінгтона. Для його створення він надихнувся відомим морозивом Astronaut, висушеним шляхом сублімації морозива. Його і сьогодні можна купити в космічних музеях.

Gastronaut-мороженое

Нові форми: роли, макарони, тако і не тільки

І з формами багато експериментів. Тренд сезону морозива – роли, привіт з Таїланду.

Мороженое-ролл

За технологією ласощі спершу розкочуються в найтонший лист, потім за допомогою спеціальної лопатки на спеціальній «сковороді» -фрізері згортається в рол. При цьому смак не змінюється, але ось подача – так.

Рулет-мороженое

У Таїланді та Китаї таке морозиво – популярна вулична їжа.

Мороженое-тренды и вкусы

Замість веж з кульок морозива в конусному ріжку або піалі – морозиво в ролах. Вперше таке ми спробували років 15 назад – прямо з рук вуличних торговців Пхукета

Кондитери нью-йоркського кафе Gelarto придумали морозиво-суші. Десерт об’єднує італійську та японську кухні. Дійсно Instagram worthy.

Мороженое-суши

Також рекомендуємо:

  • Випробувано # 1: поке-боул – суші по-гавайски Японські мотиви – готуємо роли

Якщо говорити про змішання текстур, згадаємо французькі макарони.

Мороженое-макарон

Так, об’єднавши класичне французьке тістечко з морозивом, виходить печиво-сендвіч з прошарком з морозива. Смаки і текстури ідеально доповнюють один одного.

Макароны-французское искушение

Морозиво-тако роблять з м’яких вафель. А всередині – морозиво. Ну і топінгу не шкодують. Виходить яскраво і красиво.

Размягченная вафля-заготовка для мороженого тако

Особливо якщо щедро прикрасити бризками шоколадного сиропу, їстівним золотом і шипучими цукерками, що імітують салат і соуси оригінальних тако.

Радужное мороженое-тако

Райдужне тако з морозивом для ще більшого wow-ефекту прикрашається їстівним золотом, шоколадним сиропом, шипучими цукерками та іншими смачним декором

Так роблять, наприклад, в каліфорнійському магазині морозива Sweet Cup, де оригінальний десерт почали продавати.

Мороженое-тако

А в десертному магазині Sugar Sugar в Сарнии (Онтаріо) експериментують з буріто. Морозиво загортають в солодку вату, а тортильї – вже для класичного перекусу.

Мороженое буррито-яркие цвета

Морозиво-буріто, до речі, часто роблять райдужним. Кажуть, так охочіше купують.

Мороженое буррито-радуга

Колір, багато кольору

ice cream color-photo 1

Кольоровими можуть бути і ріжки для морозива. Якщо у вас є вафельница, можете зробити їх самі, використовуючи в якості барвника шпинат, буряк, каву, куркуму або активоване вугілля.

Цветные вафельные рожки-тренды мороженого

Для любителів гламуру і карколомної подачі морозиво посипають їстівним глітером. У його складі цукор, кукурудзяний крохмаль, аравійська камедь, мальтодекстрин і харчові барвники. Загалом, нічого забороненого. А красиво як!

Глиттер-мороженое

А ще є морозиво-галактика, що грає кольорами, як справжній космос. Може, найкрасивіше в світі. А ви як думаєте?

Мороженое-Galaxy

Модний чорний

Готика-мороженое

Справжнє готичне морозиво – вугільно-чорного кольору. Чорний десерт в чорному ріжку, чорній упаковці … Таке точно годиться в дитячі страшилки про чорну руку.

Instagram-черное мороженое

Готичне морозиво зі смаком смаженого мигдалю – ТОП продажів в Little Damage (Лос-Анджелес). І у нас теж вже роблять таке морозиво, фарбуючи його звичайним активованим вугіллям.

А ми бажаємо всім смачного літа-2019. І звичайно, підписуйтесь на наш Telegram-канал. Ми готуємо для вас багато чого цікавого і спонукаємо крикнути світу: «Я тебе люблю!»

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Додати коментар

Такий e-mail вже зареєстровано. Скористуйтеся формою входу або введіть інший.

Ви вказали некоректні логін або пароль

Вибачте, для коментування необхідно увійти.

Підпишіться!

Читайте також:

Підпишіться на розсилку!

Не турбуйтеся, ми не спамимо :-)

Повідомити про помилку

Текст, який буде надіслано нашим редакторам: