Міжнародному дню без м'яса присвячується: 7 крутих рецептів

20 березня відзначається Міжнародний день без м’яса (International Day Without Meat). Свято прийшло до нас із Заходу, де в цей день багато магазинів не продають м’ясні продукти, а ресторани пропонують гостям тільки вегетаріанські страви. Так прихильники ЗСЖ несуть в маси ідею співчуття до тварин та захисту навколишнього середовища.

Свято збігається з Великим постом. І навіть якщо ви не постите, це хороший привід відмовитися від м’яса хоча б на один день. Так, ми розуміємо, що для гурманів-м’ясоїдів це не так уже й легко. Але і для таких людей, які вважають, що «без м’яса – не їжа», в нашій гастрономічній добірці є дещо цікаве – зовсім скоромні страви: з сиром, вершковим маслом та інший «заборонками» Великого посту. Але м’яса в них немає. Це точно. Правда правда. Можете перевірити ще раз. І головне, що від цього вони не стали менш смачними.

Підписуйтесь на наш Telegram-канал

Зміст

Лобіо з червоної квасолі
Ледачі хачапурі на сковороді
Феттучині з грибами у вершковому соусі
«Порожні» спагетті aglio e olio
Гречаники з соусом з маринованих грибів
Бездріжджова піца з пісним майонезом і начинкою на ваш смак
Смарагдовий смузі-боул з бананами і спіруліною

Також цікаво:

Всесвітній день хліба: ТОП-4 рецептів і море смачного натхнення
Всесвітній день яйця: ТОП ідей, як смачно відзначити
Всесвітній день пасти: ТОП крутих рецептів на будь-який смак і бюджет
Всесвітній фестиваль вівсянки: ТОП рецептів
Всесвітній день води: як зробити питну воду смачніше
Міжнародному дню чаю присвячується: ТОП-5 смачних рецептів
Міжнародному дню кави присвячується: ТОП-5 бадьорих рецептів

Лобіо з червоної квасолі

Коронна страва грузинської кухні. Є легенда, що розповідає про те, як воно з’явилося на столах знатних будинків Грузії. Мовляв, цариця Тамара вперше спробувала лобіо в одному з походів. Їй так сподобалася ця проста народна їжа, що вона побажала включити її в своє меню.

Мексиканська кухня
Тайська кухня
Японська кухня
Українська кухня

На грузинському «лобіо» означає квасоля. Тільки це зовсім інша рослина – плоди Доліхос, гіацинтового бобу. А звична для нас квасоля з’явилася в кінці XVII століття. При цьому страва зберегла свою назву.

Лобіо люблять прихильники збалансованого харчування, адже страва багата рослинним білком. Для тих, хто не їсть м’ясо, активно займається спортом і витрачає багато енергії, саме те. Рецепти інших білкових страв ви можете знайти в блозі:

Вірменський мшош
Смачні експерименти з класичним хумусом
Сонячний хумус з гарбуза
Класичний фалафель (Нутові кульки)
Буряковий фалафель
Страви з сочевицею
Розсольник з сочевицею і куркумою

У традиційному рецепті використовують червону квасолю зі спеціями і травами. Можна вибрати і інший сорт. Принципових смакових відмінностей між ними немає. Але краще використовувати один сорт, так як час приготування може бути різним.

Подають лобіо з маринованими овочами, лавашем або мчаді. Це такий кукурудзяний корж замість хліба.

Інгредієнти:

250 г червоної квасолі
50 г ядер волоських горіхів
1-2 цибулини
2-3 зубчики часнику
2-3 ст. л. оливкового масла
50 г кінзи або петрушки
сіль і перець
лаваш і зелень (для подачі)

Приготування:

Квасолю промийте і замочіть в холодній воді на 10-12 годин. Це важливо зробити для того, щоб зменшити кількість фітінової кислоти, що міститься в бобових. Вона зберігає в тканинах рослин мінеральний фосфор, але порушує засвоєння макроелементів і мінералів організмом людини. Після цього квасолю ще раз промийте, відваріть до готовності і відкиньте на друшляк. Відвар збережіть.
Цибулю і часник почистіть від лушпиння, подрібніть і обсмажте в оливковій олії на сильному вогні.
Горіхи подрібнити в ступці. Гарненько попрацюйте товкачем, щоб вони виділили масло. Змішайте горіхи з обсмаженою цибулею і часником і з подрібненою зеленню кінзи. Якщо ця пряна травичка не подобається, можете замінити петрушкою. Вона нейтральна. Дайте суміші 5-10 хвилин подружитися, після чого приєднайте квасолю, посоліть і поперчіть. Хочете – додайте улюблені приправи. А якщо страва вийшла дуже густою, влийте ще відвар квасолі.
Готове лобіо має настоятися близько години. Подавайте з рубаною зеленню і лавашем. Гаамос, тобто смачного по-нашому.

Також рекомендуємо:

ТОП вегетаріанських шашликів
Пісне меню для очищення організму

Ледачі хачапурі на сковороді

Ще одна страва грузинської кухні, але у варіанті на швидку руку. Тому замість гучної назви хачапурі, від якого аж слинка тече, можна просто – сирні коржики. Між іншим, не менш смачно звучить. На сніданок, до чаю або кави, тарілки супу – смачно з усім.

Ключові слова в рецепті – швидко і просто. Коржі готуються з найбільш звичних інгредієнтів, головний з яких – сир.

Інгредієнти:

150 г твердого сиру
3-4 ст. л. борошна
0,5 ч. л. соди
2-3 яйця
100 мл кефіру
1 ч. л. суміші мелених перців
сіль
вершкове масло (для смаження)

Приготування:

Все просто до неподобства. Візьміть сир. Будь-який. можна мікс. І натріть на крупній тертці.
Пересипте в глибоку миску, додайте просіяне борошно, погашену оцтом соду, яйця, кефір, суміш перців, сіль і добре перемішайте вміст. Тісто готове.
Смажте коржі на розпеченій сковороді на вершковому маслі з двох сторін. Подавайте гарячими.

Сирні коржики також можна випікати в духовці. В цьому випадку потрібно окремо збити жовтки, а окремо в густу піну – охолоджені білки з сіллю. Після цього жовтки акуратно з’єднуються з білковою масою. Все це переливається в сирну суміш. Коржі випікаються в розігрітій до 200 градусів духовці хвилин десять, не більше, щоб не пересохли. Не дайте їм охолонути!

Також рекомендуємо:

Хачапурі по-аджарськи всього за півгодини
Хачапурі по-аджарськи (відеорецепт)

Феттучині з грибами у вершковому соусі

Італійська паста – це безпрограшний варіант. Основних компонентів два: будь-які макаронні вироби , соус.

Сьогодні експериментуємо з феттучині і грибами в ніжному вершковому соусі. І це чудове поєднання, яке захочеться не раз повторювати на біс.

Інгредієнти:

300 г феттучині
300 г печериць
250 мл вершків (10% жирності, можна більше)
1 цибулина
2-3 зубчики часнику
2 ст. л. оливкового масла
2-3 ст. л. вершкового масла
сіль і мелений чорний перець
зелень і пармезан (для подачі)

Приготування:

Роздавлений ножем часник обсмажити на суміші вершкового і оливкового масла протягом двох-трьох хвилин, вийміть і замініть пластинами печериць. Коли сік випарується і гриби почнуть присмажуватися, додайте подрібнену цибулю. Все разом обсмажте, присмачіть спеціями, залийте вершками і тушкуйте під закритою кришкою на повільному вогні 5-10 хвилин.
Зваріть феттучині до стану аль денте в підсоленій воді, відкиньте на друшляк, поверніть в каструлю і додайте трохи вершкового масла.
Перекладіть в тарілки, зверху полийте соусом і посипте тертим пармезаном і подрібненою зеленню.

Також рекомендуємо:

Італійська паста з сирним соусом (відеорецепт) Паста з креветками у вершково-сирному соусі (відеорецепт) Паста з брокколі і беконом (відеорецепт)

«Порожні» спагетті aglio e olio

Це смачні «порожні» спагетті. Насправді соус буде – aglio e olio (Альо е оліо) – на основі оливкового масла, розчавлених зубчиків часнику і особливо вогняного перцю пеперончино. Але візуально паста буде без нічого, при цьому на смак неймовірно смачною: пряною, гострою, жирною, навіть дуже! Власне, в цьому фішка страви, якій вона зобов’язана саме соусу. Ароматичні властивості часнику в нагрітому маслі швидко розкриваються. І чим він дрібніше нашаткуваний, тим часниковий аромат яскравіше. Потім він розподілиться на всі спагетті, і ви точно захочете добавки.

Спагеті Альо е оліо – це, по суті, паста «з сокири». І якщо, скажімо, нагрянули гості, рецепт виручить. Це так само просто, як і смачно. І користь є: повільно працюючі вуглеводи (довго будете ситими) і капсаїцин в перчику, який стимулює кровообіг і знижує артеріальний тиск. Аліцин в складі часнику також стимулює приплив крові до тканин і розслабляє кровоносні судини, знижуючи тиск

Ідеальні для страви тонкі спагеті. Вони швидше вберуть соус, хоча можна взяти будь-які макаронні вироби.

Інгредієнти:

300 г тонких спагетті
вода і сіль
1-2 головки часнику
1 гострий перець
70 мл оливкової олії
2 шматочки вершкового масла і 50 г сиру (для подачі)

Приготування:

Поставте воду на спагетті, гарненько її посоліть. Паралельно розігрійте в глибокій сковороді оливкову олію і обсмажте на невеликому вогні 10 очищених і подрібнених або розчавлених ножем зубчиків часнику.
Через кілька хвилин, коли часник придбає коричневий колір, вийміть його, а замість додайте рубаний гострий перець. Кількість – на ваш розсуд. Якщо любите гостреньке, щоб добре припікало, побільше.
Спагеті варіть до стану аль денте, щоб були недоварені. Воду злийте, але одну склянку залиште для соусу.
Закиньте спагетті в сковороду з ароматним маслом і перцем і залийте тією самою склянкою води з-під них. Перемішайте, накрийте кришкою і тримайте на мінімальному вогні хвилин п’ять. За цей час паста дійде до кондиції і просочиться часниковим ароматом.
При подачі додайте в тарілку смажений часник, зверху покладіть шматочок вершкового масла і натріть сир. Ідеально – пармезан. До слова, його зберігайте шматком, а не у вигляді крихти. У такому вигляді він краще зберігає свій смак.

Якщо ви все зробили правильно, спагетті вийдуть божественними. І врахуйте, що альо е оліо вважають індикатором хорошого кухаря: якщо паста смачна – він молодець. Так-так, це все про вас.

Можна сміливо грати з рецептом. Наприклад, додати в нього лимонну цедру, яку закидають в сковорідку разом з перцем, лимонний сік, поливаючи їм готову страву. І зелені багато – вітамінчики не зашкодять.

Мегасмачною «шапкою» для пасти, якщо не хочете її робити «порожньою», стане запечена з сиром і оливковою олією крихта черствого хліба. Це, правда, підвищує калорійність страви, але вам точно сподобається. так любить робити Рейчел Рей – популярний епатажний шеф-кухар і автор безлічі кулінарних книг. У 2005 році дівчина вийшла заміж за італійця і стала профі в італійській кухні. Загалом, поганого не порадить.

Гречаники з соусом з маринованих грибів

Гречка – це круто. Особливо ранньою весною, коли у народу поголовно авітаміноз і занепад сил.

З її допомогою легко підвищити гемоглобін і стати бадьоріше. Заліза в ній більше, ніж в інших злаках. А якщо з гречкою насмажити смачні котлетки, ризикуєте стати ситими і задоволеними.

До речі, цілком пісна страва. Обмежуючи себе в продуктах тваринного походження в очікуванні світлого свята Пасхи, можна з’їсти котлетку-другу.

Швидкі рисові котлети Пісні овочеві котлети Овочева фріттата і лазанья ТОП рецептів з цвітною капустою

Особливо смачно з грибним соусом. А хочете – будь-яким іншим: тартаром, айолі, цацики. Більше смачних рецептів по посиланню.

Інгредієнти:

200 г гречки
5-6 картоплин
1 цибулина
панірувальні сухарі
рослинне масло (для смаження)
сіль
200 г маринованих грибів
100 г рослинного масла
2-3 зубчики часнику
улюблені спеції
зелень (для подачі)

Приготування:

Картоплю відварити в мундирі в підсоленій воді, очистіть, натріть на крупній тертці.
Зваріть гречку. Якщо ви її попередньо замочували, можна обійтися без варіння.
Цибулю очистіть, подрібніть, обсмажте на олії, змішайте з готовою гречкою і тертою картоплею і посоліть. З отриманої маси сформуйте котлетки, обваляйте їх в панірувальних сухарях і підрум’яньте на олії.
Для соусу подрібніть в блендері мариновані гриби і часник, поступово додаючи олію і збиваючи до консистенції крему. Спеції – ті, які подобаються. Багато з них здатні радикально змінити смак соусу, орегано і чабер наприклад. Експериментуйте в пошуках ідеальних для ваших смакових рецепторів поєднань.
Гречаники можна як запекти під соусом, так і просто подати їх з соусом. І зелені кладіть більше. Це корисно і красиво. Ось бачите, ми знову обійшлися без м’яса, а вийшло смачно. А ви не вірили.

Це цікаво. Крім Міжнародного дня без м’яса, в світі відзначають ще два схожих свята: Всесвітній день вегетаріанства (1 жовтня) і Міжнародний день вегана (1 листопада).

Також рекомендуємо:

Гранола із зеленої гречки Скумбрія з гречаною пастою Гречневая каша по-купецькому

Бездріжджова піца з пісним майонезом і начинкою на ваш смак

Стовідсотково пісна страва, якщо, звичайно, вибірково підійти до начинки. І це хороший привід включити духовку, хоча можна обійтися – смажити і на сковороді, так би мовити, на швидку руку.

Плюс в тому, що тісто не дріжджове: чекати, поки основа підніметься, не потрібно. Піца виходить тоненькою, як багато хто любить. І начинки можна класти більше. Так завжди смачніше.

11 рецептів смачної піци
Піца Пепероні (відеорецепт)
Готуємо класичну італійську піцу вдома (відеорецепт)
Багатоповерхова піца з тортильи
ТОП рецептів десертної піци

Якщо не хочете зіпсувати статус «пісна страва», заморочтеся з пісним майонезом. Це не складно. Класичний рецепт надамо. З нього і почнемо.

Молоко потрібно рослинне. Будь-яке: вівсяне, соєве, рисове, горіхове, мигдальне наприклад. Його ми іноді підливати в чашечку кави.

Інгредієнти (для пісного майонезу):

100 мл рослинного молока
200 мл рослинного масла
2 ст. л. лимонного соку
1 ч. л. гірчиці
0,5 ч. л. солі
1 ч. л. цукру
мелений перець

Приготування:

Молоко і масло охолодіть і перетворіть за допомогою блендера в однорідну масу (на невеликих оборотах).

Додайте інші інгредієнти і збивайте до тих пір, поки майонез не загусне.

Інгредієнти (для піци):

1,5 скл. борошна
100 мл холодної води
0,5 ч. л. морської солі
мелений перець
5 ст. л. рослинного масла
2 ст. л. пісного майонезу
2 ст. л. томатної пасти
начинка

Приготування:

Змішайте воду з морською сіллю, перцем свіжомеленим і рослинним маслом. Борошно просійте, всипте в масу і замісіть еластичне тісто.
Тонкий шар тіста перекладіть на посипане борошном деко, обріжте зайві краї, змастіть домашнім пісним майонезом і томатною пастою. Зверху викладіть начинку. Це можуть бути гриби, маслини, оливки, кабачки, баклажани, брокколі, помідори, болгарський перець, цибуля, гарбуз, зелений горошок, соєвий сир тофу, з якого ми не так давно робили чіпси. Якщо ви шанувальник азіатської кухні або вегетаріанець, напевно про нього добре знаєте. До речі, це хороше джерело кальцію.
Заготівлю поставте в розігріту до 180 градусів духовку на півгодини. Не перетримайте, щоб піца не вийшло сухою.

Також рекомендуємо:

ТОП простих рецептів пісної випічки
Пісний обід: борщ, голубці і тушкована капуста
Пісний борщ з квасолею
Чим повечеряти у Великий піст
Пісні страви на кожен день

Смарагдовий смузі-боул з бананами і спіруліною

Ну і про десерти не забудемо. І це, мабуть,той самий «рослинний» рецепт, в якому було так просто обійтися без м’яса.

Отже, сьогодні пропонуємо замінити нудну ранкову тарілкуу каші яскравою чашкою вітамінного смузі-Боул – модною їжею всіх фуд-блогерів. На приготування потрібно зовсім небагато часу, а ще це так захоплююче.

Смузі-боул – по суті, той же смузі, але більш густий. Його їдять ложкою, а не п’ють. Наливають в глибоку тарілку, прикрашають ягодами, фруктами і різними суперфудами, фотографують, ще раз фотографують (красиво ж!), Викладають в Instagram, а потім вже беруться за ложку.

Смузі-боул – це смачно і корисно. А красиво ж як! Ніжна кремова текстура, асорті основ, декору та топінгу, оригінальні поєднання і нові гастрономічні пізнання – взагалі, ідеальна їжа для гарного настрою. сміливо експериментуйте

Про смузі-боули – найфотогенічніші сніданки у світі
Красиво. Смачно. Корисно. ТОП простих рецептів смузі-Боул

Сьогодні чаклуємо смузі-боул кольору морських глибин. Смарагдовий відтінок дає спіруліна – джерело рослинного білка і антиоксиданту фітоціаніна, що запобігає передчасному старінню. У спіруліни також є вітаміни А, групи В, С, D, E, рибофлавін, тіамін, фосфор, залізо, кальцій, калій, магній, цинк. Від такого крутого вітамінно-мінерального складу з’явиться і краса, і здоров’я, і посмішка.

Основа – заморожені банани і фініки, що дають солодкість, і мигдальне молоко. Рослинне молоко зробити просто: склянку сирого мигдалю залийте на ніч холодною водою, вранці промийте і збийте за допомогою блендера з 5-6 склянками води. Залишилося процідити – і готово.

А макуху можна пустити на випічку. Гарна для класичних французьких тістечок макаронів (macaron) і пісних млинців.

Як зробити смачне і корисне пісне молоко на своїй кухні
Мигдальне матча-молоко для доброго ранку

Якщо не захочете морочитися, купіть готове рослинне молоко в магазині. Його можна замінити йогуртом, в тому числі і безлактозним. Теж смачно.

Інгредієнти:

1-2 банани
3-4 фініки без кісточок
0,25 ст. мигдалевого молока
0,25 ч. л. порошку спіруліни
мед (для солодкості)
рубані горіхи, шоколадна стружка, гранола, ягоди, шматочки фруктів (для прикраси)

Приготування:

Кружечки бананів відправте в морозилку на 2-3 години. Після дістаньте, залиште на п’ять хвилин при кімнатній температурі, щоб вони трохи розморозились.
Гарненько попрацюйте блендером, щоб подрібнити банани, додайте фініки, порошок спіруліни, рослинне молоко (вливайте потроху), мед і збийте. У вас повинна вийти щільна і густа маса. При бажанні можна додати насіння чіа та інші суперфуди.
Перелийте заготовку у велику чашу і прикрасьте на свій смак кружечками банана, рубаними горішками, шоколадною стружкою, ягодами і всім тим, чого вам хочеться. І здоровий сніданок для доброго ранку готовий. Годиться як перекус протягом дня.

Джерело фото: shutterstock.com, depositphotos.com, pinterest.com, pxhere.com, wikipedia.org, simya.com, patee.ru, cocobowl.com, 1000.menu, marieclaire.ua, pinchofyum.com, foodfriends.ru