М'ясні страви на Новорічний стіл

Всім привіт! Напередодні свят, все частіше нас відвідують думки: «А що ж новенького приготувати?». З любов’ю накритий стіл з безліччю смачних страв у колі рідних і близьких – цього вже цілком достатньо для зустрічі Нового року в прекрасному настрої. Приготування до святкування Нового року в кожній родині починається задовго до настання самих свят. Ми прикрашаємо квартиру, наряджаємо ялинку, готуємо святковий стіл. А чи знаєте ви, що, не зважаючи на світове поширення деяких продуктів, традиції і звичаї кожної країни, кожного народу накладають свій відбиток на меню.

Данці на стіл традиційно подають смаженого гусака, фаршированого сухофруктами, або запечену свинину з картоплею та червоною капустою. На десерт – грютце – рисова каша з густим солодким ягідним киселем і смаженим мигдалем. П’ють ґльоґ і пиво. Гльог – це гарячий напій з червоного вина з додаванням прянощів, поширений у період Різдва в Фінляндії, Швеції, Естонії та Латвії.

У Непалі, де сповідують індуїзм, Новий рік відзначають у середині квітня. Називається це свято Біскет Джатра. Відзначають його не так застіллям, скільки видовищними театралізованими виставами з шумом музичних інструментів. Їдять у цей день непальці традиційні страви індійської та тибетської кухонь. Найпопулярніше – дав бат, готується з сочевиці, помідорів, цибулі, імбиру, рису та прянощів.

У багатьох європейських країнах сімейним і застільним є католицьке Різдво, а Новий рік відзначають на галасливих вуличних гуляннях. Тому одні й ті ж страви характерні для обох цих свят. В Італії свиняча ковбаса котекіно обов’язково готується господинями власноруч. Подається до столу, як правило, з сочевицею – символом довголіття, здоров’я та благополуччя.

Підписуйтесь на наш Telegram – канал

Мексиканці люблять пряні та гострі страви, до застілля подаються ромерітос (основні інгредієнти – креветки та картопля), фарширована індичка, кукурудза, боби та солодка випічка. З напоїв віддають перевагу легким винам, пуншу та текілі.

Традиційна їжа на столах англійців: фарширована індичка з овочевим гарніром і пудинг на десерт. Готується він з хлібних крихт, борошна, сала, родзинок, яєць і різних прянощів. Перед подачею десерт обливають ромом, підпалюють і палаючим ставлять на стіл.

Яке ж французьке застілля без традиційних устриць, бутербродів з фуа-грою, сирів і, звичайно ж, французького вина.

Японці вірять, що каштани приносять успіх у справах. Тому їх додають в різні страви: і в гарніри, і в десерти. Наприклад, у тістечка моті з відвареного рису. Також на новорічному столі присутні морська капуста, горох, боби й ікра оселедця.

У штатах, як і в багатьох західних країнах, традиційною стравою святкового столу вважається фарширована індичка.

Як видно, у кожної нації свої кулінарні традиції. Схожі вони в одному: на новорічному або різдвяному столі кожна страва наділена особливим змістом і значенням. Ну а який же святковий стіл без гарячих, соковитих та ароматних м’ясних страв?

Сьогодні, я розповім вам кілька найбільш вдалих рецептів, на мій погляд, гарячих м’ясних страв. Всі ці рецепти я знайшла в інтернеті та всі вже протестувала. Вибрала для вас самі з найбільш цікавих.

Отже, розповім вам про таку смакоту:

Свинина з чорносливом;
Свинячі реберця в духовці;
Яловичина в духовці;
Запечена індичка з апельсинами.

Здається, що простий спосіб приготування гарячого в домашніх умовах попросту не існує. Поспішаю запевнити вас у зворотному! Ви завжди зможете швидко та смачно готувати гарячу страву за рецептами, головне – підібрати відповідні страви.

Свинина з чорносливом

Можливо, ви вже чули про даний рецепт, а може вже і готували. На мій погляд, це неймовірно смачно! Свинина з чорносливом – дуже гармонійні в даному тандемі.

Складові:

Свинина (краще з жирком – лопатка або шия) – 1 кг;
Чорнослив – 15 шт;
Часник – 2 зубчики;
Гірчиця – 3 ст.л;
Сіль – 0,5 ч.л;
Грецький йогурт – 2 ст.л.

Насамперед підготуємо свинину, її необхідно нарізати скибочками поперек, але не до кінця, щоб вийшло схоже на книжку. Товщина розрізів близько 1.5 см. Чорнослив миємо й заливаємо окропом. Після чого, обсушуємо паперовими рушниками, видаляємо кісточки та ріжемо великими шматочками. Змішуємо чорнослив з дрібно посіченим часником. Додаємо сіль і перець за смаком. В окремій місткості змішуємо гірчицю з грецьким йогуртом, додаємо 0,5 чайної ложки солі. Одну столову ложку йогуртової суміші відправляємо в місткість до чорносливу.

Наступний етап – розподіл чорносливу у свинині. Коли чорнослив розподілений, можна приступати до обмазування гірчично-йогуртовою сумішшю всього шматка м’яса. За бажанням, можна присипати зверху м’ясо вашими улюбленими приправами. Тепер шматочок щільно обертаємо фольгою та відправляємо в холодильник мінімум на 6 годин, а краще на два дні. «Ого!» – скажете ви, але не варто панікувати. За ці два дні м’ясо абсолютно не зіпсується, а навпаки, промаринується та буде шалено смачним і соковитим.

По закінченню терміну, м’ясо дістаємо з холодильника та прямо в фользі відправляємо в заздалегідь розігріту духовку до 200 градусів, на 30 хвилин. Через півгодини, фольгу відкриваємо, свинину перевертаємо та запікаємо ще 1 годину, але в щільно оберненій фользі. За 15-20 хвилин до кінця приготування, фольгу можемо зняти та залишити допікати наш шматочок до рум’яної скоринки.

Повірте, це нереально смачно! Просто пальчики оближете.

Свинячі реберця в духовці

Ще один рецепт смачної, гарячої страви – свинячі реберця в духовці. Рекомендую це блюдо готувати разом з овочами.

Складові:

Свинячі реберця – 1 кг;
Картопля – 4 шт;
Морквина середня – 1 шт;
Цвітна капуста – 200 гр;
Стручкова квасоля – 200 гр;
Заморожений горошок – жменя;
Кукурудза – жменя;
Гірчиця, рослинна олія та томатний соус – по 2 ст.л;
Сіль, суміш перців, орегано, паприка – за смаком; можна додати кмин або розмарин, але це на любителя.

Миємо й нарізаємо реберця порційними шматочками. В окремій місткості змішуємо томатний соус, гірчицю, спеції та рослинну олію. Цією ароматною сумішшю гарненько натираємо наші реберця, складаємо їх у глибокий посуд, накриваємо харчовою плівкою та відправляємо в холодильник маринуватися на кілька годин.

Поки маринуються ребра, очищаємо картоплю та ріжемо її часточками. Моркву нарізаємо кружечками, цвітну капусту розбираємо на суцвіття. Всі овочі складаємо в сотейник, куди попередньо додаємо трохи рослинної олії та ставимо на середній вогонь тушкуватися. Як правило, овочам досить 7-10 хвилин.

Тепер беремо форму для запікання, перекладаємо на дно форми овочі, зверху викладаємо ребра та якщо у вас залишився маринад, можна зверху полити їм всю цю красу. Запікаємо ребра з овочами, приблизно 40 хвилин, при температурі 200 градусів під кришкою. Потім кришку знімаємо і залишаємо реберця ще на 10 хвилин. Оскільки ребра бувають різні, обов’язково перевіряйте готовність.

Подаємо реберця гарячими, а гарнір додатково не потрібен. Можна подати сметану або йогурт з рубаною зеленню як соус.

Яловичина в духовці

Ароматна яловичина, м’яка, соковита – ось, що нам потрібно! Подавати яловичину дуже бажано з картоплею або бататом.

Нам знадобиться:

Яловичина (шия або лопатка, будь-який шматок з прожилком жирку) – 1,5 кг;
Цибуля – 1 головка;
Оливкова олія – 4 ст.л;
Часник – 2 зубчики;
Лавровий лист – 2 шт;
Сіль і перець – за смаком.

Насамперед включаємо духовку та розігріваємо її до 160 градусів. На середній вогонь ставимо сковороду з товстим дном, наливаємо трохи оливкової олії й обсмажуємо шматок яловичини з усіх боків. М’ясо попередньо необхідно помити та обсушити. Обсмажуємо м’ясо з усіх боків по 10 хвилин. Я люблю в олію додавати сіль і сухий часник. Тоді м’ясо при обсмажуванні набере аромату від спеції.

У форму для запікання, бажано з товстим дном, викладаємо нарізану цибулю, дрібно нарізаний часник, мелений лавровий лист. Зверху на овочі кладемо наше м’ясо, солимо і перчимо до смаку та накриваємо кришкою або фольгою.

Запікаємо яловичину в духовці 30 хвилин, після чого зніміть фольгу та полийте зверху яловичину м’ясним соком, який виділився. Знову накрийте фольгою м’ясо, зменште вогонь до 140-150 градусів і запікайте ще 1,5 години. Обов’язково, щопівгодини поливати м’ясо соком. Сік, що виділився з м’яса, увібрав в себе соки лука і часнику – це просто дуже смачно.

Перевіряйте готовність м’яса виделкою, якщо виділився сік прозорий, а м’ясо прекрасно розшаровується – готово! Викладаємо яловичину на блюдо сервування, зверху поливаємо соком і прикрашаємо цибулею, яка залишилася.

Запечена індичка з апельсинами

Індичка, запечена в духовці, з ароматними апельсинами, з олією, часником і спеціями, з апетитною, рум’яною, хрусткою шкіркою просто тане в роті. Божественно смачно!

Складові:

Індичка – 1 кг;
Апельсини – 2 шт;
Часник – 5 зубчиків;
Мед – 2 ч.л;
Червоний мелений перець – 1 ч.л;
Сіль – 2 щіпки;
Естрагон – 1 г;
Лист лавровий – 4 шт;
Гвоздика мелена – 1 г;
Чебрець – 1 г;
Кардамон – 1 г;
Рослинна олія – 50 мл.

Готуємо індичку, у мене було 3 гомілки, але думаю, що кількість інгредієнтів можна і збільшити. Індичку помити й обсушити паперовим рушником. В окрему місткість натираємо цедру апельсина, додаємо червоний мелений перець, естрагон, лавровий лист, мелену гвоздику, чебрець, кардамон і сіль. Очищаємо часник і ріжемо кожен зубчик на 3-4 частини. Відправляємо часник до маринаду, додаємо у нього рослинну олію та мед. Весь маринад добре розмішуємо. Нам необхідно, щоб часник просочився маринадом і натомість віддав свій аромат і сік.

Робимо надрізи в індичці (з кожного боку по 4 надрізу), та фаршируємо гомілку маринованим часником. Потім індичку поміщаємо в місткість з маринадом і все перемішуємо. Нарізаємо апельсин кружечками і додаємо до індички. Накриваємо всю місткість харчовою плівкою та залишаємо індичку на 2 години.

Духовку розігріваємо до 180 градусів, у жаровню або форму для запікання викладаємо індичку та відправляємо в духовку на 40 хвилин. По закінченню 40 хвилин, дістаємо індичку з духовки і викладаємо на неї зверху апельсини, які залишилися. Повертаємо індичку в духовку ще на 15 хвилин.

Подаємо індичку на стіл на великому блюді, прикрасивши свіжим апельсином і зеленню. Смачного!

Ось так зовсім нескладно, можна приготувати чудові гарячі страви до святкового столу. Не забувайте про гідну прикрасу м’ясних страв – використовуйте гілочки свіжої зелені (кропу, петрушки, базиліка), домашній майонез, зернятка граната, кукурудзи, апельсин, лимон, лайм.

Смачного! З прийдешніми святами!