Класичні віденські, райдужні, яблучні і капустяні вафлі. смачні експерименти

25 березня в світі відзначається Міжнародний день вафель. Так склалося, що в цьому році він збігся з пандемією коронавірусу. Ми закликаємо всіх свідомо самоізолюватись і поставитися до ситуації, що і так дуже не проста, з розумінням: здоров’я важливіше. А щоб не нудьгувати в карантин, запрошуємо на кухню.

Вафлі – річ універсальна і завжди доречна. Повітряні, пишні, з приголомшливо ніжним внутрішнім світом і хрусткою скоринкою – ними можна і поснідати, і пообідати, і повечеряти, і просто перекусити

Зараз саме час для смачних кулінарних експериментів на честь гастрономічних свят. І сьогодні ми з задоволенням відзначаємо Міжнародний день вафель.

Підписуйтесь на наш Telegram-канал

Зміст

1. Класичні віденські вафлі
2. Райдужні вафлі
3. Вівсяні вафлі з яблучного пюре
4. Вафлі з цвітної капусти з сиром і кропом

Ще смачні гастрономічні свята:

• Міжнародному дню без м’яса присвячується: ТОП рецептів
• Всесвітній день хліба: ТОП рецептів
• Всесвітній день яйця: ТОП смачних способів відзначити
• Всесвітній день любителів сиру: відзначаємо смачно
• Міжнародний день чаю: ТОП чашок здоров’я
• Міжнародний день кави: ТОП-5 бадьорих рецептів
• Всесвітній фестиваль вівсянки: ТОП рецептів
• Всесвітній день пасти: ТОП рецептів

Класичні віденські вафлі

Процес приготування вафель – це справжнє диво. Пара ложок тіста в осередку вафельниці, кілька хвилин під кришкою – і можна ласувати, експериментуючи з начинками і соусами. Вафлі відкривають неймовірний світ текстур, подач і смакових відчуттів. На них ми, наприклад, дегустували ніжний мус з оселедця. Зверху вафлі можна добре прожарити до хруского, при цьому всередині вони залишаться як найніжніший бісквіт

Разом з кавою по-віденськи це любов мільйонів туристів, що побували в Австрії.

• Елементарна кухня. Віденське печиво за 20 хвилин
• Австрійський маковий кекс і різдвяний штоллен

Вафельниці максимально спрощують кухонні будні. Вам потрібно лише зробити тісто і просто наливати його на розжарені панелі приладу, виймаючи готові ласощі. Сучасні моделі мають регулятор підсмажування і різні режими, щоб ваші вафлі були ідеальні

Не будемо сумувати, що зараз не найкращий час для подорожей, а начаклуємо самі тарілочку чудових віденських вафель: м’яких і неймовірно ніжних. Не гірше тих, що в австрійських кондитерських.

Віденські вафлі, на відміну від хрустких англійських і пишних бельгійських, більше нагадують м’який бісквіт. Подають їх з різними солодкими соусами: ягідними, шоколадними, медовими. Доповнюють ягодами і фруктами, щоб ще корисніше.

Дітям подобаються вафлі з морозивом або йогуртом. До речі, відмінний десерт для дитячих свят.

І якщо є вафельниця, це простіше простого. Важливо тільки дотримати пропорції і послідовність приготування. А якщо такого побутового приладу на вашій кухні все ще немає, не відкладайте покупку. У нас діє безконтактна доставка додому.

• Як працює доставка Comfy в карантин
• Як оформити доставку з магазину Comfy. Покрокова інструкція
• Comfy доставляє. Нові правила безконтактної доставки замовлень нашими кур’єрами
• Як працює самовивезення інтернет-замовлень з магазинів Comfy

Ariete KA / sand 187 – стильна вафельниця в красивому червоно-білому корпусі. Має антипригарне покриття і індикатор роботи. Потужність приладу – 700 Вт

Зазвичай для віденських вафель вершкове масло розтоплюють і охолоджують, жовтки відокремлюють від білків і збивають окремо. Ми не стали морочитися і проігнорували ці рекомендації – і все одно вийшло.

Вафельниця – це те, що однозначно потрібно завести на своїй кухні. З нею випічка – це легко. Інгредієнти – доступні, замішуються в одній чаші. З млинцями і то складніше. А тісто зберігається в холодильнику кілька днів. Захотілося смачненького, включили прилад – і через десять хвилин вже смачного

Інгредієнти:

• 3 яйця
• 100 г цукру
• 250 мл молока
• 200 г вершкового масла
• 350 г борошна
• 2 ч. л. розпушувача
• 1 ст. л. лимонного соку
• рослинне масло (для випічки)
• солодкий соус, мед, ягоди і фрукти (для подачі)

Приготування:

1. Дістаньте вершкове масло і молоко з холодильника. Для рецепта вони повинні бути кімнатної температури. Розітріть масло з цукром за допомогою міксера. Збийте в пишну однорідну масу на малих обертах.
2. Вбийте в неї яйця і повторно збийте, після чого влийте в тісто молоко і лимонний сік, просійте борошно з додаванням розпушувача. Перемішайте – тісто готове.
3. Вафельницю змастіть рослинною олією і добре нагрійте. Тісто викладіть на середину форми з розрахунку: дві столові ложки – одна вафля. Щільно закрийте прилад і випікайте близько п’яти хвилин, згідно з інструкцією вашої моделі.
4. Подавайте вафлі з ягодами, шматочками фруктів, медом або солодким соусом.

Також рекомендуємо:

• Як вибрати вафельницю
• Рецепт пішингера для гурманів

Райдужні вафлі

Такий десерт сподобається дітям. Можна сміливо залучати їх до райдужних кулінарних експериментів. Або нафантазувати таку красу-сюрприз для ланч-боксу.

• Їстівні сніжки для дітей і дорослих
• Яскраво і смачно: кейк-попси – модний десерт
• Фруктовий десерт: апельсини в шоколаді
• Шоколадний мус з вишнею

У рецепті використовується харчовий барвник. Замість нього можна взяти, наприклад, куркуму, буряковий сік або порошок, спіруліну, чай матча, анчан, сік синьої капусти, какао-порошок.

Інгредієнти:

• 2 скл. борошна
• 2 яйця
• 1,5 скл. молока
• 0,5 скл. рослинного масла
• 1 ст. л. цукру
• 4 ч. л. розпушувача
• дрібка солі
• 0,5 ч. л. ванільного екстракту
• харчові барвники
• рослинний спрей (для вафельниці)
• збиті вершки і кондитерське посипання (для подачі)

Приготування:

Сухі інгредієнти перемішайте у великій мисці. В окремій ємності збийте яйця, молоко і рослинне масло. З’єднати обидві суміші.

Тісто розділіть на кілька рівних частин, в залежності від того, скільки у вас барвників. Додайте їх в кожну частину і розподіліть кольорове тісто в різні кондитерські мішки. Як варіант, тісто можна викладати ложкою.

Розігрійте вафельницю. Розпорошіть на її панелі трохи спрею, щоб вафлі не прилипали, і розподіліть різнобарвне тісто за допомогою кондитерського мішка. Наприклад, фіолетовий, зелений, синій з внутрішньої сторони, а червоний, помаранчевий і жовтий кольори – з зовнішньої. Випікайте вафлі згідно з інструкцією виробника. При подачі розріжте і прикрасьте збитими вершками.

Якщо вафельниці немає, можна смажити на сковороді за принципом райдужних млинців.

При подачі прикрасьте вафлі збитими вершками і кондитерською посипкою. І це така краса, що  саме час клацнути пару-трійку фоток для Instagram. У тотальний карантин нас, фуд-блогерів, добре додалося. Сміливо показуйте світу, як вам смачно.

А ось тепер можна насолоджуватися ніжним смаком справжньої їстівної веселки.

Вівсяні вафлі з яблучного пюре

Хороший варіант перекусу для ласунів. Рецепт низькокалорійний, незважаючи на те, що вафлі взагалі – штука досить калорійна. Але тут цих калорій – чудових істот, які вшивають одяг ночами, – не так вже й багато. Скинете наїдене за півгодини бігу або домашнього тренування (тепер тільки так).

• ТОП смачних перекусів в різних країнах Готуємо в термосі: обіди та перекушування на швидку руку Прокалорійність перекусів

Вершкового масла в рецепті немає. І його можна було б назвати пісним, якби не молоко і яйця. Втім, ми експериментували і без цієї «заборонки» Великого посту: з яблуками (2 шт.), Вівсяними пластівцями (2 скл.), Цукром (7 ст. л.), Рослинним маслом (2 ст. л.) І водою ( 1 скл.) замість молока. Дуже навіть смачно. Тільки яблука для цього рецепту не запікали, а натирали на дрібну тертку в сирому вигляді. А ось для дієтичних вафель з яйцями і молоком пропонуємо фрукти спершу відправити в духовку або мікрохвильовку.

Інгредієнти:

• 2 скл. вівсяної муки
• 0,5 кг яблук
• 2-3 яйця
• 50 мл нежирного молока
• 0,5 скл. меду
• 1 ч. л. соди
• 0,5 ч. л. меленої кориці
• 0,5 ч. л. солі
• рафінована рослинна олія або антипригарний масляний спрей (для випічки)
• джем або варення (для подачі)

Приготування:

1. Яблука вимийте, очистіть від шкірки, запечіть і зробіть пюре за допомогою блендера
2. Яйця збийте. Приєднайте молоко, яблучне пюре, корицю, мед, соду і сіль. Суміш повинна бути однорідною. Всипте борошно і знову перемішайте.
3. Змастіть рафінованим рослинним маслом або збризніть антипригарним масляним спреєм робочу поверхню вафельниці і випікайте вафлі.
4. Подавайте з ложечкою-другою джему або варення.

А найдієтичніший рецепт передбачає тільки яблука, корицю, які разом перетворюються в ідеальний дует для шарлотки, і яйця.

Тільки вибирайте солодкі сорти: цукор ми не додаємо. На кожне велике яблуко потрібно одне яйце і щіпка кориці. А далі все стандартно: яблука очистили, натерли на тертці, можна великій, додали інші інгредієнти – і у вафельницу до рум’яності. Таку вафельку-другу можна і в дієту.

Ще смачненьке з яблуками:

• Яблучний пиріг
• Яблучна шарлотка (відео)
• Яблука в карамелі
• Аджика з яблуками
• Яблучні чіпси для перекусів
• пряні яблучка
• Безалкогольний м’ятний мохіто з яблучним соком

Вафлі з цвітної капусти з сиром і кропом

Овочеві вафлі – це не класика, але смачно. Навіть дуже. Як основу пропонуємо використовувати цвітну капусту. Цієї зими ми полюбили її в запеченому вигляді зі спеціями. Якщо хочете апетитних подробиць, вам сюди.

Якщо капусту не любите, а буває і таке, можете замінити її гарбузовим, морквяним або шпинатним пюре.

• Овочеві оладки
• Овочева фріттата
• Пироги, кекси і торти з овочів
• ТОП овочевих запіканок
• Швидкі овочеві котлети
• Овочеві спринг-роли
• Морозиво з овочів: ТОП рецептів
• ТОП рецептів овочевого варення

Сир можна брати будь-який. Нам подобається з пармезаном, багатим кальцієм. До речіі, в ньому практично немає лактози. Він ідеальний і для італійських паличок грассіні, ранкової тарілки вівсянки, улюбленого в усі часи соусу песто і інших ласощів. Як варіант, в комбо з іншим твердим сиром.

Інгредієнти:

• 300 г цвітної капусти
• 1 яйце
• 20 г кукурудзяного борошна
• 20 г рисової муки
• 15 г вівсяних висівок
• 1 ч. л. розпушувача
• невеликий пучок кропу
• 50 г твердого сиру
• сіль та інші спеції

Приготування:

1. Капусту відваріть до стану al dente. Остудіть і подрібніть в блендері в «крихту».
2. Кріп вимийте, просушіть паперовим рушником і подрібніть. Твердий сир натріть на терку.
3. Всі інгредієнти змішайте. Змастіть панелі розігрітої вафельниці маслом. Випікайте вафлі до готовності, відповідно до інструкції. Якщо вафельниці немає, вологими руками сформуйте котлетки і смажте на сковороді з двох сторін.

Ще смачненьке з капустою:

• Як приготувати цвітну капусту. ТОП рецептів
• Котлети з капустою, суп-пюре з брокколі і крем-мус з цвітної капусти (відео)
• ТОП страв із брюссельської капусти
• Смузі з червонокачанної капусти
• Тушкована капуста
• Капусняк

Джерело фото: shutterstock.com, depositphotos.com, pxhere.com, vku.life, realfood.tesco.com, taste.com.au, usa.fage, aliciadeal.com, lifehacker.ru, mommatoldmeblog.com, food.inmyroom .ru, clutch.ua, 1000.menu, pinterest.com, відеоблог Галини Артеменко