15/12/17,

14:08

Готуємо солодощі до Дня Святого Миколая

Всім привіт! Наближається найулюбленіше свято дітей і дорослих – день Святого Миколая. Це день пам’яті святого Миколая Чудотворця та відзначається він 19 грудня. День Святого Миколая, нарівні з Новим Роком – свято чарівництва. Завдяки своїм діям Святий Миколай вважається покровителем простих людей, моряків, купців і дітей. Є легенда, що в Олександрії ще молодим він воскресив моряка, що зірвався з елемента корабельного оснащення в шторм і розбився на смерть. У різних країнах святий Миколай став прообразом новорічних фольклорних персонажів, зокрема – Санта-Клауса. За традицією святий Миколай завжди приходить вночі. Діти, які бажають отримати подарунки, ставлять начищений черевик біля дверей або під вікном, а поруч з ним кладуть морквину або пучок сіна, щоб ослик святого Миколая не пройшов мимо. Якщо в будинку є камін, то біля нього обов’язково вішається найбільша шкарпетка.

Підписуйтесь на наш Telegram – канал

Зміст:

  1. Пряники «Медові Миколайчики»
  2. Цукерки-трюфелі
  3. Кунжутний грильяж

Найбільша шкарпетка

У різних народів існували й прикмети на день Святого Миколая, вважалося, що день Миколая веде з собою і Нікопольські морози: «Хвали зиму після Миколиного дня», «Підійшов би Микола, а вже зима на санках приїде за ним», «Повезли зиму на санках до Миколи, ось тобі і відлига». Крім того, у свято Миколая Угодника селяни всього села складалися, варили пиво, ставили всім світом у церкві свічку та правили молебень про дарування всіх благ, щоб у наступному році був урожай на жито й плоди. Після цього починалося частування всіх поселян брагою, пивом, пирогами та весела їзда з піснями: «Віталися зі сніжною зимою тричі об’їжджаючи навколо села на санях». Залишки їжі роздавалися жебракам. А в приказках цей день описували так: «Красна Нікольщіна пивом та пирогами», «На Нікольщіну клич друзів, клич і ворогів, обидва будуть друзі».

 Святкова випічка

Не дивлячись на те, що свято припадає на Різдвяний піст, печиво та пряники робили з добавкою молока, сметани, яєць. Пояснювалося це просто – святкова випічка призначалася тільки дітям. Дорослі ж балували себе по-іншому: після служби в церкві збирався «великий обід». Ніяких скоромних страв на ньому не було, але господині готували багатий і ситний стіл зі звичних пісних продуктів. Спеціально до свята варили «Миколине пиво», розливали вино та медовуху. Після свята Миколая за традицією вже до Різдва належало поститися більш строго: без риби, тільки на рослинній їжі. Тому 19 грудня день, коли народ наїдався про запас.

Ми теж не будемо йти від традицій і приготуємо кілька варіантів для привітання наших діток.

Лист Святому Миколаю

Що ж подарувати самим маленьким діткам, які чекають на Миколая? Насправді, варіантів дуже багато, але потрібно розуміти, що подарунок на День святого Миколая не повинен бути дорогим. Адже головне у це свято – увага. Тому можна вибрати невелику іграшку, або розвивальну гру. Крім цього, багато батьків дарують просто щось солодке. Так само, можна знайти практичний подарунок, умовна тепла шапка, рукавички та шарф прекрасно підійдуть. Це може бути подарунок розважальний – квитки в кіно, в цирк, в театр юного глядача, планетарій або в будь-яке інше місце. Вашій дитині обов’язково сподобається можливість взяти участь в якомусь цікавому пізнавальному заході. Зараз можна знайти безліч різноманітних майстер-класів для дітей – від уроків малювання до скелелазіння та верхової їзди. Вибір подарунків на святого Миколая завжди був величезним. Але найголовніший подарунок, це все ж солодкий подарунок. Я не прихильник поїдання магазинних солодощів, завжди все готую сама, тим більше, коли мова йде про наших діток. Так що ж ми покладемо в шкарпетки нашим малюкам? Звичайно ж, традиційні пряники «Медові Миколайчики».

Пряники «Медові Миколайчики».

Пряники «Медові Миколайчики»

Основним символом Дня Святого Миколая є медові пряники, які називають Миколайчиками. Існує повір’я, що Святий Миколай разом зі своїми помічниками-янголятами напередодні свята випікає печиво. Я колись давно купувала форми для пряників, у вигляді янголят, ялинки та чобітка. Ці форми набагато більше, ніж форми для печива, і я рекомендую вам знайти саме пряникові.

Для приготування пряників, нам знадобиться:

  • 2 склянки борошна;
  • 1 яйце;
  • 1 склянка цукру (можна менше);
  • 1 столова ложка меду;
  • 1 чайна ложка соди, погашеної оцтом;
  • 50 г вершкового масла;
  • 2 ложки сметани (за бажанням);
  • 1 ложка рослинної олії;
  • Можна додати трохи кориці.

Для глазурі нам знадобиться:

  • білки 3 яєць;
  • 2 склянки цукру-пудри;
  • харчові барвники.

Рецепт дуже простий, всього то необхідно в глибокій місткості змішати всі інгредієнти, скачати тісто в кулю та відправити в холодильник мінімум на 2-3 години. Після чого, дістаємо тісто з холодильника, розгортаємо приблизно в 0,5 см завтовшки та вирізаємо формою прянички. На застелене пергаментом деко викладаємо наші майбутні прянички, пергамент злегка змащуємо олією. Відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку пряники, на 5-10 хвилин. Пряники повинні добре підрум’янитися та стати золотисто-карамельного кольору.

Коли пряники ми дістали з духовки та залишили осторонь остигати, займемося глазур’ю. Для приготування глазурі-основи збиваємо 3 білки, поступово додаючи цукор або цукрову пудру (приблизно 2 склянки). Доводимо консистенцію глазурі до густоти сметани, щоб глазур лилася цільною цівкою (рідка глазур розтікається, а густа – швидко загусає та її погано розмальовувати). Щільність регулюється цукром, чим більше цукру тим щільніше виходить глазур.

Кольорова глазур

Кольорова глазур. Я використовую гелеві харчові барвники, тому їх я підмішую у вже готову глазур. Якщо у вас сухий барвник, його необхідно спершу розвести в невеликій кількості рідини та тільки потім змішувати з глазур’ю.

Шоколадна глазур. Для приготування шоколадної глазурі змішують 3-5 столових ложок какао з 1 склянкою цукру та додають 5-6 столових ложок молока.

Тепер, коли самі прянички охололи, глазур готова можна приступати до розпису пряників. Розпис пряників можна робити за допомогою кондитерського мішка або просто взявши пензлик для малювання.

Ще, у святкову шкарпетку можна покласти трюфельні цукерки зроблені своїми руками. Звертаю вашу увагу, що цукерки-трюфелі швидко стають м’якими тому, покласти частування в шкарпетку бажано прямо вранці.

 Трюфельні цукерки

Цукерки-трюфелі

Цукерки – трюфелі, приготовані в домашніх умовах, стануть не тільки відмінним десертом, але й оригінальним подарунком для ваших друзів і близьких.

Інгредієнти для найшвидших трюфельних цукерок:

  • Цукрова пудра – 175 гр;
  • Вершкове масло – 120 гр;
  • Какао – 2 ст.л;
  • Горіхи, сухофрукти, мармелад.

Для прикраси цукерок нам знадобиться:

  • Какао – 2 ст.л;
  • Кокосова стружка – 2 ст.л;
  • Цукрова пудра – 2 ст.л;
  • Подрібнені горіхи – 4 ст.л.

Отже, перше, на що я звертаю вашу увагу – вершкове масло повинно бути дуже м’яким, щоб ми могли збити його. У глибокій місткості збиваємо вершкове масло, поступово додаємо до нього цукрову пудру та продовжуємо збивати до утворення пишної, легкої маси. В отриману масу всипаємо какао та перемішуємо до однорідності. До тіста додаємо дрібно рубані горіхи та сухофрукти.

Посипання для трюфелів (какао-порошок, тертий шоколад, кокосову стружку) розкладаємо на блюді або дошці. З маси трюфеля швидко скачуємо невеликі кульки та обвалюємо кожну в одному з посипань. Готові цукерки посипаємо горіхами або можна занурити в розтоплений шоколад. Цукерки відправляємо в холодильник на годину та тільки потім пригощаємо наших малюків.

Цукерки

Є ще один варіант приготування цих неймовірно смачних цукерок, він більш трудомісткий, але на мій смак, цукерки виходять набагато смачніше.

Нам знадобиться:

  • Горький шоколад – 150 гр;
  • Вершки 30-35% – 70 мл;
  • Цукрова пудра – 1-2 ст.л .;
  • Ваніль – на кінчику ножа;
  • Какао – 3-4 ст.л.

Дрібно рубаємо та розтоплюємо на водяній бані гіркий шоколад. В окремій місткості доводимо до кипіння вершки з цукровою пудрою. Але не кип’ятимо! Заливаємо шоколад вершками, розмішуємо та накриваємо харчовою плівкою. Прибираємо шоколад у холодильник на 30-60 хвилин. Шоколадний крем повинен застигнути до стану м’якого пластиліну. Коли крем застиг, набираємо його ложкою та катаємо невеликі кульки. Щоб трюфель не танув у руках, катати кульки можна на тарілці або дошці. Обвалюємо готові цукерки в какао та відправляємо в холодильник на 20-30 хвилин до повного застигання. Зберігати трюфелі домашнього приготування потрібно в холодильнику в герметичній місткості. Це обереже цукерки від висихання та не дозволить їм просочитися сторонніми запахами.

Кунжутний грильяж

Кунжутний грильяж

Яка дитина відмовиться від смачного, ароматного та солодкого грильяжу? З мінімальної кількості інгредієнтів (цукру, кунжуту та вершкового масла) можна приготувати досить багато домашніх кунжутних цукерок. Такий грильяж нічим не відрізняється від магазинного та навіть перевершує його своїми смаковими якостями.

Складові:

  • Цукор – 6 ст. л .;
  • Кунжут – 6 ст. л .;
  • Вершкове масло – 2 ст. л.

Дістаємо сотейник з товстим дном і всипаємо в нього цукор. Ставимо цукор на середній вогонь і не помішуючи прогріваємо. Коли цукор розтопиться, каструлю потрібно нахиляти з боку в бік, щоб кристалики розчинилися рівномірно. Коли весь цукор перетвориться на карамель, знімаємо сотейник з вогню та додаємо до нього м’яке вершкове масло. Слідом за маслом додаємо кунжут. Я рекомендую, брати вже смажений кунжут або обсмажити його самостійно. Тоді аромат, смак і колір грильяжу вас просто вразить. Все добре перемішати, щоб кунжут був повністю покритий карамеллю.

На стіл кладемо лист пергаменту та виливаємо на нього грильяжну масу. Важливо брати хороший пергамент з глянцевою поверхнею, щоб наш грильяж не пристав до нього, та ми змогли його з легкістю зняти. Накриваємо другим листом пергаменту та прокатуємо качалкою. Це потрібно робити швидко, поки кунжутний грильяж не почав застигати. Товщина шару – не більше 3-4 мм. Поки пласт ще м’який, потрібно ножем нанести насічки, за якими потім будемо розрізати цукерки. Відправляємо пергамент з грильяжем у холодильник на 5 хвилин. Потім дістаємо його та нарізаємо порційними шматочками. Це все, наш смачний грильяж готовий. Можна кожен шматочок обернути пергаментом і зав’язати стрічкою.

Різноманітні солодощі

Звичайно, можна покласти в подарункову шкарпетку і покупні, найулюбленіші солодощі вашого чада. Можна спекти смачне домашнє печиво – рецепти дивовижного печива я описувала раніше в нашому блозі. Можна приготувати смачне безе-печево або «задурити» з прекрасними заварними тістечками. Можливо, у вас є питання або побажання по домашнім солодощам, залишайте їх у коментарях та я із задоволенням відповім на них. Може, ви хочете навчитися або попросити мене приготувати якесь неймовірне тістечко для ваших малюків – я на все готова.

Святий Миколай

В Україні Святий Миколай завжди вважався покровителем і заступником усіх дітей. У цей день діти чекають його з нетерпінням: вони знають, що за їх послух і працьовитість Святий Миколай принесе їм безліч подарунків і «Миколайчиків». Тому вони намагаються бути протягом усього року саме такими: не ледачими, доброзичливими, старанними. Постарайтеся зробити для своїх чад цей день воістину чарівним 🙂

Успіху і до швидкої зустрічі!

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Додати коментар

Такий e-mail вже зареєстровано. Скористуйтеся формою входу або введіть інший.

Ви вказали некоректні логін або пароль

Вибачте, для коментування необхідно увійти.
Товары

Повідомити про помилку

Текст, який буде надіслано нашим редакторам: