Готуємо солодощі до Дня Святого Миколая

Усім привіт! Наближається найулюбленіше свято дітей та дорослих — день Святого Миколая. Це день пам’яті святого Миколая Чудотворця, і від 2023 року в Україні він святкується 6 грудня. День Святого Миколая нарівні з Новим Роком — чарівне свято. Завдяки своїм діям Святий Миколай вважається покровителем простих людей, моряків, купців та дітей. Існують і легенди про створені ним дива, наприклад, легенда про те, що одного разу в Олександрії він воскресив моряка, який зірвався з елемента корабельного оснащення в шторм і на смерть розбився. А ще у різних країнах святий Миколай став прообразом новорічних фольклорних персонажів, зокрема Санта-Клауса.

В Україні Святий Миколай завжди вважався покровителем та заступником усіх дітей, і на цей день дітлахи чекають із нетерпінням: вони знають, що за їхню слухняність та працьовитість Святий Миколай принесе їм безліч подарунків та «Миколайчики». Тому вони намагаються протягом усього року бути саме такими — неледачими, доброзичливими та дуже старанними. Погодьтеся, таку гарну поведінку обов’язково треба заохотити — приємним подарунком і, звісно ж, солодощами. Але що саме подарувати дитині на День святого Миколая та як краще це зробити? Ділимося ідеями та рецептами!

А ще завітайте сюди: В очікуванні Нового року: навчіться пекти печиво з пророкуванням

День святого Миколая — традиції

За традицією святий Миколай завжди приходить уночі, і діти, які бажають отримати подарунки, ставлять начищений черевик біля дверей або під вікном, а поряд із ним кладуть моркву або пучок сіна, щоб ослик святого Миколая не пройшов повз. Якщо в будинку є камін, то біля нього обов’язково вішається найбільша шкарпетка.

У різних народів існували і прикмети на день Святого Миколая. Наприклад, вважалося, що день Миколая веде за собою і Нікольські морози: «Хвали зиму після Миколая дня», «Підійшов би Нікола, а вже зима на санчатах приїде за ним», «Повезли зиму на санках до Миколи, ось тобі й відлига». Окрім того, у свято Миколая Угодника селяни всього села складалися, варили пиво, ставили всім світом у церкві свічку та правили молебень про послання всіх благ, щоб у наступному році був урожай на жито та плоди. Після цього починалося частування всіх поселян брагою, пивом, пирогами та весела їзда з піснями — віталися зі сніговою зимою, тричі об’їжджаючи навколо села на санях. Залишки їжі роздавали жебракам. А у приказках цей день описували так: «Красна Нікольщіна пивом та пирогами», «На Нікольщіну клич друзів, клич і ворогів, обидва будуть друзі».

Попри те, що свято припадає на Різдвяний піст, печиво та пряники робили з додаванням молока, сметани, яєць. Пояснювалося це просто — святкова випічка призначалася лише дітям. Дорослі ж балували себе інакше: після служби у церкві збирався «великий обід». Жодних скоромних страв на ньому не було, але господині готували багатий і ситний стіл зі звичних пісних продуктів. Спеціально до свята варили «Миколине пиво», розливали вино та медовуху. Після свята Миколая за традицією вже до Різдва потрібно було поститися суворіше: без риби, лише на рослинній їжі. Тому 19 грудня (а тепер то 6 грудня) — це той день, коли народ наїдався про запас.

Ми теж не уникатимемо традицій і приготуємо декілька варіантів для привітання наших діточок.

Які подарунки дарують дітям на Миколая

Що ж подарувати найменшим діткам, які чекають на Миколая? Насправді варіантів дуже багато, але треба розуміти, що подарунок на День святого Миколая не має бути дорогим, адже головне у це свято — увага.

Тому можна вибрати невелику іграшку або розвивальні гру. Окрім того, багато батьків обирають просто подарувати дитині на Миколу щось солодке, наприклад, коробочку з готовим солодким подарунком. Також можна знайти і практичний подарунок для дитини, наприклад, теплу шапку, рукавички та шарфик із цікавим дизайном чудово підійдуть на таке свято.

Зазирніть і сюди: Подарунки до Дня святого Миколая — 10 крутих ідей для дитини будь-якого віку

Або ж це може бути розважальний подарунок — квитки в кіно, цирк, театр юного глядача, планетарій чи будь-яке інше місце, де малюку буде цікаво. Вашій дитині обов’язково сподобається можливість взяти участь у якомусь цікавому пізнавальному заході. Також зараз можна знайти безліч різноманітних майстер-класів для дітей — від уроків малювання до скелелазіння та верхової їзди.

Вибір подарунків на святого Миколая завжди був величезним, але найголовніший подарунок — це все ж таки солодкий подарунок. Я не прихильник поїдання магазинних солодощів, завжди все готую сама, тим паче, коли йдеться про наших дітлахів, тому, якщо ви вирішили порадувати свою дитину на День святого Миколая чимось солоденьким, то пропоную приготувати ласощі для дитини власноруч.

То що ж ми покладемо до шкарпеточки нашим малюкам? Звісно ж, традиційні пряники «Медовий Миколайчик»!

Пряники «Медові Миколайчики» — простий рецепт

Основним символом Дня Святого Миколая є медові прянички, які ще називають Миколайчиками. Існує повір’я, що Святий Миколай разом зі своїми помічниками-янголятами напередодні свята випікає печиво. Я колись давно купувала форми для пряничків у вигляді янголят, ялинки та чобітка. Ці форми за розміром дещо більші, аніж класичні форми для печива, тому для приготування пряників вони набагато зручніші, і я рекомендую знайти саме такі формочки для випікання пряників.

Інгредієнти для приготування пряників «Медові Миколайчики»:

борошно — 2 склянки
яйце — 1 шт
цукор — 1 склянка (можна менше)
мед — 1 столова ложка
сода, погашена оцтом — 1 чайна ложка
вершкове масло — 50 г
сметана — 2 ложки (за бажанням)
олія — 1 ложка
мелена кориця — небагато, за бажанням

Інгредієнти для глазурі:

яєчні білки — 3 шт
цукрова пудра — 2 склянки
харчові барвники

Рецепт пряників «Медові Миколайчики» дуже простий, адже для них потрібно тільки змішати у глибокій ємності всі інгредієнти для тіста, скатати тісто в кулю й відправити її в холодильник мінімум на 2-3 години. Після чого дістаємо тісто з холодильника, розкочуємо приблизно 0,5 см завтовшки і вирізаємо формою прянички. На лист, застелений злегка змащеним олією пергаментом, викладаємо наші майбутні прянички. Відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 5-10 хвилин. Пряники повинні добре підрум’янитися і стати золотисто-карамельного кольору, тому орієнтуйтеся не тільки на таймер, а й на зовнішній вигляд випічки, оскільки в різних духовках температура випікання може трохи відрізнятися.

А ще завітайте сюди: Затишна кухня — ТОП незвичайних кухонних гаджетів WMF

Коли прянички будуть готові, дістаємо їх із духовки і залишаємо осторонь остигати, і поки вони холонуть, займемося глазур’ю. Для приготування глазурі-основи збиваємо 3 білки, поступово додаючи цукор або цукрову пудру (приблизно 2 склянки). Доводимо консистенцію глазурі до густоти сметани, щоби глазур лилася рівненьким ціленьким струмком (рідка глазур може розтікатися, а густа — швидко гусне, і нею незручно розмальовувати). Щільність регулюється цукром, тож що більше цукру, то щільнішою виходить глазур.

Кольорова глазур для пряників. Я використовую гелеві харчові барвники, тому їх підмішую у вже готову глазур. Якщо ж у вас сухий барвник, його необхідно спочатку розвести в невеликій кількості рідини і тільки потім змішувати із глазур’ю.
Шоколадна глазур для пряників. Для приготування шоколадної глазурі змішують 3-5 столових ложок какао з 1 склянкою цукру і додають 5-6 столових ложок молока.

Тепер, коли наші прянички остигли, а глазур готова, можна приступати до розпису пряників. Розпис пряників можна робити за допомогою кондитерського мішка або просто тонким пензликом для малювання.

Ще у святкову шкарпетку можна покласти трюфельні цукерки, зроблені власноруч. Але звертаю вашу увагу, що цукерки-трюфелі швидко стають м’якими, тому покласти таке частування в шкарпетку бажано вранці, саме перед тим, як одержувач цього солодкого подарунка його відкриє і почне їсти.

Цукерки-трюфелі — швидкий рецепт

Цукерки-трюфелі, приготовлені в домашніх умовах, стануть не лише чудовим десертом, а й оригінальним подарунком для ваших друзів та близьких, у тому числі й на День святого Миколая. Головне, щоб у отримувача такого солодкого подарунка не було алергії на какао, а то раптом?

Інгредієнти для найшвидших трюфельних цукерок:

цукрова пудра — 175 гр
вершкове масло — 120 гр
какао — 2 ст.л.
горіхи, сухофрукти, мармелад

Для прикраси цукерок нам знадобляться:

какао — 2 ст.л
кокосова стружка — 2 ст.л
цукрова пудра — 2 ст.л
подрібнені горіхи — 4 ст.л.

Отже, перше, на що я звертаю вашу увагу — вершкове масло має бути дуже м’яким, щоби ми могли його збити міксером миксером. У глибокій ємності збиваємо вершкове масло, поступово додаємо до нього цукрову пудру і продовжуємо збивати до утворення пишної легкої маси. У суміш, що в нас після цього вийшла, всипаємо какао і перемішуємо до однорідності, а потім до шоколадно-масляної маси додаємо ще й дрібно рубані горіхи та сухофрукти.

Посипки для трюфелів (какао-порошок, тертий шоколад, кокосову стружку) розкладаємо на блюді або дошці. Із трюфельної маси швидко скочуємо невеликі кульки й обвалюємо кожну в одній із посипок, а потім готові цукерки посипаємо горіхами. Або ще можна занурити їх у розтоплений шоколад. Готові цукерки відправляємо в холодильник на годину і потім частуємо наших малюків.

Рецепт трюфелів із гіркого шоколаду

Або ж є ще один варіант приготування цих неймовірно смачних цукерок — він дещо більш трудомісткий, але домашні трюфелі з гіркого шоколаду виходять ну дуже смачними. Багатьом домашні цукерки за таким рецептом подобаються навіть більше, аніж за попереднім, тому обов’язково спробуйте як-небудь їх приготувати.

Інгредієнти для трюфелів із гіркого шоколаду:

гіркий шоколад — 150 гр
вершки 30-35% — 70 мл
пудра — 1-2 ст.л.
ваніль — на кінчику ножа
какао — 3-4 ст.л.

Дрібно рубаємо та розтоплюємо на водяній бані гіркий шоколад. В окремій ємності доводимо до кипіння вершки з цукровою пудрою, але не кип’ятимо! Заливаємо шоколад вершками, розмішуємо, накриваємо харчовою плівкою і даємо трохи охолонути. Потім прибираємо шоколадну масу в холодильник на 30-60 хвилин — шоколадний крем повинен застигнути до стану м’якого пластиліну. Коли крем застигне, набираємо його ложкою та катаємо невеликі кульки. Щоби трюфель не танув у руках, катати кульки можна на тарілці чи дошці. Обвалюємо готові цукерки в какао та відправляємо в холодильник ще на 20-30 хвилин до повного застигання.

Зберігати трюфелі домашнього приготування потрібно в холодильнику в герметичній ємності — це вбереже цукерки від висихання і не дозволить їм просочитися сторонніми запахами.

Кунжутний грильяж власноруч

Яка дитина відмовиться від смачного, ароматного та солодкого грильяжу? Із мінімальної кількості інгредієнтів (цукру, кунжуту та вершкового масла) можна приготувати чимало домашніх кунжутних цукерок. Такий грильяж нічим не відрізняється від магазинного і навіть перевершує його своїми смаковими якостями, а ще він є дуже корисним, адже в кунжуті міститься чимало корисних речовин, заліза, кальцію та магнію, білка й амінокислот, необхідних для правильного росту та розвитку дитячого організму.

Інгредієнти для приготування грильяжу:

цукор — 6 ст. л.
кунжут — 6 ст. л.
вершкове масло — 2 ст. л.

Дістаємо сотейник із товстим денцем і всипаємо в нього цукор. Ставимо цукор на середній вогонь і прогріваємо, не помішуючи. Коли цукор почне розтоплюватися, потрібно нахиляти каструлю з боку в бік, щоби кристалики розчинялися рівномірно. Коли весь цукор перетвориться на карамель, знімаємо сотейник з вогню та додаємо до нього м’яке вершкове масло. Слідом за маслом додаємо кунжут.

Я рекомендую брати вже смажений кунжут або обсмажити його самостійно — тоді аромат, смак і колір грильяжу будуть яскравішими і більш насиченими. Усе добре перемішуємо, щоби кунжут повністю вкрився карамеллю.

На стіл кладемо лист пергаменту та виливаємо на нього грильяжну масу. Важливо брати хороший силіконізований пергамент із глянсовою поверхнею, щоби наш грильяж не пристав до нього, і ми змогли його легко зняти.

COMFY рекомендує: Якщо вам потрібно купити пергамент, фольгу або плівку для запікання , зазирніть за цим посиланням — тут є великий вибір якісних аксесуарів для випікання.

Накриваємо другим листом пергаменту і прокочуємо качалкою. Це потрібно робити швидко, доки кунжутний грильяж не почав застигати. Товщина пласта — не більше 3-4 мм. Поки пласт ще м’який, потрібно ножем нанести насічки, за якими потім розрізатимемо (або розламуватимемо) цукерки. Відправляємо пергамент із грильяжем у холодильник на 5 хвилин, потім дістаємо його та нарізаємо порційними шматочками. Це все — наш смачний грильяж готовий. Можна кожен шматочок обгорнути пергаментом та зав’язати стрічкою.

Звісно, можна покласти в подарункову шкарпетку й покупні солодощі, які найбільш подобаються вашій дитині. Або ж можна спекти смачне домашнє печиво — рецепти дивовижного печива я описувала раніше на Блозі. Можна приготувати смачне безе-печиво або «заморочитися» із чудовими заварними тістечками — тут усе обмежується лише вашими побажаннями та кількістю вільного часу, який ви хочете витратити на приготування.

Але, у будь-якому випадку, варто зробити цей день для своїх дітей насправді чарівним, тож обов’язково порадуйте свою дитину! 😊