4.5 14 5

30/09/19,

14:10

Это вкусно. Четыре крутых рецепта для вегетарианского меню

Хочешь попробовать что-то действительно вкусненькое из вегетарианской кухни? А у нас в меню от Блога Comfy сегодня как раз четыре отменных рецепта вегетарианской кухни, которые понравятся даже убежденным мясоедам. Вкусно, необычно, по-вегетариански, но при этом сытно — именно то, что нужно для хорошего ужина в приятной компании! 🙂

За интересными идеями загляни и сюда: Пикник в стиле ЗОЖ. 4 идеи вегетарианских шашлыков

Вегетарианские котлетки

Вегетарианский бигос

Все мы знаем традиционную рецептуру польского бигоса, но вот не всем известно, что для того, чтобы вкусно приготовить это блюдо, мясо вовсе не обязательно 😉 Ну а если тебе все же хочется, чтобы и в вегетарианском бигосе все же был вкус копченостей, то приправь блюдо копченой паприкой. Молотая копченая паприка пиментон, кстати, очень крутая специя, которая отлично дополняет овощи, мясо, омлеты и блюда из риса. Так что рекомендуем держать небольшую баночку с этой испанской пряностью на кухне — приправка полезная, и не только для вегетарианского меню 🙂

Вегетарианский бигос

Ингредиенты:

  • 1 кг квашеной капусты
  • 0,5 кг свежей капусты
  • пачка соевых биточков или гуляша
  • 50 г сушеных грибов
  • 3 луковицы
  • 1 морковка
  • немного овощного бульона
  • 3 зубчика чеснока
  • 5 горошин душистого перца
  • 3 лавровых листа
  • 4 сушеные ягоды можжевельника
  • 6 штучек чернослива
  • 3 столовые ложки томатной пасты
  • масло для жарки
  • соль и перец по вкусу

По желанию можно добавить к бигосу еще и жареные вегетарианские колбаски. Получится еще вкуснее.

Как приготовить вегетарианский бигос:

Залей кипятком сушеные грибы и оставь разбухать. Пока грибы размокают, нашинкуй свежую капусту и смешай ее с готовой квашеной, натри морковь на терке. Изруби лук небольшими кубиками, передави чеснок через пресс.

В большой сковороде с высокими бортами разогрей масло и слегка обжарь лук с чесночком. Когда лук начнет немного румяниться, добавь в сковороду оба вида капусты, морковь, нарезанные небольшими кусочками грибы и воду, в которой они размокали. Приправь специями (лаврушка, душистый перец, ягоды можжевельника), тщательно перемешай и оставь тушиться на небольшом огне примерно на полтора часа. Время от времени помешивай и, если требуется, понемногу подливай воду, чтобы капуста не начала пригорать.

Тебе может понравиться: Великий пост и десерты — рецепты и идеи

Полезный совет: Если ты добавляешь копченую паприку, клади ее не в начале, а в самом конце готовки, иначе у блюда появится не очень приятный горьковатый привкус.

Дальше занимаемся соей. Приготовь в овощном бульоне соевые битки или гуляш, следуя инструкции на упаковке. Если ты хочешь добавить к бигосу колбаски, также обжарь их до готовности.

В сковороду с овощами добавь нарезанный чернослив, томатную пасту и вари все это еще полчаса, время от времени помешивая и доливая по мере необходимости воду. После этого переложи туда же соевые битки с вегетарианскими сосисками и туши на небольшом огне еще около десяти минут. Затем заправь солью и перцем по вкусу, добавь копченую паприку. Лучше всего подавать к столу вегетарианский бигос со свежим домашним хлебом.

Вегетарианские блюда: Лучшие идеи для праздника и на каждый день

Пряная спаржевая фасоль в томатном соусе

В этом рецепте ты можешь использовать любые из мягких белых сыров, которые тебе нравятся — фету, моцереллу, рикотту, маскарпоне. Ну а если ты не употребляешь молочные продукты, то обычный сыр в этом вегетарианском блюде можно заменить на тофу, и тоже получится очень даже вкусно.

Спаржевая фасоль вариант 2

Ингредиенты:

  • пачка замороженной спаржевой фасоли или примерно 0,5 кг свежей
  • 600 мл томатного соуса пассата
  • 200 г мягкого сыра
  • 3 зубчика чеснока
  • свежий корень имбиря (кусочек длиной около 3 см)
  • кусочек сливочного масла или немного подсолнечного для жарки
  • щепотка молотого кориандра
  • щепотка порошка куркумы
  • соль и перец по вкусу
  • несколько веточек свежей кинзы для украшения

Как приготовить спаржевую фасоль в томатном соусе:

Распакуй пачку спаржевой фасоли и положи ее размораживаться. Пока фасоль оттаивает, натри на мелкой терочке чеснок и имбирь, затем обжать их в растопленном на глубокой сковороде масле. Когда чеснок слегка подрумянится, всыпай сюда специи. Перемешиваем, добавляем томатную пассату и даем закипеть, не накрывая крышкой. В кипящий соус кладем фасоль — разморозившуюся или свежую — и тушим на небольшом огне до тех пор, пока стручки не станут мягкими.

Когда фасоль будет полностью готова, добавь в сковородку порезанный кубиками сыр, аккуратно перемешай, заправь по вкусу солью с перцем и убери сковороду с огня. При подаче к столу блюдо украшается небольшим количеством свежей кинзы. Кстати, приготовленная таким образом спаржевая фасоль отлично сочетается с рисом басмати.

Для вегетарианцев и не только: 6 вкусных блюд из авокадо

Котлеты из нута

Если вегетарианские овощные котлеты правильно приготовить и заправить хорошим соусом, то получится просто невероятно вкусное угощение. Поэтому сегодня мы предлагаем попробовать сделать вегетарианские котлетки из нута с йогуртовым соусом — это несложный рецепт сытных и очень вкусных котлет для вегетарианцев!

Котлеты из нута

Ингредиенты:

  • 2 стакана сухого нута
  • 2 луковицы
  • 1 морковка
  • 2 яйца
  • полбанки консервированной сладкой кукурузы
  • небольшой пучок петрушки
  • 1/3 стакана муки
  • 2 зубчика чеснока
  • щепотка молотого кориандра
  • щепотка молотого мускатного ореха
  • масло для жарки
  • соль и перец
  • копченая паприка на кончике ножа

Для йогуртового соуса:

  • 125 граммов греческого йогурта
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • пара веточек свежей кинзы
  • по щепотке соли и молотого черного перца

Как приготовить вегетарианские котлеты из нута:

Прежде чем приступать к приготовлению котлет из нута, сначала нужно его замочить. Горошины нута должны простоять в воде всю ночь, поэтому заранее позаботься об этом.

Ну а когда нут будет готов, можно приступать уже к приготовлению самих котлет. Мелко покроши лук, передави в прессе чеснок и немного обжарь это все в хорошо разогретом масле. Добавь натертую на терке морковку и тоже дай ей слегка спассироваться, затем убери сковороду с огня, чтобы ее содержимое немного остыло.

Зеленое меню: Морковный пирог, хумус, плов с овощами, рисовые котлеты

Слей воду из емкости с нутом и пропусти его через мясорубку вместе с петрушкой и кукурузой. Соедини измельченный нут с обжаренными овощами, добавь соль, специи, яйца и муку. Если фарш получится слишком жидким, количество муки можно увеличить. Слепи небольшие котлетки и выложи их на противень, покрытый листом бумаги для запекания. Выпекать такие котлеты нужно в духовке при температуре 180°С до золотистого цвета корочки.

А пока котлетки пекутся, приготовь соус. Такая заправка готовится очень быстро — всего лишь нужно смешать греческий йогурт с солью, перцем, лимонным соком и измельченной кинзой. Соус подается к таким котлетам в отдельной небольшой креманке.

Творожные ленивые вареники со сладкой крошкой

Ну и немного сладенького напоследок. Или не сладенького — это уже на твой вкус 🙂

Если ты любишь ленивые вареники, то этот вариант их приготовления тебе понравится, ведь привычный вкус творожных ленивых вареников оригинально дополняется сладкой хрустящей крошкой. Такое угощение просто идеально сочетается с чашкой теплого молока! Но вместо крошки из сладкого печенья ленивые вареники можно заправлять и совсем несладкими добавками, например обжаренным в масле луком или тушеным шпинатом, и вкус у них получится уже совсем другим.

Ленивые вареники с крошкой

Ингредиенты:

  • пачка жирного творога
  • 1 яйцо
  • полстакана муки в тесто и еще немного для вымешивания на столе
  • по щепотке молотой корицы и имбиря
  • 50 г рассыпчатого сахарного печенья
  • кусочек сливочного масла для обжарки
  • соль по вкусу

Как приготовить ленивые вареники со сладкой крошкой:

Разомни творог вилкой в миске, вбей в творог яйцо, добавь стакан муки и посоли. Хорошенько перемешай — сначала ложкой, затем руками. Переложи тесто на присыпанный мукой стол, слегка обмеси и раскатай толстым слоем. Нарежь небольшими кусочками (примерно 2х2 см).

Загляни и сюда: Без молока и сахара— 3 рецепта полезного мороженого

Ленивые вареники нужно бросать в хорошо кипящую подсоленную воду, а вынимать шумовкой ровно через одну минуту после того, как они всплывут. Перед подачей к столу смешай готовые ленивые вареники со сладкой крошкой в сливочном масле или другой заправкой на свой вкус — сладкой или несладкой.

Как сделать сладкую крошку для заправки: Для сладкой крошки нам нужно самое простое сахарное печенье — «К чаю» или что-то подобное. Измельчать печенье до состояния крупной крошки можно в чаше блендера или любым другим удобным тебе способом. В емкость с измельченным печеньем добавь специи и хорошо перемешай, затем обжарь сладкую крошку до появления румяного цвета на сковороде с антипригарным покрытием. Сливочное масло растапливается отдельно и смешивается с уже готовой обжаренной крошкой.

Хочешь больше интересных рецептов? Тогда почаще заглядывай в Блог Comfy — тут всегда есть что-нибудь интересное для тебя 🙂 А еще подписывайся на Telegram-канал Якось Так, ведь здесь мы постим только самые годные публикации. А еще часто проводим конкурсы и розыгрыши с крутыми призами для наших подписчиков. Заходи, здесь уютно 🙂

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Добавить комментарий

Такой e-mail уже зарегистрирован. Воспользуйтесь формой входа или введите другой.

Вы ввели некорректные логин или пароль

Извините, для комментирования необходимо войти.

Подпишитесь!

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: