Вегетарианская кухня. 4 вкусные рецепты
Хочешь попробовать что-то действительно вкусненькое из вегетарианской кухни? А у нас в меню от Блога Comfy сегодня как раз четыре отменных рецепта вегетарианской кухни, которые понравятся даже убежденным мясоедам. Вкусно, необычно, по-вегетариански, но при этом сытно — именно то, что нужно для хорошего ужина в приятной компании! 🙂
Вегетарианский бигос
Все мы знаем традиционную рецептуру польского бигоса, но вот не всем известно, что для того, чтобы вкусно приготовить это блюдо, мясо вовсе не обязательно 😉 Ну а если тебе все же хочется, чтобы и в вегетарианском бигосе все же был вкус копченостей, то приправь блюдо копченой паприкой. Молотая копченая паприка пиментон, кстати, очень крутая специя, которая отлично дополняет овощи, мясо, омлеты и блюда из риса. Так что рекомендуем держать небольшую баночку с этой испанской пряностью на кухне — приправка полезная, и не только для вегетарианского меню 🙂
Ингредиенты:
- 1 кг квашеной капусты
- 0,5 кг свежей капусты
- пачка соевых биточков или гуляша
- 50 г сушеных грибов
- 3 луковицы
- 1 морковка
- немного овощного бульона
- 3 зубчика чеснока
- 5 горошин душистого перца
- 3 лавровых листа
- 4 сушеные ягоды можжевельника
- 6 штучек чернослива
- 3 столовые ложки томатной пасты
- масло для жарки
- соль и перец по вкусу
По желанию можно добавить к бигосу еще и жареные вегетарианские колбаски. Получится еще вкуснее.
Бигос рецепт с фото:
Залей кипятком сушеные грибы и оставь разбухать. Пока грибы размокают, нашинкуй свежую капусту и смешай ее с готовой квашеной, натри морковь на терке. Изруби лук небольшими кубиками, передави чеснок через пресс.
В большой сковороде с высокими бортами разогрей масло и слегка обжарь лук с чесночком. Когда лук начнет немного румяниться, добавь в сковороду оба вида капусты, морковь, нарезанные небольшими кусочками грибы и воду, в которой они размокали. Приправь специями (лаврушка, душистый перец, ягоды можжевельника), тщательно перемешай и оставь тушиться на небольшом огне примерно на полтора часа. Время от времени помешивай и, если требуется, понемногу подливай воду, чтобы капуста не начала пригорать.
Полезный совет: Если ты добавляешь копченую паприку, клади ее не в начале, а в самом конце готовки, иначе у блюда появится не очень приятный горьковатый привкус.
Дальше занимаемся соей. Приготовь в овощном бульоне соевые битки или гуляш, следуя инструкции на упаковке. Если ты хочешь добавить к бигосу колбаски, также обжарь их до готовности.
В сковороду с овощами добавь нарезанный чернослив, томатную пасту и вари все это еще полчаса, время от времени помешивая и доливая по мере необходимости воду. После этого переложи туда же соевые битки с вегетарианскими сосисками и туши на небольшом огне еще около десяти минут. Затем заправь солью и перцем по вкусу, добавь копченую паприку. Лучше всего подавать к столу вегетарианский бигос со свежим домашним хлебом.
Пряная спаржевая фасоль в томатном соусе
В этом рецепте ты можешь использовать любые из мягких белых сыров, которые тебе нравятся — фету, моцереллу, рикотту, маскарпоне. Ну а если ты не употребляешь молочные продукты, то обычный сыр в этом вегетарианском блюде можно заменить на тофу, и тоже получится очень даже вкусно.
Ингредиенты:
- пачка замороженной спаржевой фасоли или примерно 0,5 кг свежей
- 600 мл томатного соуса пассата
- 200 г мягкого сыра
- 3 зубчика чеснока
- свежий корень имбиря (кусочек длиной около 3 см)
- кусочек сливочного масла или немного подсолнечного для жарки
- щепотка молотого кориандра
- щепотка порошка куркумы
- соль и перец по вкусу
- несколько веточек свежей кинзы для украшения
Как приготовить спаржевую фасоль в томатном соусе:
Распакуй пачку спаржевой фасоли и положи ее размораживаться. Пока фасоль оттаивает, натри на мелкой терочке чеснок и имбирь, затем обжать их в растопленном на глубокой сковороде масле. Когда чеснок слегка подрумянится, всыпай сюда специи. Перемешиваем, добавляем томатную пассату и даем закипеть, не накрывая крышкой. В кипящий соус кладем фасоль — разморозившуюся или свежую — и тушим на небольшом огне до тех пор, пока стручки не станут мягкими.
Когда фасоль будет полностью готова, добавь в сковородку порезанный кубиками сыр, аккуратно перемешай, заправь по вкусу солью с перцем и убери сковороду с огня. При подаче к столу блюдо украшается небольшим количеством свежей кинзы. Кстати, приготовленная таким образом спаржевая фасоль отлично сочетается с рисом басмати.
Котлеты из нута рецепт
Если вегетарианские овощные котлеты правильно приготовить и заправить хорошим соусом, то получится просто невероятно вкусное угощение. Поэтому сегодня мы предлагаем попробовать сделать вегетарианские котлетки из нута с йогуртовым соусом — это несложный рецепт сытных и очень вкусных котлет для вегетарианцев!
Ингредиенты:
- 2 стакана сухого нута
- 2 луковицы
- 1 морковка
- 2 яйца
- полбанки консервированной сладкой кукурузы
- небольшой пучок петрушки
- 1/3 стакана муки
- 2 зубчика чеснока
- щепотка молотого кориандра
- щепотка молотого мускатного ореха
- масло для жарки
- соль и перец
- копченая паприка на кончике ножа
Для йогуртового соуса:
- 125 граммов греческого йогурта
- 1 столовая ложка лимонного сока
- пара веточек свежей кинзы
- по щепотке соли и молотого черного перца
Как приготовить вегетарианские котлеты из нута:
Прежде чем приступать к приготовлению котлет из нута, сначала нужно его замочить. Горошины нута должны простоять в воде всю ночь, поэтому заранее позаботься об этом.
Ну а когда нут будет готов, можно приступать уже к приготовлению самих котлет. Мелко покроши лук, передави в прессе чеснок и немного обжарь это все в хорошо разогретом масле. Добавь натертую на терке морковку и тоже дай ей слегка спассироваться, затем убери сковороду с огня, чтобы ее содержимое немного остыло.
Слей воду из емкости с нутом и пропусти его через мясорубку вместе с петрушкой и кукурузой. Соедини измельченный нут с обжаренными овощами, добавь соль, специи, яйца и муку. Если фарш получится слишком жидким, количество муки можно увеличить. Слепи небольшие котлетки и выложи их на противень, покрытый листом бумаги для запекания. Выпекать такие котлеты нужно в духовке при температуре 180°С до золотистого цвета корочки.
А пока котлетки пекутся, приготовь соус. Такая заправка готовится очень быстро — всего лишь нужно смешать греческий йогурт с солью, перцем, лимонным соком и измельченной кинзой. Соус подается к таким котлетам в отдельной небольшой креманке.
Творожные ленивые вареники со сладкой крошкой
Ну и немного сладенького напоследок. Или не сладенького — это уже на твой вкус 🙂
Если ты любишь ленивые вареники, то этот вариант их приготовления тебе понравится, ведь привычный вкус творожных ленивых вареников оригинально дополняется сладкой хрустящей крошкой. Такое угощение просто идеально сочетается с чашкой теплого молока! Но вместо крошки из сладкого печенья ленивые вареники можно заправлять и совсем несладкими добавками, например обжаренным в масле луком или тушеным шпинатом, и вкус у них получится уже совсем другим.
Ингредиенты:
- пачка жирного творога
- 1 яйцо
- полстакана муки в тесто и еще немного для вымешивания на столе
- по щепотке молотой корицы и имбиря
- 50 г рассыпчатого сахарного печенья
- кусочек сливочного масла для обжарки
- соль по вкусу
Как приготовить ленивые вареники со сладкой крошкой:
Разомни творог вилкой в миске, вбей в творог яйцо, добавь стакан муки и посоли. Хорошенько перемешай — сначала ложкой, затем руками. Переложи тесто на присыпанный мукой стол, слегка обмеси и раскатай толстым слоем. Нарежь небольшими кусочками (примерно 2х2 см).
Загляни и сюда: Без молока и сахара— 3 рецепта полезного мороженого
Ленивые вареники нужно бросать в хорошо кипящую подсоленную воду, а вынимать шумовкой ровно через одну минуту после того, как они всплывут. Перед подачей к столу смешай готовые ленивые вареники со сладкой крошкой в сливочном масле или другой заправкой на свой вкус — сладкой или несладкой.
Как сделать сладкую крошку для заправки: Для сладкой крошки нам нужно самое простое сахарное печенье — «К чаю» или что-то подобное. Измельчать печенье до состояния крупной крошки можно в чаше блендера или любым другим удобным тебе способом. В емкость с измельченным печеньем добавь специи и хорошо перемешай, затем обжарь сладкую крошку до появления румяного цвета на сковороде с антипригарным покрытием. Сливочное масло растапливается отдельно и смешивается с уже готовой обжаренной крошкой.
Хочешь больше интересных рецептов? Тогда почаще заглядывай в Блог Comfy — тут всегда есть что-нибудь интересное для тебя 🙂 А еще подписывайся на Telegram-канал Якось Так, ведь здесь мы постим только самые годные публикации. А еще часто проводим конкурсы и розыгрыши с крутыми призами для наших подписчиков. Заходи, здесь уютно 🙂
Читайте также:
