- Головна
- Поради та допомога
- Як зробити домашнє морозиво?
Як зробити домашнє морозиво?
Мабуть, немає у світі людини, яка б не куштувала прохолодне парфе. Пломбір в білому або чорному шоколаді, з вершковим чи фруктовим смаком, сорбет, заморожений сік – різноманіття складно описати. Хтось полюбляє більш жирні та молочні ласощі, інші віддають перевагу ягідному льоду. В літню спеку їх вживання приносить неймовірну насолоду та прохолоду, а діти шаленіють від солодощів. Морозильні камери поповнюються продукцією для задоволення смакових рецепторів споживачів, а торгівля сезонним товаром приносить неабиякий дохід продавцям.
Не всі знають, що обирати потрібно за ДСТУ: 4733, бо це справжній пломбір. На жаль, більша частина асортименту пакування містять інші числові значення, а до складу продукції входять консерванти, ароматизатори та барвники. Отже, є сенс виготовити натуральне домашнє морозиво, яке відповідатиме на 100% стандартам якості.
Вершкове домашнє морозиво
Кажуть, що найсмачніше виготовляють його в Італії. Але і в Україні є видатні кулінари, готові поділитися рецептами смакоти. Почнемо з італійського витвору мистецтва.
Справжнє джелато – це заморожений вершковий десерт, виготовлений з молока, жирних вершків і цукру.
З яйцями або без них виготовляють самостійно вдома, дотримуючись процесу повільного заморожування, складання інгредієнтів Знадобиться морожениця, яка буде перемішувати майбутній айс-крім в процесі. Але і без неї вийде. Єдине, вчасно збивати в морозильній камері до утворення однорідної консистенції.
Інгредієнти:
- 4 середніх яєчних жовтків;
- 150 г (¾ склянки) цукрового піску;
- 350 мл (1 ½ склянки) незбираного молока;
- 250 мл (1 стакан) жирних вершків;
- трохи тертої лимонної цедри або ванільного екстракту (за бажанням).
Жовтки збивати з цукром на максимальній швидкості приблизно 5 хв. до отримання м’якої пишної сметани. Використовуйте настільний або електричний ручний міксер. Налийте молоко в каструлю і майже доведіть до кипіння. Тримайте так приблизно 5 хвилин, виключаючи газ, якщо потрібно. Додати туди яєчний цукровий крем. Продовжуйте змішувати. Для аромату додають терту лимонну цедру або дві краплі ванільного екстракту. Тепер знову ставимо на вогонь і варимо 5 хв. Вимкніть та додайте холодні вершки.
Перелийте в контейнер та охолоджуйте в морозилці, помішуючи кожні пів години. Морожениця зробить все за вас, а через 40 хвилин десерт буде готовий.
Морозиво в домашніх умовах
Багато хто полюбляє додавати різні смаколики: ягоди полуниці, шоколадні дропси тощо. В деяких випадках згущене молоко та какао. Експериментуйте зі смаками й знайдете свою особисту рецептуру. Ось кілька рекомендацій, як зробити домашнє морозиво правильно:
- Хочете отримати ніжний смак? Візьміть нежирні продукти.
- Немає часу щоразу збивати охолоджену суміш? Підійдуть маленькі пластикові контейнери (формочки), призначені спеціально для порційної розфасовки.
- Не задоволені консистенцією? Використовуйте загущувачі на кшталт крохмалю, цукрової пудри, агар-агару, лимонного соку, сухих вершків або краплі коньяку.
Отже, якщо ви хочете безпечно приготувати ескімо вдома, крок за кроком дотримуйтеся рецепту і все вийде!
Читайте також:
