Як приготувати заморожені морепродукти? Поради та рецепти
Тобі подобаються морепродукти? Ох, насправді дари моря обожнюють майже всі, адже це не лише корисно, але ще й неймовірно смачно. Тільки ось, щоб насолодитися усіма відтінками смаку такої страви та отримати від їжі максимальну користь, потрібно приготувати морепродукти правильно. А оскільки хороші морепродукти коштують недешево, то з експериментами з їхнього приготування особливо не розженешся — погодься, прикро буде викинути чудової якості делікатеси, зіпсовані неправильним приготуванням.
Тож сьогоднішня стаття у Блозі Comfy тобі точно стане в нагоді, адже ми поділимося з тобою кількома крутими рецептами та корисними порадами, що допоможуть легко, швидко і з першої ж спроби вдало приготувати дари моря. Потіш себе корисними смаколиками! 😉
Заморожені морепродукти — рецепти
Які заморожені морепродукти бувають? Українським гурманам доступно багато різновидів морських делікатесів — від креветок, мідій та восьминогів до кальмарів, морських гребінців і лангустінів. Вибір дійсно великий, і якщо знати, як готувати морепродукти правильно, то гастрономічних задоволень на тебе чекає дуже багато.
Сьогодні ми зібрали найпростіші рецепти смачних страв з найпопулярніших та доступних в Україні дарів моря. Тож, якщо ти хочеш побалувати себе таким ласощами, то у цій нашій добірці ти точно знайдеш гарний варіант приготування морських делікатесів. Отже, вперед — на нас чекають смачні справи! 😋
Заморожені креветки — види та способи приготування
І почнемо ми з найпопулярнішого різновиду морських делікатесів — з креветок. Що потрібно знати про заморожені креветки? Продаватися вони можуть як з головами, так і без них, частково або повністю очищеними, сирими або варено-мороженими. Креветки — це заморожені морепродукти, рецепти з якими є в арсеналі у кожної господині, адже креветки використовують для приготування пасти, салатів, усіляких пікантних закусок, ролів, рагу з додаванням морепродуктів, сендвічів та інших страв.
Розміри креветок, в залежності від сорту ракоподібних та від способу їхнього вирощування (дикі або вирощені на спеціальних «фермах»), можуть істотно відрізнятися — креветки можуть бути як кілька сантиметрів, так і 30-40 сантиметрів завдовжки. Панцирі сирих морожених креветок зазвичай сіруватих або рожевих відтінків, а варено-морожених — завжди ніжно-рожеві. Під впливом високих температур під час приготування креветки стають насиченого рожевого або навіть червоного кольору.
Найчастіше креветки готуються двома способами — їх смажать або варять. Варять зазвичай невеликі та середні креветки, сирі або вже приварені (варено-морожені). Для смаження ж краще обирати великі сирі заморожені креветки. Перед тим, як готувати заморожені морепродукти в такий спосіб, їх потрібно обов’язково розморозити — в холодильнику, а не при кімнатній температурі.
Як посмажити креветки: Розморожені креветки перед смаженням зазвичай поливають спеціальним соусом. На 300-400 грамів неочищених великих креветок без голів знадобиться кілька столових ложок рафінованої оливкової олії, 5 столових ложок класичного соєвого соусу та трішки солі. Все це потрібно гарненько перемішати й полити креветки цією сумішшю. Смажать креветки на добре розігрітій пательні, на оливковій олії, ароматизованій часником (кілька зубчиків часнику обсмажуються до золотистого кольору, потім вони прибираються з олії, а замість них на сковорідку відправляються креветки).
Корисна стаття: 9 видів сковорідок, котлів та жаровень для твоєї кухні
Великі креветки будуть готові десь через 10-12 хвилин, дрібні — через 5-7 хвилин. У маринад для смаження креветок можна додати трохи розмарину або інших спецій на свій смак. Якщо креветки покриті товстою крижаною глазур’ю, перед приготуванням поклади їх у друшляк та обдай окропом, щоб прибрати лід.
Як відварити креветки: Якщо ж ти хочеш зварити креветки, то попереднє розморожування не потрібне — одразу кинь їх до солоної киплячої води на кілька хвилин. Варити креветки потрібно у невеликій кількості води, наприклад, на 500 грамів морепродуктів потрібно взяти не більше 1 літра води.
Як приготувати заморожені мідії
Як і креветки, заморожені мідії продаються різні — варені та сирі, у мушлях й без них. Найчастіше це вже готові молюски без мушель, так зване «м’ясо мідій». Їх можна розморозити, приправити спеціями, оливковою олією або соусами за смаком, й одразу ж використовувати, наприклад, як готову закуску або інгредієнт салатки. А ось неочищені мідії у мушлях — це вже цікавіші морепродукти, як готувати які ми зараз тобі розповімо.
Спочатку заморожені мідії потрібно розморозити, протримавши близько 5-6 годин у холодильнику. Потім їх ретельно миють, очищають від піску та водоростей. Готувати мідії можна в різний спосіб, наприклад, варити, тушкувати, смажити на сковороді, запікати у духовці або на грилі.
Як відварити мідії: Щоб смачно відварити мідії, кинь їх у киплячу солону воду, приправлену часником та лимонним соком, білим вином. М’ясо мідій вариться кілька хвилин (2-3), а неочищені молюски — близько 5 хвилин. Мідії з мушлями заливаються водою, доводяться до кипіння, потім вода зливається, і каструля наповнюється чистою холодною водою знову. Після цього їх потрібно варити 7-10 хвилин. Показник готовності мідій — це розкриття стулок мушлі. Мушля залишилася закритою? Обережно стукни нею пару разів по столу. Якщо вона розкриється, то такий молюск їсти можна, а якщо ні, то його доведеться викинути — це зіпсовані мідії.
Як посмажити мідії на сковороді: Найзручніше готувати на пательні вже очищені мідії, так як приготувати морепродукти таким способом дуже просто. Трішки присолити, додати спеції або соус та обсмажити або потушити. Смажити очищені мідії потрібно близько 7 хвилин на середньому вогні, а якщо тушкувати під кришкою, то до 9 хвилин.
Як запекти мідії у духовці: Великі мідії в одній стулці мушлі — це кращий вибір для запікання у духовці. Таке м’ясо потрібно попередньо трохи відварити або обсмажити — так, щоб молюски були майже готові, потім прямо у стулці м’ясо мідій поливається соусом, присипається прянощами, тертим сиром або іншими інгредієнтами за смаком та відправляється до духовки хвилин на 5. А знаєш, як смачно приготувати морепродукти, не відварюючи їх? Ретельно промий сирі мідії, прямо у стулці присоли м’ясо молюсків, додай інші інгредієнти за смаком та запікай у духовці близько 20 хвилин — вийде також дуже смачно.
Заморожені кальмари — як приготувати
Кальмари — це дуже смачно, але тільки у тому випадку, якщо вони якісні й приготовані правильно. Щоб заморожені кальмари після приготування вийшли ніжними, м’якими та смачними, у магазині завжди звертай увагу на їхній зовнішній вигляд.
Відеорецепти від Дениса Мініна: Готуємо перлотто з морепродуктами;
По-перше, м’ясо кальмара має бути рівномірного молочно-білого кольору, без жовтизни і, тим паче, плям. Але й сяючо-білим кальмар також бути не повинен — це свідчить, що спочатку його колір був далеким від білого, і на виробництві його освітлити штучним шляхом. По-друге, варто купувати вже очищене від плівок м’ясо кальмара, але якщо тушки все ж покриті плівками, то їх колір має бути максимально світлим, оскільки чим світліша шкурка кальмара, тим він молодший і ніжніший. По-третє, обов’язково звертай увагу на дати виробництва морепродуктів — кращі кальмари виловлені, оброблені та заморожені в середині й наприкінці літа, тобто у липні та серпні.
Як приготувати заморожені морепродукти цього виду? Спочатку заморожених кальмарів треба правильно розморозити, тобто перекласти з морозилки до холодильного відсіку рефрижератора і протримати там близько доби. Далі видаляється шкірка, якщо вона є (розморожена тушка обшпарюється окропом, потім обливається холодною водою, і кольорові плівки легко знімаються), та розташовані всередині тушки тверді прозорі пластинки.
Як відварити кальмарів: Час варіння кальмарів має бути дуже коротким — не більше пари хвилин. Найпростіший спосіб відварити кальмарів так, щоб м’ясо вийшло ніжним, — це покласти очищені тушки до каструлі з холодною водою та відправити на вогонь. Подалі все просто: солити треба, коли вода в каструлі стане гарячою, а виймати молюсків — відразу ж після закипання.
Як запекти кальмарів-гриль: Не можна перетримувати кальмарів й під час запікання на грилі. Замаринуй очищені та ретельно вимиті тушки у суміші оливкової олії, солі, чорного перцю, лимонного соку та давленого часнику на 30 хвилин, потім обсмаж на добре розігрітій сковороді-гриль або на решітці (духовка, мангал, електрогриль чи барбекю). Смажити по 2, максимум 3 хвилини з кожного боку.
Як готувати морські гребінці
Морські гребінці нечасто зустрічаються на магазинних полицях, тому як готувати ці морепродукти знають лише деякі господині. І хоча м’ясо морських гребінців коштує досить дорого, на порядок більше, аніж ті ж самі креветки чи кальмари, спробувати його приготувати все ж таки варто, адже морські гребінці неймовірно корисні — це чистісінький білок з великим вмістом корисних мінералів та вітамінів. А які ж вони смачні! Смак м’яса морських гребінців особливий, а своєю ніжністю та легкою солодкуватою ноткою він трохи нагадує краба.
Також рекомендуємо: 4 крутих рецепти приготування морського коктейлю
Але щоб страви з морськими гребінцями були смачними, потрібно знати кілька секретів, які допоможуть ідеально приготувати морепродукти. Заморожені гребінці, по-перше, потрібно розморожувати строго за кімнатної температури, без використання гарячої води або, тим паче, мікрохвильовки. Для повного розморожування в такий спосіб знадобиться близько 1-2 годин.
По-друге, після розморожування м’ясо гребінців слід ретельно промити холодною проточною водою та насухо промокнути кухонними паперовими рушниками. Ну і по-третє, найважливіше правило приготування морських гребінців — це короткий час температурної обробки, адже це суцільний білок, тому довгий нагрів перетворить делікатес на неїстівну гумку.
Як приготувати морські гребінці: Підготовлені молюски присипаються невеличкою кількістю солі та меленого чорного перцю, збризкують оливковою олією та відправляються маринуватися до холодильника хвилин на 20-25. Поки молюски маринуються, на сухій гарячій пательні потрібно обсмажити до золотистого кольору кілька столових ложок кунжутного насіння. Далі кунжут слід пересипати до окремої посуди, а на сковорідку відправити м’ясо морських гребінців. Обсмажувати їх з обох боків треба всього по парі хвилин — як тільки шматочки почнуть рум’янитися, їх слід відразу перевернути. Смажені морські гребінці прямо на тарілці посипають кунжутом та збризкують соком часточки лимона.
Вдалих тобі гастрономічних експериментів! 😉
Джерела фото: www.severin.com, pxhere.com
Читайте також:
